Filwaqt li Mala Chicken jista 'ħoss pikkanti, fil-fatt għandu bilanċ sabiħ ta' ħwawar. Minkejja l-isem, il-kċina tas-Sichuan timmira għal togħmiet kuraġġużi mingħajr ma tmur baħar.
F'din ir-riċetta Mala Chicken, aħna nħalltu l-bżar taċ-chili u l-bżar ta 'Sichuan għal ftit sħana, flimkien ma' żerriegħa tal-ġulġlien għal togħma tal-ġewż u xi aromatiċi melħin. Din il-verżjoni ta 'Mala Chicken pakketti punch mingħajr ma tkun intensa wisq.
Imma mhu qrib daqshekk tan-nar daqs il-kċina Tajlandiża awtentika, li tista 'verament tagħmel inti għaraq.
Kif tagħmel Mala Chicken
Nota: L-istruzzjonijiet sħaħ huma pprovduti fil-karta tar-riċetta hawn taħt.
Għaqqad it-tiġieġ ma 'nbid Shaoxing, zalza tas-sojja skura bit-togħma tal-faqqiegħ, trab tat-tewm, u bżar Cayenne fi skutella medja.
Immarina f'temperatura tal-kamra għal 15-il minuta: jekk qed tippjana li timmarina t-tiġieġ itwal, għattiha b'tgeżwir tal-plastik u ttrasferih fil-friġġ matul il-lejl.
F'borża kbira ziplock, żid lamtu tal-qamħirrum, trab tal-cayenne, bżar Sichuan mitħun, u melħ, u ħawwad biex tħallat sew; imwarrba. Għaqqad l-ingredjenti tat-taħlita tal-ħwawar fi skutella medja separata; imwarrba. Għaqqad il-ġinġer maħkuk, it-tewm imqatta’ rqiq, u l-basla ħadra mqatta’; imwarrba.
Ladarba immarinat, ixxotta l-biċċiet tat-tiġieġ u armi l-likwidu tal-immarinar. Ittrasferixxi l-biċċiet tat-tiġieġ fil-borża ziplock bit-taħlita tal-lamtu tal-qamħirrun, issiġilla, u ħawwad sakemm miksija kompletament. Saħħan 2 imgħaref taż-żejt tal-karawett f'wok kbir jew skillet kbir nonstick fuq nar medju-għoli; dawwar biex jiksi l-wok. Ladarba ż-żejt ikun jaħraq, ferrex il-biċċiet tat-tiġieġ mingħajr ma jidħlu fuq xulxin.
Sajjar sakemm il-qiegħ isir kannella dehbi madwar it-truf, madwar 3 sa 4 minuti mingħajr ma tmiss it-tiġieġ. Aqleb biex issajjar in-naħa l-oħra sakemm ikun kannella dehbi. Ħawwad ftit drabi biex tiżgura li t-tiġieġ ikun imsajjar u ċ-ċentru tat-tiġieġ jirreġistra 165 grad F fuq termometru li jinqara instantanament għal madwar 3 sa 4 minuti oħra.
Ittrasferixxi b'kuċċarina mgħottija għall-pjanċa mħejjija miksija b'xugaman tal-karti u warrab. Imsaħ il-wok jekk meħtieġ. Erġa' lura l-wok għal nar medju-għoli u żid 2 imgħaref żejt. Hekk kif iż-żejt jibda jpejjep, ħawwad it-tewm, il-ġinġer u l-basla ħadra u ħawwad sakemm jitfuħ, madwar 30 sekonda.
Żid malajr it-taħlita tal-ħwawar u ħawwad sakemm il-bżar jiskuraw mingħajr ma jsir iswed. Żid it-tiġieġ tas-Sichuan Mala mal-skillet u itfa sakemm magħquda sew. Neħħi t-taġen mill-fuklar u ittrasferixxi kollox għal platt bil-bżar taċ-chili. Top biċ-cilantro għal żejjen. Servi sħun fuq ross abjad.
