Ceviche एक स्फूर्तिदायी र स्वादपूर्ण डिश हो जुन ल्याटिन अमेरिका को तटीय क्षेत्रहरु बाट उत्पन्न हुन्छ। यो सामान्यतया ताजा कच्चा समुद्री खानाको साथ बनाइन्छ, जुन सिट्रसको जुसमा म्यारिनेट गरिन्छ र विभिन्न जडीबुटी, तरकारी र मसलाहरूसँग मिसाइन्छ।
सिट्रस जुसको अम्लताले समुद्री खानामा प्रोटिनहरूलाई विकृत गर्दछ, अनिवार्य रूपमा यसलाई तातोको आवश्यकता बिना "पकाउन"।
ceviche को लागि यो नुस्खा मा, हामी हाम्रो ceviche को लागि मुख्य घटक को रूप मा पकाएको झींगा प्रयोग गर्दैछौं। डिब्बाबंद जलापेनो अचार ब्राइन, ताजा कागतीको रस, कालो मिर्च र कोषेर नुनको स्वादपूर्ण मिश्रणमा झिङ्गालाई म्यारिनेट गरेर, हामी झिंगालाई ट्यान्जी र स्वादिष्ट स्वादको साथ इन्फ्युज गर्छौं जसले पिको डे ग्यालोको ताजा र स्वादिष्ट स्वादलाई पूर्ण रूपमा पूरक बनाउँछ।
सरल:
यो पिको डे गैलो एक क्लासिक ल्याटिन अमेरिकी मसला हो जसमा टमाटर, प्याज, जालापेनो, सिलिन्ट्रो र कागतीको रस हुन्छ। यी सामग्रीहरूको संयोजनले स्वादको स्वादिष्ट र सुगन्धित मिश्रण सिर्जना गर्दछ जुन यस सेभिचेमा झिंगालाई पूर्ण रूपमा पूरक बनाउँछ। diced एभोकाडो र तातो चटनी को थप संग, यो ceviche नुस्खा स्वाद र बनावट संग फटिरहेको छ।
यो न्यानो दिन वा गर्मीको जमघटको लागि भोकको रूपमा रमाइलो गर्नको लागि उत्तम डिश हो। थप झींगा व्यञ्जनहरु को लागी, यो जाँच गर्नुहोस् मेक्सिकन झींगा ककटेल, झींगा ककटेल, चिली लसुन झिंगा, र नमक र काली मिर्च झींगा.
किन यो झींगा Ceviche काम गर्दछ
झिंगा ceviche एक लोकप्रिय डिश हो जुन विभिन्न अवसरहरूको लागि राम्रोसँग काम गर्दछ, हल्का एपेटाइजर देखि एक स्फूर्तिदायी मुख्य पाठ्यक्रम सम्म। ट्यांगी सिट्रस रस, ताजा तरकारी र रसीला झिंगाको संयोजनले एक स्वादिष्ट स्वाद र बनावट सिर्जना गर्दछ जुन प्रतिरोध गर्न गाह्रो छ। जबकि केहि मानिसहरू आफ्नो ceviche नुस्खा मा ताजा झींगा प्रयोग गर्न रुचाउँछन्, हाम्रो संस्करण जमे भएका पकाएको झिंगा प्रयोग गर्दछ, जुन हामी काँचो झिंगा भन्दा राम्रो बनावट भएको पाउँछौं।
ceviche मा जमे भएका पकाएको झिंगा प्रयोग गर्नु एक सुविधाजनक विकल्प हो किनभने यसले कच्चा झिंगा पकाउने आवश्यकतालाई हटाउँछ, तपाईंको समय र प्रयास बचत गर्दछ। जमेको पकाएको झिंगा धेरै किराना पसलहरूमा सजिलै उपलब्ध छ, र यसलाई नुस्खामा प्रयोग गर्नु अघि यसलाई छिटो र सजिलै पगाल्न सकिन्छ। यो झिंगा ceviche नुस्खाले काम गर्नुको अर्को कारण यो हो कि जमे भएका पकाएको झिंगा काँचो झिंगा भन्दा कडा बनावट छ, यसलाई काट्न थप सन्तोषजनक बनाउँछ।
चिसो र पग्लने प्रक्रियाले झिंगाको बनावट र स्वादलाई असर गर्न सक्छ, हाम्रो अनुभवमा, जमेको पकाएको झिंगाले सेभिचेको अम्लीय मारिनेडमा राम्रोसँग राख्छ र एक सन्तोषजनक बनावट प्रदान गर्दछ जसले डिशमा अन्य सामग्रीहरूलाई पूरक बनाउँछ। सुविधाजनक, छिटो, र सन्तोषजनक बनावट हुनुको अतिरिक्त, हाम्रो झिंगा सेभिचे रेसिपी स्वादले भरिएको छ। यसले मिठाई र रसीला झींगालाई पूर्ण रूपमा पूरक बनाउने ट्यान्जी र जेस्टी मैरिनेड सिर्जना गर्न डिब्बाबंद जलापेनो अचार तरल र ताजा कागतीको रसको संयोजन प्रयोग गर्दछ।
