Braziliaanse Beef Stroganoff (Estrogonofe de Carne) is een heerlijk Braziliaans comfortvoedsel dat op elk moment perfect is. Dit recept combineert rundergehakt met een romige saus en verse champignons, waardoor het het ultieme comfort food is. Hoewel er veel verschillende recepten voor Braziliaanse Stroganoff zijn, is dit een van de favorieten van mijn familie.
En het beste deel? Ons recept is niet alleen ontzettend lekker, maar ook nog eens budgetvriendelijk en klaar in 30 minuten⏲️. Meestal wordt er Braziliaanse stroganoff bij geserveerd witte rijst, maar past ook goed bij andere kanten, zoals knapperige aardappelsticks (batata palha), aardappelpureeof pasta.
Methode in één oogopslag
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
- Verhit olijfolie in een Nederlandse oven, voeg champignons met zout toe en kook tot ze bruin zijn. Opzij zetten.
- Gebruik dezelfde pan om uien en knoflook te koken tot ze zacht zijn.
- Voeg gehakt, runderbouillon en peper toe; kook tot het niet meer roze is.
- Meng de tomatenpuree, ketchup en mosterd erdoor.
- Strooi bloem over het mengsel en laat kort koken.
- Giet de witte wijn erbij, blus de pan, voeg water toe en laat het geheel iets indikken.
- Voeg de tafelroom en de gebakken champignons toe en verwarm door zonder te koken.
- Pas de smaak aan en serveer de beef stroganoff, gegarneerd met bieslook.
👏 Tips en advies
- Kies mager rundergehakt (ongeveer 85% mager) voor een evenwichtige smaak en textuur. Het biedt voldoende vet voor de smaak zonder het gerecht te vettig te maken.
- Halve room is meestal te vinden in de Latijnse sectie van de meeste grote supermarkten. Het is ook verkrijgbaar op Amazon en in Latijns-Amerikaanse supermarkten. Als Media Crema echter niet beschikbaar is, zijn geschikte vervangingsmiddelen onder meer lichte of zware room, zure room of crème fraîche.
- Om de smaak verder te verbeteren, voeg eetl Worcestershire saus. Het is echter belangrijk op te merken dat we in dit recept geen zout gebruiken; in plaats daarvan vertrouwen we op runderbouillon om de smaak te verbeteren. Omdat Worcestershiresaus wat zout kan bijdragen, raad ik aan om de bouillon in eerste instantie te verminderen tot 2 theelepels en daarna de hoeveelheid aan te passen om een evenwichtige smaak te verkrijgen.
- De balans tussen tomatensaus, mosterd en ketchup moet zorgvuldig worden beheerd. Te veel gebruiken kan de delicate smaken van het rundvlees en de champignons overheersen. De saus moet het gerecht aanvullen en niet domineren.
- Zodra de room is toegevoegd, mag het gerecht alleen nog maar doorverwarmd worden. Koken na het toevoegen van room kan ervoor zorgen dat de room gaat schiften of schiften.
Bekijk meer Braziliaanse recepten:
Recept
Gemakkelijke Braziliaanse rundvleesstroganoff
Tools
- Nederlandse oven of grote koekenpan
- Maatlepels en kopjes
- Mes en snijplank
- Klop (optioneel)
- Wijnopener (bij gebruik van wijn)
Ingrediënten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie of plantaardige olie , verdeeld
- 2 ponden 85 procent mager rundergehakt
- 8 ons baby bella of witte champignons , bijgesneden en in dunne plakjes gesneden
- 1 Groot ui , gehakt
- 3 teentjes knoflook , gehakt
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 3 eetlepel ketchup
- 1 eetlepel gele mosterd
- 2 eetlepels meel voor alle doeleinden
- 1 eetlepels Knorr runderbouillon
- 2 kopjes water
- ¼ kop droge witte wijn
- 1 (7.6 FL OZ) blik Media Crema Tafelcrème
- 2 eetlepels verse bieslook , gehakt
Instructies
- Verhit in een Nederlandse oven 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur tot het glinstert. Voeg de gesneden witte champignons en ¼ theelepel koosjer zout toe. Kook, af en toe roerend, tot de champignons hun vloeistof vrijgeven en ongeveer 5 tot 7 minuten bruin beginnen te worden. Doe de gekookte champignons in een kom en zet ze opzij.
- Voeg in dezelfde pan de resterende 1 eetlepel olie toe en zet het op middelhoog vuur tot het glinstert. Voeg de gehakte uien en de gehakte knoflook toe. Kook, af en toe roerend, tot de ui zacht begint te worden, ongeveer 5 minuten.
- Voeg het gehakt, de runderbouillon en de zwarte peper toe aan de pan. Kook het vlees, breek het vlees met een lepel, tot het niet meer roze is, ongeveer 5 tot 7 minuten.
- Roer de tomatenpuree, ketchup en mosterd erdoor. Laat een paar minuten koken zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- Strooi de bloem voor alle doeleinden over het rundvleesmengsel en roer tot het vlees goed bedekt is. Laat nog 1 minuut koken om de smaak van rauwe bloem te elimineren.
- Giet de witte wijn erbij en blus de pan met een lepel om de gebruinde stukjes van de bodem te schrapen. Laat het ongeveer 3 minuten koken, zodat het mengsel iets dikker wordt en de alcohol verdampt. Voeg het water toe en breng het mengsel aan de kook tot het ongeveer 3 tot 5 minuten iets dikker wordt.
- Roer de tafelroom en de eerder gekookte champignons erdoor tot alles volledig gemengd is. Kook totdat het mengsel is opgewarmd en zorg ervoor dat het niet kookt.
- Proef de beef stroganoff en breng op smaak met peper en zout. Breng de bereide beef stroganoff over naar een ondiepe schaal en garneer deze met gehakte bieslook.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.