Vergeleken met traditionele chocoladekoekjes, deze volkoren chocoladekoekjes gebruiken volkorenmeel. Daarnaast hebben we wat suiker gesneden en de boter vervangen door kokosolie, maar we durven te wedden dat je familie en vrienden het verschil niet eens zullen merken!
Je kunt ze in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur maximaal 3 dagen bewaren, maar we waren er vrij zeker van dat ze daarvoor al opgegeten zouden zijn!
Bekijk deze recepten voor meer op volkoren geïnspireerde desserts: Gezonde chocoladekoekjes, witte volkoren chocoladekoekjescake, volkoren Chocolate Chip Cookie Cups, Maple White Volkoren Haver Scones enVolkoren kaneelbroodjes met esdoornroomkaasglazuur
Hoe maak je volkoren chocoladekoekjes?
Opmerking: De volledige instructie vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Doe de kokosolie of boter in een magnetronbestendige kom, dek deze af en zet hem op middelhoog vermogen in de magnetron tot hij gesmolten is. (U kunt ook smelten in een kleine pan.) Iets afkoelen.
Klop de lichtbruine suiker, eieren, boter, zout en beide soorten vanille in een grote kom tot een gladde massa. Klop de bloem en het zuiveringszout in een andere kom.
Roer de droge ingrediënten met een houten lepel door de natte ingrediënten; niet te veel mixen. Roer ten slotte de bitterzoete chocoladestukjes en walnoten erdoor, indien gebruikt; dek het goed af en zet het minstens 30 minuten in de koelkast.
Als u het koekjesdeeg langer dan 3 uur laat afkoelen, zorg er dan voor dat u het koekjesdeeg minimaal 1 tot 15 minuten op kamertemperatuur laat staan voordat u er balletjes van rolt; Het koekjesdeeg zal erg stijf zijn nadat het zo lang in de koelkast heeft gelegen.
Vorm en bak de koekjes: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Plaats rekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven. Lijn twee bakplaten met perkamentpapier; opzij zetten.
IAls je maar 1 bakplaat hebt, laat deze dan volledig afkoelen tussen de bakbeurten door. Schep twee volle eetlepels deeg in de voorbereide pannen. Rol elke heuvel in je handen tot een bal.
Plaats ze op de voorbereide bakplaat, ongeveer 2 tot 3 inch uit elkaar. Bak vel voor vel tot ze goudbruin zijn aan de randen, maar nog steeds licht in het midden, ongeveer 10 tot 11 minuten.
Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen op de bakplaat. Leg de koekjes vervolgens op een rooster om volledig af te koelen. Herhaal het vormen van het resterende deeg tot balletjes. Bewaar koekjes maximaal 3 dagen in een goed afgesloten verpakking.
Recept
Gemakkelijke volkoren chocoladekoekjes
Tools
Ingrediënten
- 190 g (1 ½ kopje) volkorenmeellepel en strijk af om af te meten met de achterkant van een mes
- 105 g (½ kopje lichtbruine suiker) verpakt, strijk af met de achterkant van een mes
- ½ kop kokosolie of ongezouten boter , gesmolten (kort laten afkoelen)
- 138 g (½ kopje + ¼ kopje) pure chocoladestukjes, naar smaak
- ½ eetlepel puur vanille extract
- ½ eetlepel heldere vanille of puur vanille-extract
- 2 grote eieren op kamertemperatuur
- ½ theelepel zuiveringszout
- ¼ theelepel koosjer zout
Instructies
- Doe de kokosolie of boter in een magnetronbestendige kom, dek af en zet de magnetron op middelhoog vermogen tot het gesmolten is. (U kunt ook smelten in een kleine pan.) Iets afkoelen. Klop de lichtbruine suiker, eieren, boter, zout en beide soorten vanille in een grote kom tot een gladde massa.
- Klop de bloem en het zuiveringszout in een andere kom. Roer de droge ingrediënten met een houten lepel door de natte ingrediënten; zorg ervoor dat u niet te veel mengt. Roer ten slotte de bitterzoete chocoladestukjes en walnoten erdoor, indien gebruikt; dek het goed af en zet het minstens 30 minuten in de koelkast.
- Als u het koekjesdeeg langer dan 3 uur laat afkoelen, zorg er dan voor dat u het koekjesdeeg minimaal 1 tot 15 minuten op kamertemperatuur laat staan voordat u er balletjes van rolt; Het koekjesdeeg zal erg stijf zijn nadat het zo lang in de koelkast heeft gelegen.
- Vorm en bak de koekjes: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Plaats rekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven. Bekleed twee bakplaten met bakpapier; opzij zetten. Als je maar één bakplaat hebt, laat deze dan tussen de batches volledig afkoelen.
- Schep twee volle eetlepels deeg in de voorbereide pannen. Rol elke heuvel in je handen tot een bal.
- Plaats ze op de voorbereide bakplaat, ongeveer 2 tot 3 inch uit elkaar. Bak vel voor vel tot ze goudbruin zijn aan de randen, maar nog steeds licht in het midden, ongeveer 10 tot 11 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen op de bakplaat. Leg de koekjes vervolgens op een rooster om volledig af te koelen. Herhaal het vormen van het resterende deeg tot balletjes. Bewaar koekjes maximaal 3 dagen in een goed afgesloten verpakking.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.