Brød til Tortas, også kjent som Pan para Tortas på spansk, er en type meksikansk torta-brød spesielt designet for å brukes til å lage smørbrød i meksikansk stil kalt "tortas". Disse smørbrødene er solide og mettende, vanligvis fylt med kjøtt, oster, grønnsaker og sauser, og de er en stift i meksikansk mat.
Å lage Pan de Tortas fra bunnen av er en fin måte å legge til en autentisk touch til tortaene dine, og det er overraskende enkelt å gjøre. Denne oppskriften bruker enkle ingredienser som mel, gjær, sukker og salt for å lage et mykt og litt søtt brød som passer perfekt med velsmakende fyll.
Med sin luftige tekstur og gyllenbrune skorpe er Pan de Tortas et allsidig brød som kan brukes på ulike måter. Den kan nytes alene som en rull eller brukes som base for andre smørbrød, som burgere eller glidere. Og selvfølgelig er det det perfekte brødet for å lage autentiske tortas.
Enten du er en fan av meksikansk mat eller bare ønsker å prøve noe nytt i bakerepertoaret ditt, vil denne Pan de Tortas-oppskriften garantert bli en hit. Så, brett opp ermene, få frem bakeverktøyene, og la oss komme i gang! For flere hjemmelagde brødoppskrifter, sjekk ut disse Rosmarin Focaccia brød, Brødpinner, Brakkekake, Paraguayanske informasjonskapsler, Smørbrød, Hel hvete Pitabrød, Naan brød, og Challah brød.
Hvordan lage brød til Tortas
OBS: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
I en middels bolle, tilsett 1 kopp mel, gjær og 1 kopp litt varmt vann, ca 110 ° F og 115 ° F; bruk en kjøkken termometer for nøyaktighet.
Bruk en gummispatel og bland for å kombinere. La gjærblandingen stå i ca 15 minutter til den dobles i størrelse. Kombiner resten av melet, sukkeret og saltet i midten av en ren arbeidsflate eller en 30 qt. blandebolle med standardvekt. Lag en brønn i midten av melblandingen ca 4 tommer bred.
Tilsett gjærblandingen og matfettet i brønnen; bruk hånden til å blande den tørre blandingen inn i den våte blandingen litt om gangen til den er litt innarbeidet.
Hell deretter i det varme vannet mens du bruker hånden til å kombinere ingrediensene til en homogen blanding. Elt deigen til du har en jevn og elastisk deig som løsner fra arbeidsflaten eller bollen, ca 10 til 15 minutter.
Hvis du finner at deigen klistrer seg til arbeidsflaten etter å ha eltet den, kan du prøve å dryppe litt olje i stedet for mel for å hjelpe den med å løsne seg fra overflaten.
Oljen vil skape en barriere mellom deigen og overflaten, noe som gjør den lettere å jobbe med. Bare pass på å bruke lett hånd når du tilsetter oljen, da for mye kan gjøre deigen fet og vanskelig å jobbe med.
Ha deigen over i en lett oljet bolle og spray deigen med et tynt lag kokespray. Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle eller pakk inn bollen med plastfolie og sett til heving på et varmt, trekkfritt sted i 1 time eller til dobbel størrelse.
Når deigen har hvilet, slå den forsiktig ned og tømme deigen. Del brøddeigen i 110g like store biter. Bruk en kjøkkenvekt for nøyaktighet. Rull hver del til en ball, dekk deretter hver del i strøk med mel, dekk den med et håndkle og la den hvile i 5 minutter.
Ta en av deigkulene og kle begge sider med en sjenerøs mengde mel. Sørg for å fordele melet jevnt mens du arbeider for å unngå at deigen fester seg til overflaten eller kjevlen.
