Ser du etter en rask, men smakfull lørdagskveldsmiddag? Vi har det her for deg.
Denne møre og saftige Chipotle Chicken Milanese er perfekt krydret og kunne ikke vært enklere å tilberede; det ligner på tørr rub i vår Napolitansk kylling Milanesisk oppskrift men med et snev av chipotlepulver for ekstra smak og varme.
Vi har servert dem med Chipotle bønnesalat, Potetmos, Russisk potetsalat, Rissalat, og Frisk tomatsalat.
Vi har også lagt disse Chipotle Milanese mellom to skiver solid ristet brød smurt med en sjenerøs mengde majones på begge sider. 😋
Hoppe til:
Hvordan lage Chipotle Chicken Milanese
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Plasser håndflaten flatt mot toppen av hvert kyllingbryst og del forsiktig hvert stykke i to horisontalt.
Legg hver kyllingkotelet mellom 2 ark med vokset papir eller plastfolie og bruk den glatte siden av en klubbe for å banke dem lett til de er omtrent ¼ til ½ tomme tykke.
I en liten bolle, kombinere 2 ss persille, 1 ss granulert hvitløk, 1 ss Goya Adobo med Pimienta, oregano, 1 ss Chipotle pulver, og 1 ss malt svart pepper; rør for å kombinere.
(Fjern 3 ss av rub-blandingen; Sett til side for senere bruk.) Legg kyllingkotelettene i en stor bolle, dryss tørr rub på begge sider av kyllingkotelettene, og sett til side.
Pisk eggene lett med 1 ss av den reserverte tørr rub-marinade i en stor bolle. Sette til side. I en bred tallerken dyp, kombinere brødsmuler og 1 ss av den reserverte tørr rub-blandingen. Sett dem til side.
Kombiner universalmel og den resterende 1 ss av den reserverte tørr rub-blandingen i en annen bred tallerken. Sette til side. Etter panering gjør du klar en stor stekeplate dekket med bakepapir eller aluminiumsfolie for å plassere de skivede kyllingkotelettene.
Ved hjelp av kjøkken tang, mudre de skivede kyllingkotelettene inn i melet og rist av overflødig. Dypp dem deretter i eggeblandingen og la overskuddet dryppe tilbake i bollen. Dekk dem til slutt med brødsmuler eller panko.
Sørg for å trykke og flytte den rundt slik at den er grundig belagt. Snu for å belegge begge sider, klapp lett på for å sikre belegget fester seg til den skivede kyllingen. Overfør til den tilberedte bakeplaten.
Gjenta dette trinnet med de resterende kyllingkotelettene. Når du er ferdig med å panere all chipotle-kyllingen Milanese, vil du steke dem. Ved hjelp av en stor høysidig panne, varm olje over middels høy varme.
Når oljen er knust, stek 1 til 2 Chipotle Chicken Milanese om gangen, la det være plass mellom dem, snu til de er gyllenbrune på begge sider av og til, ca. 3 minutter per side, og trykk forsiktig ned på kotelettene for å sikre jevn bruning.
Ikke overfylt pannen; oljetemperaturen vil synke; Juster varmen etter behov for å holde temperaturen på 350 grader Fahrenheit. (Chipotle Chicken Milanese er ferdig når den når en gylden farge.
Men hvis du ønsker å sikre tlue den er gjennomstekt anbefaler jeg å bruke en Frityrtermometer; innvendig temperatur i kjøttet skal registreres ved 165 grader på et øyeblikkelig avlest termometer).
Fjern med en hullsleiv eller en gaffel og overfør Chipotle Chicken Milanese til en bakeplate kledd med tørkepapir å tømme overflødig olje før servering. La oljetemperaturen gå tilbake til 350 grader F før du steker den gjenværende kyllingen.
Server Chipotle Chicken Milanese varm, med bare en skvett sitronsaft og Chipotle Bean Salat for et komplett måltid.
