घरको बनाइएको टमाटर सॉस धेरै भान्साहरूमा र राम्रो कारणको लागि एक प्रमुख हो। यो बहुमुखी, स्वादिष्ट र स्क्र्याचबाट बनाउन सजिलो छ। यो नुस्खाले तरकारीहरू, जडीबुटीहरू, मसलाहरू, डिब्बाबंद वा ताजा टमाटरहरू, र वाइनको टचको मिश्रण समावेश गर्दछ।
नतिजा एक धनी, स्वादिष्ट चटनी हो जुन विभिन्न व्यंजनहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, पास्ता देखि पिज्जा वा रोटीको लागि डुब्ने चटनीको रूपमा।
घरमा टमाटर सस कसरी बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
मध्यम आकारको, गैर-प्रतिक्रियाशील ससपानमा मध्यम-उच्च गर्मीमा जैतूनको तेल तताउनुहोस्। प्याज, ताजा टमाटर, गाजर, अजवाइन, र poblano काली मिर्च थप्नुहोस्; नुन र रातो मिर्च फ्लेक्स संग मौसम।
नरम र कोमल नभएसम्म पकाउनुहोस्, लगभग 10 देखि 15 मिनेट। (यदि सब्जी मिश्रण सुक्खा देखिन्छ भने पानी को एक छिपक थप्नुहोस्)। लसुन थप्नुहोस् र थप एक मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। टमाटर पेस्ट थप्नुहोस् र पकाउनुहोस्, 2 मिनेटको लागि हलचल।
रक्सी थप्नुहोस् र उच्च तातोमा पकाउनुहोस्, प्यानको सबै खैरो बिटहरू स्क्र्याप गर्नुहोस् जबसम्म सबै तरल वाष्पीकरण हुँदैन, लगभग 3 मिनेट। अर्को, डिब्बाबंद टमाटर र तिनीहरूको तरल, चिनी, पानी, र बे पातहरू थप्नुहोस्। यसलाई फोडामा ल्याउनुहोस्।
चटनी बाक्लो नहोउन्जेल आधा तातोमा पकाउनुहोस् र चटनी बाक्लो नहोउन्जेल आधा छोप्नुहोस्, लगभग 1 घण्टा, समय-समयमा हलचल र काठको स्प्याटुलाले टमाटरहरू तोडेर चटनी ठुलो नभएसम्म पकाउने क्रममा, लगभग 30 मिनेट देखि 45 मिनेट। ।
यदि, कुनै पनि बिन्दुमा, चटनी सुकेको छ, केहि पानी थप्नुहोस्। तुलसी र ओरेगानोमा हलचल गर्नुहोस्, र अर्को 5 मिनेट वा टमाटर सस इच्छित स्थिरतामा गाढा नभएसम्म पकाउनुहोस्। स्वाद गर्नुहोस्, आवश्यक भएमा मसला समायोजन गर्नुहोस्, र बे पातहरू हटाउनुहोस्।
चिल्लो टमाटर ससको लागि, तपाईंको स्वादको लागि पर्याप्त चिकनी नभएसम्म ब्याचहरूमा चटनी प्यूरी गर्न एक विसर्जन वा मानक ब्लेंडर प्रयोग गर्नुहोस्।
यदि मानक ब्लेन्डर प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, जारलाई प्रति ब्याच आधा भन्दा बढी भर्नुहोस्, ढक्कनमा प्वाल खुला छोड्नुहोस्, तातो भाग्न अनुमति दिन यसलाई सफा भाँडोले छोप्नुहोस्), र यसलाई सस प्यानमा फिर्ता खन्याउनुहोस्।
सम्बन्धित व्यञ्जनहरु:
- चेरी टमाटर
- रेड वाइन संग पिज्जा सस
- टमाटर सस संग बेक्ड पोलेन्टा
- रोस्टेड टमाटर तुलसी सूप
- टमाटर सलाद
- मारिनारा सॉस
पकाउनुहोस्
सजिलो घरेलु टमाटर सस
सामाग्री
- ¼ कप अतिरिक्त-कुञ्जी जैतून का तेल
- 1 ठूलो पहेंलो प्याज , राम्रो पासा
- 1 ठूलो poblano वा रातो घण्टी काली मिर्च , राम्रो पासा
- 1 गाजर , बारीक काटिएको (वैकल्पिक)
- 1 डंठल अजवाइन काटियो
- 8 लौह लसुन , छीलिएको र चाँदीको
- १-¼ चम्मच कोसेसर नमक , स्वाद गर्न
- 1 चम्मच कुचल लाल मिर्च फ्लेक्स
- 1 tablespoon धुलाइएको चिनी
- 1 (28-औंस) कुचल टमाटर वा सम्पूर्ण टमाटरको डिब्बा, हल्का कुचल वा 3 पाउन्ड पाकेको बेर ताजा टमाटर
- 5 ताजा रोमा टमाटर काटियो
- 2 चम्मच सूखे oregano
- 2 ताजा वा सूखे बे पातहरू
- ½ कप ताजा तुलसी , जुलिएन वा इटालियन अजमोद, काटिएको
- 4 tablespoons गोलभेडा अचार
- ½ कप रक्सी , जस्तै Malbec
- ½ कप पानी
निर्देशन
