Feijoada एक परम्परागत ब्राजिलियन स्टू हो जुन ब्राजिल र संसारभरि व्यापक रूपमा लोकप्रिय छ। यो कालो बीन्स, सुँगुरको मासुका विभिन्न टुक्राहरू र मसलाहरू मिलेर बनेको एउटा हार्दिक र स्वादिलो परिकार हो।
Feijoada सामान्यतया चामल, फारोफा (टोस्ट गरिएको कासावा पिठो), र अन्य साइड डिशहरू जस्तै कोलार्ड साग र सुन्तला काटिएको संग सेवा गरिन्छ।
Feijoada कसरी बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
Feijoada को पहिलो चरण सामाग्री तयार हुनेछ। सिमीलाई चिसो पानीमा कम्तिमा ८ घण्टा वा रातभर भिजाएर नुनिलो मासु,'कार्ने सेका'' र नुन पोर्क।
अर्को दिन, नमकीन मासु निकाल्नुहोस्, यसलाई सुकाउनुहोस्, यसलाई 2 इन्चको टुक्रामा काट्नुहोस्, र यसलाई अलग गर्नुहोस्। सिमी नाली र चिसो पानी अन्तर्गत धो; छुट्याइएको।
मा भारी तल्लो भाँडो मध्यम गर्मीमा, थप्नुहोस् नुन पोर्क र पकाउनुहोस्, कहिले काँही काठको चम्चाले हलचल, बोसो रेन्डर नभएसम्म र पोर्क लगभग 10 मिनेटमा खैरो हुन थाल्छ।
सुँगुरको मासुलाई ए मा स्थानान्तरण गर्नुहोस् ठूलो मिश्रण कटोरा, भाँडोमा 1 चम्मच बोसो छोड्नुहोस्, त्यसपछि बाँकीलाई तातो प्रतिरोधी कचौरामा हाल्नुहोस्; रिजर्व। यस बीचमा, लसुनमा ¼ चम्चा कोषेर नुन छर्क्नुहोस् र चक्कु ब्लेडको छेउमा पेस्टमा टुक्रा पार्नुहोस्; छुट्याइएको।
Tतातो र चम्किलो नभएसम्म तातो मध्यम-उच्चमा कल गर्नुहोस्, लसुनको पेस्ट मिश्रणको अलिकति हलचल गर्नुहोस्, र मासुलाई चारै तिर खैरो पार्नुहोस्; ब्याचहरूमा काम गर्नुहोस्, चिमटासँग घुमाउनुहोस्, प्रति ब्याच लगभग 5 मिनेटको लागि; प्रत्येक ब्याचको लागि आवश्यक भएमा रिजर्भ फ्याटको थप एक चम्मच थप्नुहोस्।
(मासुलाई राम्ररी छान्नको लागि, भाँडोमा भीड नगर्नुहोस् र चिमटाले घुमाउनु अघि मासुलाई राम्रो खैरो क्रस्ट विकास गर्न दिनुहोस्।) एकपटक सीप भएपछि, तिनीहरूलाई ठूलो कचौरामा सार्नुहोस् र तिनीहरूलाई अलग गर्नुहोस्।
सोसेजहरूसँग उही सीयर प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्, तिनीहरूलाई ठूलो कटोरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, र तिनीहरूलाई पछि प्रयोगको लागि रिजर्भ गर्नुहोस्।
ठूलो, भारी स्टकपोटमा मध्यम-कम तापमा 2 देखि 3 चम्मच अतिरिक्त भर्जिन जैतूनको तेल तताउनुहोस्। प्याज, गाजर, पोब्लानो, टमाटर र कालो मिर्च थप्नुहोस्; 10 देखि 15 मिनेटको लागि वा नरम नभएसम्म, कहिलेकाहीं हलचल, पकाउनुहोस्।
बाँकी लसुन पेस्ट मिश्रण थप्नुहोस् र सुगन्ध जारी नभएसम्म एक मिनेट थप पकाउनुहोस्।
भिजेको सिमी, कार्ने सेकाको साथमा, यसको रसको साथ आरक्षित मासु, सम्पूर्ण सुकेको रातो खुर्सानी, र बे पातहरू थप्नुहोस्; सिमी मिश्रणको स्तर भन्दा लगभग 2 इन्च माथि प्रशस्त पानीले छोप्नुहोस्, र बिस्तारै मध्यम तापमा उमालेर ल्याउनुहोस्।
गर्मी घटाउनुहोस् र उमाल्नुहोस्, फिजोआडालाई आंशिक रूपमा 3-½ घण्टादेखि 4 घण्टासम्म छोप्नुहोस् वा स्थिरता बाक्लो र मलाईदार नभएसम्म र मासु हड्डीबाट झर्दैन, कहिलेकाहीं हलचल र भाँडोको तल्लो भाग स्क्र्याप गर्नुहोस् (यदि यसलाई 1 इन्चले ढाक्नको लागि तातो पानी थप्नुहोस्। आवश्यक)। सिलिन्ट्रो र हरियो प्याजमा हलचल; यदि आवश्यक भएमा कोषेर नुनको साथ हल्का स्वाद र सिजन गर्नुहोस्। आनन्द लिनुहोस्!
