Oto prosty przepis na pieczonego kurczaka po peruwiańsku, który ma odważny smak i wymaga minimalnego przygotowania oraz łatwego czyszczenia.
Jeśli nie próbowałeś pieczonego kurczaka peruwiańskiego (Pollo a la Brasa), mam dla Ciebie najlepszy przewodnik, jak przygotować doskonale przyprawionego peruwiańskiego pieczonego kurczaka.
Tradycyjnie Pollo a la Brasa piecze się na węglu drzewnym. Dzisiejszą wersję udostępniam to moja wersja Pollo a la Brasa. Rezultatem jest niesamowicie soczysty kurczak z wyjątkowo aromatyczną chrupiącą skórką. Niech te biesiady będą bezstresowym rozwiązaniem na pracowite wieczory w tygodniu! 😉😋
Jak zrobić Kurczak Peruwiański
Uwaga: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Składniki marynaty umieścić w małej misce i wymieszać do dokładnego połączenia. Umieść pieczonego kurczaka peruwiańskiego w torbie Ziplock lub niereaktywnej misce. Zalać marynatą kurczaka i dokładnie pokryć ją marynatą.
Przykryj i odstaw kurczaka do lodówki na 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Rozgrzej piekarnik do 350 F. Wyłóż obramowaną blachę do pieczenia papierem pergaminowym i połóż na wierzchu pieczonego kurczaka peruwiańskiego.
Posmaruj pozostałą marynatą skórę Pieczonego Peruwiańskiego Kurczaka. Piecz przez 45 minut lub do momentu, aż uzyskasz głęboko spalony, czerwono-złoty kolor. Odpocznij przez 5 minut przed podaniem. Połącz wszystkie składniki w blenderze lub robocie kuchennym i zmiksuj na gładki sos.
Przełóż sos do miski, przykryj i przechowuj w lodówce do momentu podania. Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj czosnek i cebulę. Gotuj przez 3 do 4 minut. Zmniejsz ogień do małego i dodaj ryż.
Gotuj na małym ogniu przez 2 do 3 minut, ciągle mieszając, aby ryż się nie przypalił. Dodaj wodę, kminek i bulion; wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Przykryj i zmniejsz ogień do niskiego.
Gotuj na wolnym ogniu przez około 7 do 10 minut lub do momentu, aż płyn odparuje, następnie zdejmij z kuchenki i odstaw na 5 minut. Po odpoczynku wymieszaj ryż widelcem, aby go spulchnić.
Podawaj pieczonego kurczaka peruwiańskiego z ryżem i polej trochę pikantnego peruwiańskiego zielonego sosu. Ciesz się naszym pieczonym peruwiańskim kurczakiem.
Powiązane przepisy:
Przepis
Łatwy peruwiański kurczak
Składniki
- 3 lb do 4 funtów udek z kurczaka , ze skórą* (cały kurczak lub kawałki kurczaka)
Do marynaty:
- 4 Ząbki czosnku drobno posiekanego lub 1 łyżka sproszkowanego czosnku
- 2 łyżka stołowa kminek w proszku
- 3 łyżka stołowa pasta de achiote lub wędzona papryka w proszku lub zwykła papryka
- 4 łyżka stołowa sos sojowy
- 1 łyżka stołowa ocet ryżowy
- Sok z 2 limonek
- 5 łyżka stołowa oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka płatki czerwonej papryki
- ½ łyżeczka Sól koszerna
- ½ łyżeczka suszone oregano
- 1 łyżeczka brown sugar
- ¼ kubek drobno posiekana kolendra
- 2 Łyżka stołowa pasta ají Amarillo
- 1 łyżka stołowa Pasta Huacatay , opcjonalny
- 1 łyżeczka płynny dym
Na ryż z masłem kminkowym:
- 4 świeże ząbki czosnku , drobno posiekane
- 1 Średnia cebula , drobno pokrojone w kostkę
- 1-2 łyżeczki do herbaty mielony kminek
- 4 Łyżka stołowa masło niesolone * (Uwielbiam używać Smart Balance Original)
- 3 kubki ryż , ryż jaśminowy
- 1 Łyżka Bulion Knorr o smaku kurczaka
- 5 kubek ciepłej wody
Dla Aji Verde:
- 3 całe jalapeno , zaszczepione i
- z grubsza posiekane
- 1 łyżka stołowa ají Pasta pieprzowa Amarillo
- 1 kubek świeże liście kolendry* (łodygi są tutaj w porządku, wymieszane)
- 1 świeży ząbek czosnku
- ½ kubek majonez
- ¼ kubek kwaśna śmietana
- Sok z 1 limonki
- 1 łyżeczka ryż lub destylowany biały ocet
- 2 łyżka stołowa oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- ½ łyżeczka Sól koszerna , do smaku
- mielony czarny pieprz do smaku
Instrukcje
- Składniki marynaty umieścić w małej misce i wymieszać do dokładnego połączenia.
- Umieść pieczonego kurczaka peruwiańskiego w torbie Ziplock lub niereaktywnej misce. Zalać marynatą kurczaka i dokładnie pokryć ją marynatą. Przykryj i pozostaw kurczaka w marynacie w lodówce na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Rozgrzej piekarnik do 350 F. Wyłóż obramowaną blachę do pieczenia papierem pergaminowym i połóż na niej pieczonego kurczaka peruwiańskiego. Posmaruj pozostałą marynatą skórę Pieczonego Peruwiańskiego Kurczaka. Piecz przez 45 minut lub do momentu, aż uzyskasz głęboko spalony, czerwono-złoty kolor. Przed podaniem odpocznij 5 minut.
Jak zrobić Aji Verde
- Połącz wszystkie składniki w blenderze lub robocie kuchennym i zmiksuj na gładki sos. Przełóż sos do miski, przykryj i przechowuj w lodówce do momentu podania.
Jak zrobić ryż z masłem czosnkowym
- Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj czosnek i cebulę. Gotuj przez 3 do 4 minut. Zmniejsz ogień do małego i dodaj ryż. Gotuj na małym ogniu przez około 2 do 3 minut, ciągle mieszając, aby ryż się nie przypalił.
- Dodaj wodę, kminek i bulion; wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Przykryj i zmniejsz ogień do niskiego. Gotuj na wolnym ogniu przez około 7 do 10 minut lub do momentu, aż płyn odparuje, następnie zdejmij z kuchenki i odstaw na 5 minut. Po odpoczynku wymieszaj ryż widelcem, aby go spulchnić.
- Podawaj pieczonego kurczaka peruwiańskiego z ryżem i polej odrobiną pikantnego zielonego sosu peruwiańskiego.
- Ciesz się naszym pieczonym peruwiańskim kurczakiem
Uwagi
- Marynata: Można go przygotować maksymalnie 3 dni wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do momentu użycia.
- Kurczak: Kurczaka można marynować nawet 24 godziny wcześniej, co może poprawić jego smak. Po prostu przenieś kurczaka do hermetycznego pojemnika lub dużej zamykanej plastikowej torby i zalej go marynatą. Przechowuj go w lodówce do momentu upieczenia.
- Ryż z masłem kminkowym: Ryż można ugotować wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Gdy będzie gotowy do podania, dodaj do niego odrobinę wody lub bulionu z kurczaka i podgrzej go w kuchence mikrofalowej lub na płycie kuchennej.
- Sos Aji Verde: Sos można przygotować nawet na tydzień wcześniej i przechowywać go w szczelnym pojemniku w lodówce do momentu, aż będzie gotowy.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.