ဤ Chile con Carne ချက်ပြုတ်နည်းသည် ကြွယ်ဝပြီး ရဲရင့်သောအရသာများဖြင့် သက်တောင့်သက်သာရှိသော အစားအစာဖြစ်သည်—သင်သည် အေးမြသောနေ့များတွင် အရသာရှိပြီး ကျေနပ်ဖွယ်ကောင်းသော အစားအစာကို လိုချင်သောအခါတွင် ပြီးပြည့်စုံသည်။
ငါတို့နဲ့မတူဘူး။ classic ငရုတ်သီး တစ်နာရီအတွင်း အဆင်သင့်ဖြစ်နိုင်သော အမဲသားဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ဤခိုင်မာသော ချက်ပြုတ်နည်းသည် မီးဖိုပေါ်မှ အချိန်ယူရပြီး အရသာများ ဖွံ့ဖြိုးပြီး နက်ရှိုင်းစေရန် ကူညီပေးပါသည်။ အဘယ်ကြောင့်? ကောင်းပြီ၊ ဒါတွေအားလုံးက အရသာပဲ။
ဘေကွန်က အရာအားလုံးကို ပိုကောင်းအောင်လုပ်ပေးတဲ့အတွက်၊ အမဲသားအသားကင်နဲ့၊ ဘေကွန်အချို့နဲ့ စပါတယ်။ ပိုမိုရှုပ်ထွေးသောအရသာပရိုဖိုင်ကိုဖန်တီးရန် လတ်ဆတ်သောငရုတ်သီးခြောက်ကို ပေါင်းစပ်အသုံးပြုပါသည်။
ချီလီနီဂရိုးဟုလည်း လူသိများသော Pasilla Chiles သည် ငရုတ်သီး၏အရသာကို မြှင့်တင်ပေးသည့် မြေဆီလွှာ၊ ချောကလက်နှင့် ပျဉ်ထောင်နုတ်နုတ်စင်းများနှင့်အတူ ပျော့ပျောင်းသော၊ တင်းကျပ်သော ကန်ချက်ဖြင့် ထည့်သည်။ နှင့် မီးခိုးငွေ့များ စပ်သော လှည့်ကွက်အတွက် chipotle ငရုတ်သီးများ။ လတ်ဆတ်သော jalapeños သည် ၎င်းကို တောက်ပစေပြီး အပူအနည်းငယ်ပေးသည်။
ပြည့်စုံပြီး အရသာရှိတဲ့ အရသာပရိုဖိုင်ကို ဖန်တီးဖို့အတွက် ဇီယာမြေ၊ မက္ကဆီကန် အော်ရီဂါနိုနဲ့ နံနံစေ့ကိုလည်း ထည့်ထားပါတယ်။ ရိုးရိုးအမဲသားဟင်းရည်အစား၊ ငရုတ်သီးကို ပိုမိုကြွယ်ဝပြီး နက်နဲသောအလွှာဖြစ်စေရန် granulated beef bouillon (Knorr အမှတ်တံဆိပ် အကြံပြုထားသည်) ကို အသုံးပြုပါသည်။
ကြက်သွန်နီနဲ့ ကြက်သွန်ဖြူက အရသာရှိတဲ့ အခြေခံကို ပေးစွမ်းပါတယ်။ Dos Equis Amber ဘီယာနှင့် ကြေမွသော ခရမ်းချဉ်သီးများသည် စူးရှပြီး ဟန်ချက်ညီစေသည်။ ထူလာဖို့ masa harina ကိုသုံးပြီး ပြောင်းဖူးအရသာ အရိပ်အမြွက်ထည့်ပါတယ်။ ဖြင့် ကျွေးမွေးပါ။ ဆန်ဖြူ, ထောပတ်ခေါက်ဆွဲ, mashed အာလူးဒါမှမဟုတ် cornbread.
