ဒါက မင်းကြိုက်မယ့် "Bollos Paraguayos" ရဲ့ ချိုမြိန်တဲ့ ဆက်ဆံမှုပါ။ ဒီအရသာရှိတဲ့ မုန့်လုပ်နည်းတွေက ရိုးရှင်းပြီး ကော်ဖီနဲ့ အရသာရှိတဲ့ နေ့လည်စာအတွက် သင့်တော်ပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ လိုက်လျောရလွယ်ကူသော ချက်ပြုတ်နည်းသည် နူးညံ့၊ နူးညံ့ပြီး သည်းမခံနိုင်လောက်အောင် ချိုမြိန်သော Paraguayan Doughnuts ကို သေချာစေသည်။
၎င်းတို့ကို သင်အနှစ်သက်ဆုံး ရွေးချယ်စရာများဖြစ်သည့် ဖြည့်စွက်ပါ။ Crema မုန့်စားဖိုမှူး, မာလကာသီး ထိန်းသိမ်းပါ။, Dulce က de Leche, ချောကလက်မုန့်, သို့မဟုတ်သင့်အကြိုက်ဆုံး အသီးထိန်းသိမ်း. ကိုက်လိုက်တိုင်း ကြည်နူးစရာ အခိုက်အတန့်လေးဖြစ်ပေလိမ့်မည်၊ သင်၏နေ့လည်အားလပ်ချိန်ကို အထူးထူးခြားစေသည်။
ပိုမိုအရသာရှိသောချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ကြိုးစားပါ။ လိမ္မော်ရောင်, Crispy Orange Donuts, ကြော်တယ်။, ကြည်နူးဖွယ် ဒိုးနပ်များကို ချပေးပါ။!????
Bollos ပြုလုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
ဇလုံကြီးတစ်လုံးထဲတွင် ဂျုံမှုန့်နှင့် တဆေးကို ရောမွှေပါ။ ဘေးဖယ်ထား။ ဤပဏာမအဆင့်သည် မုန့်စိမ်းထဲတွင် တဆေးကို အညီအမျှဖြန့်ဝေရန် ကူညီပေးသည်။ ပန်းကန်လုံးထဲတွင် နို့ ၊ ထောပတ် ၊ ကြက်ဥ ၊ ကြက်ဥ အနှစ် ၊ ဆား နှင့် vanilla extract ကို ထည့်ပါ။
မုန့်ညက်ချိတ်ကို အရှိန်အဟုန်ဖြင့် ၈ မိနစ်မှ ၁၂ မိနစ်အထိ ရောမွှေပါ။ မုန့်စိမ်းသည် အလွန်အားကောင်းသော gluten ဖွံ့ဖြိုးမှုရှိသင့်ပြီး အလွန်တင်းကျပ်သော်လည်း ချောမွေ့နေသင့်သည်။ gluten ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု၏ပြင်းထန်သောအဆင့်သို့ရောနှောပါ။
လက်နှင့် ပန်းကန်လုံးကြီးတစ်လုံးကို ဆီအနည်းငယ် ဆီသတ်ပါ။ မုန့်ညက်ကို ပန်းကန်လုံးထဲတွင် ထည့်ပြီး ချောမွေ့သောဘောလုံးတစ်ခုဖြစ်လာသည်အထိ သူ့အလိုလို မွှေပေးပါ။ အခြောက်ခံခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် မုန့်စိမ်း၏ မျက်နှာပြင်တစ်ခုလုံးကို ဆီအနည်းငယ် ဖုံးအုပ်ထားကြောင်း သေချာပါစေ။
ပန်းကန်လုံးအား တံဆိပ်တစ်ခုဖန်တီးရန် တွယ်ကပ်ဖလင်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ပြီး မုန့်စိမ်းကို အရွယ်အစား နှစ်ဆနီးပါး၊ မိနစ် 30 ခန့်အထိ အချဉ်ဖောက်ထားလိုက်ပါ။
မုန့်စိမ်းထဲတွင် gluten ပိုမိုဖွံ့ဖြိုးစေရန် ဂျုံမှုန့်ကို ညင်သာစွာခေါက်ပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို နောက်ထပ် မိနစ် 30 ဆက်လုပ်ပါ။
စာရွက်တစ်ရွက်ကို parchment paper ဖြင့်စည်းပြီး parchment စက္ကူကို ဆီလိမ်းပါ။ မုန့်စိမ်းကို 36 အပိုင်းပိုင်း (2 အောင်စ / 60 ဂရမ်) ကိုလက်ဖြင့်ခွဲပါ။. အပိုင်းတစ်ခုချင်းစီကို တင်းကျပ်စွာပုံဖော်ပါ။ လှည့်ပြီး လက်ဖဝါးဖြင့် ညင်သာစွာ ဖိပေးပါ။ အနည်းငယ်ပြား။
