ဤလွယ်ကူသော၊ အရသာရှိပြီး သရုပ်ပျက်ဖြင့် ရာသီကို ဂုဏ်ပြုပါ။ ရှေဖရုံသီး Flan Recipe (Flan de Calabaza) သည် အမွှေးအကြိုင်များသော၊ အလွန်အမင်း အရသာရှိပြီး အရသာရှိသော vanilla caramel ဖြင့် ပေါင်းထားသော၊ Thanksgiving ပွဲ သို့မဟုတ် အားလပ်ရက် တစ်ခုခုသို့။
Jump to:
Caramel ပြုလုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
အလတ်စား ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် သကြား 1 ခွက်ထည့်ပါ။ သကြားအရည်ပျော်ပြီး အနားတဝိုက် အညိုရောင်ပြောင်းလာသည်အထိ ခဏခဏမွှေပေးပါ။
အရည်ကျိုထားသောသကြားကို မ အရည်ပျော်သောသကြား၏အလယ်ဗဟိုဆီသို့ ဆွဲထုတ်ရန် အပူခံရာဘာပြားကို အသုံးပြုပါ။ ဒါကသကြားအညီအမျှအရည်ပျော်ကူညီပေးပါမည်။
သကြားအရည်ပျော်သည်အထိ ချက်ပြုတ်ပြီး ဆွဲထုတ်ကာ ကာရာမဲလ်သည် ပယင်းနက်ရောင် (ကာရာမေရနံ့ရှိသော်လည်း မလောင်ကျွမ်းသင့်ပါ) စုစုပေါင်း ၁၀ မိနစ်မှ ၁၂ မိနစ်ခန့် ပေါင်းပါ။ (မပျော်သေးသောသကြားအလုံးများရှိနေပါက အရည်ပျော်သည်အထိ အပူပေးလိုက်ပါ။)
ထို့နောက် အပူဒဏ်ခံရာဘာပြားဖြင့် အရောအနှောကို အဆက်မပြတ်မွှေနေစဉ် အခန်းတွင်း အပူချိန်တွင် အရည်ကျိုထားသော သကြားထဲသို့ ဂရုတစိုက် လောင်းထည့်ကာ အပူဒဏ်ခံနိုင်သော ရာဘာပြားဖြင့် အနည်းငယ် စောင်းကာ အပူငွေ့များ လောင်ကျွမ်းခြင်းမှ ကာကွယ်ရန်။ အရောအနှောသည် ပွက်ပွက်ထလာပြီး ပြင်းပြင်းထန်ထန် ငွေ့လာကာ သကြားအချို့သည် မာကျောပြီး ပုံဆောင်ခဲ ဖြစ်သွားနိုင်သည်။ စိတ်မပူပါနဲ့။ သကြားလုံးဝအရည်ပျော်ပြီး caramel ချောမွေ့သည်အထိ 1-2 မိနစ်အရောအနှောကိုအလယ်အလတ်အပူဖြင့်မွှေပါ။
caramel သည် လျင်မြန်စွာလောင်ကျွမ်းနိုင်ပြီး ခါးသောကြောင့် မကျက်စေရန်သတိထားပါ။ (8) 9oz အောက်ခြေတွင် caramel လောင်းထည့်ပါ။ Ramekin; အောက်ခြေနှင့် ဘေးနှစ်ဖက်ကို ဖုံးအုပ်ရန် အမြန်လှည့်ပါ။ ကြော်ထားသော ဒယ်အိုးအောက်ခြေတွင် ပန်းကန်သုတ်ပဝါတစ်ထည်ကို ခင်းပြီး မျက်နှာသုတ်ပုဝါပေါ်တွင် ramekins များထည့်ကာ လုံးဝအအေးခံရန် ဖယ်ထားပါ။
Pumpkin Flan လုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
ထိုအချိန်တွင် နို့ဆီမွှေး၊ အငွေ့ပြန်ထားသော နို့ကို ရော၍ ၊ စည်သွတ်ရွှေဖရုံသီး မွှေစက်နှင့် တွဲလျက်ပါရှိသော လျှပ်စစ်မွှေစက်၏ ဇလုံထဲတွင် ချောမွေ့သည်အထိ အလယ်အလတ်-အနိမ့်အမြန်နှုန်းဖြင့် ရိုက်ပါ။
ကြက်ဥအနှစ်၊ ကြက်ဥ၊ vanilla တို့ကို သမအောင်မွှေပါ မြေပြင်သစ်ကြံပိုး, လေးညှင်းပွင့, နှင့် မြေပြင် nutmeg. အရောအနှောကို ချောမွေ့သော ဖန်သားကို သေချာစေရန် အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ ခွက်ကြီးတစ်ခုထဲသို့ စင်အောင်ထည့်ပါ။ လေပူဖောင်းများမဖြစ်စေရန် ကာရာမဲလ်ဖုံးထားသော ဒယ်အိုးထဲသို့ ဖြည်းဖြည်းချင်း လောင်းထည့်ပါ။