နည်းလမ်းကို တစ်ချက်ကြည့်လိုက်ပါ။
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
- ပျော့သွားသည်အထိ ရေဖြင့် မိုက်ခရိုဝေ့ဖြင့် ပွတ်ပေးပါ။
- ပျားရည်၊ ခရမ်းချဉ်သီး နှင့် bouillon တို့ကို ချောမွေ့သည်အထိ ရောမွှေပါ။
- ဘေကွန်အကြွပ်သည်အထိချက်ပြုတ်; အရံအဆီ။
- အညိုရောင်အမဲသားထဲတွင် ဘေကွန်ဆီသုတ်ထားသည်။
- ကြက်သွန်နီ၊ jalapeño နှင့် ကြက်သွန်ဖြူတို့ကို လက်ကျန်ဆီဖြင့် ချက်ပါ။
- ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေထည့်၊ ဘီယာနဲ့ ဖျော်ပြီး ဆူအောင်တည်ပါ။
- ရောမွှေထားသောအရောအနှော၊ ဘေကွန်၊ အမဲသားနှင့်ရေတို့ကိုရောမွှေပါ။ အဖုံးအုပ်ထားပါ။
- အသားနူးလာသည်အထိ အဖုံးအုပ်ထားပါ။
- Masa Harina ကို ရေနှင့် ရောမွှေပြီး ငရုတ်သီးထဲသို့ ထည့်ကာ ပျစ်လာသည်အထိ တည်ထားပါ။
- ဟင်းခတ်အနှစ်ကို ချိန်ညှိပြီး ကျွေးပါ။
💡 အကြံပြုချက်
- Chili con Carne ကို ပြင်ဆင်ရာတွင် အဖြစ်များသောအမှားမှာ ချက်ပြုတ်ရန် အချိန်မလုံလောက်ခြင်း ဖြစ်သည်။ ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဖွံ့ဖြိုးစေပြီး ပေါင်းစပ်ခွင့်ပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။ လုပ်ငန်းစဉ်ကို အလျင်စလိုလုပ်ခြင်းက အနံ့အရသာ အပြည့်အဝ ရောစပ်ဖို့ အခွင့်အလမ်းမရှိတာကြောင့် အရသာနည်းတဲ့ ပန်းကန်ကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်ပါတယ်။
- 🥫ငရုတ်သီးအနှစ်ကို ပထမအကြိမ်လုပ်တုန်းက ပဲစေ့ထည့်တယ်။ ရလဒ်က အရသာရှိပေမယ့်၊ ငါ့မိသားစုနဲ့ ငါက ပဲတွေက အတုံးလိုက်အသားနဲ့ ကောင်းကောင်းမလိုက်ဘူးလို့ ခံစားရတယ်။ ဒါကြောင့် ဒီဟင်းချက်နည်းမှာ ပဲစေ့တွေကို ချန်ထားခဲ့တယ်။ ဒါပေမယ့် ပဲတွေကို ကြိုက်တယ်ဆိုရင်တော့ ထည့်လို့ရပါတယ်။ ရေဆေးပြီး ကျောက်ကပ် သို့မဟုတ် ပင်တိုစေ့ 40.5 အောင်စ ဘူးခွံကို ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အဆုံးထိ ထည့်လိုက်ရုံပါပဲ။ ၎င်းတို့ကို 15 မိနစ်ခန့် အပူပေး၍ သို့မဟုတ် လုံးဝပူသွားသည်အထိ ထားပါ။
- 🌶️ကျွန်ုပ်၏ Chile Con Carne ဟင်းချက်နည်းသည် အပူနည်းနည်းရှိသည်။ စပ်တဲ့အစားအစာတွေကို နှစ်သက်တယ်ဆိုရင်တော့ အရသာရှိလှပါတယ်။ ဒါပေမယ့် မင်းက ပိုပျော့တာကို ပိုကြိုက်ရင် ဒီရိုးရှင်းတဲ့ ချိန်ညှိမှုကို စမ်းကြည့်ပါ။ ငရုတ်သီးအခြေခံအတွက် pasilla အစား ancho chile ကိုသုံးပါ။ Ancho Chile သည် မီးခိုးငွေ့ ဖြစ်သော်လည်း ပူသလောက် မပူပါ။ jalapeñoကို အနီရောင်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းဖြင့် အစားထိုးပြီး cayenne နှင့် chipotle ငရုတ်ကောင်းတို့ကို ချန်ထားပါ။ အပူသက်သာရုံဖြင့် အရသာကောင်းကို ရရှိမည်ဖြစ်သည်။
- 🐖သင်သုံးနေတဲ့ ဘေကွန်မှာ အဆီ 3 ဇွန်း မပြည့်ဘူးဆိုရင် သံလွင်ဆီ ဒါမှမဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီနဲ့ ဖြည့်စွက်ပါ။
- အသုံး မီးဖိုချောင်ကတ်ကြေး ဘေကွန်ကို အလွယ်တကူဖြတ်ဖို့ ဓားသုံးတာထက် ပိုမြန်ပြီး ရိုးရှင်းပါတယ်။ 🥓✂️
- လက်ကျန်တွေ ရပြီလား ၎င်းတို့ကို အရသာရှိသော tacos၊ burritos အဖြစ် ပြောင်းလဲပါ၊ သို့မဟုတ် ၎င်းတို့ကို ထိပ်တန်းအဖြစ် အသုံးပြုပါ။ အာလူးဖုတ်.
