Kek ini mengimbangi rasa manis dan kekayaan dengan sempurna dengan susu mentega, serbuk koko dan cip coklat. Sama ada meraikan majlis istimewa atau mencari juadah, kek coklat ini pasti menarik perhatian.😋
Cara Membuat Kek Coklat
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Panaskan ketuhar hingga 350° F. Dialas dengan kertas parchment (3) loyang kek bulat 9 inci atau sembur dengan semburan pembakar, sapu dengan mentega cair dan taburkan dengan tepung.
Dalam mangkuk a pengadun berdiri dilengkapi dengan lampiran dayung, krim mentega, minyak alpukat, garam dan gula pada kelajuan tinggi sehingga ringan dan gebu, lebih kurang 2 minit.
Turunkan kelajuan kepada sederhana, masukkan telur satu persatu, kemudian masukkan vanila dan gaul rata. Pukul bersama buttermilk, Coklat minuman keras, dan kopi dalam mangkuk yang berasingan. Ayak tepung, koko, serbuk penaik, dan baking soda ke dalam mangkuk lain.
Pada kelajuan rendah, masukkan adunan buttermilk dan adunan tepung berselang seli dalam satu pertiga ke dalam mangkuk mixer, bermula dengan adunan buttermilk dan berakhir dengan adunan tepung.
Gaulkan sahaja sehingga sebati. Seterusnya, masukkan cip coklat dan lipat adunan dengan spatula getah untuk memastikan ia sebati sepenuhnya.
Bahagikan adunan di antara loyang yang telah disediakan dan bakar di tengah-tengah ketuhar selama 25 hingga 30 minit sehingga pencungkil gigi keluar bersih. Sejukkan selama 10 minit, keluarkan dari kuali, dan sejukkan sepenuhnya sebelum dibekukan.
Bagaimana cara untuk membuat Brigadeiro
Masukkan coklat cincang ke dalam mangkuk sederhana dan ketepikan. Dalam periuk sederhana dengan api sederhana, pukul susu pekat dan kuning telur sehingga sebati. Panaskan adunan perlahan-lahan ke bawah takat didih (170-175F); jangan rebus, atau telur akan menjadi kental.
Keluarkan dari api dan segera tuangkan adunan telur ke atas coklat yang telah dicincang dan pukul sehingga rata. Masukkan vanila dan biarkan sejuk. Setelah sejuk, pindahkan adunan coklat ke dalam mangkuk daripada pengadun berdiri dengan lampiran dayung.
Masukkan mentega, putar pengadun pada kelajuan sederhana, dan pukul sehingga berkrim dan licin. Bekukan kek coklat mengikut kehendak. Nikmati!
Cara Berkumpul
Letakkan 1 lapisan kek coklat, bulatkan ke bawah, di tengah-tengah bekas kek. Sebarkan brigadeiro dengan pisau palet panas atau spatula aising. Jalankan pisau di bawah air paip panas dan keringkan dengan tuala.
(Sebarkan brigadeiro secukupnya untuk membuat lapisan ¼ inci.)
Berhati-hati menetapkan lapisan lain di atas, bulatkan ke bawah, dan ulangi. Teratas dengan lapisan yang tinggal dan sapukan brigadeiro yang tinggal di atas dan sisi kek, panaskan pisau sekali lagi mengikut keperluan.
Tekan kepingan coklat perlahan-lahan ke bahagian tepi dan permukaan atas kek coklat, atau hanya taburkan serbuk koko. Nikmati!
