Leter du etter en sunnere, men likevel deilig måte å feire påsken på? Se ikke lenger enn disse 100 % fullkornsbrødene! Disse fullkornsbrødene er myke, luftige og smakfulle, laget med fullkornshvetemel og lett krydret med kanel, muskat og allehånde.
Disse fullkornsbrødene er sunne og overbærende, besatt med søte og syrlige rips og lett glasert med aprikoskonserver. I tillegg kan du lage dem med en enkel oppskrift som er lett å følge.
Hvordan lage varme korsboller av full hvete
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Kombiner siktet full hvetemel, sukker, krydder og salt på en ren arbeidsflate eller en 30 qt. blandebolle med standardvekt. Lag en brønn i midten av melblandingen.
Tilsett gjær og litt varmt vann og bland godt til gjæren løser seg opp. Tilsett de sammenpiskede eggene i den våte blandingen, etterfulgt av det smeltede smøret.
Begynn å innlemme melet, start med den indre kanten av brønnen. Når omtrent halvparten av melet er innlemmet, vil deigen komme sammen til en raggete masse.
Fortsett å elte til det er glatt og elastisk, ca 15 minutter. Du skal ikke trenge å mele overflaten, men mel lett etter behov hvis deigen fester seg til den.
Tilsett rosiner, appelsin og sitronskall i deigen og elt dem til de er jevnt fordelt. Form deigen til en ball. Smør sjenerøst en stor, ren bolle og overfør deigkulen til den.
Snu ballen slik at den dekker med smør, og dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle. La deigen heve varmt til den er doblet, ca 1 til 1-½ time.
Vend deigen ut på en ren arbeidsflate og del den i 12 jevne stykker (ca. 90 til 100 gram hver) med en benkskrape eller skarp kniv.
Form hver del til en ball ved å brette den over seg selv og trekke den tøyelige deigen over fruktbitene slik at de ikke stikker ut. Når du har en glatt kule, klem sammen sømmen nederst og plasser sømsiden ned på overflaten.
Deretter legger du hånden over ballen og beveger hånden i en sirkulær bevegelse for å stramme ballen til en perfekt runde - plasser den i den forberedte pannen.
Gjenta med den gjenværende deigen og ordne kulene i et 3 x 4 rutenett, med jevn avstand mellom dem. Pensle hver bolle lett med olje.
På dette tidspunktet kan du dekke pannen godt i plastfolie og avkjøle den i opptil 1 dag. Dekk deretter deigen med et rent kjøkkenhåndkle.
La kulene heve til sidene berører hverandre, ca 1 til 1-½ time (lengre hvis deigen har vært avkjølt). Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm til 350 grader.
I en liten bolle kombinerer du mel, sukker, myknet smør og vanilje; tilsett melk sakte for å danne en jevn pasta, overfør til en konditorpose eller zip-top-pose, og klipp et ⅓-tommers hull i det ene hjørnet.
Rørledninger over midten av ballene i én retning og deretter igjen i motsatt retning slik at hver ball har et kryss.
Stek de varme korsbollene av hele hvete til de er hevet og brunet, 25 til 30 minutter. Den indre temperaturen i en senterbolle skal registrere 190 grader.
Mens de varme korsbollene av full hvete steker, kok aprikoskonfektene og vannet i en middels gryte på middels varme. Rør med en gaffel mens det koker til blandingen er en tynn, skinnende væske, ca 3 minutter.
Fjern fra varmen. Når de varme korsbollene av full hvete kommer ut av ovnen, børster du sirupen jevnt. Server hele hvete varme korsboller, varme eller ved romtemperatur.