डिश थप स्वादिष्ट र स्फूर्तिदायी संग बढाइएको छ ताजा पिको डे गैलो, जसले सेभिचेमा ताजा स्वाद र रंगहरू थप्छ। क्रीमी एभोकाडोको थप र तातो चटनीको झिल्काले पकवानलाई स्वादिष्ट र सन्तुलित फिनिश प्रदान गर्दछ।
नोट: 👀👉यो झिंगा ceviche नुस्खा 3 ताजा jalapenos को लागी कल गर्दछ, जसले यसलाई धेरै मसलादार बनाउन सक्छ, तर यदि तपाइँ अझ तातो स्वाद चाहानुहुन्छ भने, यसको सट्टा सेरानो मिर्चको साथ प्रतिस्थापन गर्न स्वतन्त्र महसुस गर्नुहोस्। यद्यपि, ध्यान राख्नुहोस् कि मिर्च मिर्च तिनीहरूको ताप स्तरमा भिन्न हुन सक्छ, त्यसैले मसालेदारता सधैं अनुरूप नहुन सक्छ। यदि तपाइँ हल्का स्वाद चाहानुहुन्छ भने, काली मिर्चबाट बीउ र नसहरू हटाउन महत्त्वपूर्ण छ।
यो गर्नका लागि, पहिले काली मिर्चको डाँठ काट्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई आधामा काट्नुहोस्, र बीउ बाहिर निकाल्न चम्चा वा तरबूज बलर प्रयोग गर्नुहोस्। काली मिर्चको नसहरू हटाउन चक्कु प्रयोग गर्नुहोस्। बीउ र नसहरू हटाएर, तपाईंले तीव्र गर्मी बिना काली मिर्चको स्वाद पाउनुहुनेछ; तपाईंको व्यञ्जनहरूमा कुनै पनि प्रकारको मिर्च मिर्चसँग काम गर्दा दिमागमा राख्नको लागि यो एक राम्रो टिप हो।
झींगा Ceviche कसरी बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
3 (12 औंस) अतिरिक्त सानो जमे भएका पकाएको झिंगा जो छिलेको र डिभिइन गरिएको छ, पुच्छरहरू हटाई म्यारिनेट गरेर सुरु गर्नुहोस्। तिनीहरूलाई मैरिनेट गर्नु अघि झिंगा पगाल्नुहोस्।
एउटा ठूलो गिलास मिक्सिङ कचौरामा, कोषेर नुन, 1 पीस कालो मिर्च, ताजा कागती वा कागतीको रस, र डिब्बाबंद jalapeno अचार खारा संग पग्लिएको झिंगा मिलाउनुहोस्।
झिंगालाई कम्तिमा 15 मिनेटको लागि म्यारिनेट गर्न अनुमति दिनुहोस्, कहिले काँही हलचल गर्नुहोस् कि तिनीहरू रस मिश्रणसँग समान रूपमा लेपित छन्। तपाईं बलियो र अधिक तीव्र स्वादको लागि रातभर झींगालाई पनि मारिनेट गर्न सक्नुहुन्छ।
झिंगा मैरिनेट गरिरहेको बेला, तयार गर्नुहोस् पिको डे गेलो रातो प्याज, टमाटर, र jalapeño काली मिर्च डाइस गरेर। अर्को, सिलिन्ट्रो काट्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
ठूलो कटोरामा, रातो प्याज, टमाटर, र जालापेनो काली मिर्च थप्नुहोस्, र संयोजन गर्न राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। अर्को, कटोरामा कटा सिलिन्ट्रो थप्नुहोस् र स्वाद अनुसार नुन र काली मिर्चको साथ सिजन गर्नुहोस्।
सबै अवयवहरू मिलाउन राम्रोसँग मिलाउनुहोस्। कचौरालाई प्लास्टिक र्यापले छोप्नुहोस् र कम्तिमा ३० मिनेट वा सेवाको लागि तयार नभएसम्म फ्रिजमा राख्नुहोस्। सेवा गर्नको लागि तयार हुँदा, झिंगा सेभिचेबाट कुनै पनि अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल्न लडल स्ट्रेनर वा पास्ता फोर्क प्रयोग गर्नुहोस्।
