टर्टासका लागि रोटी, जसलाई स्पेनिशमा प्यान पारा टोर्टास पनि भनिन्छ, मेक्सिकन टोर्टा रोटीको एक प्रकार हो जुन विशेष गरी "टोर्टास" भनिने मेक्सिकन शैलीको स्यान्डविच बनाउन प्रयोग गर्न डिजाइन गरिएको हो। यी स्यान्डविचहरू हार्दिक र भरिएका हुन्छन्, सामान्यतया मासु, चीज, तरकारीहरू र ससहरूले भरिएका हुन्छन्, र तिनीहरू मेक्सिकन व्यञ्जनमा मुख्य हुन्।
स्क्र्याचबाट Pan de Tortas बनाउनु तपाईंको tortas मा एक प्रामाणिक स्पर्श थप्न एक राम्रो तरिका हो, र यो गर्न को लागी आश्चर्यजनक रूपमा सजिलो छ। यो नुस्खाले पीठो, खमीर, चिनी र नुन जस्ता साधारण सामग्रीहरू प्रयोग गर्दछ एक नरम र थोरै मीठो रोटी बनाउनको लागि जुन पूर्ण रूपमा स्वादिष्ट भरिनेसँग जोडिन्छ।
यसको फ्लफी बनावट र सुनौलो-खैरो क्रस्टको साथ, Pan de Tortas एक बहुमुखी रोटी हो जुन विभिन्न तरिकामा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो आफैंमा रोलको रूपमा रमाइलो गर्न सकिन्छ वा अन्य स्यान्डविचहरूको लागि आधारको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, जस्तै बर्गर वा स्लाइडरहरू। र, निस्सन्देह, यो प्रामाणिक टोर्टा बनाउनको लागि उत्तम रोटी हो।
चाहे तपाईं मेक्सिकन खानाको प्रशंसक हुनुहुन्छ वा तपाईंको बेकिंग भण्डारमा केहि नयाँ प्रयास गर्न खोज्दै हुनुहुन्छ, यो प्यान डे टोर्टास नुस्खा हिट हुन निश्चित छ। त्यसोभए, आफ्नो आस्तीन रोल अप गर्नुहोस्, बेकिंग उपकरणहरू बाहिर निकाल्नुहोस्, र सुरु गरौं! थप घरको रोटी व्यञ्जनहरूको लागि, यी जाँच गर्नुहोस् रोजमेरी फोकासिया रोटी, ब्रेडस्टिकहरू, ब्यारेक कुकी, Galleta परागुआ, स्यान्डविच रोटी, सम्पूर्ण गहुँ पिटा रोटी, नान रोटी, र चल रोटी.
Tortas को लागि रोटी कसरी बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
एक मध्यम कटोरामा, 1 कप पीठो, खमीर, र 1 कप थोरै तातो पानी, लगभग 110 ° F र 115 ° F जोड्नुहोस्; a प्रयोग गर्नुहोस् भान्साको थर्मोमिटर शुद्धता को लागी।
रबर स्प्याटुला प्रयोग गरेर, संयोजन गर्न मिश्रण गर्नुहोस्। खमीर मिश्रणलाई लगभग 15 मिनेटको लागि बस्न दिनुहोस् जबसम्म यो आकारमा दोब्बर हुँदैन। सफा कार्य सतहको बीचमा बाँकी पीठो, चिनी र नुन मिलाउनुहोस् वा ए ३० क्विट मानक वजन मिश्रण कटोरा। आटाको मिश्रणको बीचमा 4 इन्च चौडाइको कुवा बनाउनुहोस्।
खमीर मिश्रण र इनारमा छोटो थप्नुहोस्; सुक्खा मिश्रणलाई भिजेको मिश्रणमा केही हदसम्म मिलाउनको लागि एक पटकमा आफ्नो हात प्रयोग गर्नुहोस्।
अर्को, एकसमान मिश्रणमा अवयवहरू मिलाउन आफ्नो हात प्रयोग गर्दा तातो पानीमा खन्याउनुहोस्। कामको सतह वा कचौराबाट लगभग 10 देखि 15 मिनेटमा निस्कने चिल्लो र लोचदार आटा नहुँदासम्म आटा मुछ्नुहोस्।