ပြင်ဆင်ထားသော မုန့်ဖုတ်အိုးသို့ ချုပ်ရိုးအောက်ဘက်သို့ လွှဲပြောင်းပါ။ မုန့်စိမ်းသည် ထိမိရာမှ ဖြည်းညှင်းစွာ ပြန်ထွက်လာသည်အထိ သက်သေပြပြီး ၄၅ မိနစ်မှ ၆၀ မိနစ်အထိ ပြိုကျမသွားပါ။
ဆီကို 350°F (175°C) အထိ အပူပေးပါ။ ဆီလိုချင်တဲ့ အပူချိန်ရောက်တာနဲ့ သံမဏိစကင်မာ ဇွန်းတစ်ချောင်းကို ပါးပါးလေးနဲ့ ဆီသတ်ပါ။
သက်သေပြထားသော Bollos ကို ဂရုတစိုက် လွှဲပြောင်းပါ၊ တစ်ကြိမ်လျှင် အနည်းငယ် ချုပ်ရိုးအောက်သို့ ကပ်ကာ ပထမအခြမ်းတွင် ရွှေညိုရောင်အထိ ၁ မိနစ်၊ ကြော်ပါ။ နောက်ထပ် 1-½ မိနစ်လောက် လှန်ပြီးကြော်ပါ။ နောက်တစ်ကြိမ် ထပ်လှည့်ပြီး အပေါ်မှ ရွှေညိုရောင်အထိ စက္ကန့် ၂၀ မှ ၃၀ ခန့် ကြော်ပါ။
Bollos ကို ဆီပူပူပေါ်မှ ရုတ်သိမ်းကာ အိုးပေါ်မှ ဆီများ ထွက်သွားစေပါ။ ရေစစ်ပြီး အနည်းငယ် အအေးခံရန် စက္ကူသုတ်ထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်သို့ လွှဲပြောင်းပါ။
နွေးနေချိန်တွင် သကြားကို နှစ်ဖက်စလုံး ကောင်းစွာမွမ်းမံသည်အထိ ညင်သာစွာ ဆမ်းကာ ပန်းကန်ပြားများပေါ်တွင် ဘေးချင်းကပ်ထားကာ သကြားလုံးများကို အအေးခံပြီးသည်နှင့် ၎င်းတို့အပေါ်မှ သကြားများကို သန့်စင်ပါ။
Camila ၏ အကြံပြုချက်များ ပြင်းထန်သော gluten ဖွံ့ဖြိုးမှုအတွက် စမ်းသပ်ရန်၊ ရောစပ်စက်မှ မုန့်စိမ်းတစ်ပိုင်းကို ဖယ်ထုတ်ကာ ဂျုံမှုန့်တွင်နှစ်ပြီး အောက်ဘက်မှ ဆန့်ထုတ်ပါ။ မုန့်စိမ်းသည် ပါးလွှာသော အမြှေးပါးတစ်ခုအဖြစ် ဆန့်ထွက်လာပါက အလင်းရောင်ကို စစ်ထုတ်ရန် ခွင့်ပြုပါက၊ gluten သည် ကောင်းမွန်စွာနှင့် လုံလောက်စွာ ဖွံ့ဖြိုးနေပြီဖြစ်သည်။
မုန့်စိမ်းကို ရောမွှေလိုက်သောအခါတွင် စေးကပ်ကာ စိုစွတ်လာကာ elasticity အနည်းငယ် သို့မဟုတ် လုံးဝမရှိပေ။ ၎င်းသည် gluten strands ကွဲသွားသောကြောင့်ဖြစ်နိုင်သည်။ ရလဒ်သည် မှန်ကန်စွာ တက်လာမည်မဟုတ်ပေ။
မင်းရဲ့ Bollos ကို ဖြည့်ချင်ရင်တော့ မုန့်အိတ်ကို ရိုးရိုးမုန့်အဖျားသေးသေးလေးနဲ့ ဖြည့်ပြီး 1 အောင်စ/ 30g ထိုးထည့်လိုက်ပါ။ Custard ခရင်မ်, ချောကလက်မုန့်, caramel, သို့မဟုတ်သင့်အကြိုက်ဆုံး အသီးထိန်းသိမ်း bollo တစ်ခုစီသို့။
ထို့နောက် နှစ်ဖက်စလုံး ကောင်းစွာ နှံ့သွားသည်အထိ သကြားထဲသို့ bollos ကို ညင်သာစွာ ရောပေးပါ။ အုပ်ထားသော bollos များကို အအေးခံစင်များပေါ်တွင် ထားကာ ၎င်းတို့ကို သကြားပါသော တစ်ဖက်ကို အောက်သို့မျက်နှာမူကာ စီစဉ်ပေးထားကြောင်း သေချာစေပါ။ bollos များ အပြည့်အအေးခံပြီးပါက မုန့်များ သကြားကို ရောနယ်ပေးပါ။😋
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
- ကြော်တယ်။