२-३ चम्चा झिंगालाई व्यक्तिगत सेवा गर्ने कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। झिंगा ceviche को शीर्ष मा एक चम्मच वा तपाईंलाई मनपर्ने pico de gallo थप्नुहोस्। पाकेको एभोकाडोलाई आधामा काट्नुहोस् र खाडल हटाउनुहोस्। एभोकाडोलाई पातलो स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्। अर्को, स्ट्रिपहरूलाई क्यूबमा काट्नुहोस् र एभोकाडो क्यूबहरू सेभिचेको शीर्षमा राख्नुहोस्।
यदि चाहियो भने, ceviche मा आफ्नो छनोटको तातो चटनी ड्रिज गर्नुहोस्। टेक्सास पीट र साल्सा भ्यालेन्टिना लोकप्रिय विकल्पहरू छन्। झिंगा ceviche तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्, आफ्नै वा टोर्टिला चिप्स वा छेउमा क्र्याकरहरूसँग। वैकल्पिक रूपमा, तपाईं कुनै पनि अतिरिक्त तरल नाली गर्न सक्नुहुन्छ र झिंगालाई ठूलो मिश्रण कटोरामा स्थानान्तरण गर्न सक्नुहुन्छ। पिको डे गैलोलाई झिंगासँग मिक्सिङ कटोरामा थप्नुहोस् र राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस्।
यो नुस्खा सजिलै आफ्नो व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताहरू अनुरूप अनुकूलित गर्न सकिन्छ। तपाईं अधिक वा कम कागतीको रस थप्न सक्नुहुन्छ, अधिक वा कम गर्मीको लागि jalapeño काली मिर्चको मात्रा समायोजन गर्न सक्नुहुन्छ, वा क्लासिक झिंगा ceviche रेसिपीमा तपाईंको आफ्नै अनौठो ट्विस्ट सिर्जना गर्न एभोकाडो वा आम जस्ता अन्य सामग्रीहरूसँग पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
यसलाई कसरी बनाउने हेर्नुहोस्
थप झींगा व्यञ्जनहरु हेर्नुहोस्:
पकाउनुहोस्
सजिलो झींगा Ceviche
उपकरण
- लाडल स्ट्रेनर वा पास्ता फोर्क
सामाग्री
झींगा Ceviche को लागि:
- 3 (१२ औंस) जमेको, पकाएको अतिरिक्त सानो, छिलिएको र डिभिइन गरिएको, पुच्छर बन्द (पघाइएको)
- 1½ कपहरु अचार jalapeno तरल वा पानी
- 2½ कपहरु ताजा लेमन रस
- 1 चम्मच कोसर नमक ,
- 1 चम्मच जमीन कालो मिर्च , स्वाद समायोजन गर्नुहोस्
Pico de Gallo को लागि:
- 5 मध्यम ताजा रोमा टमाटर , सानो काटिएको
- 1 मध्यम रातो वा पहेंलो प्याज , सानो काटिएको
- 3 ताजा jalapeños , मसिनो काटिएको (हल्का Pico de gallo को लागि स्टेम र बीउ
- 1 सानो सिलेन्ट्रो पातहरूको गुच्छा , लगभग काटिएको (काट्नु अघि लामो पातविहीन डाँठहरू त्याग्नुहोस्)
- 2 कागती वा कागती , रस (लगभग ¼ कप), वा आवश्यकता अनुसार थप गर्नुहोस्
- 1 चम्मच कोसर नमक , स्वाद समायोजन गर्नुहोस्
- ¼ चम्मच जमीन कालो मिर्च , स्वाद समायोजन गर्नुहोस्
- 3 गर्न 4 ताजा avocado
निर्देशन
- 3 (12 औंस) अतिरिक्त साना जमे भएका पकाएको झिंगा जो छिलेको र डिभिइन गरिएको छ, पुच्छरहरू हटाएर म्यारिनेट गरेर सुरु गर्नुहोस्। तिनीहरूलाई मैरिनेट गर्नु अघि झिंगा पगाल्नुहोस्। एउटा ठूलो गिलास मिक्सिङ कचौरामा, कोषेर नुन, 1 पिस कालो मिर्च, ताजा कागती वा कागतीको रस, र डिब्बाबंद jalapeno अचार खारा संग पग्लिएको झिंगा मिलाउनुहोस्। झिंगालाई कम्तिमा 15 मिनेटको लागि म्यारिनेट गर्न अनुमति दिनुहोस्, कहिले काँही हलचल गर्नुहोस् कि तिनीहरू रस मिश्रणसँग समान रूपमा लेपित छन्। तपाईं बलियो र अधिक तीव्र स्वादको लागि रातभर झींगालाई पनि मारिनेट गर्न सक्नुहुन्छ।
