Deze 30 minuten durende Delicious Chicken Lo Mein zit boordevol een recept voor verse groenten. Iedereen die onze blogs leest, weet dat we serieus geobsedeerd zijn door Aziatisch eten! Het is waarschijnlijk zeker een van onze zwakke punten.
Hier is een van onze meest geliefde Chinese, op afhaalmaaltijden geïnspireerde ‘Chicken Lo Mein’-recepten die je thuis kunt proberen; het smaakt veel lekkerder, is snel en budgetvriendelijk. Het zal je hele gezin plezieren! 😉
Hoe maak je kip Lo Mein?
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking tot ze beetgaar zijn. Spoel af met kraanwater, laat uitlekken en zet opzij. (Ik raad aan om de noedels 1 minuut minder te koken dan de verpakking aanbeveelt; ze zullen een beetje gaar zijn, maar zullen perfect gaar zijn als ze in de saus zijn geroerbakt).
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een middelgrote kom. Laat het 10 minuten marineren op kamertemperatuur terwijl je de overige ingrediënten klaarmaakt. Klop alle sausingrediënten samen in een kom; opzij zetten. Hak aromaten en groenten fijn; opzij zetten.
Zet het vuur in een grote koekenpan of wok met anti-aanbaklaag van 14 inch op middelhoog vuur; Voeg 1 tot 2 eetlepels olie toe aan de koekenpan en wacht tot de olie heet is. Wervel olie, kantel om de zijkanten te bedekken. Voeg snel de kip toe en verdeel de stukken in een enkele laag, zodat ze ongeveer 3 minuten dichtschroeien en bruin worden.
Draai om en bak de andere kant ongeveer 3 minuten, af en toe roerend, tot de kip lichtbruin en gaar is. Breng over naar een bord. Zet dezelfde koekenpan weer op het fornuis, voeg ½ eetlepel olie toe en laat hem opwarmen; Voeg vervolgens ui, wortel, paprika, bamboescheuten en wortels toe. Bak gedurende 2 - 3 minuten of tot ze zacht en knapperig zijn.
Doe alle groenten op een bord. Voeg de resterende 1 en ½ eetlepel olie en de gember, knoflook (Nappakool, indien gebruikt) en groene ui toe. Roer een paar keer om de geur vrij te laten komen.
Voeg de kip en de noedels toe aan de pan; Roer de gereserveerde saus even door* (maïszetmeel zakt graag naar de bodem) en giet het dan over de noedels. Gebruik een tang om de noedels door de saus te scheppen.
Proef en breng de kip lo mein op smaak met meer, indien nodig. Zodra de saus voldoende warmte krijgt, begint hij dikker te worden; blijf roeren met je spatel totdat het dikker wordt en gaat borrelen.
Je weet dat de saus klaar is als hij donkerder, doorschijnend en dik wordt. Meng alles door elkaar tot het goed gemengd is met de saus en roerbak het ongeveer 1 minuut. Leg de kiplo me op een serveerschaal. Heet opdienen! Geniet van onze kip lo mein met wat chili-olie! 😉
Gerelateerde recepten:
Recept
Gemakkelijke kip Lo Mein
Ingrediënten
Ingrediënten:
- 300 g volkoren linguine-noedels of chow mein roerbaknoedels
Voor de marinade:
- 1 pond Kipfilet zonder bot, zonder vel, in reepjes van ¼ inch gesneden 1 pond (453.59 g)
- 1 eetlepel Shaoxing wijn
- 2 theelepels maïzena
- ¼ theelepels Knoflook poeder
- ¼ theelepels grond zwarte peper
Voor de saus:
- ½ kop warm water gecombineerd met ½ theelepel Knorr gegranuleerde bouillon met kippensmaak
- 2 eetlepels oestersaus
- 2 eetlepels Shaoxing wijn
- 1 eetlepel natriumsuissaus met een verlaagd natriumgehalte
- 1 eetlepel sojasaus met champignonsmaak of donkere sojasaus
- 1 theelepel sesamolie
- 1 eetlepel maïzena
- 1 eetlepel licht bruine suiker of kristalsuiker
- ½ theelepel gemalen cayennepeper of rode pepervlokken
Voor de roerbak:
- ¾ eetlepels extra vergine olijfolie of canola, plantaardige olie, pindaolie
- 1 ui, in plakjes
- 1 wortel, julienne
- 1 kleine poblano-peper, julienne gesneden of een paprika, in julienne gesneden
- 1 kleine rode paprika, julienne gesneden of een paprika, in julienne gesneden
- 1 (8 oz.) rieten plak bamboescheuten optioneel
- 1 eetlepel gehakte gember
- 2 teentje knoflook, gehakt
- 3 groene uien, gehakt
- ½ kop geraspte nappakool, paksoi of erwten zonder draad, optioneel of paksoi, of peultjes zonder draad, optioneel
Instructies
- Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking tot ze beetgaar zijn. Spoel af met kraanwater, laat uitlekken en zet opzij. (Ik raad aan om de noedels 1 minuut minder te koken dan de verpakking aanbeveelt, ze zullen een beetje gaar zijn, maar zullen perfect gaar zijn zodra ze in de saus zijn geroerbakt).
- Meng alle ingrediënten voor de marinade in een middelgrote kom. Laat het 10 minuten marineren op kamertemperatuur terwijl je de overige ingrediënten klaarmaakt. Klop alle sausingrediënten samen in een kom; opzij zetten. Hak aromaten en groenten fijn; opzij zetten.
- Zet het vuur in een grote koekenpan of wok met anti-aanbaklaag van 14 inch op middelhoog vuur; Voeg 1 tot 2 eetlepels olie toe aan de koekenpan en wacht tot de olie heet is. Wervel olie, kantel om de zijkanten te bedekken. Voeg snel de kip toe en spreid de stukken uit tot een enkele laag, zodat ze ongeveer 3 minuten dichtschroeien en bruin worden.
- Draai om en bak de andere kant ongeveer 3 minuten, af en toe roerend, tot de kip lichtbruin en gaar is. Breng over naar een bord. Zet dezelfde koekenpan terug op het vuur en voeg ½ eetlepel olie toe en laat opwarmen; Voeg dan opnieuw ui, wortel, paprika, bamboescheuten en wortels toe. Bak gedurende 2 - 3 minuten, of tot ze zacht en knapperig zijn. Doe alle groenten op een bord.
- Voeg de resterende 1 en ½ eetlepel olie en de gember, knoflook (Nappakool, indien gebruikt) en groene ui toe. Roer een paar keer om de geur vrij te laten komen.
- Voeg de kip en de noedels toe aan de pan; Roer de gereserveerde saus even door* (maïszetmeel zakt graag naar de bodem) en giet het dan over de noedels. Gebruik een tang om de noedels door de saus te scheppen. Proef en breng de kip lo mein op smaak met meer, indien nodig. Zodra de saus voldoende warmte krijgt, begint hij dikker te worden; blijf roeren met je spatel totdat het dikker wordt en begint te borrelen.
- Je weet dat de saus klaar is als deze donkerder, doorschijnend en dik wordt. Meng alles door elkaar tot het goed gemengd is met de saus en roerbak het ongeveer 1 minuut. Leg de kiplo me op een serveerschaal. Heet opdienen! Geniet van onze kip lo mein met wat chili-olie! 😉
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.