နောက်ထပ် ငရုတ်သီးကြော်များကို ကြည့်ပါ-
ဆေးစာ
လွယ်ကူသောချီလီ Con Carne
Tools များ
- High Heat Resistant Spatula
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 4 ပေါင်ချိန် အရိုးမဲ့ chuck မျက်လုံးကင်၊ ချုပ်ရိုးများဖြင့် ခွဲထုတ်ပြီး ၁ လက်မ အပိုင်းပိုင်း ပိုင်းဖြတ်ပါ။
- 8 အောင်စ အထူဖြတ်ထားသောဘေကွန် , ½လက်မအပိုင်းပိုင်းဖြတ်
- 7 အလတ်စား Pasilla သို့မဟုတ် Ancho ငရုတ်သီးခြောက် (သို့မဟုတ် စတိုးဆိုင်-အကိုင်းအခက် စားပွဲတင်ဇွန်း ၄ ဇွန်း Ancho သို့မဟုတ် pasilla ငရုတ်သီးမှုန့်)
- 1 ဇွန်း chipotle ငရုတ်ကောင်းမှုန့်
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း မြေပြင် Cayenne ငရုတ်ကောင်း
- 2 ဇွန်း မြေပြင်ဇီ
- 2 ဇွန်း အခြောက်လှန်း oregano
- 1 ဇွန်း မြေနံနံနံ
- 2 ဇွန်း Knorr အမဲသားအရသာ bouillon (အရသာအတိုင်းချိန်ညှိပါ)
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကိုရှာဆား (သို့မဟုတ်လိုအပ်သလို)
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း (မြည်းကြည့်ရန်)
- 2 အလယ်အလတ် အဝါရောင်ကြက်သွန်နီ ကုန်တယ်
- 3 jalapeño ငရုတ်သီးများကို လှီးဖြတ်၍ အစေ့ထုတ်ပြီး ပါးပါးလှီးထားပါ။
- 6 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ , minced
- 4 ခွက် ရေ ခွဲ
- 1 (12 အောင်စ) Dos Equis Amber ဘီယာ သို့မဟုတ် အခြားပိုကြီးသော ဘီယာ
- 1 (၈ အောင်စ) စည်သွတ်တလုံး သို့မဟုတ် ထောင်းထားသော ခရမ်းချဉ်သီး
- 1 ဇွန်း အလင်းအညိုရောင်သကြား
- ¼ ခွက် Quaker Yellow Cornmeal
ရွေးချယ်စရာအလှဆင်
- လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်လှီးထားသော Cilantro
- ဖယ်ထားသော Cheddar သို့မဟုတ် Monterey Jack ဒိန်ခဲ
- ထုံးသပ်
ညွှန်ကြားချက်များ
- Pasillas နှင့် ရေကို ရောပြီး ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲတွင် ပါစီလာနှင့် ရေ 2 ခွက်ကို ထည့်ပါ။ Pasilla ပျော့သွားသည်အထိ မိုက်ခရိုဝေ့ဖြင့် ၃ မိနစ်ခန့် တည်ပါ။ မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ပြီးနောက် အရည်ကို မထုတ်ပစ်ပါနှင့်။ ၎င်းသည် pasillas ၏အရသာများကိုသယ်ဆောင်သောကြောင့်နောက်အဆင့်များအတွက်အရည်သည်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။
- ခရမ်းချဉ်သီး နှင့် Maseca ဖြင့် ရောမွှေပါ- ပျော့သွားသော ပါစီလာ (အရည်)၊ ခရမ်းချဉ်သီး နှင့် ၎င်းတို့၏ ဖျော်ရည် နှင့် အမဲသား အနံ့အရသာ bouillon တို့ကို အစားအစာ ပရိုဆက်ဆာ သို့မဟုတ် ဖျော်စက်ထဲသို့ ထည့်ပါ။
- ချောမွေ့သည်အထိ ရောမွှေပါ- ရောစပ်ထားသော အရောအနှောကို Blender ထဲတွင် ချောမွေ့သွားသည်အထိ ၁ မိနစ်ခန့် ရောမွှေပါ။ အရောအနှော ချောမွေ့သွားပါက ဖယ်ထားပါ။