- အတွင်းခံဘောင်းဘီကို လှန်လိုက်သည်။
- လိမ္မော်ရောင် ဒိုးနပ်များ
- Pireca
- လိမ္မော်ရောင်ပေါင်မုန့်
ဆေးစာ
လွယ်ကူသော Paraguayan Buns များ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 1.02 kg ပေါင်မုန့်မှုန့် (2 ပေါင် 4 အောင်စ)
- 450 ml နွားနို့ (၁ပေါင်) (110°F-115°F)
- 30 g တဆေးခြောက် (၁ အောင်စ) လက်ငင်း
- 9 g ဆား (1-½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း)
- 150 g သကြား (5-¼ အောင်စ) granulated သကြား
- 150 g ဆားမပါသောထောပတ် (5-¼ အောင်စ) ပျော့ပျောင်းသော
- 150 g ကြက်ဥ (5-¼ အောင်စ / 3 အကြီး) ၊ အခန်းအပူချိန်
- 60 g ကြက်ဥအနှစ် (2 အောင်စ/ အကြီး 2 လုံး) ၊ အခန်းအပူချိန်
- 30 ml (စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း) Pure Vanilla Extract
သကြားအပေါ်ယံပိုင်း-
- 200 g granulated သကြား (1 ခွက်) သို့မဟုတ် လိုအပ်သလို
ညွှန်ကြားချက်များ
- ဇလုံကြီးတစ်လုံးထဲတွင် ဂျုံမှုန့်နှင့် တဆေးကို ရောမွှေပါ။ ဘေးဖယ်ထား။ ဤပဏာမအဆင့်သည် မုန့်စိမ်းထဲတွင် တဆေးကို အညီအမျှဖြန့်ဝေရန် ကူညီပေးသည်။ ပန်းကန်လုံးထဲတွင် နို့ ၊ ထောပတ် ၊ ကြက်ဥ ၊ ကြက်ဥ အနှစ် ၊ ဆား နှင့် vanilla extract ကို ထည့်ပါ။ မုန့်ညက်ချိတ်ကို အရှိန်အဟုန်ဖြင့် ၈ မိနစ်မှ ၁၂ မိနစ်အထိ ရောမွှေပါ။ မုန့်စိမ်းသည် အလွန်အားကောင်းသော gluten ဖွံ့ဖြိုးမှုရှိသင့်ပြီး အလွန်တင်းကျပ်သော်လည်း ချောမွေ့နေသင့်သည်။ gluten ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု၏ပြင်းထန်သောအဆင့်သို့ရောနှောပါ။
- လက်နှင့် ပန်းကန်လုံးကြီးတစ်လုံးကို ဆီအနည်းငယ် ဆီသတ်ပါ။ မုန့်ညက်ကို ပန်းကန်လုံးထဲတွင် ထည့်ပြီး ချောမွေ့သောဘောလုံးတစ်ခုဖြစ်လာသည်အထိ သူ့အလိုလို မွှေပေးပါ။ အခြောက်ခံခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် မုန့်စိမ်း၏ မျက်နှာပြင်တစ်ခုလုံးကို ဆီအနည်းငယ် ဖုံးအုပ်ထားကြောင်း သေချာပါစေ။ ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးကို တံဆိပ်တစ်ခုဖန်တီးရန် တွယ်ကပ်ဖလင်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ပြီး မုန့်စိမ်းကို အရွယ်အစား နှစ်ဆနီးပါး၊ မိနစ် 30 ခန့်အထိ အချဉ်ဖောက်ထားလိုက်ပါ။ မုန့်စိမ်းထဲတွင် gluten ပိုမိုဖွံ့ဖြိုးစေရန် ဂျုံမှုန့်ကို ညင်သာစွာခေါက်ပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို နောက်ထပ် မိနစ် 30 ဆက်လုပ်ပါ။
