Denne chilenske Empanadas de pino-oppskriften har en smakfull biffblanding, rosiner, oliven og hardkokte egg. Det er et godt måltid på farten eller en perfekt tilberedningsmiddag!
Empanadas Chilensk kan nytes med en varm saus ved siden av, slik som vår Mango Habanero saus hvis ønsket. Den søte og krydrede smaken av sausen passer godt sammen med de salte empanadaene, og gir et ekstra varmekick som får deg til å ønske mer.
Hvordan lage chilenske Empanadas
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Legg eggene i en gryte med vann på komfyren, med minst en tomme vann som dekker dem. La eggene småkoke. Slå på varmen og kok opp vannet. La eggene småkoke i kokende vann i femten minutter for å få faste hvite og eggeplommer.
Bruk en hullsleiv, fjern eggene fra kjelen og legg dem i et isbad i en stor bolle. Avkjøling av eggene i kaldt vann vil stoppe kokeprosessen og gjøre håndteringen av eggene lettere ved skrelling.
Når eggene er helt avkjølt til romtemperatur - omtrent femten minutter - bank egget forsiktig på benken eller bordet for å knekke skallet. Bank på den øverste enden av egget og den nederste enden før du banker på eggets sider for å bryte opp eggeskallet.
Skrell egget forsiktig, start fra den brede bunnen av egget, for å bryte luftlommen mellom egget og skallet. Trekk deretter forsiktig av skallet for å unngå å knuse eggehvitene.
Klapp, tørk med et papirhåndkle, skjær dem i kvarte og legg dem i en bolle. Dekket med plastfolie, oppbevar dem i kjøleskapet til de skal brukes.
Kombiner biff, 2 ss olivenolje, vann, biffbuljong, sort pepper, rød pepperflak og hvitløk i en stor gryte uten stokk. rør og la det småkoke over middels høy varme.
Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke, rør av og til, til biffen er mør, ca. 45 minutter til 1 time. Ta av lokket og øk varmen til den tørker opp til et saftig, men tørt utseende, ca 3 til 5 minutter.
Tilsett løken og stek til den mykner, ca 10 til 15 minutter. Tilsett paprikaen og kok i ytterligere 10 minutter for å fjerne overflødig væske; blandingen skal være fuktig, men ikke rennende.
Smak til og juster krydder om nødvendig. Overfør deretter kjøttblandingen til en stor miksebolle og la den avkjøles til romtemperatur, dekk deretter til og avkjøl til neste dag.
I bollen til en stativblander utstyrt med eltekroktilbehør, bland mel, smeltet smør og salt på middels hastighet til det er grundig blandet
. Med motoren i gang, tilsett varmt vann sakte og bland til det dannes en myk og smidig deig, 7 til 10 minutter. Overfør til en ren arbeidsflate lett støvet med mel og elt en eller to ganger, akkurat nok til å danne en pen ball.
Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i 4 timer til over natten. På en flat arbeidsflate uten mel ruller du deigen til et ⅛ tomme tykt ark; la deigen hvile i 10 minutter.
Kutt deretter ut platen ved hjelp av en 8'' tommer rund kutter; avhengig av hvor stor du foretrekker, bruker jeg et 8'' glasslokk. Samle deretter restene, legg til resten av deigen og kjevle ut en annen omgang sirkler; gjenta med resten av utklippene.
Dekk skivene med matfilm og avkjøl mens du forbereder fyllet. Hvis den ikke brukes umiddelbart, bruk voks eller pergamentpapir for å skille stabelen og kjøl eller frys den for senere bruk.
Plasser 2 stativer i midten av ovnen og forvarm ovnen til 425 grader F. Linje 2 store bakeplater med pergament og dryss med maismel; sette til side.
Skje 2 skjeer biffblanding i midten av hver empanada-plate, og la en 1-tommers kant rundt kanten. Legg en fjerdedel av et hardkokt egg, oliven og rosiner på toppen; enUnngå å nå kantene med fyllet fordi oljethet vil hindre en god forsegling.
Fukt fingertuppen med en liten mengde vann, og fukt deretter kantene på sirkelen med fingeren rundt halve kanten. Brett deretter enden av deigen i to over fyllet sørg for å få ut luften rundt fyllet.
Brett deretter empanadaens sider og midten å danne et rektangel. Trykk på tuppene med fingeren og pensle overflaten med resten av eggedosisen. Punkter midten av empanadaene med en tannpirker.
Legg de chilenske Empanadaene i et enkelt lag på den bakepapirkledde bakeplaten. Gjenta med de resterende rundene og fyllet. La de chilenske Empanadaene hvile i kjøleskapet til du er klar til å bake i opptil 3 timer.
I en liten bolle, pisk eggeplommen lett (ikke pisk før den er klar til steking) med 1 ss tykk fløte, helmelk eller vann, og en klype salt og sukker.
Pensle lett toppen av biff-empanadaene med eggeblandingen; dette vil gi dem en fin gylden glød når de stekes. Stek i ca 20-25 minutter, til de er gylne på toppen. Ta ut av ovnen og server de chilenske Empanadaene umiddelbart. Ekos deg!