ဒယ်အိုးကို အပြားလိုက် ထိန်းထားနိုင်လောက်အောင် ကျယ်ဝန်းသော ဒယ်အိုးထဲတွင် ထည့်ပြီး ကင်ထားသော ဒယ်အိုးကို တစ်ဝက်တစ်ပျက် တက်လာစေရန် ရေနွေးလုံလုံလောက်လောက် ဖြည့်ပါ။
မုန့်ညက်ကျက်သည်အထိ မိနစ် 70 မှ 75 မိနစ်အထိ မီးဖိုအလယ်ဗဟိုတွင် ဖုတ်ပါ။ ၎င်းသည် ခိုင်မာသော်လည်း အလယ်တွင် အနည်းငယ် လှုပ်နေသေးသည်။ ဓားတစ်ချောင်းကို ဖလန်၏ အလယ်ဗဟိုတွင် ထည့်ပြီး သန့်ရှင်းသွားပါမည်။ ရေချိုးခန်းထဲက ဖလန်ကိုဖယ်ပြီး အအေးခံစင်တစ်ခုပေါ်မှာ ထားကာ လုံးဝအအေးခံပါ။ ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး အအေးခန်းထဲတွင် အနည်းဆုံး ၃ နာရီ သို့မဟုတ် တစ်ညလုံးထားပါ။
Pumpkin Flan ကို ဘယ်လိုပုံစံထုတ်မလဲ။
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
အဆိုပါ Remove ရှေဖရုံသီး ရေခဲသေတ္တာထဲက ဖယ်ထုတ်ပြီး အခန်းအပူချိန်မှာ ၁၀ မိနစ်ခန့် ထားလိုက်ပါ။ ရေတိမ်သော ဒယ်အိုးတစ်လုံးကို ရေနွေးဖြည့်ပါ။ ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေကို ရေနွေးပူပူတွင် တစ်မိနစ်ခန့်စိမ်ထားခြင်းဖြင့် ကာရာမဲလ်အောက်ခြေမှ ပြေလျော့သွားစေရန် ၎င်းကို ပြောင်းပြန်လှန်ပါ။
ဒယ်အိုး၏နှုတ်ခမ်းသားတစ်ဝိုက်တွင် ဓားတစ်ချောင်းကို ပြေးကာ အောက်ခြေရှိ caramel ကိုရောက်ရန် သေချာပါစေ။ ကွာဟချက်ထဲသို့ caramel အနည်းငယ်ခွင့်ပြုရန် ဒယ်အိုးကို အနည်းငယ်စောင်းထားပါ။ ဒယ်အိုးပေါ်တွင် ကန့်လန့်ဖြတ်ထားသော လင်ပန်းကို ဂရုတစိုက် ပြောင်းပြန်လှန်ပါ။ နှစ်ခုလုံးကို ဆုပ်ကိုင်လိုက်ပြီး လင်ပန်းပေါ်ကို ဂရုတစိုက်ပြောင်းလိုက်ပါ။ ကာလာမ့်ကို လောင်းချပြီး ခြစ်လိုက်ပါ။ ရှေဖရုံသီး ဖလန်။ သပ်သပ်စီ လှီးပြီး ကျွေးပါ။ ပျော်ရွှင်ပါစေ!😋
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
ဆေးစာ
ရွှေဖရုံသီးအလွယ်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
Caramel အတွက်
- 1 ခွက် granulated သကြား
- ½ ခွက် ရေ အခန်းအပူချိန်
Pumpkin Flan အတွက်
- 1 (၁၄ အောင်စ) နို့ဆီချို
- 1 နို့ (12 အောင်စ) အငွေ့ပျံနိုင်သည်။
- 1 (15 အောင်စ/425 ဂရမ်) 100% စည်သွတ်ရွှေဖရုံသီးစစ်စစ် (အဆာပြေအဆာမပါ)
- 5 ကြီးမားသောကြက်ဥအနှစ် ၊ အခန်းအပူချိန်
- 3 ကြက်ဥ ၊ အခန်းအပူချိန်
- 3 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း စင်ကြယ်သော vanilla ထုတ်ယူ
- 1 ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း မြေပြင်သစ်ကြံပိုး
- ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း မြေပြင် nutmeg
- ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း မြေပြင်လေးညှင်းပွင့
ညွှန်ကြားချက်များ
Caramel ပြုလုပ်နည်း
- အလတ်စား ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် သကြား 1 ခွက်ထည့်ပါ။ သကြားကို အရည်ပျော်ပြီး အနားတဝိုက် အညိုရောင်ပြောင်းလာသည်အထိ ခဏခဏမွှေပေးပါ။ အရည်ကျိုထားသောသကြားကို မ အရည်ပျော်သောသကြား၏အလယ်ဗဟိုဆီသို့ ဆွဲထုတ်ရန် အပူခံရာဘာပြားကို အသုံးပြုပါ။ ၎င်းသည်သကြားအညီအမျှအရည်ပျော်စေရန်ကူညီလိမ့်မည်။
- သကြားအားလုံး အရည်ပျော်သွားသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပြီး သကြားကို ဆွဲထုတ်ကာ caramel သည် တစ်ပုံစံတည်း နက်မှောင်နေပါက (၎င်းသည် caramel အနံ့ရှိသော်လည်း မလောင်ကျွမ်းသင့်ပါ) စုစုပေါင်း ၁၀ မိနစ်မှ ၁၂ မိနစ်ခန့် ပေါင်းပါ။ (သကြားမပျော်သေးပါက အရည်ပျော်သည်အထိ မွှေပေးပါ။)
- ထို့နောက် အပူဒဏ်ခံရာဘာပြားဖြင့် အရောအနှောကို အဆက်မပြတ်မွှေနေစဉ် အခန်းတွင်း အပူချိန်တွင် အရည်ကျိုထားသော သကြားထဲသို့ ဂရုတစိုက် လောင်းထည့်ကာ အပူဒဏ်ခံနိုင်သော ရာဘာပြားဖြင့် အနည်းငယ် စောင်းကာ အပူငွေ့များ လောင်ကျွမ်းခြင်းမှ ကာကွယ်ရန်။ အရောအနှောသည် ပွက်ပွက်ဆူလာပြီး ပြင်းပြင်းထန်ထန် ငွေ့လာကာ သကြားအချို့သည် မာကျောပြီး ပုံဆောင်ခဲဖြစ်သွားနိုင်သည်၊ သို့သော် စိတ်မပူပါနှင့်။ သကြားလုံးဝအရည်ပျော်ပြီး caramel ချောမွေ့သည်အထိ နောက်ထပ် 1-2 မိနစ်အရောအနှောကိုအလယ်အလတ်အပူဖြင့်မွှေပါ။
- caramel သည် လျင်မြန်စွာလောင်ကျွမ်းနိုင်ပြီး ခါးသောကြောင့် မကျက်စေရန်သတိထားပါ။ (8) 9oz Ramekins ၏အောက်ခြေထဲသို့ caramel ကိုလောင်းပါ။ အောက်ခြေနှင့် ဘေးနှစ်ဖက်ကို ဖုံးအုပ်ရန် အမြန်လှည့်ပါ။ ကြော်ထားသော ဒယ်အိုးအောက်ခြေတွင် ပန်းကန်သုတ်ပဝါတစ်ခုတင်၍ မျက်နှာသုတ်ပုဝါ၏အပေါ်ဘက်တွင် ramekins တင်ကာ လုံးဝအအေးခံရန် ဖယ်ထားပါ။
Pumpkin Flan လုပ်နည်း
- မှတ်ချက်- ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
- ထိုအချိန်တွင် နို့ဆီ၊ အငွေ့ပြန်ထားသော နို့နှင့် ရွှေဖရုံသီးစည်သွပ်ဘူးများကို မွှေစက်ဖြင့် ရောမွှေထားသော ပန်းကန်လုံးထဲတွင် ထည့်ပြီး ချောမွေ့သည်အထိ အလယ်အလတ်နည်းသော အရှိန်ဖြင့် ကြိတ်ပေးပါ။
- ကြက်ဥအနှစ်၊ ကြက်ဥ၊ vanilla၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ လေးညှင်းပွင့်နှင့် မြေမှုန့်တို့ကို ရောမွှေပေးပါ။ အရောအနှောကို ချောမွတ်ချောမွေ့စေရန် တိုင်းတာသည့် ခွက်ကြီးတစ်ခုထဲသို့ အရောအနှောကို စင်အောင်ဆေးပြီး ဖြတ်သန်းပါ။ လေပူဖောင်းများမဖြစ်စေရန် ကာရာမဲလ်ဖုံးထားသော ဒယ်အိုးထဲသို့ ဖြည်းဖြည်းချင်း လောင်းထည့်ပါ။
