ဤလတ်ဆတ်သော သစ်သီးဖျော်ရည်သည် ပြီးပြည့်စုံသော ရိုးရှင်းပြီး အရသာရှိသော နွေရာသီအချိုပွဲဖြစ်သည်။ Pate Sucree (Sweet Pastry Crust) သည် ထောပတ်နှင့် ကြွပ်ကြွပ်ရှိပုံနှင့် ကြွယ်ဝသော vanilla pastry cream နှင့် လတ်ဆတ်သော စတော်ဘယ်ရီသီးနှင့် ကီဝီသီးတို့ကို ဖြည့်ဆည်းပေးပုံကို သင်နှစ်သက်မည်ဖြစ်သည်။
ဤဌာပနာသည် အခြားသူများကို ဗိုက်ဆာစေမည့် မည်သည့်အခါသမယအတွက်မဆို အကောင်းဆုံးအချိုပွဲဖြစ်သည်။
သစ်သီးဖျော်နည်းလုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
Pastry Crust အတွက်: ကလစ်နှိပ်ပါ Pate Sucree ကြော်.
နွားနို့နှင့် သကြားတစ်ဝက်ကို အလတ်စား ဒယ်အိုးတစ်ခုထဲတွင် အပူပေးကာ ဆူပွက်လာသည်အထိ ရံဖန်ရံခါ မွှေပါ (ဒယ်အိုး၏ အစွန်းတစ်ဝိုက်တွင် ပူဖောင်းများ စတင်ဖြစ်ပေါ်လာသောအခါ)။
အလယ်အလတ်အပူခံပန်းကန်လုံးတစ်လုံးတွင် ကျန်ရှိသောသကြား၊ ပြောင်းမှုန့်၊ ဆား၊ ကြက်ဥနှင့် ကြက်ဥအနှစ်တို့ကို ပျစ်သော၊ ခရင်မ်နှင့် အဝါဖျော့သည်အထိ ၂ မိနစ်ခန့် ရောမွှေပေးပါ။
အဆက်မပြတ်မွှေနေစဉ်တွင် နွားနို့ ⅓ ခွက်ကို ကြက်ဥအရောအနှောထဲသို့ ဖြည်းဖြည်းချင်း လောင်းထည့်ပါ။ နွားနို့အားလုံးကို ကြက်ဥအနှစ်အရောအနှောထဲသို့ ရောမွှေပြီးပါက အားလုံးကို ဒယ်အိုးထဲသို့ ပြန်ထည့်ကာ မီးအလယ်အလတ်ဖြင့် အပူပေးပါ။
ခရင်မ်ပူတင်းကို သမအောင် ထူလာသည်အထိ ၂ မိနစ်ခန့် အဆက်မပြတ် မွှေပေးပါ။ အပူမှဖယ်ရှားပါ။ ထောပတ်နှင့် vanilla extract ကို ထောပတ် အရည်ပျော်သည်အထိ မွှေပါ။
ထို့နောက် မုန့်ဖုတ်ခရင်မ်ကို အပူခံထားသော ဇလုံတစ်ခုထဲသို့ ချက်ချင်း လောင်းထည့်လိုက်ပါ။ မုန့်ဖုတ်ခရင်မ်၏ မျက်နှာပြင်ကို တိုက်ရိုက်ဖိထားသော ပလပ်စတစ်ထုပ်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါ (အရေပြားမပေါ်စေရန်) နှင့် အခန်းအပူချိန်အထိ အေးသွားပါစေ။ အသုံးမပြုမီ အနည်းဆုံး 4 နာရီ သို့မဟုတ် အအေးခံသည်အထိ အအေးခံထားပါ။
ဘယ်လိုစုပုံနည်း
pastry cream ကို offset spatula ဖြင့် pate sucree ထဲသို့ အညီအမျှ ချောမွေ့သည်အထိ ရောမွှေပေးပါ။ စတော်ဘယ်ရီသီးနှင့် ကီဝီသီးတို့ကို သင်နှစ်သက်ရာ ဒီဇိုင်းဖြင့် စီစဉ်ပါ။
ကွန်မန့်အဝိုင်းများ၊ အတန်းများ သို့မဟုတ် မုန့်မုန့်၏အပေါ်ဘက်တွင် ကျပန်းစုပုံနိုင်သည်။ ဌာပနာကို တပ်ဆင်ပြီးသည်နှင့် ခရင်မ်ကို မမြင်ရပါ။
