အိမ်လုပ် ချောကလက်မုန့်သည် သင့်အချိုပွဲများသို့ အရသာရှိစွာ ထိတွေ့ပေးသည်။ ဤခရင်မ်ရောစပ်ထားသော ချောကလက်ကို ချောကလက်မုန့်နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။
ကျွန်ုပ်တို့၏ဂန္ထဝင်တွင် ဤကြည်နူးဖွယ်ကောင်းသောလှည့်ကွက် crema pastelera စာရွက် cacao အမှုန့် နှင့် ချိုမြိန်သော ချောကလက် တို့ကို ပေါင်းစပ်ပြီး ပြင်းထန်သော ချောကလက်အရသာကို ဖန်တီးပေးသည်။
ဖြည့်ဘို့ပြီးပြည့်စုံသော tarts များ, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
အကယ်၍ သင်သည် ချောကလက်အဖြူဗားရှင်းကို နှစ်သက်ပါက ချက်နည်းအတိုင်း ရိုးရိုးရှင်းရှင်း လိုက်နာပါ၊ cacao အမှုန့်နှင့် ချိုမြိန်သော ချောကလက်ကို ဖယ်ကာ အဆုံးတွင် အရည်ပျော်ထားသော ချောကလက်ဖြူ 250 ဂရမ်ကို ခေါက်ပါ။ မင်းရဲ့အရသာကို စွဲဆောင်နိုင်မယ့် ကောင်းကင်အရသာအတွက် မင်းကိုယ်မင်း ပြင်ဆင်ပါ။😋
Chocolate Pastry Cream လုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
ကြီးမားသောအပူခံပန်းကန်လုံးထဲတွင်, ခါးသောချောကလက်ထည့်ပါ။ ဘေးဖယ်ထား။ အလယ်အလတ်သံမဏိပန်းကန်ထဲမှာနို့၊ ကိုကိုးနှင့် သကြားတစ်ဝက်ကို ကိုကိုးလုံးလုံးပျော်သွားသည်အထိ ရောမွှေပါ။
ခြစ်ထားသော အစေ့များနှင့်အတူ vanilla bean ကို ထည့်ပါ။ သင်သည် vanilla extract ကိုသုံးပါက၊ နောက်မှထည့်ပါမည်။
သကြားပျော်စေရန်နှင့် အိုးအောက်ခြေတွင် အရောအနှောမလောင်ကျွမ်းစေရန် အဆက်မပြတ်မွှေနေစဉ် အလယ်အလတ်အပူဖြင့် သမအောင် ညင်သာစွာဆူအောင်တည်ပါ။
ပွက်ပွက်ဆူခြင်းမဖြစ်စေရန်၊ အပူကို လိုအပ်သလိုချိန်ညှိရန် ဤလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း သတိထားပါ။
နွားနို့အရောအနှောကို အပူပေးပြီး ကြက်ဥအနှစ်ကို ပြင်ဆင်ပါ။ သီးခြားပန်းကန်တစ်လုံးထဲတွင် ကြက်ဥအနှစ်၊ ပြောင်းဖူးမှုန့်၊ ဆားနှင့် ကျန်ရှိသော သကြားများကို ချောမွေ့ပြီး အဝါဖျော့သွားသည်အထိ ရောမွှေလိုက်ပါ။
ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် များသောအားဖြင့် 5 မိနစ်ခန့်ကြာသည်။ အရသာရှိပြီး အရသာရှိသော ချောကလတ်မုန့်ကို ဖန်တီးပေးသောကြောင့် ဤအဆင့်သည် အရေးကြီးပါသည်။
နွားနို့ ပွက်ပွက်ဆူလာလျှင် vanilla bean (အသုံးပြုလျှင်) ဖယ်ပြီး နွားနို့ပူပူ အနည်းငယ်ကို ကြက်ဥအရောထဲသို့ ဖြည်းညှင်းစွာ လောင်းထည့်ပါ။
