🎊 Wooo!!!!! Det er en merkedag her kl Camila Made, og vi feirer med The Perfect Homemade Medialunas-oppskrift!!!🎊🧨 Fem hundre innlegg kan virke trivielle, men for en medisinsk assistent og en QC Manager som har blitt matblogger, er det en stor ting!!!
Som du sikkert vet nå, er oppskriftene jeg deler på denne siden hjemmelaget mat som jeg lager daglig til familien min, med mange søte godbiter med en sunnere side eller noen ganger rett og slett dekadent.
Jeg prøver å gjøre hver oppskrift så sunn som mulig, og det lykkes som regel.????Imidlertid søker søtsuget vår alltid nye måter å viske ut grensen mellom dessert og sunn snacks.
Så, for å feire landemerkedagen vår, deler vi en spesiell oppskrift vi har satt sammen via prøving og feiling og mye hodepine gjennom årene. Imidlertid har vi endelig knekket vår nemesis og er fornøyd med resultatet!📌
Likevel har det å komme hit vært en spennende reise fra det som startet for 2+ år siden til nå, 500 innlegg senere, en læring i stadig utvikling, hardt arbeid, tid, utholdenhet og mye tålmodighet.
Men vi ville ikke ha det på noen annen måte. Det har imidlertid vært fascinerende å lage mat så nært med min beste venn, også kjent som mannen min. Takk Gud daglig for å velsigne livet mitt med en så stor mann ved min side; denne bloggen ville ikke vært mulig uten ham.
Det er hardt arbeid, men det er gledelig å se på noe vi har gjort sammen og kjenne alt arbeidet, kjærligheten og intensjonen bak.
La meg starte med å slå fast at det aldri var planen vår å jobbe sammen som matbloggere, men min kjærlighet til baking og matlaging inspirerer ham til å lage et sted for meg å lagre alle oppskriftene jeg har samlet opp gjennom årene.
Over tid utviklet han også en kjærlighet for matlaging og nå fotografering, noe som førte til at våre lidenskaper og profesjonelle liv ble pakket inn i ett.😍
Når det gjelder meg, har baking og matlaging vært en del av livet mitt så lenge jeg kan huske, så jeg tok det jeg lærte av mamma og bestemor og kombinerte det med mye av eksperimentet mitt og klarte ikke å utvikle oppskriftsstilen min.
Stilen min har endret seg mye siden den gang og vil forhåpentligvis fortsette å utvikle seg slik jeg gjør. Så her gir jeg deg oppskriften på The Perfect Homemade Medialunas for å legge til litt spenning til morgenfrokosten uten videre.
Disse Medialunaene er søte, lette og fulle av smak, akkurat som de kjente Medialunaene Paraguay og Argentina. Laget av en gjær-hevet deig, blir Medialunas brettet i rekkefølge og deretter rullet til et ark ved hjelp av laminering.
Prosessen skaper et flasset ytre på det søte brødet, som en butterdeig. I motsetning til butterdeig har Medialunas imidlertid gjær og melk tilsatt deigen, noe som gjør dem rikere etter hvert som de hever mer.
Nyt dem rene, fylt med Dulce de leche, Guava-pasta, sjokolade eller konditorkrem. Deres lette og luftige konsistens og rike smørsmak gjør dem til et ideelt tilbehør til kaffe eller te for en hyggelig matbit!
Jeg håper du liker denne oppskriften like mye som familien min gjør!!!! 🥳🎉🎊
Hvordan lage Medialunas
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Kle en stekeplate med bakepapir; sette til side. Varm opp melken til den er varm (110°F-115°F). Rør inn honning og gjær. Sett til side til blandingen ser skummende ut, ca 5 minutter.
Tilsett egg, sukker, salt og vaniljeekstrakt i en mikserbolle. Bruk padlefestet og pisk alt mens du tilsetter gjærblandingen.
Bytt til eltekroken, tilsett siktet mel, og elt i ca 4 minutter; tilsett det mykede smøret og fortsett å elte i 3 minutter på lav til middels hastighet til deigen kommer sammen og du har nådd lav til moderat glutenutviklingsstadiet.
(En elting mellom 8 og 10 minutter er vanligvis nok, selv om alt vil avhenge av melet du bruker).
Ikke overelt deigen; du vil ikke utvikle for mye gluten fordi du vil slite med å forlenge deigen under lamineringsprosessen.
Den endelige deigen må ha en jevn tekstur med litt elastisitet, men ikke for mye, og trenger ikke å feste seg til hendene eller arbeidsflaten.
Når deigen er ferdig, form den som en skive og legg den på en tallerken; dekk den med en plastfolie for å tørke den ut. Avkjøl i 30 minutter.
