Ceviche is een verfrissend en smaakvol gerecht afkomstig uit de kustgebieden van Latijns-Amerika. Het wordt meestal gemaakt met verse rauwe zeevruchten, gemarineerd in citrussap en gemengd met verschillende kruiden, groenten en specerijen.
De zuurgraad van het citroensap denatureert de eiwitten in de zeevruchten, waardoor deze in wezen worden "gekookt" zonder dat er warmte nodig is.
In dit recept voor ceviche gebruiken we gekookte garnalen als hoofdingrediënt voor onze ceviche. Door de garnalen te marineren in een smaakvol mengsel van ingeblikte jalapeno-augurkpekel, vers citroensap, zwarte peper en koosjer zout, geven we de garnalen een pittige en hartige smaak die perfect aansluit bij de frisse en pittige smaken van de Pico de Gallo.
Ga naar:
De haan snavel is een klassieke Latijns-Amerikaanse smaakmaker die bestaat uit in blokjes gesneden tomaten, uien, jalapeños, koriander en limoensap. De combinatie van deze ingrediënten zorgt voor een heerlijke en aromatische mix van smaken die perfect past bij de garnalen in deze ceviche. Door de toevoeging van in blokjes gesneden avocado en hete saus barst dit ceviche-recept van smaak en textuur.
Het is het perfecte gerecht om van te genieten op een warme dag of als aperitief voor een zomers samenzijn. Bekijk dit voor meer garnalenrecepten Mexicaanse garnalencocktail, Garnalencocktail, Chili Knoflook Garnalen, en Zout en peper garnalen.
Waarom deze garnalenceviche werkt
Garnalenceviche is een populair gerecht dat geschikt is voor verschillende gelegenheden, van een licht voorgerecht tot een verfrissend hoofdgerecht. De combinatie van pittig citrussap, verse groenten en sappige garnalen zorgt voor een heerlijke smaak en textuur die moeilijk te weerstaan is. Hoewel sommige mensen liever verse garnalen gebruiken in hun ceviche-recept, gebruikt onze versie bevroren gekookte garnalen, die volgens ons een betere textuur hebben dan rauwe garnalen.
Het gebruik van bevroren gekookte garnalen in ceviche is een handige optie omdat het koken van rauwe garnalen overbodig is, waardoor u tijd en moeite bespaart. Ingevroren gekookte garnalen zijn bij de meeste supermarkten verkrijgbaar en kunnen snel en gemakkelijk worden ontdooid voordat ze in het recept worden gebruikt. Een andere reden waarom dit ceviche-recept voor garnalen werkt, is dat bevroren gekookte garnalen een stevigere textuur hebben dan rauwe garnalen, waardoor het bevredigender is om in te bijten.
Hoewel het invries- en ontdooiproces de textuur en smaak van de garnalen kan beïnvloeden, houden bevroren gekookte garnalen, naar onze ervaring, goed stand in de zure marinade van de ceviche en bieden ze een bevredigende textuur die een aanvulling vormt op de andere ingrediënten in het gerecht. Ons ceviche-recept voor garnalen is niet alleen handig, snel en heeft een bevredigende textuur, maar zit ook boordevol smaak. Er wordt gebruik gemaakt van een combinatie van ingeblikte jalapeno-ingelegde vloeistof en vers citroensap om een pittige en pittige marinade te creëren die perfect past bij de zoete en sappige garnalen.
Het gerecht wordt verder verrijkt met een smaakvolle en verfrissende smaak verse pico de gallo, wat een uitbarsting van frisse smaken en kleuren aan de ceviche toevoegt. De toevoeging van romige avocado en een scheutje hete saus zorgt voor een heerlijke en evenwichtige afdronk van het gerecht.
Opmerking: 👀👉Dit garnalencevicherecept vereist 3 verse jalapenos, wat het behoorlijk pittig kan maken, maar als je de voorkeur geeft aan een nog hetere smaak, kun je het vervangen door serranopepers. Houd er echter rekening mee dat chilipepers qua hitteniveau kunnen variëren, waardoor de pittigheid niet altijd consistent is. Als je de voorkeur geeft aan een mildere smaak, is het belangrijk om de zaadjes en nerven uit de peper te verwijderen.
Om dit te doen, snijdt u eerst de steel van de paprika af, snijdt u deze vervolgens doormidden en gebruikt u een lepel of een meloenballer om de zaadjes eruit te scheppen. Gebruik een mes om de nerven van de paprika weg te schrapen. Door de zaden en nerven te verwijderen, krijg je de smaak van de peper zonder de intense hitte; dit is een goede tip om in gedachten te houden als je met welk type chilipeper dan ook in je recepten werkt.
Hoe maak je garnalenceviche?
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Begin met het marineren van 3 (12 oz) extra kleine, bevroren gekookte garnalen die zijn gepeld en ontdaan van de darmen, met verwijderde staarten. Ontdooi de garnalen voordat u ze marineert.
