Masakan Cina terkenal dengan rasa yang berani dan rumit, dan satu hidangan yang benar-benar mempamerkan ini ialah tulang rusuk bbq Cina. Hidangan lazat ini mempunyai tulang rusuk babi yang berair yang disalut dengan campuran perasa gosok kering Gaya Asia, yang menambah rasa pada daging. Tulang rusuk kemudian dimasak sehingga ia lembut dan berair.
Menjelang penghujung proses memasak, tulang rusuk dibalut dengan sayu sos barbeku Cina yang manis dan berperisa, yang menambah salutan melekit dan lazat di bahagian luar tulang rusuk.
Gabungan perasa sapuan kering dan sayu sos barbeku mencipta rasa yang lazat dan tidak dapat ditolak yang akan membuatkan anda inginkan lebih banyak lagi.
Cara Membuat Iga BBQ Cina
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Gariskan (1) lembaran pembakar berbingkai 13” x 18” dengan kerajang dan letakkan rak dawai memasak di dalamnya; mengetepikan. Letakkan rak tulang rusuk babi anda di atas permukaan yang rata. Keluarkan membran nipis dari bahagian belakang tulang rusuk dengan menggeser pisau mentega di bawah membran dan kemudian ambil membran dengan tuala kertas dan tariknya. Jika anda tidak boleh mengeluarkannya dalam satu tarikan, pecahkannya kepada beberapa bahagian. Letakkan tulang rusuk babi di atas rak yang disediakan.
Sediakan gosok kering Gaya Asia dengan mencampurkan semua bahan gosok kering dalam mangkuk kecil. Gosokkan sapuan kering ke seluruh rusuk, pastikan untuk menutupnya dengan teliti. Biarkan tulang rusuk berehat pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 30 minit, atau sejukkan sehingga 24 jam (semalaman adalah ideal) untuk membolehkan perisa meresap ke dalam daging. Apabila anda sudah bersedia untuk memasak, panaskan ketuhar hingga 375 darjah. Setelah dipanaskan, tmasukkan loyang ke dalam ketuhar dan bakar selama 1 jam.
Selepas 1 jam, keluarkan loyang dari ketuhar, pusingkan tulang rusuk ke sisi lain, pindahkan kembali loyang ke dalam ketuhar, dan bakar selama 30 minit tambahan.
Semasa tulang rusuk dimasak, sediakan sos BBQ Cina. Dalam periuk kecil di atas api sederhana, satukan semua bahan sos dan kacau sentiasa sehingga gula larut. Biarkan sos mendidih sehingga cukup pekat untuk menyaluti belakang sudu.
Keluarkan periuk dari api dan biarkan ia sejuk selama 10 minit. Jika sos terlalu pekat, tambah 1 sudu air pada satu masa sehingga anda mencapai konsistensi yang diingini. Setelah tulang rusuk masak, keluarkan dari ketuhar dan hidupkan ayam pedaging ketuhar. Dengan menggunakan berus pastri, sapu sos BBQ Asia di seluruh bahagian bawah daging, pastikan ia disalut sepenuhnya.
Letakkan tulang rusuk di bawah ayam daging selama kira-kira 5 minit atau sehingga sos mula karamel dan tepi tulang rusuk mula hangus. Perhatikan tulang rusuk semasa ia memanggang, pastikan ia tidak hangus.
Keluarkan mereka dari ketuhar, balikkannya, dan sikat bahagian atas, dan sapu bahagian atas daging dengan sos, pastikan untuk menutupnya sepenuhnya.
Letakkan tulang rusuk kembali di bawah ayam daging selama 5 minit lagi atau sehingga hangus dalam bintik-bintik. Setelah tulang rusuk siap, keluarkan dari ketuhar dan biarkan ia berehat selama 5 hingga 10 minit sebelum dihiris dan dihidangkan.
Tonton Cara Membuatnya
Resipi Berkaitan:
- Panggang Periuk
- Tulang rusuk pendek panggang
- Tulang Rusuk Pendek Daging Lembu BBQ Korea
- Tulang rusuk babi
Resipi
Tulang rusuk BBQ Cina yang mudah
Alatan
Ramuan
Untuk tulang rusuk babi:
- 2 rak (3 paun) rusuk belakang bayi atau tulang rusuk ganti
Untuk sapuan Kering Gaya Asia
- 2 sudu makan gula perang
- 1 sudu makan Serpihan Cili Cina atau Serpihan lada merah
- 1 sudu makan lada hitam tanah
- 1 sudu teh bawang putih berkrim
- 4 sudu teh serbuk halia
- 4 sudu teh lada Sichuan yang baru dikisar
- 1 sudu makan Garam kosker
Untuk Sos BBQ Cina Buatan Sendiri
- 2 sudu makan gula perang
- 2 sudu makan sos tomat
- 2 sudu makan madu
- 2 sudu makan sos hoisin
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan minyak bijan
- 1 sudu makan molasses
- ½ sudu makan sos soya
- ½ sudu makan kicap pekat
- 1 sudu makan Wain Shaoxing (atau sherry kering)
- 2 sudu teh bawang putih berkrim
- 1 sudu teh serbuk halia
- 2 sudu teh serbuk lima rempah
- ¾ sudu teh garam kosher
- 1 sudu makan air
arahan
- Gariskan (1) lembaran pembakar berbingkai 13” x 18” dengan kerajang dan letakkan rak dawai memasak di dalamnya; mengetepikan. Letakkan rak tulang rusuk babi anda di atas permukaan yang rata. Keluarkan membran nipis dari bahagian belakang tulang rusuk dengan menggeser pisau mentega di bawah membran dan kemudian ambil membran dengan tuala kertas dan tariknya. Jika anda tidak boleh mengeluarkannya dalam satu tarikan, pecahkannya kepada beberapa bahagian. Letakkan tulang rusuk babi di atas rak yang disediakan.
