Sitronpasta, eller Pasta al Limone, er en rask og enkel rett perfekt for et ukesmåltid. Denne oppskriften bruker fersk sitronsaft og -skall for å gi pastaen en lys og forfriskende smak. Frisk hvitløk og løk for tekstur og smaksforsterkning.
Smør og ekstra virgin olivenolje for dybde og rikdom. I tillegg kan denne sitronpastaoppskriften enkelt tilpasses ved å legge til ekstrautstyr til sausen, for eksempel kokt bacon, reker, strimlet rotisseriekylling, sautert sopp eller til og med noen få håndfuller babyspinat.
Denne oppskriften passer perfekt til Hvitløksbrød og Cæsarsalat or Hage salat. Den serverer ca 6-8 personer.
Hvordan lage sitronpasta
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Start med en stor gryte med vann, ca 4 liter. Gi det et raskt oppkok. Tilsett 2 ss koshersalt og slipp i pastaen mens vannet koker og rør forsiktig. Rør det av og til mens det koker.
Bruk koketiden på pastapakken som veiledning til akkurat al dente. Tøm pastaen. Bare pass på å spare ca 1 kopp pastavann. Hvis du har en gryte med dørslagsinnsats, bruk den til å drenere pastaen.
Hvis ikke, tøm pastaen i et dørslag satt i vasken. Varm en stor (14-tommers) stekepanne, tilsett smør og ekstra virgin olivenolje, og varm opp til smøret er smeltet.
Tilsett hvitløk, løk og 1 ts kosher salt og kok under omrøring til de karamelliserer, ca 10 til 15 minutter. Tilsett skallet og saften av de to sitronene.
Tilsett 1 ts pepper og snurr pannen for å kombinere. Så snart pastaen er kokt, løft pastaen opp av vannet med en tang, la det meste, men ikke alt, vannet renne tilbake i kjelen, og tilsett all pastaen i sausen.
Kok i ett minutt, tilsett pastavann til sausen med en øse, akkurat nok til å holde sitronpastaen fuktig. Smak til og juster saltet om nødvendig.
Overfør sitronpastaen til et serveringsfat eller individuelle tallerkener og topp med revet parmesanost. Pynt med mer sitronskall og hakket persille, og skvis litt sitronsaft på toppen. Serveres varm. Nyt!
Relaterte oppskrifter
- Kremet pasta med sopp og karamellisert løk
- Tunfiskpastagryte
- Biff Braciole med Smørt Pasta
- Bakt Pasta
- Kremet fettucine
- Bakte Ziti
Oppskrift
Enkel sitronpasta
verktøy
Ingredienser
- Kosher salt og malt svart pepper
- 1 pund tørkede Linguine nudler
- ½ cup (1 stav) usaltet smør
- ½ cup ekstra jomfru olivenolje
- Skal og saft av 3 store sitroner
- 1 middels gul løk , hakket
- 6 hvitløksfedd , tynne skiver eller hakket
- ½ cup fersk italiensk persille , hakket
For servering:
- ½ cup Revet parmesan til servering
- ¼ cup Hakket fersk italiensk persille til pynt
- 1 Sitronskiver og -skall til pynt
Instruksjoner
- Start med en veldig stor gryte med vann, ca 4 liter. Gi det et raskt oppkok. Tilsett 2 ss koshersalt og slipp i pastaen mens vannet koker og rør forsiktig. Rør det av og til mens det koker. Bruk koketiden på pastapakken som en veiledning til å koke til akkurat al dente.
- Tøm pastaen. Bare pass på å spare ca 1 kopp av pastavannet. Hvis du har en gryte med dørslagsinnsats, bruk den til å drenere pastaen. Hvis ikke, tøm pastaen i et dørslag satt i vasken.
- I mellomtiden, varm opp en stor (14-tommers) stekepanne, tilsett smør og ekstra virgin olivenolje, og varm opp til smøret er smeltet. Tilsett hvitløk, løk og 1 ts kosher salt og kok under omrøring til de begynner å karamellisere i ca 10 til 15 minutter.
- Tilsett skallet og saften av de to sitronene. Tilsett 1 ts pepper og snurr pannen for å kombinere. Så snart pastaen er kokt, løft pastaen opp av vannet med en tang, la det meste, men ikke alt, vannet renne tilbake i kjelen, og tilsett all pastaen i sausen.
- Kok i ett minutt, tilsett pastavann til sausen med en øse akkurat nok til å holde pastaen fuktig. Smak til og juster saltet om nødvendig. Overfør sitronpastaen til et serveringsfat eller individuelle tallerkener og topp med revet parmesanost. Pynt med mer sitronskall, hakket persille, og skvis litt sitronsaft på toppen. Serveres varm. Nyt!
Merknader
- mikrobølgeovn: Dekk pastaen med et fuktig papirhåndkle og stek i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter eller til den er varm.
- Ovnsplate: Varm pastaen i en kjele over middels varme, og tilsett en skvett vann eller buljong for å hjelpe til med å rehydrere pastaen etter hvert som den varmes opp. Rør av og til til de er gjennomvarme.
- Stekeovn: Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Ha pastaen over i en ovnssikker form og dekk med folie. Stek i 10-15 minutter eller til de er gjennomvarme.
- Kok pastaen: Du kan koke den opptil en dag i forveien og oppbevare den i kjøleskapet i en lufttett beholder. For å unngå at pastaen kleber seg sammen, sleng den med olivenolje eller kokespray før du oppbevarer den.
- Hakk hvitløk og løk: Du kan hakke hvitløk og løk opptil et døgn i forveien og oppbevare dem i kjøleskapet i en lufttett beholder.
- Saft og skall av sitronene: Du kan juice og skrelle sitronene opptil en dag i forveien og oppbevare saften i en forseglet beholder i kjøleskapet. Skallen kan oppbevares i en lufttett beholder eller plastpose.
- Lag sausen: Du kan lage sausen opptil et døgn i forveien og oppbevare den i kjøleskapet i en lufttett beholder. Når du er klar til servering, varm opp sausen i en stor stekepanne på middels varme og tilsett den kokte pastaen.
- Kok pastaen: Kok pastaen til den er al dente, hell deretter av og skyll med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
- Tilbered sausen: Tilbered sausen som oppskriften viser, men utelat pastaen.
- Kombiner og lagre: Når pastaen og sausen er avkjølt til romtemperatur, kombinerer du dem i en stor frysesikker beholder eller gjenlukkbar plastpose. Lukk godt og merk med dato.
- frys: Sett beholderen eller posen i fryseren og frys i 2-3 måneder.
- Varm opp igjen: For å varme opp frossen sitronpasta, tin den over natten i kjøleskapet. Varm den deretter opp i en panne eller kasserolle over middels varme, og tilsett en skvett vann eller buljong for å hjelpe til med å rehydrere pastaen når den varmes opp. Rør av og til til de er gjennomvarme.
- Nedkjølt sitronpasta, dekket i opptil 2 dager; for å varme opp igjen, dekk til med et fuktig papirhåndkle og stek i mikrobølgeovnen i 2 til 3 minutter eller til det er varmt.
- Jeg anbefaler ikke å gjøre det fremover; denne oppskriften smaker best servert fersk.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.