Za pomocą kilku prostych składników i kilku podstawowych narzędzi możesz w mgnieniu oka wprowadzić smak Meksyku na swój stół. Niezależnie od tego, czy jesteś fanem kuchni meksykańskiej, czy po prostu chcesz poszerzyć swoje kulinarne horyzonty, tych domowych tortilli kukurydzianych musisz spróbować.
Od tacos i enchiladas po quesadillas i nie tylko, te wszechstronne tortille wyniosą Twoje dania inspirowane kuchnią meksykańską na nowy poziom. Zagłębmy się więc w przepis i odkryjmy radość z robienia tortilli kukurydzianych od podstaw.
Przygotuj się na pyszną podróż wypełnioną nieodpartym aromatem i smakami Meksyku!
Jak zrobić tortille kukurydziane
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Do małej miski wlać ¼ szklanki oleju i odstawić. Użyjesz tego, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do dłoni; olej pomoże również nawilżyć go podczas składania.
W dużej misce wymieszaj masę harinę, sól i taką ilość wody, aby wymieszać masę (od 4 ½ do 5 filiżanek). Całość zagniatamy w misce, wciskając dłonie w ciasto i lekko wypychając je do przodu.
Kontynuuj wyrabianie, aż uzyskasz wilgotne ciasto, które będzie odchodziło od miski i nie kleiło się do rąk; jeśli mieszanina jest zbyt sucha, dodaj więcej ciepłej wody, po jednej łyżce na raz.
Jeśli mieszanina jest zbyt lepka, dodaj więcej Masa Harina, po jednej łyżce na raz. Ciasto będzie bardzo lepkie i klei się do rąk; w miarę ciągłego wyrabiania ciasto stanie się bardziej miękkie i nie będzie się kleić, i wtedy będziesz wiedział, że ciasto jest gotowe.
Przykryj wilgotnym ręcznikiem i odstaw na 10 do 15 minut. Podzielić na równe kulki o masie około 50 g.
Zwiń każdy kawałek w kulkę, następnie połóż kulki na blasze do pieczenia i przykryj wilgotnym, czystym ręcznikiem kuchennym, aby ciasto było wilgotne i miękkie; odłożyć na bok.
Umieść kawałek papieru pergaminowego lub grubą plastikową folię (z 1-litrowej torby z zamkiem błyskawicznym) na prasie do tortilli. Umieść jedną z kulek na środku prasy.
Przykryj kolejnym kawałkiem papieru pergaminowego, zamknij prasę i popchnij dźwignię w dół, aby utworzyć okrągłą tortillę o średnicy 6 cali. (Alternatywnie, kulki ciasta można zwinąć wałkiem pomiędzy plastikowymi arkuszami.)
Powiązane przepisy:
- Paragwajskie tortille
- domowej roboty tortille z mąki
- Domowe frytki
- Baja Fish Tacos
- Quesadilla z kurczaka
Przepis
Tortille kukurydziane
Składniki
- 4 kubki Dzień Maseki , przesiany
- ½ łyżeczka Niealuminiowy proszek do pieczenia (opcjonalnie, dla dodatkowego podnośnika)
- 4-½ do 5 kubki ciepła woda
- 1 łyżeczka Sól koszerna
Instrukcje
- Do małej miski wlać ¼ szklanki oleju i odstawić. Użyjesz tego, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do dłoni; olej pomoże również nawilżyć ciasto podczas jego składania. Połącz bulion z kurczaka i ciepłą wodę; odłożyć na bok. W dużej misce wymieszaj masę harinę, roztopione masło i taką ilość wody, aby wymieszać masę (do 4 filiżanek).
- Całość zagniatamy w misce, wciskając dłonie w ciasto i lekko wypychając je do przodu. Kontynuuj wyrabianie, aż uzyskasz wilgotne ciasto, które będzie odchodziło od miski i nie kleiło się do rąk; jeśli mieszanina jest zbyt sucha, dodaj więcej ciepłej wody, po jednej łyżce na raz. Jeśli mieszanina jest zbyt lepka, dodaj więcej Masa Harina, po jednej łyżce na raz.
- Ciasto będzie bardzo lepkie i klei się do rąk; w miarę ciągłego wyrabiania ciasto stanie się bardziej miękkie i nie będzie się kleić, i wtedy będziesz wiedział, że ciasto jest gotowe. Przykrywamy wilgotnym ręcznikiem i odstawiamy na 10 do 15 minut.
- Podzielić na równe kulki o masie około 50 g. Zwiń każdy kawałek w kulkę, następnie połóż kulki na blasze do pieczenia i przykryj wilgotnym, czystym ręcznikiem kuchennym, aby ciasto było wilgotne i miękkie; odłożyć na bok.
- Umieść kawałek papieru pergaminowego lub grubą plastikową folię (z 1-litrowej torby z zamkiem błyskawicznym) na prasie do tortilli. Umieść jedną z kulek na środku prasy. Przykryj kolejnym kawałkiem papieru pergaminowego, zamknij prasę i popchnij dźwignię w dół, aby uformować okrągłą tortillę o średnicy 6 cali. (Alternatywnie kulki ciasta można zwinąć pomiędzy plastikowymi arkuszami za pomocą wałka do ciasta.)
- Otwórz prasę i usuń górną warstwę plastiku. Ostrożnie zdejmij tortillę kukurydzianą z plastikowego spodu i umieść ją na gorącej, nienatłuszczonej żeliwnej patelni; smaż na średnim ogniu przez około 30 sekund z każdej strony, obracając 3 razy. (Uważaj, żeby nie rozgotować tortilli).
- Wyjmij tortillę i połóż ją na czystej ściereczce; trzymaj go pod przykryciem, aby był miękki i giętki. Kontynuuj, aż wykorzystasz całe ciasto. Cieszyć się!
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.