- झिंगा मरिनेट गरिरहेको बेला, रातो प्याज, टमाटर र जालापेनो काली मिर्च काटेर पिको डे गैलो तयार गर्नुहोस्। अर्को, सिलिन्ट्रो काट्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्। ठूलो कटोरामा, रातो प्याज, टमाटर, र जालापेनो काली मिर्च थप्नुहोस्, र संयोजन गर्न राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। अर्को, कटोरामा कटा सिलिन्ट्रो थप्नुहोस् र स्वाद अनुसार नुन र काली मिर्चको साथ सिजन गर्नुहोस्। सबै अवयवहरू मिलाउन राम्रोसँग मिलाउनुहोस्। कचौरालाई प्लास्टिक र्यापले छोप्नुहोस् र कम्तिमा ३० मिनेट वा सेवाको लागि तयार नभएसम्म फ्रिजमा राख्नुहोस्।
- सेवा गर्नको लागि तयार हुँदा, झिंगा सेभिचेबाट कुनै पनि अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल्न लडल स्ट्रेनर वा पास्ता फोर्क प्रयोग गर्नुहोस्। २-३ चम्चा झिंगालाई व्यक्तिगत सेवा गर्ने कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। झिंगा ceviche को शीर्ष मा एक चम्मच वा तपाईंलाई मनपर्ने pico de gallo थप्नुहोस्। पाकेको एभोकाडोलाई आधामा काट्नुहोस् र खाडल हटाउनुहोस्। एभोकाडोलाई पातलो स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्। अर्को, स्ट्रिपहरूलाई क्यूबमा काट्नुहोस् र एभोकाडो क्यूबहरू सेभिचेको शीर्षमा राख्नुहोस्।
- यदि चाहियो भने, ceviche मा आफ्नो छनोटको तातो चटनी ड्रिज गर्नुहोस्। टेक्सास पीट र साल्सा भ्यालेन्टिना लोकप्रिय विकल्पहरू हुन्। झिंगा ceviche तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्, आफ्नै वा टोर्टिला चिप्स वा छेउमा क्र्याकरहरूसँग।
- वैकल्पिक रूपमा, तपाईं कुनै पनि अतिरिक्त तरल नाली गर्न सक्नुहुन्छ र झिंगालाई ठूलो मिश्रण कटोरामा स्थानान्तरण गर्न सक्नुहुन्छ। पिको डे गैलोलाई झिंगासँग मिक्सिङ कटोरामा थप्नुहोस् र राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस्।
- यो नुस्खा सजिलै आफ्नो व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताहरू अनुरूप अनुकूलित गर्न सकिन्छ। तपाईं अधिक वा कम कागतीको रस थप्न सक्नुहुन्छ, अधिक वा कम गर्मीको लागि jalapeño काली मिर्चको मात्रा समायोजन गर्न सक्नुहुन्छ, वा क्लासिक झिंगा ceviche रेसिपीमा तपाईंको आफ्नै अनौठो ट्विस्ट सिर्जना गर्न एभोकाडो वा आम जस्ता अन्य सामग्रीहरूसँग पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
टिप्पणीहरू
फ्रिजमा राख्नुहोस्: 40 डिग्री फारेनहाइट वा तलको तापक्रममा फ्रिजमा सेभिचे भण्डार गर्नुहोस्। यसले ब्याक्टेरियाको वृद्धिलाई सुस्त पार्छ र सेभिचेलाई ताजा राख्न मद्दत गर्दछ।
फ्रिज नगर्नुहोस्: झिंगा ceviche जमेको हुनु हुँदैन, किनकि समुद्री खानाको बनावट र गुणस्तर सम्झौता गरिनेछ।
चिसो सेवा गर्नुहोस्: सेवा गर्नु अघि, रेफ्रिजरेटरबाट सेभिच हटाउनुहोस् र यसलाई 10-15 मिनेटको लागि कोठाको तापक्रममा आउन दिनुहोस्। tortilla चिप्स, पटाखे, वा अन्य संगत संग चिसो ceviche सेवा गर्नुहोस्।
