De Chinese keuken staat bekend om zijn gedurfde en ingewikkelde smaken, en een gerecht dat dit echt laat zien zijn de Chinese bbq-ribben. Dit verrukkelijke gerecht bestaat uit sappige varkensribbetjes die zijn omhuld met een droog kruidenmengsel in Aziatische stijl, dat smaak aan het vlees geeft. Vervolgens worden de ribben gekookt tot ze zacht en sappig zijn.
Tegen het einde van het kookproces worden de ribben ingesmeerd met een zoet en hartig glazuur van Chinese barbecuesaus, dat een plakkerig en heerlijk laagje aan de buitenkant van de ribben toevoegt.
De combinatie van de dry rub-kruiden en het glazuur van de barbecuesaus zorgt voor een overheerlijke en onweerstaanbare smaak die je doet verlangen naar meer.
Hoe je Chinese BBQ-ribben maakt
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Bekleed (1) bakplaat met een omrande rand van 13 x 18 inch met folie en plaats een kookrooster erin; opzij zetten. Leg uw varkensribstuk op een vlakke ondergrond. Verwijder het dunne membraan aan de achterkant van de ribben door een botermes onder het membraan te schuiven en vervolgens het membraan met keukenpapier vast te pakken en eraf te trekken. Als je het niet in één keer kunt verwijderen, breek het dan in secties. Plaats de varkensribbetjes op het voorbereide rek.
Bereid de Asian Style dry rub door alle ingrediënten voor de dry rub in een kleine kom te mengen. Wrijf de droge rub over de ribben en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Laat de ribben minimaal 30 minuten bij kamertemperatuur rusten, of maximaal 24 uur in de koelkast (een nacht is ideaal) zodat de smaken in het vlees kunnen trekken. Als je klaar bent om te koken, verwarm de oven dan voor op 375 graden. Eenmaal voorverwarmd, tschuif de bakplaat in de oven en bak gedurende 1 uur.
Haal na 1 uur de bakvorm uit de oven, draai de ribben naar de andere kant, plaats de bakplaat terug in de oven en bak nog eens 30 minuten.
Terwijl de ribben koken, bereid je de Chinese BBQ-saus. Meng alle sausingrediënten in een kleine pan op middelhoog vuur en roer voortdurend totdat de suiker is opgelost. Laat de saus sudderen tot hij voldoende dik is om de achterkant van een lepel te bedekken.
Haal de pan van het vuur en laat hem 10 minuten afkoelen. Als de saus te dik is, voeg dan telkens 1 eetlepel water toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Zodra de ribben gaar zijn, haalt u ze uit de oven en zet u de ovengrill aan. Bestrijk met een deegkwast de Aziatische BBQ-saus royaal over de hele onderkant van het vlees en zorg ervoor dat deze volledig bedekt is.
Plaats de ribben ongeveer 5 minuten onder de grill of totdat de saus begint te karamelliseren en de randen van de ribben beginnen te verkolen. Houd de ribben in de gaten terwijl ze roosteren en zorg ervoor dat ze niet verbranden.
Haal ze uit de oven, draai ze om, bestrijk de bovenkant en bestrijk de vleeskant naar boven met de saus, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
Plaats de ribben nog eens 5 minuten onder de grill, of tot ze verkoold zijn. Zodra de ribben klaar zijn, haalt u ze uit de oven en laat u ze 5 tot 10 minuten rusten voordat u ze in stukken snijdt en serveert.
Kijk hoe je het maakt
Gerelateerde recepten:
Recept
Gemakkelijke Chinese BBQ-ribben
Tools
Ingrediënten
Voor de varkensribbetjes:
- 2 racks (3 lbs) babyruggen of spareribs
Voor de Asian Style Dry rub
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel Chinese Chilivlokken of Rode pepervlokken
- 1 eetlepel grond zwarte peper
- 1 theelepel gegranuleerde knoflook
- 4 theelepels gember poeder
- 4 theelepels versgemalen Sichuan-peperkorrels
- 1 eetlepel Kosker-zout
Voor de zelfgemaakte Chine BBQ-saus
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 eetlepels ketchup
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels hoisinsaus
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel melasse
- ½ eetlepel sojasaus
- ½ eetlepel donkere sojasaus
- 1 eetlepel Shaoxing wijn (of droge sherry)
- 2 theelepels gegranuleerde knoflook
- 1 theelepel gember poeder
- 2 theelepels vijfkruidenpoeder
- ¾ theelepel koosjer zout
- 1 eetlepel water
Instructies
- Bekleed (1) bakplaat met een omrande rand van 13 x 18 inch met folie en plaats een kookrooster erin; opzij zetten. Leg uw varkensribstuk op een vlakke ondergrond. Verwijder het dunne membraan aan de achterkant van de ribben door een botermes onder het membraan te schuiven en vervolgens het membraan met keukenpapier vast te pakken en eraf te trekken. Als je het niet in één keer kunt verwijderen, breek het dan in secties. Plaats de varkensribbetjes op het voorbereide rek.