यदि तपाईंले आफ्नो कामको सतहमा आफ्नो पीठो मुछेपछि टाँसिएको पाउनुभयो भने, तपाईंले यसलाई सतहबाट बाहिर निकाल्न मद्दतको लागि पीठोको सट्टा थोरै तेल हाल्ने प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ।
तेलले आटा र सतहको बीचमा बाधा सिर्जना गर्नेछ, यसले काम गर्न सजिलो बनाउँछ। तेल थप्दा हल्का हात प्रयोग गर्न निश्चित हुनुहोस्, किनकि धेरै आटा चिल्लो र काम गर्न गाह्रो बनाउन सक्छ।
आटालाई हल्का तेल भएको कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र पकाउने स्प्रेको पातलो कोटिंगले आटा स्प्रे गर्नुहोस्। सफा भान्साको तौलियाले छोप्नुहोस् वा कचौरालाई प्लास्टिकको र्यापले बेर्नुहोस् र 1 घण्टा वा आकारमा दोब्बर नभएसम्म न्यानो, ड्राफ्ट-रहित ठाउँमा प्रमाणको लागि अलग गर्नुहोस्।
एक पटक आटा आराम गरेपछि, बिस्तारै यसलाई तल मुक्का, आटा deflating। रोटीको आटालाई 110 ग्राम बराबर टुक्राहरूमा विभाजन गर्नुहोस्। ए प्रयोग गर्नुहोस् भान्छाको मापन शुद्धता को लागी। प्रत्येक टुक्रालाई बलमा घुमाउनुहोस्, त्यसपछि प्रत्येक टुक्रालाई पीठोमा कोट गर्नुहोस्, यसलाई तौलियाले छोप्नुहोस्, र यसलाई 5 मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्।
आटाको गोलाहरू मध्ये एउटा लिनुहोस् र दुवै पक्षलाई प्रशस्त मात्रामा पीठोले कोट गर्नुहोस्। आटालाई सतह वा रोलिङ पिनमा टाँस्नबाट रोक्नको लागि काम गर्दा समान रूपमा पीठो वितरण गर्न निश्चित हुनुहोस्।
त्यसपछि, आटा बल सफा सतहमा राख्नुहोस्। सानो प्रयोग गर्नुहोस् फन्डन्ट रोलिङ पिन (लगभग 1 इन्च व्यास) वा आटालाई अलिकति छेउमा फैलाउन आफ्नो हात; यसले थोरै अण्डाकार आकार बनाउनु पर्छ जुन लगभग 5 देखि 6 इन्च लामो हुन्छ, तपाईले तिनीहरूलाई कति ठूलो बनाउन चाहनुहुन्छ भन्ने आधारमा। बाँकी आटा बलहरूसँग यो प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्, आकार दिन अघि प्रत्येकलाई पीठोले कोटिंग गर्नुहोस्।
आटाको आकार भएपछि, यसलाई ए मा राख्नुहोस् बेकिंग पाना प्यान जसलाई पीठोले धुलो पारेको छ वा चर्मपत्र कागजले लाइन लगाइएको छ, यसलाई तौलियाले छोप्नुहोस्, र लगभग 25 देखि 30 मिनेटको आकारमा दोब्बर नभएसम्म बढ्न दिनुहोस्।
टोर्टाको लागि आफ्नो रोटी बेक गर्नुभन्दा पन्ध्र मिनेट अघि, आफ्नो ओवनलाई ४०० डिग्री फारेनहाइटमा पूर्व तताउनुहोस्, र टेलिरा रोललाई २० मिनेटसम्म बेक गर्नुहोस् वा रोटीको आन्तरिक तापक्रम १९० डिग्री फारेनहाइटमा नपुग्दासम्म। जब Telera सकियो, तार र्याकमा चिसो गर्न बेकिंग पानाबाट तिनीहरूलाई हटाउनुहोस्।
