Det er høytid og tid for å komme sammen med familie og venner, så når du tenker på hva du skal lage, hvorfor ikke prøve en eplepai med dobbel skorpe? Det er en klassiker som alltid er en hit og perfekt for denne tiden av året.
Det beste med denne oppskriften er dens enkelhet og letthet; pluss, det krever bare noen få ingredienser! For flere epleinspirerte oppskrifter, sjekk denne Apple brød, eplekake, Krydret eplemuffins, or Eple gresskar kryddermuffins.
Hoppe til:
Hvordan lage eplepai
OBS: Den fullstendige instruksjonen er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Forbered paideigen: Skjær det usaltede smøret og matfettet i terninger og legg det i fryseren mens du forbereder melblandingen. I en foodprosessor utstyrt med et stålblad, bland mel, salt og sukker.
Tilsett det avkjølte smøret og matfettbitene og puls til blandingen ligner en grov smuldre med bare noen få større biter, ca. 8 til 12 pulser.
I en liten bolle, kombiner 5 ss isvann, 1 ss av ren vanilje ekstrakt, og 1 ss epleeddik.
Med maskinen i gang, hell isvannsblandingen ned i materøret og pulser maskinen til blandingen er jevnt fuktet og smuldrende; ikke la deigen forme seg til en ball i maskinen.
Vend paideigen over på en arbeidsflate og ta deigen sammen for hånd. Bruk en benkskrape til å dele deigen i to like biter. Form til flate skiver og pakk inn i plastfolie. Avkjøl i minst 30 minutter, gjerne over natten.
Deigen kan kjøles i opptil 3 dager eller fryses i opptil 6 uker, godt pakket inn. (Tin frossen deig i kjøleskapet før du kjevler den ut.) Støv lett en arbeidsflate og en kjevle med mel.
Plasser en avkjølt paiform på arbeidsflaten og la deigen sitte på benken i 5 til 10 minutter slik at den er formbar nok til å rulle. Behold den andre halvparten, pakket tett inn og avkjølt. Dryss deigen lett med ekstra mel.
Rull halvparten av deigen 3 mm tykk med jevne slag. Snu den av og til for å få en jevn form og for å forhindre at den fester seg til arbeidsflaten. Arbeid fra midten mot kantene, rull i forskjellige retninger.
Hvis deigen mykner for fort, avkjøl i kjøleskapet til den er stiv, 2–5 minutter. Ha den rullede deigen forsiktig over i paiformen. Plasser deigen slik at den dekker hele formen.
Sett deigen i formen, trykk deigen forsiktig mot formen. Bruk en deigkule til å trykke paideigen forsiktig inn i paiformen og dokke bunnen av skorpen om nødvendig.
Trim overflødig deig fra kanten, og la det være nok til å forsegle en toppskorpe på plass.
I en stor bolle, sleng eplene med sukker, kanel, muskat, vanilje, salt, sitronsaft, smør, maisstivelse og tapioka. Fyll paiskallet med epleblanding.
Kjevle ut den øverste skorpen på samme måte som den nederste (⅛ tomme / 3 mm tykk) og legg den øverste skorpen forsiktig over fyllet. Trykk deigen rundt kanten for å forsegle topp- og bunnskorpen.
Trim bort overflødig overheng, forsegl og krymp kantene (Mell fingrene lett hvis deigen setter seg fast), og skjær flere åpninger oppå paien for å la damp slippe ut. Avkjøl i 1 time.
bake: Pensle skorpen lett med eggvask, kremfløte eller melk, og dryss med grovt sukker. Plasser en rist i den nedre tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 375 grader F.
Stek paien på en bakeplate til skorpen er gyllen, ca. 45 minutter til 1 time, eller til den indre temperaturen registrerer ca. 175 ºF. Dekk kantene med et skorpeskjold eller folie hvis kakebunnskantene brunes for raskt.
Deigen skal virke tørr. Hvis deigen er kjevlet ut ujevnt, kan den tykkere delen virke fuktig, noe som indikerer at deigen ikke er ferdig stekt. Eplepaifyllet skal boble.
Avkjøl paien på rist i minst 2 til 3 timer før du skjærer den i skiver for servering. Eplepaien oppbevares godt i romtemperatur (tildekket) i 24 timer eller i kjøleskap i opptil 4 dager.
Serveres varm eller i romtemperatur med krydret pisket og vaniljeis eller en varm kopp kaffe.🥧☕
Camilas tips: Hvis du ikke har tapiokastivelse, kan du ganske enkelt bruke 2 ss maisstivelse og 2 ss universalmel.
Hvordan lage krydret pisket krem
Ha kremen i bollen til en elektrisk mikser utstyrt med visptilbehør og pisk på middels hastighet i 1 minutt. Tilsett sukker, krydder og ren vaniljeekstrakt og pisk middels høyt til det danner myke topper.
