Op zoek naar een gezondere en toch lekkere manier om Pasen te vieren? Zoek niet verder dan deze 100% volkoren Hot Cross Buns! Deze Whole Wheat Hot Cross Buns zijn zacht, luchtig en smaakvol, gemaakt met volkoren meel en licht gekruid met kaneel, nootmuskaat en piment.
Deze Whole Wheat Hot Cross Buns zijn gezond en heerlijk, bezaaid met zoete en pittige bessen en licht geglazuurd met abrikozenconserven. Bovendien kunt u ze dankzij ons eenvoudig te volgen recept meteen thuis maken.
Hoe maak je volkoren hete kruisbroodjes?
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Combineer het gezeefde volkorenmeel, de suiker, de kruiden en het zout in een schoon werkoppervlak of een 30 qt. mengkom van standaardgewicht. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel.
Voeg de gist en een beetje warm water toe en meng goed tot de gist is opgelost. Voeg de losgeklopte eieren toe aan het natte mengsel, gevolgd door de gesmolten boter.
Begin met het opnemen van de bloem, te beginnen met de binnenrand van de put. Wanneer ongeveer de helft van de bloem is verwerkt, zal het deeg samenkomen tot een ruige massa.
Ga door met kneden tot het glad en elastisch is, ongeveer 15 minuten. Het is niet nodig om het oppervlak met bloem te bedekken, maar eventueel met bloem als het deeg eraan blijft plakken.
Voeg de rozijnen, sinaasappel- en citroenschil toe aan het deeg en kneed ze tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Vorm het deeg tot een bal. Beboter een grote, schone kom royaal en doe de deegbal erin.
Draai de bal zodat deze bedekt is met boter en dek de kom af met een schone theedoek. Laat het deeg warm rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 tot 1-½ uur.
Leg het deeg op een schoon werkoppervlak en verdeel het in 12 gelijke stukken (ongeveer 90 tot 100 gram elk) met een bankschraper of een scherp mes.
Vorm elk stuk tot een bal door het over zichzelf te vouwen en het rekbare deeg over de stukjes fruit te trekken, zodat ze niet uitsteken. Zodra je een gladde bal hebt, knijp je de naad aan de onderkant dicht en leg je de naadzijde naar beneden op het oppervlak.
Plaats vervolgens uw hand over de bal en beweeg uw hand in een cirkelvormige beweging om de bal tot een perfecte ronde te draaien - plaats hem in de voorbereide pan.
Herhaal met het resterende deeg en plaats de ballen in een rooster van 3 bij 4, met een gelijkmatige afstand van elkaar. Bestrijk elk broodje lichtjes met olie.
Op dit punt kunt u de pan stevig in plasticfolie bedekken en maximaal 1 dag in de koelkast bewaren. Bedek het deeg vervolgens met een schone theedoek.
Laat de balletjes rijzen tot de zijkanten elkaar raken, ongeveer 1 tot 1½ uur (langer als het deeg gekoeld is). Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm voor op 350 graden.
Meng in een kleine kom de bloem, suiker, zachte boter en vanille; Voeg langzaam de melk toe tot een gladde pasta, doe het in een spuitzak of zak met ritssluiting en knip een gat van ⅓ inch in een hoek.
Pijpleidingen over de middelpunten van de ballen in één richting en dan weer in de tegenovergestelde richting, zodat elke bal een kruis heeft.
Bak de volkoren hete kruisbroodjes tot ze gerezen en bruin zijn, 25 tot 30 minuten. De interne temperatuur van een middenbroodje moet 190 graden bedragen.
Terwijl de Whole Wheat Hot Cross Buns aan het bakken zijn, kook je de abrikozenconserven en het water in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer met een vork terwijl het kookt tot het mengsel een dunne, glanzende vloeistof is, ongeveer 3 minuten.
Haal van het vuur. Wanneer de Whole Wheat Hot Cross Buns uit de oven komen, bestrijk de siroop gelijkmatig. Serveer volkoren Hot Cross Buns, warm of op kamertemperatuur.