Plasser deretter deigkulen på en ren overflate. Bruk en liten fondant kjevle (ca. 1-tommers diameter) eller hånden for å strekke ut deigen mot endene bare litt; dette skal danne en litt oval form som er omtrent 5 til 6 tommer lang, avhengig av hvor store du vil at de skal være. Gjenta denne prosessen med de resterende deigkulene, dekk hver med mel før de formes.
Når deigen er formet, legg den på en stekeplate som har blitt drysset med mel eller kledd med bakepapir, dekk den med et håndkle og la heve til nesten dobbel størrelse, ca. 25 til 30 minutter.
Femten minutter før du baker brødet for tortas, forvarm ovnen til 400 °F og stek telera-rullene i 20 minutter eller til brødets indre temperatur når 190 °F. Når Teleraen er ferdig, fjern dem fra bakeplaten for å avkjøles på rist.
Se flere brødoppskrifter:
- Rosmarin Focaccia brød
- Brødpinner
- Brakkekake
- Paraguayanske informasjonskapsler
- Smørbrød
- Hel hvete Pitabrød
- Naan brød
- Challah brød
Oppskrift
Enkelt lage brød til Tortas
verktøy
Ingredienser
Til deigen:
- 875 g (ca. 7 kopper) brødmel eller universalmel
- 452 ml (ca. 2 kopper) varmt vann (110⁰F og 115°F), etter behov
- 18 g (4 teskjeer) Himalaya eller kosher salt
- 34 g (ca. 2-½ spiseskjeer) granulert sukker
- 40 g (3 ss) matfett som Crisco myknet til romtemperatur
For forgjæringsdeigen:
- 125 g (1 kopp) brødmel eller universalmel, skjev og jevnet
- 226 ml (1 kopp) varmt vann (110 ⁰F til 115°F)
- 10 g (ca. 3 ts) instant tørr gjær
Instruksjoner
- I en middels bolle, tilsett 1 kopp mel, gjær og 1 kopp litt varmt vann, ca 110 ° F og 115 ° F; bruk et kjøkkentermometer for nøyaktighet. Bruk en gummispatel og bland for å kombinere. La gjærblandingen stå i ca 15 minutter til den dobles i størrelse. Kombiner det resterende melet, sukkeret og saltet i midten av en ren arbeidsflate eller en 30 qt. blandebolle med standardvekt. Lag en brønn i midten av melblandingen ca 4 tommer bred.
- Tilsett gjærblandingen og matfettet i brønnen; bruk hånden til å blande den tørre blandingen inn i den våte blandingen litt om gangen til den er litt innarbeidet. Hell deretter i det varme vannet mens du bruker hånden til å kombinere ingrediensene til en homogen blanding. Elt deigen til du har en jevn og elastisk deig som løsner fra arbeidsflaten eller bollen, ca 10 til 15 minutter.
- Hvis du finner at deigen klistrer seg til arbeidsflaten etter å ha eltet den, kan du prøve å dryppe litt olje i stedet for mel for å hjelpe den med å løsne seg fra overflaten. Oljen vil skape en barriere mellom deigen og overflaten, noe som gjør den lettere å jobbe med. Bare pass på å bruke lett hånd når du tilsetter oljen, da for mye kan gjøre deigen fet og vanskelig å jobbe med.
- Ha deigen over i en lett oljet bolle og spray deigen med et tynt lag kokespray. Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle eller pakk inn bollen med plastfolie og sett til heving på et varmt, trekkfritt sted i 1 time eller til dobbel størrelse.
- Når deigen har hvilet, slå den forsiktig ned og tømme deigen. Del brøddeigen i 110g like store biter. Bruk en kjøkkenvekt for nøyaktighet. Rull hver del til en ball, dekk deretter hver del i strøk med mel, dekk den med et håndkle og la den hvile i 5 minutter.
- Ta en av deigkulene og kle begge sider med en sjenerøs mengde mel. Sørg for å fordele melet jevnt mens du arbeider for å unngå at deigen fester seg til overflaten eller kjevlen.