ဒါကို tempering လို့ခေါ်ပြီး curdling ကို ကာကွယ်ပေးပါတယ်။ အဆက်မပြတ်မွှေနေစဉ်တွင် ကြက်ဥအနှစ်အရောအနှောဖြင့် ကျန်နို့ပူများကို ဇလုံထဲသို့ ဖြည်းဖြည်းချင်းလောင်းထည့်ပါ။
အရောအနှောကို ဒယ်အိုးထဲသို့ ပြန်ထည့်ကာ အလယ်အလတ်အပူရှိန်ဖြင့် ထားလိုက်ပါ။ ချောကလက်မုန့်ကို ချက်ပြုတ်ပြီး အဖုအထစ်များမဖြစ်အောင် ရောမွှေပြီး ချက်ပြုတ်သည့်တိုင် သေချာအောင် မွှေပါ။
အရောအနှောများ ပွက်ပွက်ဆူလာသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပြီး ဟင်းခတ်အနှစ်တွင် လမ်းကြောင်းတစ်ခု ချန်ထားပါ။ များသောအားဖြင့် 8 မိနစ်ခန့်ကြာသည်။ မုန့်ဖုတ်မုန့်သည် ပူတင်းနှင့်တူသော သမမှုသို့ ရောက်စေလိုသည်။
ချောကလက်မုန့်တွေ ထူလာပြီဆိုရင် ဒယ်အိုးကို အပူပေးပြီး ဖယ်လိုက်ပါ။ ထောပတ်အရည်ပျော်သည်အထိ ထောပတ်ကို မွှေပေးပါ။ ထို့နောက် ချိုမြိန်သော ချောကလက်ပေါ်တွင် မုန့်ဖုတ်ခရင်မ်ကို ချက်ချင်း လောင်းချပါ။
ချောကလက်လုံးဝအရည်ပျော်သည်အထိမွှေပါ။ မုန့်ဖုတ်ခရင်မ်၏ မျက်နှာပြင်ကို တိုက်ရိုက်ဖိထားသော ပလပ်စတစ်ထုပ်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါ (အရေပြား မဖြစ်ပေါ်စေရန်) နှင့် အခန်းအပူချိန်အထိ အေးသွားပါစေ။ အသုံးမပြုမီ အနည်းဆုံး 4 နာရီ သို့မဟုတ် အအေးခံသည်အထိ အအေးခံထားပါ။
ဆက်စပ်သောချက်ပြုတ်နည်းများ
ဆေးစာ
အလွယ် ချောကလက်မုန့်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 1 အလုံးစုံ vanilla bean ကို အလျားလိုက်ခွဲပြီး အစေ့များကို ဇွန်းသေးဖြင့် ခြစ်ထုတ်ပါ။ သို့မဟုတ် သန့်စင်သော vanilla extract ၁ ဇွန်း
- 40g (⅓ ခွက်) cornstarch
- 150g (¾ ခွက်) သကြား၊ ပိုင်းခြားထားသည်။
- 500 ml မြေတပြင်လုံးနို့
- 3 ကြီးမားသော ကြက်ဥအနှစ်
- 60g (ခွက်တစ်ဝက်) အချိုမပါသော cacao အမှုန့်
- 150g (၁)ခွက်၊ ခါးခါးသီးသီး ကုန်တယ်
- 3 ဇွန်း unsalted ထောပတ် , ရှိတာပဲ။
ညွှန်ကြားချက်များ
- ကြီးမားသောအပူခံပန်းကန်လုံးထဲတွင်, ခါးသောချောကလက်ထည့်ပါ။ ဘေးဖယ်ထား။ အလယ်အလတ်သံမဏိအိုးတစ်လုံးတွင် နို့၊ ကိုကိုးနှင့် သကြားတစ်ဝက်ကို ကိုကိုးလုံးလုံးပျော်သွားသည်အထိ ရောမွှေလိုက်ပါ။ ခြစ်ထားသော အစေ့များနှင့်အတူ vanilla bean ကို ထည့်ပါ။ သင်သည် vanilla extract ကိုသုံးပါက၊ နောက်မှထည့်ပါမည်။ သကြားပျော်စေရန်နှင့် အိုးအောက်ခြေတွင် အရောအနှော မလောင်ကျွမ်းစေရန် အဆက်မပြတ်မွှေနေစဉ် အလယ်အလတ်အပူဖြင့် သမအောင် ညင်သာစွာဆူအောင်တည်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူခြင်းမဖြစ်စေရန်၊ အပူကို လိုအပ်သလိုချိန်ညှိရန် ဤလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း သတိထားပါ။