ဒယ်အိုးအသေးတစ်လုံးတွင် apricot ကို အပူပေးပြီး လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် အပူပေးကာ ရေ 1 ဇွန်းဖြင့် ထိန်းသိမ်းကာ ပါးပါးသည်အထိ မွှေပေးပါ။ တစ်နည်းအားဖြင့် ၎င်းကို မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်တွင် စက္ကန့် 30 ခန့် အပူဒဏ်ခံနိုင်သော ဇလုံတစ်ခု၌ အပူပေးနိုင်သည်။ (အခွံမာနေပါက ဆန်ခါဖြင့်ညှစ်ပါ။)
ပူနွေးသော apricot glaze ဖြင့် နူးညံ့သော pastry brush ကိုသုံးပါ။ မည်သည့်အစက်အပြောက်မှ မထားခဲ့ပါနှင့်။ အသီးအနှံအားလုံးကို glaze လုပ်ပါ။ ဌာပနာကို စုပြီးသည့်နေ့တွင် စားရမည်၊ သို့မဟုတ်ပါက ရွှဲနေမည်ဖြစ်သည်။ ဟင်းရည်ချက်ခြင်းမကျွေးပါက ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၁၂ နာရီအထိ သိမ်းဆည်းထားပါ။
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
ဆေးစာ
လွယ်ကူသော သစ်သီးဖျော်ရည်
Tools များ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
သစ်သီးဖျော်ရည်အတွက်
- 1 စာရွက် Pate sucree အပေါ်ယံလွှာ (Pate Sucree Recipe ကိုနှိပ်ပါ)။
Pastry Cream အတွက်
- 2 ခွက် နို့တဝက် သို့မဟုတ် တဝက်
- 100 g သကြား (½ခွက်) အပိုင်းပိုင်းခွဲ
- 25 g ဂျုံမှုန့် (၃) ဇွန်း
- 1 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ ၊ အခန်းအပူချိန်
- 2 ကြီးမားသောကြက်ဥအနှစ် ၊ အခန်းအပူချိန်
- 14 g ထောပတ် (၃) ဇွန်းကို အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပါ။
- ⅛ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကိုရှာဆား
- 15 ml သန့်စင်သော vanilla extract (3 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း)
- 6 ကီဝီသီး အခွံခွာပြီး ပါးပါးလှီးထားပါ။
- 1 ပေါင်ချိန် လတ်ဆတ်တဲ့စတော်ဘယ်ရီ အချပ်
Apricot glaze အတွက်:
- 83 g (¼ ခွက်) Orange Marmalade သို့မဟုတ် Bonne Maman ကဲ့သို့သော Apricot Preserves
- 1 ဇွန်း ရေ
ညွှန်ကြားချက်များ
Pastry Crust အတွက်- Pate Sucree ကြော်နည်းကို နှိပ်ပါ။
Pastry Cream အတွက်
- နွားနို့ ၊ ဆား နှင့် သကြားတစ်ဝက်ကို ဒယ်အိုးအလတ်တစ်ခုတွင် အပူပေးကာ ဆူပွက်လာသည်အထိ ရံဖန်ရံခါ မွှေပါ (ဒယ်အိုးအစွန်းတစ်ဝိုက်တွင် ပွက်ပွက်ဆူလာသည်) ၅ မိနစ်ခန့် မွှေပေးပါ။ .
