Reviro huwa platt tradizzjonali maħbub minn Alto Paraná, wieħed mis-17-il dipartiment tal-Paragwaj. Din l-għaġina moqlija frak umli iżda delikata tista’ tiġi togħma waħedha jew imxerrda biz-zokkor għal mess ta’ ħlewwa. Fil-familja tagħna, Reviro huwa favorit.
Għall-kolazzjon, ħafna drabi aħna ngħaqqduh Imsajjar Maħruq, xarba tradizzjonali tal-Paragwaj magħmula minn yerba mate.
F'nofsinhar, imur tajjeb ħafna Kyogua Steak, stew tal-laħam Paragwajan ikkompletat bil-bajd fuq nett. Filwaqt li tagħmel Reviro hija sempliċi biex tagħmel, teħtieġ sforz peress li trid taħdem l-għaġina sakemm issir frak. Imma fiduċja fija; ir-riżultati huma ukoll jiswew il-grass tal-minkeb.
L-approċċ tiegħi biex nagħmel Reviro huwa nod għall-metodi tan-nanna tiegħi. Il-memorji tat-tfulija ta’ kif għamlet dan il-platt huma għal qalbni. Illum, ninsab kuntent li naqsam ir-riċetta Reviro tiegħi miegħek. Nittama li jġiblek hena daqskemm għandha lill-familja tiegħi!
Kif tagħmel Reviro
Nota: L-istruzzjonijiet sħaħ huma pprovduti fil-karta tar-riċetta hawn taħt.
Fi skutella kbira, ħallat flimkien id-dqiq u l-melħ sakemm ikunu magħquda sew. Oħloq bir fiċ-ċentru tat-taħlita tad-dqiq. F’dan il-bir, ferra’ 4 imgħaref żejt, segwiti mill-bajda mħabbat.
Bil-mod żid l-ilma waqt li tħawwad kontinwament b’kuċċarina tal-injam. Kompli dan il-proċess sakemm tikseb għaġina li tkun imxarrba, stretchy, u twaħħal.
Sussegwentement, f'forn Olandiż kbir jew borma heavy-duty tal-istainless steel, saħħan il-kuċċarina taż-żejt li jifdal fuq sħana medja. Kun żgur li ż-żejt jaħraq, imma evita li tħallih jilħaq il-punt tat-tipjip tiegħu.
B'attenzjoni poġġi l-għaġina fiż-żejt jaħraq. Ħallih taqli mingħajr ma ċċaqlaq sakemm il-qiegħ isir dehbi, proċess li jista’ jieħu diversi minuti. Ladarba l-qiegħ ikun dehbi, aqleb l-għaġina biex issajjar in-naħa l-oħra sakemm tkun dehbi.
Permezz ta’ mgħarfa tal-injam, ibda tkisser l-għaġina, laqtu u ħawwad kontinwament sakemm tisfar. Baxxi n-nar u aħdem b'mod persistenti fuq l-għaġina sakemm tiddiżintegra fi frak żgħir, iqarmeċ u kannella dehbi.
Ladarba l-għaġina tkun imfarrka għal kollox u jkollha lewn dehbi, neħħiha minn fuq in-nar u ħalliha tiksaħ ftit qabel isservi.
Ara Aktar Riċetti tal-Paragwaj:
Ricetta
Ġenna tal-Qawmien Faċli
għodod
- Forn Olandiż kbir jew Pot tqil
Ingredjenti
- 500 gr. Dqiq għal kull skop.
- 1 kbir bajd , imsawwat ħafif
- ¾ tazza ilma
- ¾ tazza ħalib sħiħ jew ilma
- 2-½ kuċċarini melħ kosher , aġġusta għat-togħma
- 8 Imgħaref żejt tal-ġirasol jew kwalunkwe żejt newtrali bit-togħma , maqsum
istruzzjonijiet
- Fi skutella kbira, ħallat flimkien id-dqiq u l-melħ sakemm ikunu magħquda sew. Oħloq bir fiċ-ċentru tat-taħlita tad-dqiq. F’dan il-bir, ferra’ 4 imgħaref żejt, segwiti mill-bajda mħabbat. Bil-mod żid l-ilma waqt li tħawwad kontinwament b’kuċċarina tal-injam. Kompli dan il-proċess sakemm tikseb għaġina li tkun imxarrba, stretchy, u twaħħal.
- Sussegwentement, f'forn Olandiż kbir jew borma heavy-duty tal-istainless steel, saħħan il-kuċċarina taż-żejt li jifdal fuq sħana medja. Kun żgur li ż-żejt jaħraq, imma evita li tħallih jilħaq il-punt tat-tipjip tiegħu. B'attenzjoni poġġi l-għaġina fiż-żejt jaħraq. Ħallih taqli mingħajr ma ċċaqlaq sakemm il-qiegħ isir dehbi, proċess li jista’ jieħu diversi minuti. Ladarba l-qiegħ ikun dehbi, aqleb l-għaġina biex issajjar in-naħa l-oħra sakemm tkun dehbi.
- Permezz ta’ mgħarfa tal-injam, ibda tkisser l-għaġina, laqtu u ħawwad kontinwament sakemm tibda tfarraġ. Baxxi n-nar u aħdem b'mod persistenti fuq l-għaġina sakemm tiddiżintegra fi frak żgħir, iqarmeċ u kannella dehbi. Ladarba l-għaġina tkun imfarrka għal kollox u jkollha lewn dehbi, neħħiha minn fuq in-nar u ħalliha tiksaħ ftit qabel isservi.
Noti
L-informazzjoni nutrittiva kollha hija bbażata fuq kalkoli ta’ partijiet terzi u hija biss stima. Kull riċetta u valur nutrittiv se jvarjaw skond il-marki li tuża, metodi ta 'kejl, u daqsijiet tal-porzjonijiet għal kull dar.