Flere fantastiske paioppskrifter:
Oppskrift
Enkel eplepai
verktøy
Ingredienser
For eplepaiskorpen:
- 3 kopper allsidig mel , skjeed, jevnet og siktet
- ¾ teskje kosher salt
- 3 ss melis eller perlesukker
- 12 ss (1-½ pinner) kaldt usaltet smør, kuttet i biter
- ⅓ cup veldig kalde grønnsaksforkorter , for eksempel Crisco
- 1 Spiseskje ren vaniljeekstrakt eller klar vanilje
- 5 ss iskaldt vann
- 1 spiseskje eplecidereddik eller hvit destillert eddik
For eplepaifyllet:
- 3-½ lbs. blandede bakeepler (ca. 5-6), bruk terte/søt kombinasjon (f.eks. Granny Smith & Golden Delicious, eller Honey Crisp & Empire) skrellet, frøet og skåret ¼-tommers tykt i skiver
- 1 spiseskje ( 15 ml) ferskpresset sitronsaft
- 1 spiseskje ren vaniljeekstrakt eller klar vanilje
- ¾ cup lysebrunt sukker
- ¼ teskje kosher salt
- 2 ts malt kanel
- ¼ teskje nyrevet muskatnøtt , Valgfri
- 14 g tapiokastivelsen eller 2 ss mel
- 21 g (2 ss) maisstivelse
- 30 g usaltet smør , smeltet og avkjølt
For børste og topping:
- Et sammenpisket egg, fløte eller melk
- 2 ss turbinado sukker eller lys brunt sukker kombinert med ⅛ teskje malt kanel , for etterbehandling
For krydret pisket krem:
- 1 cup kremfløte , kald
- ¼ cup konfekt sukker eller granulert sukker
- 1 teskje malt kanel
- ⅛ teskje malt muskatnøtt
- 2 ts ren vanilje ekstrakt
Instruksjoner
- Forbered paideigen: Skjær det usaltede smøret og matfettet i terninger og legg det i fryseren mens du forbereder melblandingen. I en foodprosessor utstyrt med et stålblad, bland mel, salt og sukker sammen; tilsett det avkjølte smøret og matfettbitene og puls til blandingen ligner en grov smuldre med bare noen få større biter, ca. 8 til 12 pulser. I en liten bolle kombinerer du 5 ss isvann, 1 ss ren vaniljeekstrakt og 1 ss epleeddik.
- Med maskinen i gang, hell isvannsblandingen ned i materøret og pulser maskinen til blandingen er jevnt fuktet og smuldrende; ikke la deigen forme seg til en ball i maskinen. Vend paideigen over på en arbeidsflate, og ta deigen sammen for hånd. Bruk en benkskrape til å dele deigen i to like biter. Form til flate skiver og pakk inn i plastfolie. Avkjøl i minst 30 minutter, gjerne over natten. Deigen kan kjøles i opptil 3 dager eller fryses i opptil 6 uker, godt pakket inn. (Tin frossen deig i kjøleskapet før du kjevler den ut.)
- Støv lett en arbeidsflate og en kjevle med mel. Plasser en avkjølt paiform på arbeidsflaten og la deigen sitte på benken i 5 til 10 minutter slik at den er formbar nok til å rulle. Behold den andre halvparten, pakket tett inn og avkjølt. Dryss deigen lett med ekstra mel. Rull halvparten av deigen 3 mm tykk med jevne slag. Snu den av og til for å få en jevn form og for å forhindre at den fester seg til arbeidsflaten. Arbeid fra midten mot kantene, rull i forskjellige retninger. Hvis deigen mykner for fort, avkjøl i kjøleskapet til den er stiv, 2–5 minutter.
- Ha den rullede deigen forsiktig over i paiformen. Plasser deigen slik at den dekker hele formen. Sett deigen i formen, trykk deigen forsiktig mot formen. Bruk en deigkule til å trykke paideigen forsiktig inn i paiformen og dokke bunnen av skorpen om nødvendig. Trim overflødig deig fra kanten, og la det være nok til å forsegle en toppskorpe på plass.
- I en stor bolle, sleng eplene med sukker, kanel, muskat, vanilje, salt, sitronsaft, smør, maisstivelse og tapioka. Fyll paiskallet med epleblanding. Kjevle ut den øverste skorpen på samme måte som den nederste (⅛ tomme / 3 mm tykk) og legg den øverste skorpen forsiktig over fyllet. Trykk deigen rundt kanten for å forsegle topp- og bunnskorpen. Klipp bort overflødig overheng, forsegl og krymp kantene (mel fingrene lett hvis deigen setter seg fast), og skjær flere åpninger oppå paien for å la damp slippe ut. Avkjøl i 1 time.
- bake: Pensle skorpen lett med eggvask, kremfløte eller melk, og dryss med grovt sukker. Plasser en rist i den nedre tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 375 grader F. Stek paien på en bakeplate til skorpen er gyllen, ca. 45 minutter til 1 time, eller til den indre temperaturen registrerer ca. 175 ºF. Dekk kantene med et skorpeskjold eller folie hvis kakebunnskantene brunes for raskt. Deigen skal virke tørr.
- Hvis deigen er kjevlet ut ujevnt, kan den tykkere delen virke fuktig, noe som indikerer at deigen ikke er ferdig stekt. Eplepaifyllet skal boble. Avkjøl paien på rist i minst 2 til 3 timer før du skjærer den i skiver for servering. Eplepaien holder seg godt i romtemperatur (tildekket) i 24 timer eller i kjøleskap i opptil 4 dager. Serveres varm eller i romtemperatur med krydret pisket og vaniljeis eller en varm kopp kaffe.🥧☕
- Camilas tips: Hvis du ikke har tapiokastivelse, kan du ganske enkelt bruke 2 ss maisstivelse og 2 ss universalmel.
Hvordan lage krydret pisket krem
- Ha kremen i bollen til en elektrisk mikser utstyrt med visptilbehør og pisk på middels hastighet i 1 minutt. Tilsett sukker, krydder og ren vaniljeekstrakt og pisk middels høyt til det danner myke topper.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.