Leter du etter en unik vri på den klassiske italienske retten? Denne paraguayansk-inspirerte Beef Milanese-oppskriften er et perfekt alternativ for å imponere smaksløkene dine. Vi har inkorporert tradisjonelle paraguayanske ingredienser og smaker for å lage den beste milanesiske oppskriften.
I Paraguay er det vanlig å marinere biffen i en blanding av fersk limejuice, salt, sort pepper, hvitløk og fersk persille før den paneres og stekes. Denne prosessen gir kjøttet en syrlig smak som komplementerer det velsmakende og sprø ytre.
For å lage denne deilige og allsidige paraguayansk-inspirerte Beef Milanese, trenger du tynne skiver og banket biff, en blanding av brødsmuler og mel til panering, og egg for å binde det hele sammen.
Vi har også lagt til vår blanding av krydder og krydder, inkludert Goya Adobo med Pimienta, tørket eller fersk persille, kvernet svart pepper og granulert hvitløk for å forsterke smaken og skape et deilig og sprøtt milanesisk belegg til biff. Når biffen er marinert og panert, stekes den til den er sprø og gyldenbrun.
Vi anbefaler å servere biffen Milanese med potetmos, potetsalat, rissalat, eller som et deilig, solid smørbrødalternativ. Noe av det beste med oppskriften vår er at den kan tilpasses dine preferanser.
Hvis du ikke har Adobo con Pimienta for hånden, bruk din favorittkrydderblanding i stedet. I tillegg kan du bruke hvilken som helst biff du liker, for eksempel rund biff eller ytrefilet, i stedet for den tradisjonelle indrefileten; dette gjør oppskriften allsidig og kan tilpasses for å passe din smak og preferanser.
Enten du er en eventyrlysten hjemmekokk eller elsker internasjonal mat, vil denne paraguayansk-inspirerte beef-milanesiske oppskriften helt sikkert bli en ny favoritt.
For mer paraguayansk-inspirerte Milanese, sørg for å sjekke ut vår Kylling Milanese, Fisk Milanese, Chipotle Kylling Milanese, Napolitansk kylling Milaneseog Milanese svinekjøtt.
Hvordan lage biff Milanese
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Forberedt biff: Skjær kjøttet i ⅜ tommers tykke koteletter. Fjern alt fett og sener fra kotelettene for å gjøre dem så rene som mulig. Deretter banker du biffene lett med en klubbe for å mørne og lage jevne ¼-tommers tykke koteletter.
marinade: I en stor bolle, tilsett limejuice, eddik, vann, 2 ss tørket persille, 1 ss granulert hvitløk, sitronskall, 2 ss Goya Adobo og 1-½ ts malt svart pepper; rør for å kombinere. Ha i biffen og la den marinere i minst 45 minutter eller over natten, snu kjøttet av og til for å sikre at alle sider er jevnt belagt med marinaden; syren fra sitronsaften vil trenge dypt inn i kjøttet og bidra til å mørne og tilføre en deilig smak.
👀👉OBS: Biffet vil endre farge på grunn av den ferske limejuicens surhet, noe som er helt normalt. Det er imidlertid viktig å bruke en ikke-reaktiv bolle, for eksempel rustfritt stål eller glass, for å unngå uønskede reaksjoner mellom den sure marinaden og andre metaller.
Sett sammen brødstasjonene: Pisk eggene lett i en stor bolle med ½ ts adobo-krydder, ½ ts malt svart pepper og de resterende 1 ss tørket persille. Sette til side.
Kombiner begge brødsmulene i en bred form og sett dem til side. I en annen bred tallerken kombinerer du universalmel, ¼ ts granulert hvitløk, 1 ss tørket persille, 1 ts malt svart pepper og ½ ts adobo-krydder og sett til side. Forbered en stor stekeplate dekket med bakepapir eller aluminiumsfolie for å plassere de skivede biffene etter panering.
Mudre: En om gangen, mudre biffen på begge sider i melblandingen med en hånd, og rist av overflødig. Deretter, med den andre hånden, dypp den i eggeblandingen på begge sider, og la eventuelt overskudd dryppe tilbake i bollen.
Til slutt, mudre biffen på begge sider i brødsmuleblandingen, trykk den forsiktig ned for å sikre at brødsmulene dekker biffen jevnt på begge sider. Overfør til den tilberedte bakeplaten. Gjenta dette trinnet med de resterende biffene. Når du er ferdig med å panere alle biffene, skal du steke dem.
👀👉OBS: Ved å bruke den ene hånden til de tørre ingrediensene og den andre til de våte ingrediensene bidrar det til å forhindre at paneringen klumper seg og blir ujevn. Det er en enkel teknikk som kan utgjøre en stor forskjell i teksturen og utseendet til den ferdige retten.
Steke: Bruk en stor stekepanne til å varme opp olje over middels høy varme. Når oljen er knust, stek 2 beef Milanese om gangen, la det være plass mellom dem, og snu til de er gyllenbrune på begge sider, ca. 3 minutter per side, og trykk forsiktig ned på kotelettene for å sikre jevn bruning.
Ikke overfylt pannen. Oljetemperaturen vil synke; Juster varmen etter behov for å holde temperaturen på 350 grader Fahrenheit. (Beef Milanese er ferdig når den når en gylden farge.