Hvordan lage Chipotle bønnesalat
Kombiner alle ingrediensene til Chipotle-vinaigretten i en blender eller minimatprosessor og kjør til den er jevn. Bløtlegg løkskivene i iskaldt vann i 15 minutter i en liten bolle. Fjern dem fra vannet og klapp dem tørke.
Tilsett løk, mais, paprika, svarte bønner og tomater i en stor bolle og bland for å kombinere. Hell chipotle-vinaigretten over salaten og vend den jevnt over.
Krydre med salt og pepper om nødvendig. Ta av varmen og vend forsiktig inn tomater, avokado og koriander. Oppbevares i kjøleskapet til det trengs eller i opptil 3 dager
Oppskrift
Enkel Chipotle Chicken Milanese
Ingredienser
For Chipotle Chicken Milanese
- 1 Kg (2.2 lb) benfrie, skinnfrie kyllingbrysthalvdeler, sommerfuglede, lett banket til omtrent ¼ til ½ tomme tykke.
- 3 ekstra store egg , slått
- 150g (ca 1-½ kopper) Vanlige brødsmuler
- 150g (ca 2 kopper) Vanlige Panko-brødsmuler
- 200g (ca. 1-⅔ kopper) allsidig mel
- 1 spiseskje Goya Adobo med Pimienta. eller 2 ts kosher salt
- 1 spiseskje Chipotle pulver
- 1 spiseskje tørket persille eller fersk persille , finhakket.
- 1 spiseskje tørket oregano
- Skal fra 2 store sitroner eller lime
- 1 spiseskje malt svart pepper eller juster etter smak
- 2 ts granulert hvitløk.
- 1- liter Solsikkeolje til steking , etter behov (enhver nøytral frityrolje vil fungere)
For Chipotle Vinaigrette:
- 2 ss hvitvinseddik
- 2 ss fersk limesaft , fra 1 saftig lime
- 2 ss honning , juster etter smak
- ¼ cup pluss 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 stort hvitløksfedd grovhakket
- ¼ teskje tørket oregano
- ¾ teskje bakket cumin
- ¾ teskje kosher salt
- ¼ teskje malt svart pepper
- ¼ teskje chipotle pulver
- 3 chipotle chilipepper i hermetisk chipotle pepper i adobo saus , hakket, pluss 1 til 2 ss saus fra boksen
For Chipotle bønnesalaten:
- En 15.25 hermetisk søt hele kjernemais , drenert og skylt.
- 1 medium rødløk , kuttet i tynne skiver.
- To 15.5 oz hermetiske svarte bønner drenert og skylt.
- 1 rød paprika , i terninger.
- 1 cup løst pakket ferske korianderblader , hakket (pluss til pynt, hvis ønskelig).
- 1 avokado , halvert, frøet og kuttet i terninger.
- 1 cup cherrytomater , halvert eller Roma tomat, fjernet fra frø og hakket
Instruksjoner
Til Chipotle bønnesalaten
- Lag dressingen: Kombiner alle chipotle-vinaigrette-ingrediensene i en blender eller mini-matprosessor og kjør til den er jevn.
- Til salaten: Bløtlegg løkskivene i iskaldt vann i en liten bolle i 15 minutter. Fjern fra vannet og tørk. Tilsett løk, mais, paprika, svarte bønner og tomater i en stor bolle og bland for å kombinere. Hell chipotle-vinaigretten over salaten og vend den jevnt. Krydre med salt og pepper om nødvendig. Ta av varmen og vend forsiktig inn tomater, avokado og koriander. Oppbevares i kjøleskapet til det trengs eller opptil 3 dager.
For Chipotle Chicken Milanese
- Forbered kylling: Plasser håndflaten flatt mot toppen av hvert kyllingbryst og del forsiktig hvert stykke i to horisontalt. Plasser hver kyllingkotelet mellom 2 ark med vokset papir eller plastfolie og bruk den glatte siden av en klubbe eller en kjevle til å banke dem lett til en tykkelse på omtrent ¼ til ½ tomme.
