Mexicaanse rijst, ook bekend als arroz rojo of Spaanse rijst, is een smaakvol en kleurrijk bijgerecht, perfect voor elke Mexicaans geïnspireerde maaltijd. Het is gemaakt met witte langkorrelige rijst en een verscheidenheid aan groenten en kruiden die hem zijn kenmerkende smaak en aroma geven.
De levendige rode kleur van de rijst komt door de toevoeging van tomatenpuree en in blokjes gesneden tomaten. Dit Mexicaanse rijstrecept is eenvoudig aan te passen en kan worden aangepast aan uw dieetvoorkeuren.
U kunt bijvoorbeeld natriumarme kippenbouillon gebruiken in plaats van water om het gerecht smaakvoller te maken, of de groenten vervangen door uw favoriete groenten. Sommige mensen voegen graag een vleugje pit toe aan hun Mexicaanse rijst door de jalapeño- of serranopeperzaadjes erin te laten, terwijl anderen ze liever verwijderen voor een mildere smaak.
Mexicaanse rijst is een geweldige manier om variatie aan uw maaltijden toe te voegen en kan worden geserveerd naast taco's, burrito's, enchiladas of een ander Mexicaans gerecht. Het is bovendien een voedzaam bijgerecht met vezels en vitamines.
Volgens ons recept maak je snel heerlijke en authentieke Mexicaanse rijst! Deze Mexicaanse rijst is perfect, geserveerd met een kaas dip bovenop of als bijgerecht voor een kip quesadilla, geroosterde kip of carne asada. Je kunt het ook gebruiken om een burrito te vullen en in te pakken, of als basis voor een snelle lunch onderweg.
Hoe Mexicaanse rijst te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui, tomaat, knoflook en peper toe en bak tot de groenten zacht zijn en de ui glazig is, ongeveer 8 tot 10 minuten.
Voeg de tomatenpuree en de suiker toe aan de koekenpan en roer om te combineren. Kook 2 tot 3 minuten tot de tomatenpuree donker is geworden.
Voeg de rijst toe aan de koekenpan en roer zodat de korrels bedekt zijn met het groentemengsel. Kook 1-2 minuten, af en toe roerend, tot de rijst licht geroosterd is.
Voeg het hete water of de kippenbouillon toe aan de koekenpan, gevolgd door de Knorr Granulated Chicken-bouillon of het koosjer zout, en roer om te combineren. Proef en pas eventueel de smaak aan.
Voeg de serranopeper en de bevroren gemengde groenten of erwten en wortels toe. Roer voorzichtig om te combineren en breng het mengsel aan de kook, zet vervolgens het vuur laag en dek de koekenpan af met een goed sluitend deksel. Laat de rijst 7 minuten sudderen of tot de vloeistof is opgenomen.
Zodra de vloeistof is opgenomen, zet u het vuur uit (de rijst heeft een enigszins niet gaar textuur, maar maak u geen zorgen; de hitte van de stoom zorgt ervoor dat de rijst zacht en luchtig wordt), houd het deksel erop en laat laat de rijst ongeveer 5 minuten ongestoord stomen. Maak de rijst vervolgens voorzichtig los met een vork.
👀👉Opmerking: Als je een hele jalapeño- of serranopeper gebruikt, laat deze dan in de schaal zitten en geniet ervan bij je rijst. Als alternatief kunt u het na het koken uit de pan halen als u de voorkeur geeft aan een mildere smaak. De peper geeft het gerecht smaak, dus je kunt het desgewenst weggooien voordat je het serveert.
Gerelateerde recepten:
Recept
Gemakkelijke Mexicaanse rijst
Tools
Ingrediënten
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie , verdeeld
- 1 Klein gele ui , fijn gesneden
- 1 jalapeño of serrano , geheel of gehakt (gesteeld en gezaaid voor minder hitte indien gewenst).
- 3 Groot Roma-tomaten , gehakt
- 2 Groot teentjes knoflook , gehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- ½ theelepel suiker
- 3 kopjes witte langkorrelige rijst , zoals Jasmijnrijst of Basmati
- 5 kopjes water
- 4 theelepels Knorr gegranuleerde kippenbouillon of 2 theelepels koosjer zout , naar smaak aanpassen
- 1 kop bevroren gemengde groenten of erwten en wortel, ontdooien niet nodig
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui, tomaat, knoflook en peper toe en bak tot de groenten zacht zijn en de ui glazig is, ongeveer 8 tot 10 minuten.
- Voeg de tomatenpuree en de suiker toe aan de koekenpan en roer om te combineren. Kook 2 tot 3 minuten tot de tomatenpuree donker is geworden.
- Voeg de rijst toe aan de koekenpan en roer zodat de korrels bedekt zijn met het groentemengsel. Kook 1-2 minuten, af en toe roerend, tot de rijst licht geroosterd is.
- Voeg het hete water of de kippenbouillon toe aan de koekenpan, gevolgd door de Knorr Granulated Chicken-bouillon of het koosjer zout, en roer om te combineren. Proef en pas eventueel de smaak aan. Voeg de serranopeper en de bevroren gemengde groenten of erwten en wortels toe. Roer voorzichtig om te combineren en breng het mengsel aan de kook, zet vervolgens het vuur laag en dek de koekenpan af met een goed sluitend deksel.
- Laat de rijst 7 minuten sudderen of tot de vloeistof is opgenomen.
- Zodra de vloeistof is opgenomen, zet u het vuur uit (de rijst heeft een enigszins niet gaar textuur, maar u hoeft zich geen zorgen te maken, want de hitte van de stoom zorgt ervoor dat de rijst zacht en luchtig wordt), houd het deksel erop en laat laat de rijst ongeveer 5 minuten ongestoord stomen. Maak de rijst vervolgens voorzichtig los met een vork.
- 👀👉Opmerking: als je een hele jalapeño- of serranopeper gebruikt, laat deze dan in de schaal zitten en geniet ervan bij je rijst. Als alternatief kunt u het na het koken uit de pan halen als u de voorkeur geeft aan een mildere smaak. De peper geeft het gerecht smaak, dus je kunt het desgewenst weggooien voordat je het serveert.
Opmerkingen
- magnetron: Doe de rijst in een magnetronbestendige schaal en bedek deze met een vochtige papieren handdoek. Magnetron op de hoogste stand gedurende 1-2 minuten of tot de rijst verwarmd is.
- kookplaat: Verhit een kleine hoeveelheid olie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rijst toe en roer af en toe tot deze ongeveer 5-10 minuten is opgewarmd.
- Oven: Verwarm de oven voor op 350°C. Doe de rijst in een ovenvaste schaal en dek deze af met folie. Bak gedurende 175-10 minuten of tot de rijst gaar is.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.