Relaterte oppskrifter:
- Hakkebiff Empanadas "Ground Beef Empanadas"
- Kylling Empanadas "Chicken Empanadas"
- Tunfisk Empanadas "Tuna Empanadas"
- Sukkermais Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay "Arab Empanadas"
Oppskrift
Enkel chilenske Empanadas
Ingredienser
For fylling:
- 2 ss ekstra virgin olivenolje eller rapsolje
- 1 cup Vann
- 1 kg gule løk , finhakket
- 1 kg liten chuckbiff i terninger , chuckstek eller topp mørbrad *(kuttet i små terninger på størrelse med erter)
- 1 teskje av malt svart pepper , å smake
- ½ teskje røde pepper flak
- 1 teskje spisskummen pulver
- 1 spiseskje pluss 2 ts Knorr Beef-smaksbuljong eller 1 ss koshersalt , å smake
- 1 spiseskje tørket oregano
- 5 hvitløksfedd , finhakket
- 2 ss av paprika
- 18 Kalamata eller svarte oliven , groper
- 5 hardkokte egg i kvart
- 150 g (¾ kopp) gylne rosiner (bløtlegges i varmt vann i 10 minutter og dreneres)
Til deigen:
- 1 kg (8 kopper) universalmel, jevn ut med baksiden av en kniv
- 10 g (2 ts) kosher salt
- 25 g (2 ss) sukker
- 475 ml varmt vann
- 300 g (2 pinner pluss 5 ss ) usaltet smør , smeltet (varmt)
Instruksjoner
- Lag fyllet: Legg egg i en gryte med vann på komfyren, med minst en tomme vann som dekker eggene. La eggene småkoke. Slå på varmen og kok opp vannet. La eggene småkoke i kokende vann i femten minutter for å få faste hvite og eggeplommer.
- Bruk en hullsleiv, fjern eggene fra kjelen og legg dem i et isbad i en stor bolle. Avkjøling av eggene i kaldt vann vil stoppe kokeprosessen og gjøre håndteringen av eggene lettere ved skrelling.
- Når eggene er helt avkjølt til romtemperatur - omtrent femten minutter - bank egget forsiktig på benken eller bordet for å knekke skallet. Bank på den øverste enden av egget og den nederste enden før du banker på eggets sider for å bryte opp eggeskallet.
- Skrell egget forsiktig, start fra den brede bunnen av egget for å bryte luftlommen mellom egget og skallet. Trekk deretter forsiktig av skallet for å unngå å knuse eggehvitene. Klapp, tørk med et papirhåndkle og legg dem i en bolle. Bruk en kniv, skjær dem i kvarte, dekk dem med plastfolie og oppbevar dem i kjøleskapet til de skal brukes.
- Kombiner biff, 2 ss olivenolje, vann, biffbuljong, sort pepper, rød pepperflak og hvitløk i en stor gryte uten stokk. rør og la det småkoke over middels høy varme.
- Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke, mens du rører av og til, til oksekjøttet er mørt i ca. 1 time. Ta av lokket og øk varmen til høy til og la tørke opp til et saftig, men tørt utseende i ca. 3 til 5 minutter.
- Tilsett løken og stek til den er myk, ca 10 til 15 minutter. Tilsett paprikaen og kok i ytterligere 10 minutter for å fjerne overflødig væske; blandingen skal være fuktig, men ikke rennende. Smak til og juster krydder om nødvendig.
- Overfør deretter kjøttblandingen til en stor miksebolle og la den avkjøles til romtemperatur, dekk deretter til og avkjøl til neste dag.
- Lag Empanada-deig: Kombiner mel, smeltet smør og salt på middels hastighet i bollen til en mikser med deigkrok til den er grundig blandet. Med motoren i gang, tilsett varmt vann sakte og bland til det dannes en myk og smidig deig, 7 til 10 minutter. Overfør til en ren arbeidsflate lett støvet med mel og elt en eller to ganger, akkurat nok til å danne en pen ball. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i 4 timer til over natten.
- På en flat arbeidsflate uten mel, kjevle deigen ut til et ⅛ tomme tykt ark; la deigen hvile i 10 minutter. Klipp deretter ut platen med en 8''-tommers rund kutter; avhengig av hvor stor du foretrekker, bruker jeg et 8'' glasslokk.
- Samle deretter restene, legg til resten av deigen og kjevle ut en annen omgang sirkler; gjenta med resten av utklippene. Dekk skivene med matfilm og avkjøl mens du forbereder fyllet, eller hvis det ikke brukes umiddelbart, bruk voks eller bakepapir for å skille stabelen og kjøl eller frys for å bruke senere.
- Sett sammen de chilenske Empanadaene:
- Plasser 2 stativer i midten av ovnen og forvarm ovnen til 425 grader F. Linje 2 store bakeplater med pergament og dryss med maismel; sette til side.
- Skje ca 2 skjeer med biff blanding i midten av hver empanada plate, og etterlater en 1-tommers kant rundt kanten. Legg en fjerdedel av et hardkokt egg, oliven og rosiner på toppen; unngå å nå kantene med fyllet fordi oljethet vil hindre en god forsegling.
- Fukt fingertuppen med en liten mengde vann og fukt kantene på sirkelen med fingeren rundt halve kanten, brett deretter enden av deigen i to over fyllet; pass på å få ut luften rundt fyllet.
- Brett deretter sidene og midten av empanadaen for å danne et rektangel. Trykk på tuppene med fingeren og pensle overflaten med resten av eggedosisen på toppen. Punkter midten av empanadaene med en tannpirker.
- Plasser de chilenske Empanadaene som gjort i et enkelt lag på den bakepapirkledde bakeplaten. Gjenta med de resterende rundene og fyllet. La de chilenske Empanadaene hvile i kjøleskapet til du er klar til å bake i opptil 3 timer.
- Bak de chilenske Empanadaene:
- I en liten bolle, pisk eggeplommen lett (ikke pisk før den er klar til steking) med 1 ss tykk fløte, helmelk eller vann, og en klype salt og sukker.
- Pensle lett toppen av biff-empanadaene med eggeblandingen; dette vil gi dem en fin gylden glød når de stekes.
- Stek i ca 20-25 minutter, til de er gylne på toppen. Ta ut av ovnen og server de chilenske Empanadaene umiddelbart. Nyt!
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.