सम्बन्धित व्यञ्जनहरु:
- Guava संग सजिलो कर्नब्रेड Muffins
- स्वादिष्ट कद्दू ब्रिगेडियो (ट्रफल्स)
- स्वादिष्ट समुद्री खाना स्टू "Moqueca Baiana"
- बेस्ट प्यासन फ्रुट केक "बोलो डे माराकुजा"
- सर्वश्रेष्ठ रेनड्रप डोनट्स "ब्राजिलियन बोलिन्होस डे चुवा"
पकाउनुहोस्
सजिलो Feijoada
सामाग्री
- 1 kg पोर्क रिब टिप्स वा स्पेरिब (, सेवा गर्ने भागहरूमा काट्नुहोस्)
- 200 ग्राम सुक्खा नुन-निको गाईको मासु ''कार्न सेका'' वा मकैको मासु (, २ इन्चको टुक्रामा काट्नुहोस्)
- 200 ग्राम स्मोक्ड ह्याम वा स्मोक्ड पोर्क हक्सको
- 1 (340 ग्राम) धुम्रपान गरिएको सॉसेज, लिंगुइका वा एन्डौइल जस्ता ठूला टुक्राहरूमा काटिएको (म Aidells Cajun Style Andouille प्रयोग गर्छु)
- 340 ग्राम निको नुन पोर्क वा बाक्लो बेकन को (, टुक्राहरूमा काट्नुहोस्)
- 1 kg सुक्खा कालो बीन्स (, कुल्ला र साना ढुङ्गाहरूको लागि उठाइएको)
- 2 बे पत्ते
- 1 सिलिन्ट्रो वा समतल-पात अजमोद को गुच्छा (, काटिएको)
- 1 हरियो प्याज को गुच्छा (, काटिएको)
- 4 गाजर (छिलिएको, टुक्रामा काटिएको)
- 12 लसुन लौंग (, काटिएको)
- 2 ठूलो प्याज (, काटिएको)
- 5 ताजा टमाटर (, आधामा काट्नुहोस् र क्यूबमा काट्नुहोस्)
- 2 ठूलो Poblano वा घण्टी काली मिर्च (बीउ बिना आधामा काटेर काटिएको)
- कोसेसर नमक (, स्वाद अनुसार)
- 3 पूरै सुकेको रातो मिर्च (, स्वाद अनुसार)
- 3 tablespoons अतिरिक्त कुमारी जैतून का तेल
- 7 कपहरु तातो पानी वा आवश्यकता अनुसार
निर्देशन
- Feijoada को पहिलो चरण सामाग्री तयार हुनेछ। सिमीलाई चिसो पानीमा कम्तिमा ८ घण्टा वा रातभर भिजाउन छोड्नुपर्छ, र नुन पारेको मासु ''कार्ने सेका'' र नुन पोर्क।
- अर्को दिन, नुनिलो मासु निकाल्नुहोस्, तिनीहरूलाई सुकाउनुहोस्, यसलाई 2 इन्चको टुक्रामा काट्नुहोस्, र यसलाई अलग गर्नुहोस्। सिमीहरू निकाल्नुहोस् र चिसो पानीको धारा अन्तर्गत तिनीहरूलाई धुनुहोस्; छुट्याइएको।
- मध्यम तातोमा भारी तल्लो भाँडोमा, नुन पोर्क थप्नुहोस् र पकाउनुहोस्, कहिले काँही काठको चम्चाले हलचल, बोसो रेन्डर नभएसम्म र सुँगुरको मासु खैरो हुन थाल्छ, लगभग 10 मिनेट। सुँगुरको मासुलाई एउटा ठूलो मिक्सिङ कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, भाँडामा १ चम्चा बोसो छोड्नुहोस्, त्यसपछि बाँकी बोसोलाई तातो प्रतिरोधी कचौरामा हाल्नुहोस्; रिजर्व।