थप रोटी रेसिपीहरू हेर्नुहोस्:
- रोजमेरी फोकासिया रोटी
- ब्रेडस्टिकहरू
- ब्यारेक कुकी
- Galleta परागुआ
- स्यान्डविच रोटी
- सम्पूर्ण गहुँ पिटा रोटी
- नान रोटी
- चल रोटी
पकाउनुहोस्
Tortas को लागि सजिलो रोटी बनाउन
उपकरण
सामाग्री
आटाको लागि:
- 875 g (लगभग 7 कप) रोटीको पीठो वा सबै उद्देश्यको पीठो
- 452 ml (लगभग 2 कप) तातो पानी (110⁰F र 115°F), आवश्यकता अनुसार
- 18 g (4 चम्मच) हिमालयन वा कोषेर नुन
- 34 g (लगभग 2-½ चम्मच) दानेदार चिनी
- 40 g (3 चम्मच) छोटो बनाउने जस्तै क्रिस्को कोठाको तापक्रममा नरम हुन्छ
पूर्व-किण्वन आटाको लागि:
- 125 g (1 कप) रोटीको पीठो वा सबै उद्देश्यको पीठो, चम्चा र समतल
- 226 ml (1 कप) तातो पानी (110⁰F देखि 115°F)
- 10 g (लगभग 3 चम्मच) तत्काल सुख्खा खमीर
निर्देशन
- एक मध्यम कटोरामा, 1 कप पीठो, खमीर, र 1 कप थोरै तातो पानी, लगभग 110 ° F र 115 ° F जोड्नुहोस्; शुद्धताको लागि भान्साको थर्मोमिटर प्रयोग गर्नुहोस्। रबर स्प्याटुला प्रयोग गरेर, संयोजन गर्न मिश्रण गर्नुहोस्। खमीर मिश्रणलाई लगभग 15 मिनेटको लागि बस्न दिनुहोस् जबसम्म यो आकारमा दोब्बर हुँदैन। बाँकी पीठो, चिनी र नुनलाई सफा कामको सतह वा 30 क्विटको बीचमा मिलाउनुहोस्। मानक वजन मिश्रण कटोरा। आटाको मिश्रणको बीचमा 4 इन्च चौडाइको कुवा बनाउनुहोस्।
- खमीर मिश्रण र इनारमा छोटो थप्नुहोस्; सुक्खा मिश्रणलाई भिजेको मिश्रणमा केही हदसम्म मिलाउनको लागि एक पटकमा आफ्नो हात प्रयोग गर्नुहोस्। अर्को, एकसमान मिश्रणमा अवयवहरू मिलाउन आफ्नो हात प्रयोग गर्दा तातो पानीमा खन्याउनुहोस्। कामको सतह वा कचौराबाट लगभग 10 देखि 15 मिनेटमा निस्कने चिल्लो र लोचदार आटा नहुँदासम्म आटा मुछ्नुहोस्।
- यदि तपाईंले आफ्नो कामको सतहमा आफ्नो पीठो मुछेपछि टाँसिएको पाउनुभयो भने, तपाईंले यसलाई सतहबाट बाहिर निकाल्न मद्दत गर्नको लागि पीठोको सट्टा थोरै तेल हाल्ने प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ। तेलले आटा र सतहको बीचमा बाधा सिर्जना गर्नेछ, यसले काम गर्न सजिलो बनाउँछ। तेल थप्दा हल्का हात प्रयोग गर्न निश्चित हुनुहोस्, किनकि धेरै आटा चिल्लो र काम गर्न गाह्रो बनाउन सक्छ।
- आटालाई हल्का तेल भएको कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र पकाउने स्प्रेको पातलो कोटिंगले आटा स्प्रे गर्नुहोस्। सफा भान्साको तौलियाले छोप्नुहोस् वा कचौरालाई प्लास्टिकको र्यापले बेर्नुहोस् र 1 घण्टा वा आकारमा दोब्बर नभएसम्म न्यानो, ड्राफ्ट-रहित ठाउँमा प्रमाणको लागि अलग गर्नुहोस्।
