Galleta Cuartel er et paraguayansk hardtack-brød som ikke krever mange ingredienser; denne oppskriften er nesten identisk med min Paraguayanske informasjonskapsler oppskrift. Denne paraguayanske Galleta Cuartel bruker imidlertid mindre smør og gjær. Som et resultat er den ideell for overlevelsessituasjoner eller campingturer. Det er også veldig billig og enkelt å lage.
Hva er Galleta Cuartel?
Paraguayansk historie forteller oss at Galleta Cuartel var en stift ''magefyller'' Hardtack-brød for soldater under Chaco-krigen i Paraguay. Laget nesten uten fett eller gjær, holder den over tid, selv om den blir hard som en stein.🤭 En gang klaget en øverstkommanderende, med litt humor, over situasjonen til sin overordnede: "Denne Hardtack brød er bra for prosjektilet.
Jeg ber om inngripen fra den kommandoen."😁🥖Selv om dette brødet har vært kjent i lang tid, har det blitt en utbredt form for mat i Paraguay. Gjennom årene har imidlertid teksturen og smaken til Galleta Cuartel blitt forbedret, og blitt til den perfekte Galleta/Galleton. Så hvis du vil prøve dette deilige brødet, er oppskriften nedenfor. Server dem til frokost med smør og dulce de leche eller fruktkonserver.😉
Hvordan lage Galleta Cuartel
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Foret med bakepapir eller smør med smør (2) 18x13 tommers bakeplater, sett til side. Tilsett mel, salt, sukker, anisfrø og gjær i en mikserbolle. Å bruke padlefestet slår alt å kombinere.
Bytt til deigkroken, tilsett det varme vannet og elt i ca 2 -3 minutter; tilsett det mykede smøret og fortsett å elte i 5-7 minutter på lav til middels hastighet til deigen kommer sammen og du har nådd en jevn og elastisk deig. (En elting mellom 8 og 10 minutter er vanligvis nok, selv om alt vil avhenge av melet du bruker).
Smør en stor bolle lett med olje eller nonstick-spray. Deretter oljer du hånden lett og overfører deigen til den forberedte bollen, og snur den for å dekke alle sider med oljen.
Dekk til med en plastfolie og la deigen hvile i et relativt varmt miljø i 10 til 15 minutter. Tvend deigen ut på en flate uten mel. Legg hendene flatt på deigbunnen og skyv deigen forsiktig fra hverandre for å strekke den. Del den i to og arbeid med en halvdel om gangen; strekk til den er 1 tomme tykk med en kjevle.
Skjær i 3 strimler ca 10 tommer lange og 2 tommer brede, trykk deretter litt og form til en sylinder. Plasser hver sylinder ved siden av den andre og skjær 3 tommer lange deler.
Legg brøddelene med snittsiden opp på de tilberedte bakeplatene, og trykk litt ned på hver enkelt. La rundstykkene heve til det dobbelte av volumet. Stek Galleta Cuartel ved 400 °F i 20 til 25 minutter eller til den er gyldenbrun og den indre temperaturen når 185 °F til 190 °F. Hvis du liker en hardere skorpe på brødet ditt, la det komme opp til 205 ° F. Nyt!
Relaterte oppskrifter:
Oppskrift
Enkel kakebrakker
Ingredienser
- 400 ml varmt vann (120F–130F)
- 40 g sukker
- 15 g kosher salt
- 1 kg allsidig mel
- 17 g øyeblikkelig tørr gjær
- 50 g usaltet smør myknet
- 1 spiseskje anisfrø
Instruksjoner
- Foret med bakepapir eller smør med smør (2) 18x13 tommers bakeplater, sett til side. Tilsett mel, salt, sukker, anisfrø og gjær i en mikserbolle. Å bruke padlefestet slår alt å kombinere.
- Bytt til eltekroken, tilsett det varme vannet og elt i ca 2 -3 minutter; tilsett det mykede smøret og fortsett å elte i 5-7 minutter på lav til middels hastighet til deigen kommer sammen og du har nådd en jevn og elastisk deig. (En elting mellom 8 og 10 minutter er vanligvis nok, selv om alt vil avhenge av melet du bruker).
- Smør en stor bolle lett med olje eller nonstick-spray. Deretter oljer du hånden lett og overfører deigen til den forberedte bollen, og snur den for å dekke alle sider med oljen. Dekk til med en plastfolie og la deigen hvile i et relativt varmt miljø i omtrent 10 til 15 minutter.
- Vend deigen ut på en flate uten mel. Legg hendene flatt på deigbunnen og skyv deigen forsiktig fra hverandre for å strekke den. Del den i to og arbeid med en halvdel om gangen; bruk en kjevle, strekk til den er 1 tomme tykk. Skjær i 3 strimler på ca 10 tommer lange og 2 tommer brede, trykk deretter litt og form til en sylinder. Plasser hver sylinder ved siden av hverandre og skjær 3 tommer lange deler.
- Legg dem med snittsiden opp brødporsjoner på de tilberedte bakeplatene, og trykk litt ned på hver enkelt. La rundstykkene heve til det dobbelte av volumet. Stek Galleta Cuartel ved 400 °F i 20 til 25 minutter eller til den er gyldenbrun, og den indre temperaturen når 185 °F til 190 °F. Hvis du liker en hardere skorpe på brødet ditt, la det komme opp til 205 ° F. Nyt!
Merknader
- Å lagre: La den avkjøles helt, og oppbevar den deretter i en lufttett beholder eller plastpose ved romtemperatur i 3-4 dager. Ønsker du å lagre den lenger, kan du fryse den i opptil 3 måneder. For å fryse, pakk brødet godt inn i plastfolie og deretter aluminiumsfolie.
- For å varme opp igjen: Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Legg brødet på en stekeplate og varm det i ovnen i 5-10 minutter til det er oppvarmet. Du kan også varme opp brødet i mikrobølgeovnen i ca 10-15 sekunder per skive, men husk at dette kan påvirke brødets tekstur. Vær forsiktig så du ikke overoppheter brødet, ellers kan det bli seigt eller tørt. Nyt Galleta Cuartel varm og frisk for den beste smaken og konsistensen.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.