Marinara saus er en italiensk saus laget med tomater, hvitløk, urter og olivenolje. Den serveres vanligvis med pasta eller brukes som topping eller dipsaus.
Denne oppskriften på marinara-sausen består av noen få enkle ingredienser kombinert for å lage en deilig, rask og enkel saus som kan tjene som grunnlag for forskjellige andre retter.
Friske og hermetiske knuste tomater gir en fyldig base, mens hvitløk, løk og extra virgin olivenolje tilfører sødme og dybde. Basilikum og oregano gir den en urtesmak, og røde pepperflak tilsettes litt varme.
Resultatet er en smaksrik, allsidig saus som kan brukes på pasta, pizza, dip eller annen rett du ønsker.
Hvordan lage Marinara-saus
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Varm olivenolje over middels høy varme i en middels stor, ikke-reaktiv kjele. Tilsett løk, friske tomater og hvitløk – smak til med salt og røde pepperflak. Kok til den er myk og mør, ca 10 til 15 minutter.
Tilsett vin og sukker og kok på høy varme, skrap opp alle de brune bitene av pannen til nesten all væsken fordamper, ca. 3 minutter.
Tilsett hermetiske tomater og væsken deres, og kok opp. Reduser varmen til å småkoke og la det småkoke uten lokk på svak varme til sausen tykner i ca 1 timeunder omrøring fra tid til annen.
Knekk tomatene med en trespatel mens de koker til sausen er tykk og tykk, ca. 30 minutter til 45 minutter. Hvis sausen blir tørr på noe tidspunkt, tilsett litt vann.
Rør inn basilikum og oregano, og kok i ytterligere 5 minutter eller til marinarasausen tykner til ønsket konsistens. Smak til og juster krydder om nødvendig.
For en jevn Marinara-saus, bruk en nedsenking eller en standard blender til å purere Marinara-sausen i partier til den er jevn nok for din smak.
Hvis du bruker en standard blender, fyll ikke glasset mer enn halvfullt per batch, la hullet i lokket stå åpent, dekk det med et rent kjøkkenhåndkle for å la varmen slippe ut), og hell det tilbake i kasserollen.
Relaterte oppskrifter:
- Kremet pasta med sopp og karamellisert løk
- Tunfiskpastagryte
- Biff Braciole med Smørt Pasta
- Bakt Pasta
- Kremet fettucine
- Bakte Ziti
Oppskrift
Enkel Marinara saus
Ingredienser
- ¾ cup ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor gul løk , fin terninger
- 8 nellik hvitløk , skrellet og forsølvet
- ¼-1 teskje Kosher salt , å smake
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 1 spiseskje sukker , Valgfri
- 1 (28 oz) boks knuste tomater eller hele tomater, lett knuste eller 3 lb modne plomme friske tomater
- 5 Roma tomater , hakket (valgfritt)
- 2 ts tørket oregano
- ½ cup frisk basilikum , julienne eller italiensk persille, hakket
- ½ cup rødvin , for eksempel Malbec eller vann
- ½ cup Vann
Instruksjoner
- I en middels stor, ikke-reaktiv kjele, varm opp olivenolje over middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk og friske tomater; smak til med salt og røde pepperflak. Kok til den er myk og mør, ca 10 til 15 minutter.
- Tilsett vin og sukker og kok på høy varme i 3 til 4 minutter.
- Tilsett knuste tomater og vann, og kok opp. Reduser varmen til å småkoke og la det småkoke uten lokk over lav varme til sausen tykner ca. 1 time, rør av og til og del opp noen av tomatene og hvitløken med en trespatel mens de koker til sausen er tykk og tykk, ca. 30 minutter. til 45 minutter. Hvis sausen på noe tidspunkt begynner å bli tørr, tilsett litt vann.
- Rør inn basilikum og oregano, og kok i ytterligere 5 minutter eller til marinarasausen tykner til ønsket konsistens. Smak til og juster krydder om nødvendig. For en jevn Marinara-saus, bruk en stavmikser eller en standardmikser til å purere Marinara-sausen i partier til den er jevn nok for din smak.
- Hvis du bruker en standard blender, pass på at du ikke fyller glasset mer enn halvparten per batch, la hullet i lokket være åpent, dekk til med et rent kjøkkenhåndkle for å la varmen slippe ut), og hell det tilbake i kasserollen.
Merknader
- Avkjøl i en tett beholder i opptil 5 dager. Varm opp over middels varme eller mikrobølgeovn før bruk. Tillat nok koketid slik at den kan utvikle mer smak.
- Tilsett andre ingredienser, for eksempel poblano pepper, selleri og gulrøtter, for å bygge smaker.
- For jevn Marinara: Bruk en stavmikser og puré til den er jevn.
- For en tykk Marinera: Hvis du bruker hermetiske plommetomater, knus dem grovt for hånd før tilberedning eller knus tomatene med slikkepotten etterpå.
- Når du bare bruker ferske plommetomater, øker du ekstra virgin oliven til ¼ kopp for best resultat.
- For å få smaken opp et hakk, prøv å tilsette Herbes de Provence (ingen lavendel tilsatt)
- Marinarasausen kan lages en dag i forveien. Avkjøl først, dekk til og avkjøl.
- Frys den avkjølte marinarasausen i en tett beholder i opptil 1 måned.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.