- Plasser deretter deigkulen på en ren overflate. Bruk en liten fondant kjevle (ca. 1-tommers diameter) eller hånden for å strekke ut deigen mot endene bare litt; dette skal danne en litt oval form som er omtrent 5 til 6 tommer lang, avhengig av hvor store du vil at de skal være. Gjenta denne prosessen med de resterende deigkulene, dekk hver med mel før de formes.
- Når deigen er formet, legg den på en stekeplate som har blitt drysset med mel eller kledd med bakepapir, dekk den med et håndkle og la heve til nesten dobbel størrelse, ca. 25 til 30 minutter. Femten minutter før du baker brødet for tortas, forvarm ovnen til 400 °F og stek telera-rullene i 20 minutter eller til brødets indre temperatur når 190 °F. Når Teleraen er ferdig, fjern dem fra bakeplaten for å avkjøles på rist.
Merknader
- Slik lagrer du: Når brødet er helt avkjølt, oppbevar det i en lufttett beholder eller zip-top-pose ved romtemperatur i opptil 3 dager. Du kan også fryse brødet for lengre lagring ved å pakke det godt inn i plastfolie og legge det i en frysesikker pose. Frosset brød kan lagres i opptil 3 måneder.
- Slik gjenoppvarmer du: For å varme brødet på nytt, forvarm ovnen til 350°F. Legg brødet på en stekeplate og stek i 5-10 minutter eller til det er gjennomvarmet og sprøtt på utsiden. Alternativt kan du steke brødet i mikrobølgeovn i 10-15 sekunder, men det kan gi en mykere konsistens. Husk at oppvarmet brød kanskje ikke har den samme friske smaken og konsistensen som da det først ble bakt, men dette er en fin måte å nyte restene av Pan para Tortas.
- Slik gjør du fremover: Etter at deigen har hevet og blitt formet, i stedet for å bake den umiddelbart, dekker du de formede rundstykkene med plastfolie og setter dem i kjøleskap over natten. Dagen etter tar du rundstykkene ut av kjøleskapet og lar dem stå i romtemperatur i ca 30 minutter før steking. Dette gjør at deigen får romtemperatur og fortsetter å heve litt mer.
Forvarm ovnen til 375 °F og stek rundstykkene i 20–25 minutter, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekt. Når de er bakt, la Pan para Tortas avkjøles helt før du oppbevarer dem i en lufttett beholder eller glidelås. bag. Brødet kan oppbevares i romtemperatur i opptil 3 dager eller i fryseren i opptil 3 måneder.
Ved å lage deigen på forhånd kan du spare tid på dagen du planlegger å servere brødet. Dette er et flott alternativ for travle ukekvelder eller når du er vert for en samling og vil ha ferskt brød for hånden uten å måtte lage det fra bunnen av i siste liten. - Slik fryser du: La brødet avkjøles helt før du fryser det ned. Dette vil forhindre at det dannes kondens inne i posen eller beholderen og gjør brødet bløtt.
Pakk brødet godt inn i plastfolie, og legg det deretter i en frysesikker pose eller beholder.
Merk posen eller beholderen med dato, slik at du kan følge med på hvor lenge den har ligget i fryseren. Frys brødet i opptil 3 måneder.
Når du er klar til å bruke det frosne brødet, tar du det ut av fryseren og lar det tine i romtemperatur i noen timer eller over natten. Du kan også tine den i mikrobølgeovnen på tiningsinnstillingen.
Når brødet er tint, kan du varme opp brødet i ovnen ved 350°F i 5-10 minutter eller til det er gjennomvarmet og sprøtt på utsiden.
Ved å fryse Pan para Tortas, kan du lage en stor porsjon på forhånd og ha ferskt brød for hånden når du trenger det. Bare sørg for å pakke den godt inn for å forhindre at fryseren brenner seg og merke den med dato for å sikre at den ikke blir liggende i fryseren for lenge.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.