Meng de ontdooide garnalen in een grote glazen mengkom met koosjer zout, 1 gemalen zwarte peper, vers citroen- of limoensap en ingeblikte jalapeno-augurkpekel.
Laat de garnalen minimaal 15 minuten marineren en roer af en toe om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig bedekt zijn met het sapmengsel. Je kunt de garnalen ook een nacht laten marineren voor een sterkere en intensere smaak.
Terwijl de garnalen marineren, bereid je de pico de gallo door de rode ui, tomaat en jalapeñopeper in blokjes te snijden. Hak vervolgens de koriander fijn en zet opzij.
Voeg in een grote kom de in blokjes gesneden rode ui, tomaat en jalapeñopeper toe en meng goed om te combineren. Voeg vervolgens de gehakte koriander toe aan de kom en breng op smaak met zout en peper.
Meng goed om alle ingrediënten te combineren. Bedek de kom met plasticfolie en zet deze minimaal 30 minuten in de koelkast, of tot klaar om te serveren. Wanneer u klaar bent om te serveren, gebruikt u een pollepelzeef of pastavork om overtollige vloeistof uit de garnalenceviche af te tappen.
Doe 2-3 eetlepels garnalen in een individuele serveerschaal. Voeg een lepel of zoveel als je wilt pico de gallo toe bovenop de garnalenceviche. Snij een rijpe avocado doormidden en verwijder de pit. Snijd de avocado in dunne reepjes. Snijd vervolgens de reepjes in blokjes en leg de avocadoblokjes op de ceviche.
Sprenkel indien gewenst een hete saus naar keuze over de ceviche. Texaanse Piet en valentina salsa zijn populaire opties. Serveer de garnalenceviche direct, op zichzelf of met tortillachips of crackers ernaast. Als alternatief kunt u overtollige vloeistof aftappen en de garnalen in een grote mengkom doen. Voeg de pico de gallo toe aan de mengkom met de garnalen en meng goed om te combineren.
Dit recept kan eenvoudig worden aangepast aan uw persoonlijke smaakvoorkeuren. Je kunt meer of minder limoensap toevoegen, de hoeveelheid jalapeñopeper aanpassen voor meer of minder pittigheid, of zelfs experimenteren met andere ingrediënten, zoals avocado of mango, om je eigen unieke draai te geven aan het klassieke recept voor ceviche met garnalen.
Kijk hoe je het maakt
Bekijk meer garnalenrecepten:
Recept
Gemakkelijke garnalenceviche
Tools
- Pollepelzeef of Pastavork
Ingrediënten
Voor de garnalenceviche:
- 3 (12 oz) bevroren, extra klein gekookt, geschild en ontdaan van de darmen, staart eraf (ontdooid)
- 1½ kopjes ingelegde jalapeno-vloeistof of water
- 2½ kopjes vers citroensap
- 1 theelepel koosjer zout ,
- 1 theelepel grond zwarte peper , naar smaak aanpassen
Voor de Pico de Gallo:
- 5 Medium verse Roma-tomaten , klein gesneden
- 1 Medium rode of gele ui , klein gesneden
- 3 verse jalapeños , fijngehakt (gesteeld en gezaaid voor milde Pico de gallo
- 1 Klein Bosje korianderblaadjes , grof gesneden (gooi de lange bladloze stengels weg voordat u ze hakt)
- 2 limoenen of citroenen , uitgeperst (ongeveer ¼ kopje), of voeg indien nodig meer toe
- 1 theelepel koosjer zout , naar smaak aanpassen
- ¼ theelepel grond zwarte peper , naar smaak aanpassen
- 3 tot 4 verse avocado
Instructies
- Begin met het marineren van 3 (12 oz) extra kleine, bevroren gekookte garnalen die zijn gepeld en ontdaan van de darmen, met verwijderde staarten. Ontdooi de garnalen voordat u ze marineert. Meng de ontdooide garnalen in een grote glazen mengkom met koosjer zout, 1 gemalen zwarte peper, vers citroen- of limoensap en ingeblikte jalapeno-augurkpekel. Laat de garnalen minimaal 15 minuten marineren en roer af en toe om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig bedekt zijn met het sapmengsel. Je kunt de garnalen ook een nacht laten marineren voor een sterkere en intensere smaak.
- Terwijl de garnalen marineren, bereid je de pico de gallo door de rode ui, tomaat en jalapeñopeper in blokjes te snijden. Hak vervolgens de koriander fijn en zet opzij. Voeg in een grote kom de in blokjes gesneden rode ui, tomaat en jalapeñopeper toe en meng goed om te combineren. Voeg vervolgens de gehakte koriander toe aan de kom en breng op smaak met zout en peper. Meng goed om alle ingrediënten te combineren. Bedek de kom met plasticfolie en zet deze minimaal 30 minuten in de koelkast, of tot klaar om te serveren.