- နွားနို့အရောအနှောကို အပူပေးပြီး ကြက်ဥအနှစ်ကို ပြင်ဆင်ပါ။ သီးခြားပန်းကန်တစ်လုံးတွင် ကြက်ဥအနှစ်၊ ပြောင်းဖူးမှုန့်၊ ဆားနှင့် ကျန်ရှိသော သကြားများကို ချောမွေ့ပြီး အဝါဖျော့သွားသည်အထိ ရောမွှေပါ။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် များသောအားဖြင့် 5 မိနစ်ခန့်ကြာသည်။ အရသာရှိပြီး အရသာရှိသော ချောကလတ်မုန့်ကို ဖန်တီးပေးသောကြောင့် ဤအဆင့်သည် အရေးကြီးပါသည်။
- နွားနို့ ပွက်ပွက်ဆူလာလျှင် vanilla bean (အသုံးပြုလျှင်) ဖယ်ပြီး နွားနို့ပူပူ အနည်းငယ်ကို ကြက်ဥအရောထဲသို့ ဖြည်းညှင်းစွာ လောင်းထည့်ပါ။ ဒါကို tempering လို့ခေါ်ပြီး curdling ကို ကာကွယ်ပေးပါတယ်။ အဆက်မပြတ်မွှေနေစဉ်တွင် ကြက်ဥအနှစ်အရောအနှောဖြင့် ကျန်နို့ပူများကို ဇလုံထဲသို့ ဖြည်းဖြည်းချင်းလောင်းထည့်ပါ။
- အရောအနှောကို ဒယ်အိုးထဲသို့ ပြန်ထည့်ကာ အလယ်အလတ်အပူရှိန်ဖြင့် ထားလိုက်ပါ။ ချောကလက်မုန့်ကို ချက်ပြုတ်ပြီး အဖုအထစ်များမဖြစ်အောင် ရောမွှေပြီး ချက်ပြုတ်သည့်တိုင် သေချာအောင် မွှေပါ။ အရောအနှောများ ပွက်ပွက်ဆူလာသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပြီး ဟင်းခတ်အနှစ်တွင် လမ်းကြောင်းတစ်ခု ချန်ထားပါ။ များသောအားဖြင့် 8 မိနစ်ခန့်ကြာသည်။ မုန့်ဖုတ်မုန့်သည် ပူတင်းနှင့်တူသော သမမှုသို့ ရောက်စေလိုသည်။
- ချောကလက်မုန့်တွေ ထူလာပြီဆိုရင် ဒယ်အိုးကို အပူပေးပြီး ဖယ်လိုက်ပါ။ ထောပတ် အရည်ပျော်သည်အထိ ထောပတ်ကို မွှေပါ။ ထို့နောက် ချိုမြိန်သော ချောကလက်ပေါ်တွင် မုန့်ဖုတ်ခရင်မ်ကို ချက်ချင်း လောင်းချပါ။ ချောကလက်လုံးဝအရည်ပျော်သည်အထိမွှေပါ။ မုန့်ဖုတ်ခရင်မ်၏ မျက်နှာပြင်ကို တိုက်ရိုက်ဖိထားသော ပလပ်စတစ်ထုပ်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါ (အရေပြားမပေါ်စေရန်) နှင့် အခန်းအပူချိန်အထိ အေးသွားပါစေ။ အသုံးမပြုမီ အနည်းဆုံး 4 နာရီ သို့မဟုတ် အအေးခံသည်အထိ အအေးခံထားပါ။
မှတ်စုများ
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။