Relaterte oppskrifter:
Oppskrift
Enkel full hvete Hot Cross boller
verktøy
Ingredienser
For de varme korsbollene av full hvete
- 17g øyeblikkelig tørr gjær
- ½ cup varmt vann* (100 °F til 115 °F)
- ½ cup usaltet smør myknet ved romtemperatur
- ¼ cup honning , delt
- ½ cup pakket lys brunt sukker
- 3 store egg, romtemperatur , lett slått
- 1 cup lunken helmelk (100 ° F til 115 ° F)
- 500g (5 kopper) hele hvetemel eller hvit full hvete , skjeed, jevnet og siktet
- 10g kosher salt
- 1 spiseskje ren vanilje ekstrakt
- 60g rips, rosiner, gylne rosiner eller kandisert blandeskall i terninger , hydrert
- ¾ teskje malt Saigon kanel
- ⅛ teskje allehånde
- ¼ teskje muskat nyrevet
- 1 appelsinskall hel appelsin
- 1 sitronskall hel sitron
To alternativer for korset:
Alternativ 1 👉 Vaniljeglasurkryss:
- 1 cup pulveriserte sukker
- ½ teskje ren vanilje ekstrakt
- 1 til 2 spiseskjeer eller etter behov for å lage en rørbar pastaglasur helmelk, fløte eller fersk eller flaske appelsin for appelsinglasur) eller etter behov for å lage en rørbar pastaglasur
Alternativ 2👉Melpastakryss:
- 100g fullkornsmel eller etter behov for å lage en rørbar pastaglasur
- 40 ml Vann
- ½ teskje ren vanilje ekstrakt
- 50g sukker
- 50g usaltet smør , myknet ved romtemperatur
- ½ sitronskall halv sitron
For glasuren:
- ¼ cup konserver av aprikos
- 2 ss Vann
Instruksjoner
- Kombiner siktet full hvetemel, sukker, krydder og salt i midten av en ren arbeidsflate eller en 30 qt. standard miksebolle. Lag en brønn i midten av melblandingen. Tilsett gjær og litt av det varme vannet og bland godt til gjæren er oppløst.
- Tilsett de sammenpiskede eggene i den våte blandingen, etterfulgt av det smeltede smøret. Begynn å innlemme melet, start med den indre kanten av brønnen. Deigen vil begynne å samle seg i en raggete masse når omtrent halvparten av melet er tilsatt.
- Fortsett å elte til det er glatt og elastisk, ca 15 minutter. Du skal ikke trenge å mele overflaten, men mel lett etter behov hvis deigen fester seg til den. Tilsett rosiner, appelsin og sitronskall i deigen og elt dem til de er jevnt fordelt. Form deigen til en ball.
- Smør sjenerøst en stor ren bolle og overfør deigkulen til den. Snu ballen slik at den dekker med smør, og dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle. La deigen heve på et lunt sted til den er doblet, ca 1 til 1-½ time.
- Vend deigen ut på en ren arbeidsflate og del den i 12 jevne stykker (ca. 90 til 100 gram hver) med en benkskrape eller skarp kniv. Form hver del til en ball ved å brette den over seg selv og trekke den tøyelige deigen over fruktbitene, så de ikke stikker ut.
- Når du har en glatt kule, klem sammen sømmen nederst og plasser sømsiden ned på overflaten. Deretter legger du hånden over ballen og beveger hånden raskt i en sirkulær bevegelse for å stramme ballen til en perfekt runde – plasser den i den forberedte pannen.
- Gjenta med den gjenværende deigen og arranger kulene i et 3-x-4 rutenett, med jevn avstand fra hverandre. Pensle hver bolle lett med olje. På dette tidspunktet kan du dekke pannen godt i plastfolie og avkjøle den i opptil 1 dag. Dekk deretter deigen med et rent kjøkkenhåndkle. La kulene heve til sidene berører hverandre, ca. 1 til 1-½ time (lengre hvis deigen har vært avkjølt).
- Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm til 350 grader. I en liten bolle kombinerer du mel, sukker, myknet smør og vanilje; tilsett melk sakte for å danne en jevn pasta, overfør til en konditorpose eller zip-top-pose og klipp et XNUMX/XNUMX-tommers hull i det ene hjørnet.
- Rør linjer over midten av ballene i én retning og deretter igjen i motsatt retning slik at hver ball har et kryss. Stek de varme korsbollene av hele hvete til de er hevet og brunet, 25 til 30 minutter. Den indre temperaturen i en senterbolle skal registrere 190 grader.
- Mens bollene steker koker du aprikoskonfektene og vannet i en middels gryte på middels varme. Rør med en gaffel mens det koker til blandingen er en tynn, skinnende væske, ca 3 minutter. Fjern fra varmen. Så snart bollene kommer ut av ovnen, pensle sirupen jevnt over dem. Server hele hvete varme korsboller varme, varme eller ved romtemperatur.
Merknader
- Deigen skal være myk og litt klebrig når den er klar til heving. Vær forsiktig så du ikke tilsetter for mye mel; litt klissete er bra, man vil vanligvis ikke at det skal være helt klissete. Det vil bety at deigen din er for tørr, og Whole Wheat Hot Cross-bollene vil bli tunge og tette.
- Bytt gjerne ut tørket frukt og krydder her; du kan også legge til sitron- eller appelsinskall hvis du vil.
- Dekk rester av Whole Wheat Hot Cross Buns godt og oppbevar i romtemperatur i 1-2 dager eller i kjøleskapet i opptil 1 uke.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.