For alle grillelskere er denne oppskriften på Baby back ribs eller Costillas de Puerco et must-prøve! Laget i paraguayansk stil med et amerikansk preg, vil disse ribbene garantert bli en hit på din neste matlaging.
For denne babyribbe-oppskriften trenger du to stativer med Costillas de Puerco "baby-ribbe", rosa Himalaya- eller koshersalt, sitronsaft, sitronskall og malt svart pepper, som gir disse ribbeina et kick av varme uten å bli overveldende.
Du trenger også BBQ-saus. Du kan bruke Hjemmelaget BBQ Saus eller en god kvalitetsbutikk, som f.eks Sweet Baby Rays merke. Tilberedningsprosessen er relativt enkel og krever at ribbene bakes i en 375 F ovn til de faller av beinet møre.
Ribbene blir deretter belagt med en smaksrik, litt søt og krydret BBQ-saus og plassert under slaktekyllingen i omtrent 10 til 15 minutter eller til de er forkullet i flekker.
Hvordan lage Costillas de Puerco
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Kle (1) 13" x 18" bakeplate med folie og plasser en rist på innsiden. Legg ribben på den forberedte rist.
Fjern membranen som dekker undersiden av ribbeina; bruk en liten kniv for å frigjøre det ene hjørnet av den tynne membranen, trekk deretter av resten med hendene og kast. Kombiner salt, malt svart pepper og sitronskall i en liten bolle.
Gni saltblandingen over hele ribba. Mariner kjøttet over natten i kjøleskapet for å maksimere smaken, men hvis du har kort tid, la ribba trekke i tørr rub i minst en time før tilberedning.
Forvarm ovnen til 375 grader. Overfør bakeplaten til ovnen og stek i 1 time. Ta platen ut av ovnen. Press saften av en halv sitron over Costillas de Puerco; snu og press saften av den resterende halve sitronen.
Overfør deretter bakeplaten tilbake til ovnen og stek den i 30 minutter.
Ta platen ut av ovnen igjen. Press saften av en annen halv sitron over Costillas de Puerco; snu og press saften av den resterende halve sitronen. Overfør deretter bakeplaten tilbake til ovnen og stek til kjøttet er mørt.
Deretter, start trekker seg bort fra beinene i omtrent 30 minutter til. Ta platen ut av ovnen. Plasser en rist på øverste nivå av ovnen og forvarm broileren. Bruk en konditorkost og pensel Costillas de Puerco sjenerøst med BBQ-sausen.
Plasser Costillas de Puerco under broileren i ca. 3 til 5 minutter eller til de er forkullet i flekker på hver side. Skjær hver rist mellom beinene i 2 eller 3 ribbeseksjoner og overfør til serveringsfatet.
Relaterte oppskrifter:
Oppskrift
Enkel svineribbe
verktøy
Ingredienser
Krydder:
- 1-½ ss kosher salt
- 1 spiseskje malt svart pepper
- Saft og skall fra 2 sitroner eller lime
For ribbeina
- 2 stativer av svinekjøtt baby back ribs (omtrent 1-½ pund hver), trimmet
- ½ cup hjemmelaget eller butikkkjøpt BBQ-saus , pluss mer til servering
Instruksjoner
- Kle (1) 13" x 18" bakeplate med folie og plasser en rist på innsiden. Legg ribben på den forberedte rist. Fjern membranen som dekker undersiden av ribbeina; bruk en liten kniv for å løsne det ene hjørnet av den tynne membranen, trekk deretter av resten med hendene og kast.
- I en liten bolle kombinerer du salt, malt svart pepper og sitronskall. Gni saltblandingen over hele ribba. Mariner kjøttet over natten i kjøleskapet for å maksimere smaken, men hvis du har kort tid, la ribba trekke i tørr rub i minst en time før tilberedning.
- Forvarm ovnen til 375 grader. Overfør bakeplaten til ovnen og stek i 1 time. Ta platen ut av ovnen. Press saften av en halv sitron over Costillas de Puerco; snu og press saften av den resterende halve sitronen. Flytt deretter bakeplaten tilbake til ovnen og stek i 30 minutter.
- Ta platen ut av ovnen igjen. Press saften av en annen halv sitron over Costillas de Puerco; snu og press saften av den resterende halve sitronen. Overfør deretter bakeplaten tilbake til ovnen og stek til kjøttet er mørt og begynner å trekke seg vekk fra beina i ca 30 minutter til. Ta platen ut av ovnen. Plasser en rist på øverste nivå av ovnen og forvarm broileren.
- Bruk en konditorkost og pensel Costillas de Puerco sjenerøst med bbq-sausen. Plasser Costillas de Puerco under broileren i ca. 3 til 5 minutter eller til de er forkullet i flekker på hver side. Skjær hver rist mellom beinene i 2 eller 3 ribbeseksjoner og overfør til serveringsfatet.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.