- Wanneer u klaar bent om te serveren, gebruikt u een pollepelzeef of pastavork om overtollige vloeistof uit de garnalenceviche af te tappen. Doe 2-3 eetlepels garnalen in een individuele serveerschaal. Voeg een lepel of zoveel als je wilt pico de gallo toe bovenop de garnalenceviche. Snij een rijpe avocado doormidden en verwijder de pit. Snijd de avocado in dunne reepjes. Snijd vervolgens de reepjes in blokjes en leg de avocadoblokjes op de ceviche.
- Sprenkel indien gewenst een hete saus naar keuze over de ceviche. Texas Pete en Salsa Valentina zijn populaire opties. Serveer de garnalenceviche direct, op zichzelf of met tortillachips of crackers ernaast.
- Als alternatief kunt u overtollige vloeistof aftappen en de garnalen in een grote mengkom doen. Voeg de pico de gallo toe aan de mengkom met de garnalen en meng goed om te combineren.
- Dit recept kan eenvoudig worden aangepast aan uw persoonlijke smaakvoorkeuren. Je kunt meer of minder limoensap toevoegen, de hoeveelheid jalapeñopeper aanpassen voor meer of minder pittigheid, of zelfs experimenteren met andere ingrediënten, zoals avocado of mango, om je eigen unieke draai te geven aan het klassieke recept voor ceviche met garnalen.
Opmerkingen
Gekoeld bewaren: Bewaar de ceviche in de koelkast bij een temperatuur van 40°F of lager. Dit vertraagt de bacteriegroei en zorgt ervoor dat de ceviche vers blijft.
Niet invriezen: Garnalenceviche mag niet worden ingevroren, omdat de textuur en kwaliteit van de zeevruchten hierdoor in gevaar komen.
Gekoeld serveren: Haal de ceviche voor het serveren uit de koelkast en laat hem 10-15 minuten op kamertemperatuur komen. Serveer de ceviche gekoeld met tortillachips, crackers of andere bijgerechten.
Gebruik binnen 2 dagen: Garnalenceviche moet binnen 2 dagen na bereiding worden geconsumeerd voor de beste kwaliteit en versheid. Gooi eventuele restjes weg die langer dan 2 uur op kamertemperatuur zijn bewaard. Door deze bewaartips te volgen, kunt u ervoor zorgen dat uw garnalenceviche zo lang mogelijk vers en lekker blijft. Hoe vooruit te komen Garnalenceviche kan van tevoren worden gemaakt, maar er zijn een paar dingen waarmee u rekening moet houden om ervoor te zorgen dat de kwaliteit en versheid van de ceviche behouden blijven. Zo maak je garnalenceviche van tevoren:
- Marineer de garnalen: De garnalen kunnen een dag van tevoren worden gemarineerd. Meng in een grote glazen mengkom de ontdooide garnalen met het citroensapmengsel en zorg ervoor dat de garnalen gelijkmatig bedekt zijn met het sap. Bedek de kom met plasticfolie of een deksel en zet de ceviche minimaal 2 uur of een hele nacht in de koelkast. Hierdoor kunnen de smaken zich ontwikkelen en samensmelten.
- Bereid de pico de gallo: Hoewel het wordt aanbevolen om de pico de gallo te bereiden op dezelfde dag dat u de ceviche wilt serveren, voor de beste smaak, kunt u deze ook een dag van tevoren maken. Bereid de groenten en kruiden door ze in kleine stukjes te hakken en in een grote kom te combineren. Bedek de kom met plasticfolie of een deksel en zet de pico de gallo in de koelkast tot je hem nodig hebt. Hierdoor kunnen de smaken zich ontwikkelen en samensmelten.
- Koel Serveren: Wanneer u klaar bent om te serveren, haalt u de ceviche uit de koelkast en laat u hem 10-15 minuten op kamertemperatuur komen; gebruik een pollepelzeef of pastavork om overtollig vocht uit de garnalenceviche af te tappen. Doe 2-3 eetlepels garnalen in een individuele serveerschaal. Voeg een lepel of zoveel als je wilt pico de gallo toe bovenop de garnalenceviche. Snij een rijpe avocado doormidden en verwijder de pit. Snijd de avocado in dunne reepjes en leg deze op de ceviche. Sprenkel indien gewenst een hete saus naar keuze over de ceviche. Texas Pete en Salsa Valentina zijn populaire opties. Serveer de garnalenceviche direct, op zichzelf of met tortillachips of crackers ernaast. Als alternatief kunt u overtollige vloeistof aftappen en de garnalen in een grote mengkom doen. Voeg de pico de gallo toe aan de mengkom met de garnalen en meng goed om te combineren. Hierdoor kunnen de smaken zich ontwikkelen en samensmelten.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.