Riċetti Relatati:
- Brokkoli taċ-ċanga
- Majjal miġbud Asjatiku
- Ċanga Braised Asja
- Ground Beef Moqli Ross
- Ċanga Koreana Bulgogi
Ricetta
Tiġieġ Mala Sichuan faċli
għodod
Ingredjenti
Għall-Marinata:
- 1 lb bla ġilda , sider bla għadam jew koxxa, maqtugħ f'kubi ta '1 pulzier
- 1 tablespoon Inbid Shaoxing jew sherry niexef
- 1 tablespoon zalza tas-sojja skura bit-togħma tal-faqqiegħ , zalza tas-sojja skura, jew zalza tas-sojja b'sodju mnaqqas
- ¼ kuċċarina tewm granulat
- ¼ kuċċarina bżar cayenne jew iswed mitħun
- bżar
Għall-Kisi:
- ¼ tazza lamtu tal-qamħirrun
- 1 kuċċarina trab tal-Cayenne
- 1 kuċċarina qamħirrum tal-bżar Sichuan mixwi mitħun
- ¼ kuċċarina melħ kosher
Għat-taħlita Mala Spice:
- 1 tablespoon żerriegħa tal-ġulġli , flimkien ma' aktar biex iżejnu
- 1 tazza sħaħ imnixxef aħmar Sichuan chilies jew Chile de Arbol , aġġusta l-ammont għall-preferenzi personali
- 2 imgħaref Sichuan chili flakes
- 1 tablespoon Bżar tal-bżar ta 'Sichuan
- 1 kuċċarina zokkor
Għall-Ħawwad:
- ¼ sa ⅓ tazza żejt tal-karawett , żejt tal-kanola, jew żejt veġetali
- 5 imsiemer tat-tewm , imfellel irqiq
- 1 tablespoon frisk ġinġer , maħkuk jew imqatta' rqiq
- 4 scallun , partijiet bojod u ħodor separati
- ½ tazza cilantro , imqatta’ (għal garnish)
istruzzjonijiet
- Fi skutella medja, għaqqad it-tiġieġ mal-inbid Shaoxing, zalza tas-sojja skura bit-togħma tal-faqqiegħ, trab tat-tewm, u bżar cayenne. Immarina f'temperatura tal-kamra għal 15-il minuta: jekk qed tippjana li timmarina t-tiġieġ itwal, għattiha b'plastik u ttrasferih fil-friġġ matul il-lejl.
- F'borża kbira ziplock, żid lamtu tal-qamħirrum, trab tal-cayenne, bżar Sichuan mitħun, u melħ, u ħawwad biex tħallat sew; imwarrba. Għaqqad l-ingredjenti tat-taħlita tal-ħwawar fi skutella medja separata; imwarrba. Fi skutella żgħira, għaqqad il-ġinġer maħkuk, it-tewm imqatta’ rqiq, u l-basla ħadra mqatta’; imwarrba.
- Ladarba immarinat, ixxotta l-biċċiet tat-tiġieġ u armi l-likwidu tal-immarinar. Ittrasferixxi l-biċċiet tat-tiġieġ fil-borża ziplock bit-taħlita tal-lamtu tal-qamħirrun, issiġilla, u ħawwad sakemm ikunu miksija għal kollox.
- Saħħan 2 imgħaref taż-żejt tal-karawett f'wok kbir jew skillet kbir nonstick fuq nar medju-għoli; dawwar biex jiksi l-wok. Ladarba ż-żejt ikun jaħraq, ferrex il-biċċiet tat-tiġieġ mingħajr ma jidħlu fuq xulxin. Sajjar mingħajr ma tmiss it-tiġieġ sakemm il-qiegħ tat-tiġieġ isir kannella dehbi madwar it-truf, madwar 3 sa 4 minuti.
- Aqleb biex issajjar in-naħa l-oħra sakemm ikun kannella dehbi. Ħawwad ftit drabi biex tiżgura li t-tiġieġ ikun imsajjar, u ċ-ċentru tat-tiġieġ jirreġistra 165 grad F fuq termometru li jinqara instantanament, madwar 3 sa 4 minuti oħra.
- Ittrasferixxi b'kuċċarina mgħottija għall-pjanċa mħejjija miksija b'xugaman tal-karti u warrab. Imsaħ il-wok jekk meħtieġ. Erġa’ lura l-wok għal nar medju-għoli u żid iż-2 imgħaref żejt li jifdal mal-wok. Hekk kif iż-żejt jibda jpejjep, ħawwad it-tewm, il-ġinġer, u l-partijiet bojod tal-arzell u ħawwad sakemm jitfuħ, madwar 30 sekonda.
- Żid malajr it-taħlita tal-ħwawar u ħawwad sakemm il-bżar jiskura daqsxejn mingħajr ma jsir iswed. Żid it-tiġieġ tas-Sichuan Mala lura mal-skillet. Żid il-ħodor ta' l-iscallion u itfa' sakemm magħquda sew.
- Neħħi t-taġen mill-fuklar u ittrasferixxi kollox għal platt bil-bżar taċ-chili. Top biċ-cilantro għal żejjen. Servi sħun fuq ross abjad.
Noti
L-informazzjoni nutrittiva kollha hija bbażata fuq kalkoli ta’ partijiet terzi u hija biss stima. Kull riċetta u valur nutrittiv se jvarjaw skond il-marki li tuża, metodi ta 'kejl, u daqsijiet tal-porzjonijiet għal kull dar.