Pasta med olje og hvitløk, også kjent som Aglio e Olio, er en klassisk italiensk rett som er enkel å lage, men likevel deilig og full av smak. Nøkkelen til å lage god pasta med olje og hvitløk er å bruke ingredienser av høy kvalitet.
Pastaen skal kokes al dente, og extra virgin olivenolje og hvitløk skal være frisk. Denne oppskriften på pasta med olje og hvitløk er kjempegod rask og enkel hovedrett eller tilbehør.
Server det med Hvitløksbrød og Cæsarsalat or Hage salat. Den serverer ca 6-8 personer.
Hvordan lage pasta med olje og hvitløk
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Start med en stor gryte med vann, ca 4 til 5 liter. Gi det et raskt oppkok. Tilsett 2 ss koshersalt og slipp i pastaen mens vannet koker og rør forsiktig.
Rør det av og til mens det koker. Bruk koketiden på pastapakken som en veiledning til å koke til akkurat al dente, ca 9 minutter. Tøm pastaen. Bare pass på å spare ca 1 kopp pastavann. Hvis du har en gryte med dørslagsinnsats, bruk den til å drenere pastaen.
Hvis ikke, tøm pastaen i et dørslag satt i vasken.
Forvarm en stor (14-tommers) stekepanne over middels høy varme, og tilsett oljen. Når den er varm, tilsett løk, hvitløk, 1 ts koshersalt og ½ ts malt svart pepper og kok under omrøring til løken karamelliserer i omtrent 10 til 15 minutter.
Legg til ½ ts rød pepper, snurr pannen for å kombinere, og kok i 30 sekunder til.
Tilsett forsiktig det reserverte pasta-kokevannet til hvitløk- og oljeblandingen og kok opp. Senk varmen, tilsett 1 ts kosher salt og la det småkoke i ca 5 minutter til væsken er redusert med ca en tredjedel.
Tilsett den avrente pastaen i hvitløkssausen og bland. Av varmen, tilsett persille og bland godt. La pastaen med olje og hvitløk hvile av varmen i 5 minutter for å trekke til seg sausen.
Smak til og juster saltet om nødvendig. Overfør pastaen med olje og hvitløk (Aglio e Olio) til et serveringsfat eller individuelle tallerkener og topp med revet parmesanost. Pynt med mer hakket persille.
Relaterte oppskrifter
- Kremet pasta med sopp og karamellisert løk
- Tunfiskpastagryte
- Biff Braciole med Smørt Pasta
- Bakt Pasta
- Kremet fettucine
- Bakte Ziti
Oppskrift
Enkel pasta med olje og hvitløk
verktøy
Ingredienser
- Kosher salt
- 1 pund tørkede Linguine nudler
- ¾ cup ekstra jomfru olivenolje
- 1 middels gul løk , hakket
- 10 til 12 store hvitløksnøkler , kuttet i tynne skiver
- ½ teskje knuste rød pepperflak , juster etter smak
- ½ teskje malt svart pepper , juster etter smak
- ½ cup hakket fersk persille
- ½ cup fersk revet parmesanost , pluss ekstra for servering
For servering:
- Revet parmesan til servering
- Hakket fersk italiensk persille til pynt
Instruksjoner
- Start med en veldig stor gryte med vann, ca 4 til 5 liter. Gi det et raskt oppkok. Tilsett 2 ss koshersalt og slipp i pastaen mens vannet koker og rør forsiktig. Rør det av og til mens det koker. Bruk koketiden på pastapakken som en veiledning til å koke til akkurat al dente ca 9 minutter.
- Tøm pastaen. Bare pass på å spare ca 1 kopp pastavann. Hvis du har en gryte med dørslagsinnsats, bruk den til å drenere pastaen. Hvis ikke, tøm pastaen i et dørslag satt i vasken.
- Forvarm i mellomtiden en stor (14-tommers) stekepanne over middels høy varme, tilsett oljen. Når den er varm, tilsett løk, hvitløk, 1 ts koshersalt og ½ ts malt svart pepper og stek under omrøring til løken begynner å karamellisere i omtrent 10 til 15 minutter. Tilsett ½ ts rød pepper og snurr pannen for å kombinere og kok i 30 sekunder til.
- Tilsett forsiktig det reserverte pasta-kokevannet til hvitløk- og oljeblandingen og kok opp. Senk varmen, tilsett 1 ts kosher salt og la det småkoke i ca 5 minutter til væsken er redusert med ca en tredjedel. Tilsett den avrente pastaen i hvitløkssausen og bland.
- Av varmen, tilsett persille og bland godt. La pastaen hvile av varmen i 5 minutter for å absorbere sausen. Smak til og juster saltet om nødvendig. Overfør pastaen med olje og hvitløk (Aglio e Olio) til et serveringsfat eller individuelle tallerkener og topp med revet parmesanost. Pynt med mer hakket persille.
Merknader
- Nedkjølt pastarester med olje og hvitløk, dekket i opptil 2 dager. For å varme opp igjen, dekk til med et fuktig papirhåndkle og stek i mikrobølgeovnen i 2 til 3 minutter eller til den er varm.
- Jeg anbefaler det ikke; denne oppskriften er best servert fersk.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.