- စာရွက်တစ်ရွက်ကို parchment paper ဖြင့်စည်းပြီး parchment စက္ကူကို ဆီလိမ်းပါ။ မုန့်စိမ်းကို 36 အပိုင်းပိုင်း (2 အောင်စ / 60 ဂရမ်) ကိုလက်ဖြင့်ခွဲပါ။ အပိုင်းတစ်ပိုင်းချင်းစီကို တင်းကျပ်စွာ အဝိုင်းဖြစ်အောင်ပုံဖော်ပြီး အနည်းငယ်ပြားသွားစေရန် သင့်လက်ဖဝါးဖြင့် ညင်သာစွာ နှိပ်ပါ။ ပြင်ဆင်ထားသော မုန့်ဖုတ်အိုးသို့ ချုပ်ရိုးအောက်ဘက်သို့ လွှဲပြောင်းပါ။ မုန့်စိမ်းသည် ထိမိရာမှ ဖြည်းညှင်းစွာ ပြန်ထွက်လာသည်အထိ သက်သေပြပြီး ၄၅ မိနစ်မှ ၆၀ မိနစ်အထိ ပြိုကျမသွားပါ။
- ဆီကို 350°F (175°C) အထိ အပူပေးပါ။ ဆီလိုချင်တဲ့ အပူချိန်ရောက်တာနဲ့ သံမဏိစကင်မာ ဇွန်းတစ်ချောင်းကို ပါးပါးလေးနဲ့ ဆီသတ်ပါ။ သက်သေပြထားသော Bollos ကို ဂရုတစိုက် လွှဲပြောင်းပါ၊ တစ်ကြိမ်လျှင် အနည်းငယ် ချုပ်ရိုးအောက်သို့ ကပ်ကာ ပထမအခြမ်းတွင် ရွှေညိုရောင်အထိ ၁ မိနစ်၊ ကြော်ပါ။ နောက်ထပ် 1-½ မိနစ်လောက် လှန်ပြီးကြော်ပါ။ နောက်တစ်ကြိမ် ထပ်လှည့်ပြီး အပေါ်မှ ရွှေညိုရောင်အထိ စက္ကန့် ၂၀ မှ ၃၀ ခန့် ကြော်ပါ။
- Bollos ကို ဆီပူပူပေါ်မှ ရုတ်သိမ်းကာ အိုးပေါ်မှ ဆီများ ထွက်သွားစေပါ။ ရေစစ်ပြီး အနည်းငယ် အအေးခံရန် စက္ကူသုတ်ထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်သို့ လွှဲပြောင်းပါ။ နွေးနေချိန်တွင် သကြားကို နှစ်ဖက်စလုံး ကောင်းစွာမွမ်းမံသည်အထိ ညင်သာစွာ ဆမ်းကာ ပန်းကန်ပြားများပေါ်တွင် ဘေးချင်းကပ်ထားကာ သကြားလုံးများကို အအေးခံပြီးသည်နှင့် ၎င်းတို့အပေါ်မှ သကြားများကို သန့်စင်ပါ။
- Camila ၏ အကြံပြုချက်များ- ပြင်းထန်သော gluten ဖွံ့ဖြိုးမှုအတွက် စမ်းသပ်ရန်၊ ရောစပ်စက်မှ မုန့်ညက်တစ်ပိုင်းကို ဖယ်ထုတ်ကာ ဂျုံမှုန့်ထဲသို့ နှစ်ပြီး အောက်ဘက်မှ ဆန့်ထုတ်ပါ။ မုန့်စိမ်းသည် ပါးလွှာသော အမြှေးပါးတစ်ခုအဖြစ် ဆန့်ထွက်လာပါက အလင်းရောင်ကို စစ်ထုတ်ရန် ခွင့်ပြုပါက၊ gluten သည် ကောင်းမွန်စွာနှင့် လုံလောက်စွာ ဖွံ့ဖြိုးနေပြီဖြစ်သည်။ မုန့်စိမ်းကို ရောမွှေလိုက်သောအခါတွင် စေးကပ်ကာ စိုစွတ်လာကာ elasticity အနည်းငယ် သို့မဟုတ် လုံးဝမရှိပေ။ ၎င်းသည် gluten strands ကွဲသွားသောကြောင့်ဖြစ်နိုင်သည်။ ရလဒ်သည် မှန်ကန်စွာ တက်လာမည်မဟုတ်ပေ။
- သင်၏ Bollos ကိုဖြည့်လိုပါက၊ ရိုးရိုးမုန့်အစွန်အဖျားအနည်းငယ်ဖြင့် မုန့်အိတ်တစ်လုံးကိုဖြည့်ပြီး Crema Pastelera 1 oz/30g၊ Chocolate Pastry Cream၊ dulce de leche သို့မဟုတ် သင်အကြိုက်ဆုံးအသီးအနှံများကို bollo တစ်ခုစီထဲသို့ ထိုးထည့်ပါ။ ထို့နောက် နှစ်ဖက်စလုံး ကောင်းစွာ နှံ့သွားသည်အထိ သကြားထဲသို့ bollos ကို ညင်သာစွာ ရောပေးပါ။ အုပ်ထားသော bollos များကို အအေးခံစင်များပေါ်တွင် ထားကာ ၎င်းတို့ကို သကြားပါသော တစ်ဖက်ကို အောက်သို့မျက်နှာမူကာ စီစဉ်ပေးထားကြောင်း သေချာစေပါ။ bollos များ အပြည့်အအေးခံပြီးပါက မုန့်များ သကြားကို ရောနယ်ပေးပါ။😋
မှတ်စုများ
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။