- एक पटक आटा आराम गरेपछि, बिस्तारै यसलाई तल मुक्का, आटा deflating। रोटीको आटालाई 110 ग्राम बराबर टुक्राहरूमा विभाजन गर्नुहोस्। शुद्धताको लागि भान्साको स्केल प्रयोग गर्नुहोस्। प्रत्येक टुक्रालाई बलमा घुमाउनुहोस्, त्यसपछि प्रत्येक टुक्रालाई पीठोमा कोट गर्नुहोस्, यसलाई तौलियाले छोप्नुहोस्, र यसलाई 5 मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्।
- आटाको गोलाहरू मध्ये एउटा लिनुहोस् र दुवै पक्षलाई प्रशस्त मात्रामा पीठोले कोट गर्नुहोस्। आटालाई सतह वा रोलिङ पिनमा टाँस्नबाट रोक्नको लागि काम गर्दा समान रूपमा पीठो वितरण गर्न निश्चित हुनुहोस्।
- त्यसपछि, आटा बल सफा सतहमा राख्नुहोस्। एउटा सानो फन्डेन्ट रोलिङ पिन (लगभग 1 इन्च व्यास) वा आफ्नो हातले आटालाई अलिकति छेउमा फैलाउन प्रयोग गर्नुहोस्; यसले थोरै अण्डाकार आकार बनाउनु पर्छ जुन लगभग 5 देखि 6 इन्च लामो हुन्छ, तपाईले तिनीहरूलाई कति ठूलो बनाउन चाहनुहुन्छ भन्ने आधारमा। बाँकी आटा बलहरूसँग यो प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्, आकार दिन अघि प्रत्येकलाई पीठोले कोटिंग गर्नुहोस्।
- आटाको आकार भएपछि, यसलाई ए मा राख्नुहोस् बेकिंग पाना प्यान जसलाई पीठोले धुलो पारेको छ वा चर्मपत्र कागजले लाइन लगाइएको छ, यसलाई तौलियाले छोप्नुहोस्, र लगभग 25 देखि 30 मिनेटको आकारमा दोब्बर नभएसम्म बढ्न दिनुहोस्। टोर्टाका लागि आफ्नो रोटी बेक गर्नुभन्दा पन्ध्र मिनेट अघि, आफ्नो ओवनलाई ४०० डिग्री फारेनहाइटमा पूर्व तताउनुहोस्, र टेलिरा रोललाई २० मिनेटसम्म बेक गर्नुहोस् वा रोटीको आन्तरिक तापक्रम १९० डिग्री फारेनहाइटमा नपुग्दासम्म। जब Telera सकियो, तार र्याकमा चिसो गर्न बेकिंग पानाबाट तिनीहरूलाई हटाउनुहोस्।
टिप्पणीहरू
- कसरी भण्डारण गर्ने: एक पटक रोटी पूर्ण रूपमा चिसो भएपछि, यसलाई 3 दिन सम्मको लागि कोठाको तापक्रममा एयरटाइट कन्टेनर वा जिप-टप झोलामा भण्डार गर्नुहोस्। तपाईले रोटीलाई प्लाष्टिकको र्यापमा कसिलो गरी बेरेर फ्रिजर-सेफ झोलामा राखेर लामो भण्डारणको लागि फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ। जमेको रोटी 3 महिना सम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ।
- पुन: तताउने तरिका: रोटीलाई पुन: तताउनको लागि, आफ्नो ओवनलाई 350 डिग्री फारेनहाइटमा पूर्व तताउनुहोस्। रोटीलाई बेकिंग शीटमा राख्नुहोस् र 5-10 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस् वा बाहिर तातो र क्रिस्पी नभएसम्म। वैकल्पिक रूपमा, तपाईं 10-15 सेकेन्डको लागि रोटीलाई माइक्रोवेभ गर्न सक्नुहुन्छ, तर यसले नरम बनावटको परिणाम हुन सक्छ। ध्यान राख्नुहोस् कि पुन: तताईएको रोटीमा पहिलो पटक पकाएको जस्तो ताजा स्वाद र बनावट नहुन सक्छ, तर यो बाँकी रहेको प्यान पारा तोर्टासको आनन्द लिने उत्तम तरिका हो।