Mens deigen avkjøles legger du to stenger kaldt usaltet smør på et stort stykke bakepapir. Dekk smøret med et nytt lag med bakepapir, og med en kjevle banker du smøret til det er omtrent 6'' ganger 6'' flat firkant.
Pakk smørfirkanten inn i bakepapir og avkjøl i 10 minutter eller til den skal brukes. Ta deigen og smørfirkanten ut av kjøleskapet.
Pass på at deigen og smøret har samme konsistens og tekstur; du vil at smøret skal være kaldt, men formbart, noe som betyr at du skal kunne bøye det uten å knekke det.
Hvis smøret er for mykt, vil det blande seg med deigen i stedet for å lage et lag. På den annen side, hvis smøret er for kaldt og hardt, vil det sprekke, og du klarer ikke å lage lag.
Rull gjærdeigen til en 13" x 13" firkant på en lett melet overflate. Hvis deigen er for kald og fast, hvile i noen minutter og kjevle den ut. (Prøv å få firkanten så perfekt som mulig med jevn tykkelse).
Plasser smørfirkanten i midten av den utkjevlede deigen slik at hjørnene peker mot midten av hver side av den utkjevlede deigen.
Brett hjørnene på deigen over smøret for å møtes i midten og omslutt smørlaget helt. Trykk deretter lett på kantene med håndflaten for å forsegle sømmene.
Med en lett melet kjevle banker du deigen over det hele, og oppmuntrer til en rektangulær form på en lett melstøvet overflate. Når den er smidig ruller du deigen til et litt større rektangel, ca 12" x 16".
Dryss lett med mel på toppen av deigen og begynn å rulle fra midten av deigen mot kantene og ikke fra siden av deigen til den andre siden; denne teknikken bidrar til å holde deigen i en jevn tykkelse.
I tillegg vil du rotere deigen 180 grader for å beholde den enda mer.
Børst av overflødig mel og brett rektangelet med deigen i tredjedeler på langs, som en bokstavstil. Legg deigen på den tilberedte bakeplaten, dekk den med plastfolie og avkjøl i 30 minutter.
(Dette er din første tur) Ta deigen ut av kjøleskapet og rull den til et stort rektangel igjen. Børst av overflødig mel, brett det i tredjedeler, pakk det inn med plast og sett deigen tilbake i kjøleskapet.
(Dette er din andre tur) Gjenta denne prosedyren 2 ganger til, totalt 4 ganger. Etter hver fold snur du deigen 90 grader før den rulles igjen. Pass på at den åpne enden av deigen vender mot deg når du ruller deigen.
Avkjøl deigen i minst 1 time eller over natten, hvis mulig, før bruk. Deigen er nå klar til å lage hjemmelagde Medialunas eller andre bakverk.
La deigen myke litt i romtemperatur før du kjevler den ut. Kle 2 store stekeplater med bakepapir; sette til side. På en lett melet overflate ruller du forsiktig halvparten av deigen til et stort rektangel, omtrent 14" x 18", med en tykkelse på ¼''.
Skjær deigen i to på langs. Skjær hvert deigrektangel i trekanter, omtrent 5" brede og 7" lange. Bruk en snittkniv og lag et 1'' hakk i midten av bunnen av hver trekant.
Dette vil hjelpe Medialunas å krølle seg til en halvmåne. Trekk nå forsiktig i hjørnene på trekantene for å forlenge, ca. 10''.(Medialunas-deigen er lettere å manipulere nær romtemperatur).
Deretter legger du deigen på arbeidsflaten med den hakkede siden nærmest deg. Med én hånd på hver side av hakket, rull fast, men ikke stramt. Du vil at den skal holde sammen, men ikke klemmes sammen.
Fortsett å rulle, dra forsiktig tilbake på den allerede rullede delen for å strekke litt på slakken som ikke er rullet ut ennå. Gjør dette til du når trekantens punkt.
Plasser de hjemmelagde Medialunasene på en stekeplate dekket med bakepapir eller spray med nonstick matolje, bøy endene mot hverandre og trykk spissene inn i bakeplatene.
Gjenta med de resterende trekantene av deig. Pisk egget med 1 ss melk, vaniljeekstrakt, en klype sukker og salt.
Påfør forsiktig den første børstingen av eggvasken (børst bare de glatte delene av medialunas og unngå å børste lagene av medialunas; ellers vil egget forsegle lagene og hindre dem i å utvide seg;
la deigen heve på et lunt sted til medialunasene har brukt opp (ikke nevneverdig, men nok til at det merkes), ca. 40 minutter til 1 time.
Forvarm ovnen til 375 °F (190.56 °C). Påfør forsiktig den andre og siste eggvasken (igjen, børst bare de glatte delene av medialunas og unngå å børste lagene av medialunas; ellers vil egget forsegle lagene og hindre dem i å utvide seg.
