Daging Lembu Mongolia ialah hidangan klasik yang menggabungkan hirisan daging lembu yang lembut dengan sos yang manis dan sedikit manis. Resipi ini menampilkan stik rump atau rump yang dihiris nipis dalam wain dan rempah ratus Shaoxing, kemudian digoreng dengan halia, bawang putih dan bawang hijau.
Hidangan ini mendapat rasa uniknya daripada sos yang dibuat dengan sos soya, cuka beras, sos tiram, dan gula perang. Resipi ini sesuai untuk makan malam malam mingguan atau majlis khas dan pastinya akan menjadi kegemaran sesiapa sahaja yang menggemari masakan berinspirasikan Asia. Mari kita mulakan!
Cara Membuat Daging Lembu Mongolia
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Satukan stik flank, wain Shaoxing, serbuk bawang putih dan minyak dalam mangkuk besar. Gaul rata dan biarkan ia perap pada suhu bilik selama 10 hingga 15 minit. Dalam mangkuk bersaiz sederhana, satukan semua bahan sos dan ketepikan.
Apabila anda sudah bersedia untuk memasak, satukan ½ cawan tepung jagung dan stik perap dalam beg ziplock yang besar, tutup dan goncangkannya sehingga kepingan daging lembu bersalut sepenuhnya dan rata dengan tepung jagung.
Panaskan terlebih dahulu kuali atau kuali nonstick yang besar dengan api yang tinggi, kemudian masukkan minyak yang cukup untuk menyalut bahagian bawah kuali. Sebarkan stik dengan pertindihan minimum.
Gunakan sepasang penyepit untuk menyusun semula stik, jika perlu. Biarkan ia hangus selama 1 hingga 2 minit tanpa bergerak atau sehingga bahagian bawah bertukar garing dan perang. Balik-balikkan dan bakar sebelah lagi selama 1 hingga 2 minit sehingga garing dan perang.
*(Jika anda perlu memasak stik secara berkelompok, lakukan itu daripada menyesakkan kuali). Pindahkan stik ke mangkuk atau pinggan besar. Jika banyak minyak tinggal di dalam kuali, keluarkan minyak tambahan, tinggalkan kira-kira 1 sudu besar minyak. Masukkan halia, bawang putih dan bahagian putih bawang hijau ke dalam kuali—Masak dan kacau selama 30 saat untuk mengeluarkan wangian. Kacau lagi sos sehingga tepung jagung larut sepenuhnya. Tuangkan ke dalam kuali dan segera kacau dengan spatula kayu atau kalis haba.
Sos akan menjadi pekat dengan cepat, kira-kira 1 minit. Kembalikan stik yang telah dimasak ke dalam kuali, bersama dengan bahagian hijau bawang hijau. Masak dan kacau lagi beberapa kali untuk sebati. Pindahkan semuanya ke dalam pinggan dengan segera. Jika mahu, hidangkan Daging Lembu Mongolia di atas nasi kukus dan sebelah sayur kukus kegemaran anda. Nikmati Daging Lembu Mongolia kami!😉
Resipi Berkaitan:
- Daging lembu Milan
- Stew Daging Lembu dengan Lobak Merah dan Ubi
- Daging Lembu Milan Terbaik "Milanesa de Carne"
- Stew Daging Lembu dengan Lobak Merah dan Ubi
- Empanadas Daging Kisar Bakar Terbaik Oven “Empanadas de Carne Molida al Horno”
- Empanadas Daging Sapi
Resipi
Daging lembu Mongolia yang mudah
Ramuan
Untuk perapan:
- 2 lbs (1000 g) stik flank atau rump steak, dihiris melawan bijirin menjadi kepingan ¼” (½ cm)
- ¼ cawan Shaoxing wain atau sherry kering
- ⅛ sudu teh serbuk Bawang putih
- 1 Tablespoon minyak zaitun dara tambahan atau minyak kanola
Untuk Sos Daging Mongolia:
- ½ cawan air
- ½ sudu teh Bouillion Daging Lembu Knorr
- ¼ cawan kicap natrium rendah atau kicap
- 1 sudu makan kicap berperisa cendawan gelap atau kicap gelap atau sos natrium rendah
- 1 sudu makan cuka beras
- 2 sudu makan Sos tiram
- ¼ cawan gula perang atau pasir
- 1 sudu teh serpihan lada merah , pilihan
- 1 Tablespoon tepung jagung
Untuk tumis daging lembu Mongolia:
- ½ cawan tepung jagung
- ¼ cawan , seperti yang diperlukan, zaitun dara tambahan, minyak kanola atau minyak kacang tanah
- 1 sudu makan halia parut segar
- 4 ulas bawang putih , dikisar halus
- 8 Bawang hijau , dicincang atau dipotong menjadi kepingan 2 inci, bahagian putih dan hijau dipisahkan
arahan
- Dalam mangkuk besar, satukan stik flank, wain Shaoxing, serbuk bawang putih dan minyak. Gaul rata dan biarkan ia perap pada suhu bilik lebih kurang 10 hingga 15 minit.
- Dalam mangkuk bersaiz sederhana, satukan semua bahan sos dan ketepikan.
- Apabila anda sudah bersedia untuk memasak, dalam beg ziplock yang besar, satukan ½ cawan tepung jagung dan stik perap, tutup dan goncangkannya sehingga kepingan daging lembu bersalut sepenuhnya dan rata dengan tepung jagung.
- Panaskan terlebih dahulu kuali atau kuali nonstick yang besar dengan api yang tinggi, kemudian masukkan minyak yang cukup untuk menyalut bahagian bawah kuali. Sebarkan stik dengan pertindihan minimum. Gunakan sepasang penyepit untuk menyusun semula stik, jika perlu.
- Biarkan ia hangus selama kira-kira 1 hingga 2 minit tanpa bergerak, atau sehingga bahagian bawah bertukar garing dan perang. Terbalikkan dan goreng bahagian lain, kira-kira 1 hingga 2 minit atau lebih, sehingga garing dan perang. *(Jika anda perlu memasak stik secara berkelompok, lakukan itu daripada menyesakkan kuali). Pindahkan stik ke mangkuk atau pinggan besar.
- Sekiranya terdapat banyak minyak dalam kuali, keluarkan minyak tambahan, tinggalkan kira-kira 1 sudu besar minyak.
- Masukkan halia, bawang putih dan bahagian putih bawang hijau ke dalam kuali—Masak dan kacau selama 30 saat untuk mengeluarkan wangian.
- Kacau lagi sos sehingga tepung jagung larut sepenuhnya. Tuangkan ke dalam kuali dan segera kacau dengan spatula kayu atau spatula tahan panas. Sos akan menjadi pekat dengan cepat, kira-kira 1 minit. Kembalikan stik yang telah dimasak ke dalam kuali, bersama dengan bahagian hijau bawang hijau. Masak dan kacau lagi beberapa kali untuk sebati. Pindahkan semuanya ke dalam pinggan dengan segera.
- Hidangkan Daging Lembu Mongolia di atas nasi kukus dan sebelah sayur kukus kegemaran anda, jika mahu.
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.