Molho Vinagrete er et brasiliansk krydder som ligner på meksikanske Pico de Gallo, men mildere. Den er laget med ferske ingredienser som hakkede tomater og løk og en syrlig olje-eddikbase.
Det er et perfekt supplement til enhver brasiliansk rett, spesielt grill. Nøkkelen til den perfekte Molho Vinagrete er å finhakke tomatene og løkene, noe som tilfører et utbrudd av smak med hver bit.
Metode med et blikk
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
- Kombiner basisingrediensene.
- Legg til væsker.
- Årstid.
- Chill.
- Tjene.
Tips og råd
Denne Vinagreten blir enda bedre når du lar den avkjøles, slik at smakene kan smelte sammen.
Se flere brasilianske oppskrifter:
Oppskrift
vinaigrette
Ingredienser
- 680 g (ca. 8 mellomstore) Plommetomater , fjernet fra frø og i små terninger (Hvis du foretrekker å ikke fjerne frø av tomatene, kan du ganske enkelt kutte dem uten å fjerne frøene).
- 680 g (ca. 3 medium) Løk , små terninger
- 21 g fersk persille , koriander eller grønn løk, hakket
- ¾ teskje fersk hvitløk , finhakket
- 45 ml rødvinseddik eller hvit eddik
- 45 ml ferskpresset lime eller sitronsaft eller eddik
- 90 ml ekstra virgin olivenolje eller grønnsak
- 1 teskje kosher salt , juster etter smak
- 1 teskje malt svart pepper , juster etter smak
- Valgfritt: Rød pepperflak , Malagueta-olje eller varm saus for ekstra varme
Instruksjoner
- Kombiner basisingrediensene: Bland de hakkede tomatene, løken, koriander og hakket hvitløk i en liten bolle.
- Legg til væsker: Rør inn rødvinseddik, limejuice og olivenolje. Denne kombinasjonen skaper en harmonisk balanse av smaker.
- Årstid: Smak til med salt og sort pepper. Tilsett en dæsj Malagueta-olje eller varm saus for et krydret kick, om ønskelig.
- Chill: Dekk til bollen og avkjøl i kjøleskapet i minst 1 time. Dette trinnet er avgjørende siden det lar smakene smelte sammen og intensivere.
- Siste berøring: Før servering smaker du på Vinagrete og gjør de siste justeringene. Tilsett mer salt og pepper om nødvendig, og for de som liker litt varme, rør gjerne inn ekstra Malagueta-olje eller varm saus.
- Camilas tips: Denne versjonen av Vinagrete vil ha en dypere smak på grunn av infusjonen av hvitløk og eddikens syrlighet, forsterket av kjøleprosessen.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.