Penne alla vodka er en italiensk amerikansk rett som er mindre søt og kremere enn tradisjonell marinara. Denne raske og enkle oppskriften bruker vodka i en klassisk saus for å fremheve tomatene. Det er alltid en familiefavoritt, noe som gjør det ideelt for en travel ukesmiddag.
I tillegg kan denne Penne Alla vodka-oppskriften enkelt tilpasses ved å legge til ekstrautstyr til sausen, for eksempel skinke, kokte reker, bacon, strimlet rotisseriekylling, sautert sopp eller til og med noen få håndfuller babyspinat.
Denne oppskriften på Penne Alla vodka passer perfekt med Hvitløksbrød og Cæsarsalat or Hage salat. Den serverer ca 6-8 personer.
Hvordan lage Penne Alla Vodka
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Start med en veldig stor gryte med vann, ca 6 liter. Gi det et raskt oppkok. Tilsett 1 ss koshersalt, slipp i pastaen mens vannet koker, og rør forsiktig.
Rør det av og til mens det koker. Bruk koketiden på pastapakken som veiledning til akkurat al dente (ca. 10 minutter). Tøm pastaen. Bare pass på å spare ca 1-½ kopper pastavann.
Hvis du har en gryte med dørslagsinnsats, bruk den til å drenere pastaen. Hvis ikke, tøm pastaen i et dørslag satt i vasken. Varm opp ¾ kopp ekstra virgin olivenolje og 2 ss smør i en 7 liters gryte over middels varme.
Når den er varm, tilsett løk, hvitløk, ½ ts koshersalt og ¼ ts malt svart pepper og kok, rør av og til, til løken karamelliserer i 10 til 15 minutter.Rør inn 1 ts rød pepper og kok i 30 sekunder til.
Tilsett vodkaen og kok på høy varme, skrap opp alle de brune bitene av pannen til nesten all væsken fordamper, ca. 3 til 5 minutter.
Deretter legger du til de hermetiske tomatene, skyll boksen med 1 kopp pastavann, og tilsett vannet i pannen – tilsett ½ teskje sukker.
La det småkoke og kok til det er litt tykt og smakfullt, ca 20 til 30 minutter. Rør fløten inn i sausen og la det småkoke uten lokk i ca 3 minutter til; ikke la fløten koke opp.
Løft pastaen ut av dørslaget med en tang og tilsett det i sausen. Kast for å belegge pastaen i sausen, og tilsett en skvett pastavann hvis den virker tørr. Tilsett basilikum og bland igjen for å kombinere.
Smak til og juster krydderet med mer kosher salt og rød pepperflak om nødvendig. Overfør Penne Alla Vodka-sausen til en stor serveringsbolle og topp med revet Pecorino Romano-ost.
Relaterte oppskrifter:
- Kremet pasta med sopp og karamellisert løk
- Tunfiskpastagryte
- Biff Braciole med Smørt Pasta
- Bakt Pasta Kremet fettucine
- Bakte Ziti
Oppskrift
Enkel Penne Alla Vodka
Ingredienser
- ¾ cup ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss usaltet smør
- 5 nellik hvitløk , delt i skiver eller hakket
- 1 middels løk , finhakket
- En 28-unse boks med knuste tomater
- 1 teskje røde pepper flak (Utelatt hvis du har små barn)
- ¼ teskje malt svart pepper
- 1 teskje kosher salt , juster etter smak
- ½ teskje sukker
- ⅓ cup revet basilikumblader eller hakket fersk italiensk persille
- ⅓ vodka eller hvitvin , Valgfri
- ⅔ cup tung eller lett krem
- 1 cup av pastavann
Visning:
- 1 pund penne pasta
- Frisk revet Pecorino Romano eller Grana Padano
- Hakket fersk basilikum eller italiensk persille til pynt
Instruksjoner
Forbered pastaen:
- Start med en veldig stor gryte med vann, ca 6 liter. Gi det et raskt oppkok. Tilsett 1 ss koshersalt og slipp i pastaen mens vannet koker og rør forsiktig. Rør det av og til mens det koker. Bruk koketiden på pastapakken som en veiledning til å koke til akkurat al dente (ca. 10 minutter). Tøm pastaen. Bare pass på å spare ca 1-½ kopper pastavann. Hvis du har en gryte med dørslagsinnsats, bruk den til å drenere pastaen. Hvis ikke, tøm pastaen i et dørslag satt i vasken.
Lag tomatsausen:
- Varm ¾ kopp ekstra virgin olivenolje og 2 ss smør i en 7-liters gryte over middels varme. Når den er varm, tilsett løk, hvitløk, ½ ts koshersalt og ¼ ts malt svart pepper og stek under omrøring av og til til løken begynner å karamellisere i ca. 10 til 15 minutter. Rør inn 1 ts rød pepper og kok i 30 sekunder til.
- Tilsett vodkaen og kok på høy varme, skrap opp alle de brune bitene av pannen til nesten all væsken fordamper i ca. 3 til 5 minutter.
- Tilsett deretter de hermetiske tomatene, skyll boksen med 1 kopp pastavann og tilsett vannet i pannen – tilsett ½ ts sukker. La det småkoke og kok til det er litt tykt og smakfullt, ca 20 til 30 minutter. Rør fløten inn i sausen og la det småkoke uten lokk i ca 3 minutter til; ikke la fløten koke opp.
Kombinere:
- Bruk en tang, løft pastaen ut av dørslaget og tilsett den i sausen. Kast for å belegge pastaen i sausen, og tilsett en skvett pastavann hvis den virker tørr. Tilsett basilikum og bland igjen for å kombinere. Smak til og juster krydderet med mer kosher salt og rød pepperflak om nødvendig.
Tjene:
- Overfør Penne Alla Vodka-sausen til en stor serveringsbolle og topp med revet Pecorino Romano-ost.
Merknader
- Nedkjølt rester av Penne Alla Vodka, dekket i opptil 2 dager. Varm opp i mikrobølgeovnen til den er varm.
- Tilberedte Alla Vodka-sausen 4 dager i forveien, tildekket og avkjølt til nødvendig. Kombiner med pastaen (uten ostetopping) i opptil 2 dager, dekk til og avkjøl til nødvendig. Varm opp penne Alla vodka saus over en komfyrtopp på middels varme til den er gjennomvarme (tilsett en skvett vann om nødvendig). Tilsett revet ost og bland lett. Alternativt kan du varme den opp i mikrobølgeovnen.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.