Stek Medialunas i 17-20 minutter til de er gyldenbrune. Ta ut av ovnen og pensle umiddelbart med sukkerglasuren. Serveres varm.
Ha sukkeret og vannet i en liten kjele; la det småkoke til sukkeret er helt oppløst og tykner litt, ca 5 minutter. Fjern fra varmen og rør inn vaniljeekstraktet; la det avkjøles. Nyt!😍😋🥐
Relaterte oppskrifter:
- Sjokolade konditorkrem
- Hel hvete kanelsnurrer
- Guava konserves
- Pasta Frola
- churros
- Konditorkrem
- Pate sucree
Oppskrift
Enkel Medialunas
Ingredienser
- 500 g (4 kopper) Mel skjeve, jevnet ut og siktet 2 x
- 100 g (½ kopp) granulert sukker
- 166 ml (¾ kopp) helmelk eller vann (110°F-115°F), unngå å bruke 1 %, skummet eller uten fett
- 4 ts (15 g) tørr instant gjær
- 1 teskje kosher salt
- 2 stor Egg , romtemperatur
- 2 ss Ren vaniljeekstrakt
- 1 Spiseskje Honning
- 2 ss usaltet smør myknet
For eggvasken:
- 1 Eggeplomme
- ⅛ teskje ren vanilje ekstrakt
- ⅛ teskje sukker
- en liten klype av kosher salt
- 1 spiseskje melk , krem eller vann
For sukkerglasuren:
- ½ cup Granulert sukker
- ½ cup Vann
- ½ teskje Ren vaniljeekstrakt , Valgfri
Laminering:
- 226 g (1 kopp) usaltet smør i europeisk stil, kaldt (ideelt høyt smørinnhold)
Instruksjoner
- Kle en stekeplate med bakepapir; sette til side.
- Varm opp melken til den er varm (120 °F-130 °F). Rør inn honning og gjær. Sett til side til blandingen ser skummende ut, ca 5 minutter.
- Tilsett egg, sukker, salt og vaniljeekstrakt i en mikserbolle. Bruk padlefestet og pisk alt mens du tilsetter gjærblandingen. Bytt til eltekroken, tilsett siktet mel, og elt i ca 4 minutter; tilsett det mykede smøret og fortsett å elte i 3 minutter på lav til middels hastighet til deigen kommer sammen og du har nådd et stadium med lav til moderat glutenutvikling.
- (En elting mellom 8 og 10 minutter er vanligvis nok, selv om alt vil avhenge av melet du bruker).
- Ikke overelt deigen; du vil ikke utvikle for mye gluten fordi du vil slite med å forlenge deigen under lamineringsprosessen.
- Den endelige deigen må ha en jevn tekstur med litt elastisitet, men ikke for mye, og trenger ikke å feste seg til hendene eller arbeidsflaten.
- Når deigen er ferdig, form den som en skive og legg den på en tallerken; dekk til med en plastfolie for å tørke ut. Avkjøl i 30 minutter.
- Laminering av deigen: Mens deigen avkjøles, legg 2 staver med kaldt usaltet smør side om side på et stort stykke bakepapir.
- Dekk smøret med et nytt lag med bakepapir, og med en kjevle banker du smøret til det er omtrent 6'' ganger 6'' flat firkant. Pakk smørfirkanten inn i bakepapir og avkjøl i 10 minutter eller til den skal brukes.
- Ta deigen og smørfirkanten ut av kjøleskapet. Pass på at deigen og smøret har samme konsistens og tekstur; du vil at smøret skal være kaldt, men formbart, noe som betyr at du skal kunne bøye det uten å knekke det.
- Hvis smøret er for mykt, vil det blande seg med deigen i stedet for å lage et lag. På den annen side, hvis smøret er for kaldt og hardt, vil det ende opp med å sprekke, og du klarer ikke å lage lag.
- Kjevle ut gjærdeigen til en 13" x 13" firkant på en lett melet overflate. Hvis deigen er for kald og fast, la den hvile noen minutter og kjevle den ut. (Prøv å få firkanten så perfekt som mulig med jevn tykkelse).
- Plasser smørfirkanten i midten av den utkjevlede deigen, plassert slik at hjørnene peker mot midten av hver side av den utkjevlede deigen. Brett hjørnene på deigen over smøret for å møtes i midten og omslutt smørlaget helt. Trykk deretter lett på kantene med håndflaten for å forsegle sømmene.
- Med en lett melet kjevle banker du deigen over det hele, og oppmuntrer til en rektangulær form på en lett melstøvet overflate. Når den er smidig, kjevle du ut deigen til et litt større rektangel, ca 12" x 16" i størrelse.