२ दिन भित्र प्रयोग गर्नुहोस्: उत्कृष्ट गुणस्तर र ताजापनको लागि झिङ्गा सेभिचे तयार भएको २ दिन भित्र उपभोग गर्नुपर्छ। कोठाको तापक्रममा २ घण्टाभन्दा बढी समयसम्म बाँकी रहेका कुनै पनि अवशेषहरू त्याग्नुहोस्। यी भण्डारण सुझावहरू पछ्याएर, तपाइँ सुनिश्चित गर्न सक्नुहुन्छ कि तपाइँको झिंगा ceviche सकेसम्म लामो समयसम्म ताजा र स्वादिष्ट रहन्छ। कसरी अगाडि बढाउने झिंगा ceviche समय अगाडी बनाउन सकिन्छ, तर ceviche को गुणस्तर र ताजापन कायम राखिएको सुनिश्चित गर्न को लागी दिमागमा राख्न केहि चीजहरू छन्। यहाँ समय अगाडी झींगा ceviche कसरी बनाउने छ:
- झिंगा मैरिनेट गर्नुहोस्: झिंगालाई समय भन्दा एक दिन अगाडि मैरिनेट गर्न सकिन्छ। एउटा ठूलो गिलास मिक्सिङ कटोरामा, पग्लिएको झिंगालाई कागतीको रसको मिश्रणसँग मिलाउनुहोस्, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि झिंगा रससँग समान रूपमा लेपित छ। कचौरालाई प्लास्टिक र्याप वा ढक्कनले छोप्नुहोस् र कम्तिमा २ घण्टा वा रातभरको लागि सेभिचलाई फ्रिज गर्नुहोस्। यसले स्वादहरू विकास गर्न र सँगै मिलाउन अनुमति दिनेछ।
- पिको डे गैलो तयार गर्नुहोस्: जबकि यो पिको डे गैलोलाई उही दिन तयार गर्न सिफारिस गरिएको छ जुन तपाईले उत्कृष्ट स्वादको लागि सेभिचे सेवा गर्ने योजना बनाउनुभएको छ, यो समय भन्दा एक दिन अगाडि बनाउन सकिन्छ। तरकारी र जडीबुटीहरूलाई सानो टुक्रामा काटेर तयार पार्नुहोस् र तिनीहरूलाई ठूलो कटोरामा मिलाउनुहोस्। कचौरालाई प्लास्टिकको र्याप वा ढक्कनले छोप्नुहोस् र आवश्यक नभएसम्म पिको डे गैलोलाई फ्रिज गर्नुहोस्। यसले स्वादहरू विकास गर्न र सँगै मिलाउन अनुमति दिनेछ।
- चिसो सर्भ गर्नुहोस्: सेवा गर्न तयार हुँदा, रेफ्रिजरेटरबाट ceviche हटाउनुहोस् र यसलाई 10-15 मिनेटको लागि कोठाको तापमानमा आउन दिनुहोस्; झिंगा ceviche बाट कुनै पनि अतिरिक्त तरल निकासी गर्न एक लडल स्ट्रेनर वा पास्ता फोर्क प्रयोग गर्नुहोस्। २-३ चम्चा झिंगालाई व्यक्तिगत सेवा गर्ने कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। झिंगा ceviche को शीर्ष मा एक चम्मच वा तपाईंलाई मनपर्ने pico de gallo थप्नुहोस्। पाकेको एभोकाडोलाई आधामा काट्नुहोस् र खाडल हटाउनुहोस्। एभोकाडोलाई पातलो स्ट्रिप्समा काट्नुहोस् र सेभिचेको माथि राख्नुहोस्। यदि चाहियो भने, ceviche मा आफ्नो छनोटको तातो चटनी ड्रिज गर्नुहोस्। टेक्सास पीट र साल्सा भ्यालेन्टिना लोकप्रिय विकल्पहरू हुन्। झिंगा ceviche तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्, आफ्नै वा टोर्टिला चिप्स वा छेउमा क्र्याकरहरूसँग। वैकल्पिक रूपमा, तपाईं कुनै पनि अतिरिक्त तरल नाली गर्न सक्नुहुन्छ र झिंगालाई ठूलो मिश्रण कटोरामा स्थानान्तरण गर्न सक्नुहुन्छ। पिको डे गैलोलाई झिंगासँग मिक्सिङ कटोरामा थप्नुहोस् र राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस्। यसले स्वादहरू विकास गर्न र सँगै मिलाउन अनुमति दिनेछ।
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।