- Bereid de Asian Style dry rub door alle ingrediënten voor de dry rub in een kleine kom te mengen. Wrijf de droge rub over de ribben en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Laat de ribben minimaal 30 minuten bij kamertemperatuur rusten, of maximaal 24 uur in de koelkast (een nacht is ideaal) zodat de smaken in het vlees kunnen trekken. Als je klaar bent om te koken, verwarm de oven dan voor op 375 graden. Eenmaal voorverwarmd, plaats de bakplaat in de oven en bak gedurende 1 uur.
- Haal na 1 uur de bakvorm uit de oven, draai de ribben naar de andere kant, plaats de bakplaat terug in de oven en bak nog eens 30 minuten. Terwijl de ribben koken, bereid je de Chinese BBQ-saus. Meng alle sausingrediënten in een kleine pan op middelhoog vuur en roer voortdurend totdat de suiker is opgelost. Laat de saus sudderen tot hij voldoende dik is om de achterkant van een lepel te bedekken.
- Haal de pan van het vuur en laat hem 10 minuten afkoelen. Als de saus te dik is, voeg dan telkens 1 eetlepel water toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Zodra de ribben gaar zijn, haalt u ze uit de oven en zet u de ovengrill aan. Bestrijk met een deegkwast de Aziatische BBQ-saus royaal over de hele onderkant van het vlees en zorg ervoor dat deze volledig bedekt is.
- Plaats de ribben ongeveer 5 minuten onder de grill, of totdat de saus begint te karameliseren en de randen van de ribben beginnen te verkolen. Houd de ribben in de gaten terwijl ze roosteren en zorg ervoor dat ze niet verbranden. Haal ze uit de oven, draai ze om, bestrijk de bovenkant en bestrijk de vleeskant naar boven met de saus, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn. Plaats de ribben nog eens 5 minuten onder de grill, of tot ze verkoold zijn. Zodra de ribben klaar zijn, haalt u ze uit de oven en laat u ze 5 tot 10 minuten rusten voordat u ze in stukken snijdt en serveert.
Opmerkingen
- Oven: Verwarm uw oven voor op 350°C. Leg de ribben in een ovenschaal en dek ze goed af met folie. Bak gedurende 175-10 minuten, of tot het gaar is.
- Grill: Verwarm uw grill voor op middelhoog vuur. Bestrijk de ribben met wat extra barbecuesaus om uitdrogen te voorkomen. Grill 5-7 minuten per kant, of tot het gaar is.
- magnetron: Deze methode wordt niet aanbevolen, omdat dit kan resulteren in droog en taai vlees. Als u echter weinig tijd heeft, kunt u de ribben 1-2 minuten op de hoogste stand in de magnetron zetten totdat ze warm zijn.
Bewaar de ribben: Wikkel de ribben stevig in plasticfolie en vervolgens in aluminiumfolie, of bewaar ze in een luchtdichte verpakking. Zet de ribben maximaal 3 dagen in de koelkast.
Maak de saus: Bereid de Chinese BBQ-saus zoals aangegeven en bewaar deze maximaal 4 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
Opwarmen en glazuren: Wanneer u klaar bent om te serveren, verwarmt u de oven voor op 350 °C. Leg de ribben op een bakplaat bekleed met folie en bestrijk ze met de bereide saus. Verwarm de ribben opnieuw in de oven gedurende 175-15 minuten tot ze opgewarmd en geglazuurd zijn naar wens. Hoe te bevriezen U kunt de gekookte Chinese Pork Ribs BBQ invriezen voor later gebruik. Zo kun je ze invriezen: Laat de ribben afkoelen tot kamertemperatuur.
Wikkel elke rib stevig in plasticfolie om vriesbrand te voorkomen.
Plaats de omwikkelde ribben in een luchtdichte verpakking of in stevige diepvrieszakken.
Label de container of zakken met de datum en inhoud.
Plaats de container of zakken maximaal 2 maanden in de vriezer. Om de ribben te ontdooien, haalt u ze uit de vriezer en laat u ze een nacht in de koelkast ontdooien. Zodra ze ontdooid zijn, kun je ze opnieuw opwarmen in de oven, op de grill of in een pan op het fornuis.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.