- Cook Bacon- ဒတ်ခ်ျမီးဖို သို့မဟုတ် အိုးကြီးတစ်ခုတွင်၊ ဘေကွန်ကို ကြွပ်လာသည်အထိ ၈ မိနစ်ခန့် အပူအလတ်ဖြင့် ချက်ပြုတ်ပါ။ ပန်းကန်ပြားတစ်ချပ်ကို အသုံးပြု၍ ချက်ပြုတ်ထားသော ဘေကွန်ကို စက္ကူသုတ်ပုဝါဖြင့် စည်းထားသော ပန်းကန်ပြားတစ်ခုပေါ်တွင် ထည့်ပြီး အိုးထဲတွင် ဘေကွန်ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၃ ဇွန်းကို ချန်ထားပါ။
- အသားညိုရောင်- အမဲသားကို စက္ကူသုတ်ပဝါဖြင့် ခြောက်အောင်သုတ်ပြီး kosher ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်းနှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းတို့ဖြင့် သမအောင် မွှေပါ။ သီးသန့်ထားသော ဘေကွန်ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းစာ - ဆေးလိပ်သောက်သည်အထိ အညိုရောင်အမဲသားတစ်ဝက်ကို ၈ မိနစ်ခန့် အလယ်အလတ်မြင့်သောမီးဖြင့် အပူပေးလိုက်ပါ။ ဇလုံထဲသို့ပြောင်းပြီး ဘေကွန်ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းနှင့် ကျန်အမဲသားကို ထပ်ခါထပ်ခါပါ။
- အလွှာအရသာ- ကျန်ရှိသော ဘေကွန်ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊ ကြက်သွန်နီ နှင့် jalapeño တို့ကို ဒတ်ခ်ျမီးဖိုမှ တဖန်ပြန်လွတ်ကာ ၅ မိနစ်ခန့် ပျော့သွားသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။ ကြက်သွန်ဖြူကိုထည့်ပြီး ၂ မိနစ်ခန့် မွှေးလာသည်အထိ ကြော်ပါ။ ဇီယာ၊ chipotle အမှုန့်၊ oregano၊ နံနံ၊ သကြား၊ နှင့် cayenne တို့ကို ရောမွှေပြီး စက္ကန့် ၃၀ ခန့် မွှေးလာသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။ ဘီယာကို လောင်းထည့်ခြင်းဖြင့် အိုးကို အအေးခံပြီး အနည်းငယ်လျော့သွားသည်အထိ 1-5 မိနစ်ခန့် တည်ထားပါ။
- ညင်သာစွာတည်ထားပါ- သီးသန့်ငရုတ်သီး-ခရမ်းချဉ်သီးအရောအနှော၊ ချက်ပြုတ်ထားသောဘေကွန်၊ သီးသန့်အညိုရောင်ရှိသောအမဲသား (အမဲသားမှအရသာရှိသောအရည်များနှင့်အတူ) နှင့် ကျန်ရေ 2 ခွက်တို့ကိုရောမွှေပါ။ အရောအနှောကိုဆူအောင်တည်ပါ။ အပူကို လျှော့ပြီး ၁ နာရီကြာအောင် သစ်သားဇွန်းဖြင့် ရံဖန်ရံခါ မွှေကာ အဖုံးအုပ်ကာ ဆူအောင်တည်ပါ။ အသားများ နူးလာသည်အထိ မိနစ် ၃၀ မှ ၄၅ မိနစ်အထိ မဖုံးဘဲ တည်ထားပါ။
- Masa Harina ဖြင့် နှပ်ထားပါ- ဇလုံသေးသေးတစ်လုံးတွင် Masa Harina ကို ရေ ½ ခွက်နှင့် ရောမွှေပါ။ ငရုတ်သီးအရောအနှောကို ဖြည်းညှင်းစွာမွှေပြီး အနည်းငယ် ထူလာသည်အထိ နောက်ထပ် 5 မိနစ်မှ 10 မိနစ်ခန့် - အရသာနှင့် ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းတို့ကို အရသာရှိအောင် ချိန်ညှိပါ။
- ကျွေးပါ- Chile con carne ကို ဇလုံများထဲသို့ ထည့်ပြီး လှီးထားသော cilantro၊ ဒိန်ခဲ၊ ကြက်သွန်နီနှင့် သံပုရာသီးသပ်သပ်တို့ဖြင့် အလှဆင်ပါ။ အရသာပိုရှိသော ခရင်မ်နှင့် အရသာအတွက် လိုလျှင် အချဉ်ထည့်ပါ။
မှတ်စုများ
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။