- Sediakan gosok kering Gaya Asia dengan mencampurkan semua bahan gosok kering dalam mangkuk kecil. Gosokkan sapuan kering ke seluruh rusuk, pastikan untuk menutupnya dengan teliti. Biarkan tulang rusuk berehat pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 30 minit, atau sejukkan sehingga 24 jam (semalaman adalah ideal) untuk membolehkan perisa meresap ke dalam daging. Apabila anda sudah bersedia untuk memasak, panaskan ketuhar hingga 375 darjah. Setelah dipanaskan, pindahkan loyang ke dalam ketuhar dan bakar selama 1 jam.
- Selepas 1 jam, keluarkan loyang dari ketuhar, pusingkan tulang rusuk ke sisi lain, pindahkan kembali loyang ke dalam ketuhar, dan bakar selama 30 minit tambahan. Semasa tulang rusuk dimasak, sediakan sos BBQ Cina. Dalam periuk kecil di atas api sederhana, satukan semua bahan sos dan kacau sentiasa sehingga gula larut. Biarkan sos mendidih sehingga cukup pekat untuk menyaluti belakang sudu.
- Keluarkan periuk dari api dan biarkan ia sejuk selama 10 minit. Jika sos terlalu pekat, tambah 1 sudu air pada satu masa sehingga anda mencapai konsistensi yang diingini. Setelah tulang rusuk masak, keluarkan dari ketuhar dan hidupkan ayam pedaging ketuhar. Dengan menggunakan berus pastri, sapu sos BBQ Asia di seluruh bahagian bawah daging, pastikan ia disalut sepenuhnya.
- Letakkan tulang rusuk di bawah ayam daging selama kira-kira 5 minit atau sehingga sos mula karamel dan tepi tulang rusuk mula hangus. Perhatikan tulang rusuk semasa ia memanggang, pastikan ia tidak hangus. Keluarkan mereka dari ketuhar, balikkannya, dan sikat bahagian atas, dan sapu bahagian atas daging dengan sos, pastikan untuk menutupnya sepenuhnya. Letakkan tulang rusuk kembali di bawah ayam daging selama 5 minit lagi atau sehingga hangus dalam bintik-bintik. Setelah tulang rusuk siap, keluarkan dari ketuhar dan biarkan ia berehat selama 5 hingga 10 minit sebelum dihiris dan dihidangkan.
Nota
- Ketuhar: Panaskan ketuhar anda hingga 350°F (175°C). Letakkan tulang rusuk dalam hidangan pembakar dan tutup rapat dengan kerajang. Bakar selama 10-15 minit, atau sehingga panas.
- Grill: Panaskan panggangan anda dengan api sederhana. Sapu rusuk dengan beberapa sos barbeku tambahan untuk mengelakkannya daripada kering. Bakar selama 5-7 minit setiap sisi, atau sehingga dipanaskan.
- Microwave: Kaedah ini tidak disyorkan, kerana ia boleh mengakibatkan daging kering dan keras. Walau bagaimanapun, jika anda kekurangan masa, anda boleh memanaskan tulang rusuk selama 1-2 minit dalam ketuhar gelombang mikro sehingga panas.
Simpan tulang rusuk: Balut rusuk dengan ketat dalam bungkus plastik, kemudian aluminium foil, atau simpan dalam bekas kedap udara. Letakkan tulang rusuk di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
Buat sos: Sediakan sos BBQ Cina seperti yang diarahkan, dan simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.
Panaskan semula dan sayu: Apabila anda bersedia untuk dihidangkan, panaskan ketuhar anda kepada 350°F (175°C). Letakkan tulang rusuk pada lembaran pembakar yang dialas dengan kerajang, dan sapunya dengan sos yang disediakan. Panaskan semula tulang rusuk di dalam ketuhar selama 15-20 minit sehingga panas dan sayu mengikut citarasa anda. Cara Membekukan Anda boleh membekukan BBQ Ribs Babi Cina yang telah dimasak untuk kegunaan kemudian. Inilah cara untuk membekukan mereka: Biarkan tulang rusuk sejuk ke suhu bilik.
Balut setiap rusuk dengan ketat dalam bungkus plastik untuk mengelakkan peti sejuk terbakar.
Letakkan rusuk yang dibalut dalam bekas kedap udara atau beg beku tugas berat.
Labelkan bekas atau beg dengan tarikh dan kandungan.
Letakkan bekas atau beg di dalam peti sejuk sehingga 2 bulan. Untuk mencairkan tulang rusuk, keluarkannya dari peti sejuk dan biarkan ia cair di dalam peti sejuk semalaman. Setelah ia dicairkan, anda boleh memanaskannya semula di dalam ketuhar, di atas panggangan, atau dalam kuali di atas dapur.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.