Dit recept voor Braziliaanse Cueca Virada, Calzones Rotos of Beignets is een klassiek Braziliaans gerecht dat eenvoudig te maken is en altijd een publiekstrekker is.
De ingrediënten zijn eenvoudig: bloem, suiker, bakpoeder en melk of water. Het deeg wordt vervolgens tot strikjes gevormd, gefrituurd in olie en bedekt met kaneelsuiker mengsel.
Hoe maak je Cueca Virada?
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Voeg de bloem, het zout, het bakpoeder en de suiker toe aan de kom van een keukenmixer voorzien van een deeghaak; roer om te combineren. Klop de eieren, melk, azijn en vanille in een maatbeker voor vloeistoffen tot ze goed gemengd zijn.
Voeg het bakvet toe en giet geleidelijk het melkmengsel erbij. Kneed op gemiddelde snelheid tot het glad is en het mengsel een bal vormt, de zijkanten van de kom verlaat en langs de deeghaak omhoog klimt, ongeveer 5 tot 10 minuten.
Haal het deeg uit de kom. Vorm het deeg met je handen tot een gladde bal. Vet een kom licht in. Doe het deeg in de kom en draai het aan alle kanten in de olie. Dek af met plasticfolie en laat 15 tot 30 minuten rusten.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol het deeg uit tot een dikte van ¼ inch. Snijd het deeg vervolgens in reepjes van 2 bij 3 inch.
Snijd een spleet van 1 inch in de lengte in het midden van elke strook; Steek het ene uiteinde van de strook in de opening, trek er doorheen en draai het tot een vlinderdasvorm. Breng over naar de voorbereide bakplaat. Zet een rooster op een andere bakplaat.
Meng in een kleine kom de suiker en kaneel om de cueca virada te bedekken; opzij zetten. Verhit 3 cm arachideolie in een grote pan (zorg voor voldoende ruimte, want de cueca virada zal opzwellen als hij gaar is) tot een frituurthermometer 350 graden F registreert.
Bak de cueca virada in batches van 3 tot 4, draai ze in de olie terwijl ze aan beide kanten gelijkmatig bruin bakken, tot ze goudbruin en gezwollen zijn, 3 minuten. Breng het over naar het rek met een schuimspaan; gooi het kaneelsuikermengsel terwijl het nog warm is.
Cueca Virada wordt het lekkerst warm geserveerd.
Gerelateerde recepten:
- Paraguayaans bakbrood
- Paraguayaanse Bollos
- Krokante oranje donuts
- Oranje donuts in Paraguayaanse stijl
- Regenkoekjes
Recept
Gemakkelijk gedraaid ondergoed
Ingrediënten
Voor de Braziliaanse beignets "Cueca Virada."
- 625 g (5 kopjes) bloem voor alle doeleinden, gepeperd en geëgaliseerd.
- ¼ kop (4 eetlepels) plantaardig bakvet , zoals Crisco of ongezouten boter, zachte olie of een olie met een neutrale smaak
- 200 ml verdampte melk of volle melk , kamertemperatuur
- ½ theelepel koosjer zout
- 1 eetlepel gedistilleerde witte azijn
- 1 eetlepel puur vanille extract
- 3 grote eieren , kamertemperatuur
- 115 g (½ kopje) kristalsuiker
- ½ eetlepel bakpoeder
Voor de suiker-kaneelcoating:
- 1 eetlepel kaneelpoeder
- ½ kop kristalsuiker
- Pinda-olie of Canola-olie om te frituren
Instructies
- Voeg in de kom van een keukenmixer voorzien van een deeghaak de bloem, het zout, het bakpoeder en de suiker toe; roer om te combineren.
- Klop in een maatbeker voor vloeistoffen de eieren, melk, azijn en vanille tot ze goed gemengd zijn. Voeg het bakvet toe en giet geleidelijk het melkmengsel erbij en kneed op gemiddelde snelheid tot het glad is en het mengsel een bal vormt, de zijkanten van de kom verlaat en langs de deeghaak omhoog klimt, ongeveer 5 tot 10 minuten.
- Haal het deeg uit de kom. Vorm het deeg met je handen tot een gladde bal. Vet een kom licht in. Doe het deeg in de kom en draai het aan alle kanten in de olie. Dek af met plasticfolie en laat 15 tot 30 minuten rusten.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol het deeg uit tot een dikte van ¼ inch. Snijd het deeg vervolgens in reepjes van 2 bij 3 inch. Snijd een spleet van 1 inch in de lengte in het midden van elke strook; Steek het ene uiteinde van de strook in de opening, trek er doorheen en draai het tot een vlinderdasvorm. Breng over naar de voorbereide bakplaat. Zet een rooster op een andere bakplaat.
- Meng in een kleine kom de suiker en kaneel om de cueca virada te bedekken; opzij zetten. Verhit 3 cm arachideolie in een grote pan (je moet ervoor zorgen dat er voldoende ruimte is, want de cueca virada zal opzwellen als hij gaar is) tot een frituurthermometer 350 graden F registreert.
- Bak de cueca virada in batches van 3 tot 4, draai ze in de olie terwijl ze aan beide kanten gelijkmatig bruin bakken, tot ze goudbruin en gezwollen zijn, 3 minuten. Breng het over naar het rek met een schuimspaan; gooi het kaneelsuikermengsel erdoor terwijl het nog warm is. Cueca Virada wordt het lekkerst warm geserveerd.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.