- ဒယ်အိုးကို ဒယ်အိုးကို ညီညာအောင် ထိန်းထားနိုင်လောက်အောင် ကျယ်ဝန်းသော ဒယ်အိုးထဲတွင် ထည့်ပြီး ကင်ထားသော ဒယ်အိုးကို တစ်ဝက်လောက်အထိ ရောက်အောင် ရေနွေးလုံလုံလောက်လောက်ဖြည့်ပါ။ မုန့်ညက်ကျက်သည်အထိ 70 မှ 75 မိနစ်အထိ မီးဖိုအလယ်ဗဟိုတွင် ဖုတ်ပါ။
- ၎င်းသည် ခိုင်မာသော်လည်း အလယ်တွင် အနည်းငယ် လှုပ်နေသေးသည်။ ဓားတစ်ချောင်းကို ဖလန်၏ အလယ်ဗဟိုတွင် ထည့်ပြီး သန့်ရှင်းသွားပါမည်။ ရေချိုးခန်းထဲက ဖလန်ကိုဖယ်ပြီး အအေးခံစင်တစ်ခုပေါ်မှာ ထားကာ လုံးဝအအေးခံပါ။ ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး အအေးခန်းထဲတွင် အနည်းဆုံး ၃ နာရီ သို့မဟုတ် တစ်ညလုံးထားပါ။
Pumpkin Flan ကို ဘယ်လိုပုံစံထုတ်မလဲ။
- မှတ်ချက်- ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
- ရွှေဖရုံသီးကို ရေခဲသေတ္တာထဲက ဖယ်ထုတ်ပြီး အခန်းအပူချိန်မှာ ၁၀ မိနစ်ခန့် ထားလိုက်ပါ။ ရေတိမ်သော ဒယ်အိုးတစ်လုံးကို ရေနွေးဖြည့်ပါ။ ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေကို ရေနွေးပူပူတွင် တစ်မိနစ်ခန့်စိမ်ထားပါ၊ သို့မှသာ ကာရာမဲလ်သည် ဒယ်အိုးအောက်ခြေမှ ပြေလျော့သွားမည်ဖြစ်သည်။
- ဒယ်အိုး၏နှုတ်ခမ်းသားတစ်ဝိုက်တွင် ဓားကိုပြေးပါ၊ အောက်ခြေရှိ caramel ကိုရောက်ရန်သေချာပါစေ။ ကွာဟချက်ထဲသို့ caramel အနည်းငယ်ခွင့်ပြုရန် ဒယ်အိုးကို အနည်းငယ်စောင်းထားပါ။ ဒယ်အိုးပေါ်တွင် ကန့်လန့်ဖြတ်ထားသော လင်ပန်းကို ဂရုတစိုက် ပြောင်းပြန်လှန်ပါ။
- နှစ်ခုလုံးကို ဆုပ်ကိုင်လိုက်ပြီး လင်ပန်းပေါ်ကို ဂရုတစိုက်ပြောင်းလိုက်ပါ။ Pumpkin Flan ပေါ် ကာရာမဲလ်ကို လောင်းပြီး ခြစ်လိုက်ပါ။ သပ်သပ်စီ လှီးပြီး ကျွေးပါ။ ပျော်ရွှင်ပါစေ!😋
မှတ်စုများ
- သိုလှောင်ရန် - Pumpkin Flan ကို ပလပ်စတစ်ထုပ်ဖြင့် တင်းတင်းကျပ်ကျပ် အုပ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၃-၄ ရက်ကြာ သိမ်းဆည်းပါ။
- ပြန်နွေးရန် ပလပ်စတစ်ထုပ်ကို ဖယ်ရှားပြီး ရေနွေးနွေးဖြင့် ပြည့်နေသော ရေတိမ်ပိုင်း မုန့်ဖုတ်ပန်းကန်ထဲတွင် ramekin များကို ထားလိုက်ပါ။ ပလန်ကို 350°F (175°C) မီးဖိုတွင် 10-15 မိနစ် သို့မဟုတ် နွေးသည်အထိ အပူပေးပါ။ တစ်နည်းအားဖြင့် သင်သည် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ထဲတွင် အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုချင်းစီကို စက္ကန့် ၂၀-၃၀ ခန့် နွေးထွေးသည်အထိ ပြန်အပူပေးနိုင်သည်။
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။