- Dryss lett med mel på toppen av deigen og begynn å rulle fra midten av deigen mot kantene og ikke fra siden av deigen til den andre siden; denne teknikken bidrar til å holde deigen i en jevn tykkelse. I tillegg vil du rotere deigen 180 grader for å beholde den enda mer.
- Børst av overflødig mel og brett rektangelet med deigen i tredjedeler på langs, som en bokstavstil. Legg deigen på det forberedte bakepapiret og dekk med plastfolie og avkjøl i 30 minutter. (Dette er din første tur)
- Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut til et stort rektangel igjen. Børst av overflødig mel, brett i tredjedeler, pakk inn med plast og sett deigen tilbake i kjøleskapet. (Dette er din andre tur) Gjenta denne prosedyren 2 ganger til, totalt 4 ganger.
- Etter hver fold bør du snu deigen 90 grader før du kjevler igjen. Pass på at den åpne enden av deigen vender mot deg når du ruller deigen. Avkjøl deigen i minst 1 time eller over natten, hvis mulig, før bruk. Deigen er nå klar til bruk for å lage hjemmelagde Medialunas eller andre bakverk. La deigen myke litt i romtemperatur før du kjevler den ut.
- Kle 2 store stekeplater med bakepapir; sette til side. På en lett melet overflate ruller du forsiktig ut halvparten av deigen til et stort rektangel, omtrent 14" x 18" med en tykkelse på ¼''. Skjær deigen i to på langs.
- Skjær hvert rektangel av deigen i trekanter, ca 5" brede x 7" i lengde. Bruk en snittkniv og lag et 1'' hakk i midten av bunnen av hver trekant. Dette vil hjelpe Medialunas å krølle seg til en halvmåne.
- Trekk nå forsiktig i hjørnene på trekantene for å forlenge, ca. 10''.(Medialunas-deigen er lettere å manipulere når den er nær romtemperatur). Deretter legger du deigen på arbeidsflaten med den hakkede siden nærmest deg. Med en hånd på hver side av hakket, og begynn å rulle fast, men ikke stramt. Du vil at den skal holde sammen, men ikke klemmes sammen. Fortsett å rulle, dra forsiktig tilbake på den allerede rullede delen for å strekke litt på slakken som ikke er rullet ut ennå. Gjør dette til du når trekantens punkt.
- Plasser de hjemmelagde Medialunasene på en stekeplate dekket med bakepapir eller spray med nonstick matolje, bøy endene mot hverandre og trykk spissene inn i bakeplatene. Gjenta med de resterende trekantene av deig.
- Eggvask: Pisk egget sammen med 1 ss melk, vaniljeekstrakt, en klype sukker og en klype salt.
- Heving: Påfør forsiktig den første børstingen av eggevasken (børst bare de glatte delene av medialunas og unngå å børste lagene av medialunas; ellers vil egget forsegle lagene og hindre dem i å utvide seg; la deigen heve på et lunt sted til medialunaene har brukt (ikke nevneverdig, men nok til at det er merkbart), ca. 40 minutter til 1 time.
- baking: Forvarm ovnen til 375 °F (190.56 °C) Påfør forsiktig den andre og siste eggevasken (igjen, børst bare de glatte delene av medialunasene og unngå å børste lagene til medialunasene; ellers vil egget forsegle lagene og forhindre dem fra å utvide.
- Stek Medialunas i 17-20 minutter til de er gyldenbrune. Ta ut av ovnen og pensle umiddelbart med sukkerglasuren. Serveres varm.
- For sukkerglasuren: Ha sukkeret og vannet i en liten kjele; la det småkoke til sukkeret er helt oppløst og tykner litt, ca 5 minutter. Fjern fra varmen og rør inn vaniljeekstraktet; la det avkjøles. Nyt!😍😋😍😍😍🥐☕
Merknader
- Noen ganger vil medialunas-deigen motstå å bli lenger enn 17''... Slutt å rulle og presse deigen; det vil bare skade lagene dine.
Når som helst når rullingen av medialunas-deigen blir mer utfordrende, dekk til og la glutenet slappe av i 10 til 20 minutter i kjøleskapet før du fortsetter.
Oppbevar medialunas-deigen i kjøleskapet i opptil 2 dager. - Være rask! Under hver bretting og utrulling, prøv å jobbe så raskt som mulig slik at deigen og smøret forblir så kaldt som mulig. Hvis deigen eller smøret blir for varmt, sett dem tilbake i fryseren i noen minutter og vent til de er harde nok til å jobbe med igjen.
Børst av overflødig mel; mens du bretter den i tredjedeler, strekk litt for å få deigen jevn.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.