- အလယ်အလတ်အပူခံပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲတွင် ကျန်ရှိသောသကြား၊ ပြောင်းမှုန့်၊ ကြက်ဥနှင့် ကြက်ဥအနှစ်တို့ကို ပျစ်သော၊ ခရင်မ်နှင့် အဝါဖျော့ဖျော့အထိ ၂ မိနစ်ခန့် ရောမွှေပါ။ အဆက်မပြတ်မွှေနေစဉ်တွင် နွားနို့ ⅓ ခွက်ကို ကြက်ဥအနှစ်အရောအနှောထဲသို့ ဖြည်းဖြည်းချင်း လောင်းထည့်ပါ။
- နွားနို့အားလုံးကို ကြက်ဥအရောအနှောထဲသို့ ရောမွှေပြီးပါက အားလုံးကို ဒယ်အိုးထဲသို့ ပြန်ထည့်ကာ မီးအလယ်အလတ်ဖြင့် အပူပေးပါ။ ခရင်မ်ပူတင်းကို သမအောင် ထူလာသည်အထိ ဆက်တိုက် ၄ မိနစ်မှ ၅ မိနစ်ခန့် မွှေပေးပါ။ မပြုတ်ပါစေနှင့်။
- အပူမှဖယ်ရှားပါ။ ထောပတ်နှင့် vanilla extract တို့ကို ရောမွှေပြီး ထောပတ် အရည်ပျော်သည်အထိ မွှေပေးပါ။ ထို့နောက် မုန့်ဖုတ်ခရင်မ်ကို အပူခံထားသော ဇလုံတစ်ခုထဲသို့ ချက်ချင်း လောင်းထည့်လိုက်ပါ။ မုန့်ဖုတ်ခရင်မ်၏ မျက်နှာပြင်ကို တိုက်ရိုက်ဖိထားသော ပလပ်စတစ်ထုပ်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါ (အရေပြားမပေါ်စေရန်) နှင့် အခန်းအပူချိန်အထိ အေးအောင်ထားပါ။ အသုံးမပြုမီ အနည်းဆုံး 4 နာရီ သို့မဟုတ် အအေးခံသည်အထိ အအေးခံထားပါ။
စုစည်းရန်
- pastry cream ကို offset spatula ဖြင့် pate sucree ထဲသို့ အညီအမျှ နှံ့သွားသည်အထိ မွှေပေးပါ။ စတော်ဘယ်ရီသီးနှင့် ကီဝီသီးတို့ကို သင်နှစ်သက်ရာ ဒီဇိုင်းဖြင့် စီစဉ်ပါ။ ကွန်မန့်အဝိုင်းများ၊ အတန်းများ သို့မဟုတ် မုန့်မုန့်၏အပေါ်ဘက်တွင် ကျပန်းစုပုံနိုင်သည်။ ဌာပနာကို တပ်ဆင်ပြီးသည်နှင့် ခရင်မ်ကို မမြင်ရပါ။
- ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးထဲမှာ apricot ရှောက်သီးကို ရေနွေး 1 ဇွန်းနဲ့ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် အပူပေးပြီး ပါးပါးသွားတဲ့အထိ မွှေပေးပါ။ တစ်နည်းအားဖြင့် ၎င်းကို မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်တွင် စက္ကန့် 30 ခန့် အပူဒဏ်ခံနိုင်သော ဇလုံတစ်ခု၌ အပူပေးနိုင်သည်။ (အကာက အတုံးသေးနေရင် ဆန်ခါနဲ့ ညှစ်ထားလို့ရတယ်။)
- ပူနွေးသော apricot glaze ဖြင့် နူးညံ့သော pastry brush ကိုသုံးပါ။ မည်သည့်အစက်အပြောက်မှ မထားခဲ့ပါနှင့်။ အသီးအနှံများအားလုံးကို သေချာစွာ ကြိတ်ထားပါ။ ဌာပနာကို စုပြီးသည့်နေ့တွင် စားရမည်၊ သို့မဟုတ် ရွှဲနေမည်။ ဟင်းရည်ချက်ခြင်းမစားပါက ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၁၂ နာရီအထိ သိမ်းဆည်းထားပါ။
မှတ်စုများ
- ဌာပနာကို စုပြီးသည့်နေ့တွင် စားရမည်၊ သို့မဟုတ် ရွှဲနေမည်။ ဟင်းရည်ချက်ခြင်းမစားပါက ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၁၂ နာရီအထိ သိမ်းဆည်းထားပါ။
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။