- कसरी अगाडि बढ्ने: आटा उकालो र आकार दिए पछि, यसलाई तुरुन्तै पकाउनुको सट्टा, आकारको रोलहरूलाई प्लास्टिकको र्यापले छोप्नुहोस् र रातभर फ्रिजमा राख्नुहोस्। अर्को दिन, रेफ्रिजरेटरबाट रोलहरू हटाउनुहोस् र तिनीहरूलाई बेकिंग अघि लगभग 30 मिनेटको लागि कोठाको तापक्रममा बस्न दिनुहोस्। यसले आटालाई कोठाको तापमानमा आउन अनुमति दिनेछ र अलि बढि बढ्न जारी राख्छ।
आफ्नो ओभनलाई 375°F मा पूर्व तताउनुहोस् र रोलहरूलाई 20-25 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्, वा तिनीहरू सुनौलो खैरो र पूर्ण रूपमा पकाउन नसक्दासम्म। एक पटक बेक गरिसकेपछि, प्यान पारा टोर्टसलाई वायुरोधी कन्टेनर वा जिप-टपमा भण्डारण गर्नु अघि पूर्ण रूपमा चिसो हुन दिनुहोस्। झोला। रोटीलाई कोठाको तापक्रममा ३ दिनसम्म वा फ्रिजरमा ३ महिनासम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ।
समय अगाडी आटा बनाएर, तपाईं रोटी सेवा गर्ने योजना दिनमा समय बचत गर्न सक्नुहुन्छ। यो व्यस्त साताको रातको लागि उत्कृष्ट विकल्प हो वा जब तपाइँ एक जमघट होस्ट गर्दै हुनुहुन्छ र अन्तिम मिनेटमा यसलाई स्क्र्याचबाट बनाउन बिना हातमा ताजा रोटी लिन चाहनुहुन्छ। - कसरी फ्रिज गर्न: रोटीलाई फ्रिज गर्नु अघि पूर्ण रूपमा चिसो गरौं। यसले झोला वा कन्टेनर भित्र कन्डेन्सेसन बनाउन र रोटीलाई भिजेको बनाउनबाट रोक्नेछ।
रोटीलाई प्लास्टिकको र्यापमा बलियोसँग बेर्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई फ्रीजर-सेफ झोला वा कन्टेनरमा राख्नुहोस्।
झोला वा कन्टेनरलाई मितिको साथ लेबल गर्नुहोस्, ताकि तपाइँ फ्रिजरमा कति लामो समयसम्म रह्यो भनेर ट्र्याक राख्न सक्नुहुन्छ। 3 महिना सम्म रोटी फ्रिज गर्नुहोस्।
जब तपाईं जमेको रोटी प्रयोग गर्न तयार हुनुहुन्छ, यसलाई फ्रीजरबाट हटाउनुहोस् र यसलाई केही घण्टा वा रातभरको लागि कोठाको तापमानमा पग्लन दिनुहोस्। तपाईं यसलाई माइक्रोवेभमा डिफ्रोस्ट सेटिङमा पनि पग्लन सक्नुहुन्छ।
एकचोटि पग्लिसकेपछि, तपाईं रोटीलाई ओभनमा 350-5 मिनेटको लागि 10 डिग्री फारेनहाइटमा पुन: तताउन सक्नुहुन्छ वा बाहिर तातो र क्रिस्पी नभएसम्म।
प्यान पारा टोर्टास फ्रिज गरेर, तपाईले समय अगावै ठूलो ब्याच बनाउन सक्नुहुन्छ र तपाईलाई आवश्यक पर्दा हातमा ताजा रोटी राख्न सक्नुहुन्छ। फ्रिजर जलाउनबाट जोगाउन र यसलाई धेरै लामो समयसम्म फ्रीजरमा नराख्ने सुनिश्चित गर्नको लागि यसलाई मितिसँग लेबल गर्नको लागि यसलाई बलियोसँग लपेट्न निश्चित हुनुहोस्।
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।