- यस बीचमा, लसुनमा ¼ चम्चा कोषेर नुन छर्क्नुहोस् र चक्कु ब्लेडको छेउमा पेस्टमा टुक्रा पार्नुहोस्; छुट्याइएको।
- तातो र चम्किलो नभएसम्म तातोलाई मध्यम-उच्चमा बदल्नुहोस्, लसुनको पेस्ट मिश्रणको अलिकति हलचल गर्नुहोस्, र मासुलाई चारै तिर खैरो पार्नुहोस्; ब्याचहरूमा काम गर्नुहोस्, चिमटासँग घुमाउनुहोस्, प्रति ब्याच लगभग 5 मिनेटको लागि; प्रत्येक ब्याचको लागि आवश्यक भएमा आरक्षित फ्याटको थप चम्मच थप्नुहोस्।
- (मासुलाई राम्ररी छान्नको लागि, भाँडोमा भीड नगर्नुहोस् र चिमटाले घुमाउनु अघि मासुलाई राम्रो खैरो क्रस्ट विकास गर्न दिनुहोस्।) एकचोटि सीप भएपछि, तिनीहरूलाई ठूलो कचौरामा सार्नुहोस् र तिनीहरूलाई अलग गर्नुहोस्। सोसेजहरूसँग उही सीयर प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्, तिनीहरूलाई ठूलो कटोरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, र तिनीहरूलाई पछि प्रयोगको लागि रिजर्भ गर्नुहोस्।
- ठूलो, भारी स्टकपोटमा मध्यम-कम तापमा 2 देखि 3 चम्मच अतिरिक्त कुमारी जैतूनको तेल तताउनुहोस्। प्याज, गाजर, पोब्लानो, टमाटर र कालो मिर्च थप्नुहोस्; 10 देखि 15 मिनेटको लागि, वा तिनीहरू नरम नभएसम्म, कहिलेकाहीं हलचल, पकाउनुहोस्। बाँकी लसुन पेस्ट मिश्रण थप्नुहोस् र सुगन्ध जारी नभएसम्म एक मिनेट थप पकाउनुहोस्।
- भिजेको सिमी, कार्ने सेकाको साथमा, यसको रसको साथ आरक्षित मासु, सम्पूर्ण सुकेको रातो खुर्सानी, र बे पातहरू थप्नुहोस्; सिमी मिश्रणको स्तर भन्दा लगभग 2 इन्च माथि प्रशस्त पानीले छोप्नुहोस्, र बिस्तारै मध्यम तापमा उमालेर ल्याउनुहोस्।
- तातो घटाउनुहोस् र उमाल्नुहोस्, फिजोआडालाई आंशिक रूपमा 3-½ घण्टादेखि 4 घण्टासम्म छोप्नुहोस् वा स्थिरता बाक्लो, मलाई र मासु हड्डीबाट झर्दैन, कहिलेकाहीं हलचल र भाँडोको तल्लो भाग स्क्र्याप गर्नुहोस् (यसलाई छोप्न तातो पानी थप्नुहोस्। 1 इन्च द्वारा, यदि आवश्यक हो)। सिलिन्ट्रो र हरियो प्याजमा हलचल; यदि आवश्यक भएमा कोषेर नुनको साथ हल्का स्वाद र सिजन गर्नुहोस्। मजा लिनुहोस्!
टिप्पणीहरू
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।