- एक मध्यम आकारको, गैर-प्रतिक्रियाशील सॉसप्यानमा, जैतूनको तेललाई मध्यम-उच्च गर्मीमा तातो पार्नुहोस्। प्याज, ताजा टमाटर, गाजर, अजवाइन, र poblano काली मिर्च थप्नुहोस्; नुन र रातो मिर्च फ्लेक्स संग मौसम। नरम र कोमल नभएसम्म पकाउनुहोस्, लगभग 10 देखि 15 मिनेट। (यदि सब्जी मिश्रण सुक्खा देखिन्छ भने पानी को एक छिपक थप्नुहोस्)। लसुन थप्नुहोस् र थप एक मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। टमाटरको पेस्ट थप्नुहोस् र 2 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
- रक्सी थप्नुहोस् र उच्च तातोमा पकाउनुहोस्, प्यानको सबै खैरो बिटहरू स्क्र्याप गर्नुहोस् जबसम्म लगभग सबै तरल लगभग 3 मिनेट वाष्पीकरण हुँदैन। अर्को, डिब्बाबंद टमाटर र तिनीहरूको तरल, चिनी, पानी, र बे पातहरू थप्नुहोस्। यसलाई फोडामा ल्याउनुहोस्।
- चटनी बाक्लो नहोउन्जेल 1 घन्टासम्म तातोलाई कम तातोमा पकाउनुहोस् र कम तातोमा आधा छोप्नुहोस्, समय-समयमा हलचल गर्नुहोस् र टमाटरहरूलाई काठको स्प्याटुलाले तोड्नुहोस् जबसम्म तिनीहरूले चटनी ठुलो र बाक्लो नभएसम्म पकाउँछन्, लगभग 30 मिनेटमा 45 मिनेटमा। मिनेट। यदि, कुनै पनि बिन्दुमा, चटनी सुकेको छ, केहि पानी थप्नुहोस्। तुलसी र ओरेगानोमा हलचल गर्नुहोस्, र अर्को 5 मिनेट वा टमाटरको चटनी वांछित स्थिरतामा गाढा नभएसम्म पकाउनुहोस्।
- आवश्यक भएमा स्वाद र मसला समायोजन गर्नुहोस्। चिकनी टमाटर ससको लागि, तपाईंको स्वादको लागि पर्याप्त चिकनी नभएसम्म ब्याचहरूमा टमाटरको चटनी प्यूरी गर्न इमर्सन ब्लेंडर वा मानक ब्लेंडर प्रयोग गर्नुहोस्। यदि मानक ब्लेन्डर प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, जार प्रति ब्याच आधा भन्दा बढी भर्न नदिनुहोस्, ढक्कनमा प्वाल खुला छोड्नुहोस्, तातो भाग्न अनुमति दिन सफा भाँडोले छोप्नुहोस्), र यसलाई ससपानमा फिर्ता खन्याउनुहोस्।
टिप्पणीहरू
- जम्मा गर्नु: यसलाई कोठाको तापक्रममा चिसो पार्नुहोस्, र यसलाई वायुरोधी कन्टेनरमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। तपाइँ यसलाई फ्रिजमा 5 दिन सम्म वा फ्रीजरमा 3 महिना सम्म भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाइँ चटनी फ्रिज गर्दै हुनुहुन्छ भने, विस्तारको लागि अनुमति दिन कन्टेनरको शीर्षमा केही कोठा छोड्नुहोस्।
- पुनः गरम गर्न: चटनीलाई सस प्यानमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र यसलाई मध्यम तातोमा तातो गर्नुहोस्, कहिलेकाहीँ हलचल, तातो नभएसम्म। तपाईं चटनीलाई माइक्रोवेभमा पुन: तताउन सक्नुहुन्छ, तातो दागहरू रोक्न प्रत्येक 30 सेकेन्डमा हलचल।
- 5 दिन सम्मको लागि सील-टाइट कन्टेनरमा फ्रिज गर्नुहोस्। प्रयोग गर्नु अघि मध्यम ताप वा माइक्रोवेभमा पुन: न्यानो गर्नुहोस्। पर्याप्त खाना पकाउने समय दिनुहोस् ताकि यसले थप स्वाद विकास गर्न सक्छ। अन्य सामग्रीहरू थप्नुहोस्, जस्तै पोब्लानो काली मिर्च, अजवाइन, र गाजरहरू स्वादहरू निर्माण गर्न।
- चिकनी टमाटर चटनी को लागी: चिकनी नभएसम्म एक इमर्सन ब्लेंडर र प्युरी प्रयोग गर्नुहोस्। ठुलो टमाटर ससको लागि: खाना पकाउनु अघि हातले मोटो रूपमा कुच्नुहोस् वा टमाटरलाई आफ्नो स्प्याटुलाले कुचल्नुहोस्।
- ताजा बेर टमाटरहरू प्रयोग गर्दा इष्टतम परिणामहरूको लागि अतिरिक्त भर्जिन ओलिभलाई ½ कपमा बढाउनुहोस्।
- हर्बेस डे प्रोभेन्स (कुनै ल्याभेन्डर थपिएको छैन) थप्ने प्रयास गर्नुहोस् स्वादलाई एक निशान माथि लात। टमाटर सस एक दिन अगाडि बनाउन सकिन्छ। पहिले, चिसो, त्यसपछि कभर र फ्रिज गर्नुहोस्।
- 1 महिना सम्म सिल-टाइट कन्टेनरमा चिसो टमाटर सस फ्रिज गर्नुहोस्।
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।