Men hvis du vil sikre at den er gjennomstekt anbefaler jeg å bruke en Frityrtermometer; innvendig temperatur i kjøttet skal registreres ved 145 grader på et øyeblikkelig avlest termometer).
Fjern med en hullsleiv eller gaffel og overfør Beef Milanese til en stekeplate dekket med papirhåndklær for å renne av overflødig olje før servering.
La oljetemperaturen gå tilbake til 350 grader F før du steker det gjenværende biff. Server Beef Milanesa varm, med bare en skvett sitronsaft, og Potetsalat "Russisk salat."
Relaterte oppskrifter:
Oppskrift
Enkel Beef Milanese
verktøy
Ingredienser
- 1 Kg (2.2 lb) rund biff, indrefilet eller ytrefilet, tynne skiver og banket til omtrent ¼-tommers tykk
- 4 ekstra store egg eller 5 store , slått
- 250 g (ca. 2-¼ kopper) Vanlige brødsmuler
- 250 g (ca. 4-¼ kopper) Krydret Panko-brødsmuler
- 188 g (ca. 1-½ kopper) universalmel
- 2 ss pluss 1 teskje Goya Adobo con Pimienta , delt
- 4 ss tørket persille eller fersk persille , finhakket, delt
- 1 cup ferskpresset sitron- eller limejuice
- Skal fra 3 sitroner eller lime
- 1 spiseskje riseddik eller destillert hvit eddik
- 1 spiseskje malt svart pepper (etter smak), delt
- 1 spiseskje pluss ¼ teskje granulert hvitløk , delt
- 1 cup Vann
- 1.5 liter (6 kopper) Solsikke- eller peanøttolje til steking eller hvilken som helst nøytral frityrolje
Instruksjoner
Forberedt biff:
- Skjær kjøttet i ⅜ tommers tykke koteletter. Fjern alt fett og sener fra kotelettene for å gjøre dem så rene som mulig. Deretter banker du biffene lett med en klubbe for å mørne og lage jevne ¼-tommers tykke koteletter.
marinade:
- I en stor bolle, tilsett limejuice, eddik, vann, 2 ss tørket persille, 1 ss granulert hvitløk, sitronskall, 2 ss Goya Adobo og 1-½ ts malt svart pepper; rør for å kombinere. Ha i biffen og la den marinere i minst 45 minutter eller over natten, snu kjøttet av og til for å sikre at alle sider er jevnt belagt med marinaden; syren fra sitronsaften vil trenge dypt inn i kjøttet og bidra til å mørne og tilføre en deilig smak.
- 👀👉Merk: Biffet vil endre farge på grunn av den ferske limejuicens surhet, noe som er helt normalt. Det er imidlertid viktig å bruke en ikke-reaktiv bolle, for eksempel rustfritt stål eller glass, for å unngå uønskede reaksjoner mellom den sure marinaden og andre metaller.
Sett sammen brødstasjonene:
- Pisk eggene lett i en stor bolle med ½ ts adobo-krydder, ½ ts malt svart pepper og de resterende 1 ss tørket persille. Sette til side.
- Kombiner begge brødsmulene i en bred form og sett dem til side. I en annen bred tallerken kombinerer du universalmel, ¼ ts granulert hvitløk, 1 ss tørket persille, 1 ts malt svart pepper og ½ ts adobo-krydder og sett til side.
- Forbered en stor stekeplate dekket med bakepapir eller aluminiumsfolie for å plassere de skivede biffene etter panering.
Mudre:
- En om gangen, mudre biffen på begge sider i melblandingen med en hånd, og rist av overflødig. Deretter, med den andre hånden, dypp den i eggeblandingen på begge sider, og la eventuelt overskudd dryppe tilbake i bollen. Til slutt, mudre biffen på begge sider i brødsmuleblandingen, trykk den forsiktig ned for å sikre at brødsmulene dekker biffen jevnt på begge sider. Overfør til den tilberedte bakeplaten. Gjenta dette trinnet med de resterende biffene. Når du er ferdig med å panere alle biffene, fortsetter du å steke dem.
- 👀👉Merk: Å bruke den ene hånden til de tørre ingrediensene og den andre til de våte ingrediensene bidrar til å forhindre at paneringen klumper seg og blir ujevn. Det er en enkel teknikk som kan utgjøre en stor forskjell i teksturen og utseendet til den ferdige retten.
Steke:
- Bruk en stor stekepanne til å varme opp olje over middels høy varme. Når oljen skinner, steker du 2 beef Milanese om gangen, og la det være rom mellom dem, og snur av og til til de er gyldenbrune på begge sider, ca. 3 minutter per side, og trykk forsiktig ned på kotelettene for å sikre jevn bruning.
- Ikke overfylt pannen. Oljetemperaturen vil synke; Juster varmen etter behov for å holde temperaturen på 350 grader Fahrenheit. (Beef Milanese er ferdig når den får en gylden farge. Men hvis du vil sikre at den er gjennomstekt, anbefaler jeg å bruke et frityrtermometer; innvendig temperatur i kjøttet skal registreres til 145 grader på en øyeblikkelig avlesning termometer).
- Fjern med en hullsleiv eller gaffel og overfør Beef Milanese til en stekeplate dekket med papirhåndklær for å renne av overflødig olje før servering. La oljetemperaturen gå tilbake til 350 grader F før du steker det gjenværende biff. Server Beef Milanesa varm, med bare en skvett sitronsaft, og potetsalat "Ensalada Rusa."
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.