- Dry Rub Marinade: I en liten bolle kombinerer du 2 ss persille, 1 ss granulert hvitløk, 1 ss Goya Adobo con Pimienta, oregano, 1 ss chipotlepulver og 1 ss malt svart pepper, rør for å kombinere. (Fjern 3 ss av rub-blandingen: Sett til side for senere bruk). Tilsett kyllingkotelettene i en stor bolle, dryss tørr rub på begge sider av kyllingkotelettene og sett til side.
- Sett sammen Chipotle Chicken Milanese: I en stor bolle, pisk eggene lett sammen med 1 ss av den reserverte tørr rub-marinade. Sette til side. Kombiner både brødsmuler og 1 ss av den reserverte tørr rub blandingen i en bred tallerken dypt: Sett dem til side. I en annen bred tallerken kombineres, universalmel og de resterende 1 ss av den reserverte tørr rub-blandingen: Sett til side.
- Forbered en stor stekeplate dekket med bakepapir eller aluminiumsfolie for å plassere de skivede kyllingkotelettene etter panering.
- Mudring: Bruk først en kjøkkentang til å mudre skivede kyllingkoteletter inn i melet, rist av overflødig. For det andre, dypp i eggeblandingen, og la overskuddet dryppe tilbake i bollen. Til slutt, belegg i brødsmuler eller panko. Pass på å trykke den og flytte den rundt slik at den er grundig belagt.
- Snu for å belegge begge sider. Klapp lett på for å sikre at belegget fester seg til den skivede kyllingen. Overfør til den tilberedte bakeplaten. Gjenta dette trinnet med de resterende kyllingkotelettene. Når du er ferdig med å panere all chipotle-kyllingen Milanese, fortsetter du å steke dem.
- Steking Chipotle Chicken Milanese: Bruk en stor høysidig stekepanne og varm 3 tommer olje over middels høy varme. *(Pass på at oljen er varm før du legger kyllingen). Når oljen er varm, stek 2 Chipotle Chicken Milanese om gangen, og snu til den er gyldenbrun på begge sider, ca. 3 minutter per side.
- Ikke overfylt pannen; temperaturen på oljen vil synke; Juster varmen etter behov for å holde temperaturen på 350 grader Fahrenheit. (Jeg anbefaler å bruke et frityrtermometer)
- Fjern med tang og overfør Chipotle Chicken Milanese på en stekeplate dekket med papirhåndklær for å renne av overflødig olje før servering. La oljetemperaturen gå tilbake til 350 grader F før du steker den gjenværende kyllingen. Server Chipotle Chicken Milanese varm, med bare en skvett sitronsaft og Chipotle bønnesalat eller potetsalat "Ensalada Rusa."
Merknader
- Å lagre: Chipotle Chicken Milanese dekket i kjøleskapet i opptil tre dager.
- For å varme opp igjen: Det i en forvarmet 350-graders ovn i 10 til 15 minutter til det gjenvinner sin sprø tekstur og biff er varmet; Du kan også varme den opp igjen i en stekepanne med litt olje og steke på begge sider eller mikrobølgeovn i noen sekunder til den er gjennomvarm.
- Hopp over koshersaltet hvis du bruker Goya Adobo con Pimienta fordi krydderet allerede inneholder salt.
- Valgfritt: tilsett 1 ss sennep i eggeblandingen for ekstra smak.
- Kjøttet skal være ¼ tomme til ½ tomme tykt, noe som kan oppnås ved å banke kotelettene med en klubbe, som også mørner kjøttet og gjør det lettere for brødsmulene å feste seg.
- Det er mange varianter av milanesa, inkludert milanesa a la napolitana, som er toppet med skinke, tomatsalsa, mozzarellaost og Caballo, som har et stekt egg på toppen av koteletten, og milanesa rellena, som er fylt med ost og skinke.
- Når du mudrer kyllingkotelettene, bruker du den ene hånden til melet og brødsmulene og den andre hånden til eggedosisen. Bruk en nøytral solsikke- eller maisolje.
- Disse oljene er ideelle for steking på grunn av deres større motstand mot høye temperaturer.
- Oljen må ha en passende temperatur (350°F) slik at Chipotle Chicken Milanese ikke absorberer for mye olje.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.