Gerelateerde recepten:
- Hete kruisbroodjes
- Appel Brood
- Oranje Hot Cross-broodjes
- Pesach Brood
- Rozemarijn Focaccia Brood
- Kaas Frisdrankbrood
Recept
Gemakkelijke volkoren warme kruisbroodjes
Tools
Ingrediënten
Voor de volkoren Hot Cross Buns
- 17g instant droge gist
- ½ kop warm water* (100 °F tot 115 °F)
- ½ kop ongezouten boter verzacht bij kamertemperatuur
- ¼ kop honing , verdeeld
- ½ kop verpakte lichtbruine suiker
- 3 grote eieren, kamertemperatuur , licht geslagen
- 1 kop lauwe volle melk (100 °F tot 115 °F)
- 500g (5 kopjes) volkoren meel of witte volkoren , gepeperd, geëgaliseerd en gezeefd
- 10g koosjer zout
- 1 eetlepel puur vanille extract
- 60g krenten, rozijnen, gouden rozijnen of in blokjes gesneden gekonfijte gemengde schil , gehydrateerd
- ¾ theelepel gemalen Saigon-kaneel
- ⅛ theelepel piment
- ¼ theelepel nootmuskaat vers geraspt
- 1 sinaasappelschil hele sinaasappel
- 1 citroenschil hele citroen
Twee opties voor het kruis:
Optie 1 👉Vanilleglazuurkruis:
- 1 kop poedersuiker
- ½ theelepel puur vanille extract
- 1 tot 2 eetlepels of indien nodig om een spuitbaar glazuur te maken volle melk, room of verse of gebottelde sinaasappel voor sinaasappelglazuur) of indien nodig om een spuitbaar pasta-glazuur te maken
Optie 2👉Meelpasta Kruis:
- 100g volkoren meel of indien nodig om een spuitbaar pasta-glazuur te maken
- 40 ml water
- ½ theelepel puur vanille extract
- 50g suiker
- 50g ongezouten boter ,verzacht bij kamertemperatuur
- ½ citroenschil halve citroen
Voor het glazuur:
- ¼ kop abrikozenconserven
- 2 eetlepels water
Instructies
- Combineer het gezeefde volkorenmeel, de suiker, de kruiden en het zout in het midden van een schoon werkoppervlak of een 30 qt. standaard gewicht mengkom. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel. Voeg de gist en een beetje warm water toe en meng goed tot de gist is opgelost.
- Voeg de losgeklopte eieren toe aan het natte mengsel, gevolgd door de gesmolten boter. Begin met het opnemen van de bloem, te beginnen met de binnenrand van de put. Het deeg begint samen te komen tot een ruige massa als ongeveer de helft van de bloem is opgenomen.
- Ga door met kneden tot het glad en elastisch is, ongeveer 15 minuten. Het is niet nodig om het oppervlak met bloem te bedekken, maar eventueel met bloem als het deeg eraan blijft plakken. Voeg de rozijnen, sinaasappel- en citroenschil toe aan het deeg en kneed ze tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Vorm het deeg tot een bal.
- Beboter een grote, schone kom royaal en doe de deegbal erin. Draai de bal zodat deze bedekt is met boter en dek de kom af met een schone theedoek. Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 tot 1-½ uur.
- Leg het deeg op een schoon werkoppervlak en verdeel het in 12 gelijke stukken (ongeveer 90 tot 100 gram elk) met een bankschraper of een scherp mes. Vorm elk stuk tot een bal door het over zichzelf heen te vouwen en het rekbare deeg over de stukjes fruit te trekken, zodat ze niet uitsteken.
- Zodra je een gladde bal hebt, knijp je de naad aan de onderkant dicht en leg je de naadzijde naar beneden op het oppervlak. Plaats vervolgens uw hand over de bal en beweeg uw hand snel in een cirkelvormige beweging om de bal tot een perfecte ronde te draaien - plaats hem in de voorbereide pan.
- Herhaal dit met het resterende deeg en plaats de ballen in een rooster van 3 bij 4, gelijkmatig uit elkaar geplaatst. Bestrijk elk broodje lichtjes met olie. Op dit punt kunt u de pan stevig in plasticfolie bedekken en maximaal 1 dag in de koelkast bewaren. Bedek het deeg vervolgens met een schone theedoek. Laat de balletjes rijzen tot de zijkanten elkaar raken, ongeveer 1 tot 1½ uur (langer als het deeg gekoeld is).
- Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm voor op 350 graden. Meng in een kleine kom de bloem, suiker, zachte boter en vanille; Voeg langzaam de melk toe tot een gladde pasta, doe het in een spuitzak of zak met ritssluiting en knip een gat van ⅓ inch in een hoek.
- Leid lijnen over het midden van de ballen in één richting en dan weer in de tegenovergestelde richting, zodat elke bal een kruis heeft. Bak de volkoren hete kruisbroodjes tot ze gerezen en bruin zijn, 25 tot 30 minuten. De interne temperatuur van een middenbroodje moet 190 graden bedragen.
- Terwijl de broodjes bakken, kook je de abrikozenconserven en het water in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer met een vork terwijl het kookt tot het mengsel een dunne, glanzende vloeistof is, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur. Zodra de broodjes uit de oven komen, bestrijk ze gelijkmatig met de siroop. Serveer volkoren Hot Cross Buns warm, warm of op kamertemperatuur.
Opmerkingen
- Het deeg moet zacht en enigszins plakkerig zijn als het klaar is om te rijzen. Zorg ervoor dat je niet te veel bloem toevoegt; een beetje plakkerig is goed, je wilt meestal niet dat het helemaal niet plakkerig is. Dat zou betekenen dat je deeg te droog is en dat de Whole Wheat Hot Cross Buns zwaar en compact worden.
- Voel je vrij om hier het gedroogde fruit en de kruiden te ruilen; je kunt ook citroen- of sinaasappelschil toevoegen als je wilt.
- Dek de overgebleven Whole Wheat Hot Cross Buns goed af en bewaar ze 1-2 dagen bij kamertemperatuur of maximaal 1 week in de koelkast.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.