Resipi Berkaitan:
Resipi
Kek Coklat Mudah
Alatan
Ramuan
Untuk Kek Coklat:
- ½ cawan minyak alpukat atau minyak biji anggur
- 1 letak mentega tanpa garam , suhu bilik
- 1 cawan serbuk koko tanpa gula
- 3 telur besar , suhu bilik
- 212 g (1 cawan) gula pasir
- 200 g (1 cawan) gula perang ringan
- 2 cawan tepung serba guna disudu , diratakan & diayak
- 2 sudu teh baking soda
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 2 Sudu besar Minuman coklat , seperti Godiva
- ¼ sudu teh garam kosher
- 1 cawan susu mentega , digoncang
- 1 cawan kopi yang baru dibancuh atau air mendidih
- 1 sudu makan daripada ekstrak vanila tulen
Untuk Frosting Coklat:
- 1 (14 oz) susu pekat penuh lemak
- 2 kuning telur besar , pada suhu bilik
- 240 g coklat tanpa gula , dicincang
- 15 ml (1 sudu besar) ekstrak vanila tulen
- 220 g (2 batang) mentega tanpa garam, pada suhu bilik
arahan
Untuk Kek Coklat:
- Panaskan ketuhar hingga 350° F. Dialas dengan kertas minyak (3) loyang kek bulat 9 inci atau sembur dengan semburan penaik, sapu dengan mentega cair dan kemudian taburkan dengan tepung.
- Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan lampiran dayung, krim mentega, minyak alpukat, garam dan gula pada kelajuan tinggi sehingga ringan dan gebu, kira-kira 2 minit. Turunkan kelajuan kepada sederhana, masukkan telur satu persatu, kemudian masukkan vanila dan gaul rata.
- Dalam mangkuk yang berasingan, pukul bersama buttermilk, Coklat minuman keras dan kopi. Dalam mangkuk lain, ayak bersama tepung, koko, serbuk penaik dan soda penaik. Pada kelajuan rendah, masukkan adunan buttermilk dan adunan tepung berselang seli dalam satu pertiga ke dalam mangkuk mixer, bermula dengan adunan buttermilk dan berakhir dengan adunan tepung.
- Gaulkan sahaja sehingga sebati. Seterusnya, masukkan cip coklat dan lipat adunan dengan spatula getah untuk memastikan ia sebati sepenuhnya.
- Bahagikan adunan di antara loyang yang telah disediakan dan bakar di tengah-tengah ketuhar selama 25 hingga 30 minit sehingga pencungkil gigi keluar bersih. Sejukkan selama 10 minit, keluarkan dari kuali, dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dibekukan.
Untuk Frosting Coklat:
- Dalam mangkuk sederhana, masukkan coklat cincang dan ketepikan.
- Dalam periuk sederhana dengan api sederhana, pukul susu pekat dan kuning telur sehingga sebati. Panaskan adunan perlahan-lahan hingga betul-betul di bawah takat didih (170-175F), jangan didihkan, atau telur akan menjadi cair. Keluarkan dari api dan segera tuangkan adunan telur ke atas coklat yang telah dicincang dan pukul sehingga rata. Masukkan vanila dan biarkan sejuk.
- Setelah sejuk, pindahkan campuran coklat ke dalam mangkuk pengadun berdiri dengan lampiran dayung. Masukkan mentega dan putar pengadun pada kelajuan sederhana dan pukul sehingga berkrim dan licin. Bekukan kek cawan coklat mengikut kehendak. Nikmati!
Cara Berkumpul
- Letakkan 1 lapisan kek coklat, bulatkan ke bawah, di tengah-tengah bekas kek. Sapukan pembekuan dengan pisau palet panas atau spatula aising: Jalankan pisau di bawah air paip panas dan keringkan dengan tuala. (Sebarkan pembekuan secukupnya untuk membuat lapisan ¼ inci.) Berhati-hati menetapkan lapisan lain di atas, bulatkan ke bawah, dan ulangi. Teratas dengan lapisan yang tinggal dan sapukan baki pembekuan ke atas dan tepi kek, panaskan pisau sekali lagi mengikut keperluan. Tekan kepingan coklat perlahan-lahan ke bahagian tepi dan permukaan atas kek, atau taburkan sahaja dengan serbuk koko. Nikmati!
Nota
- Cara Membuat Buttermilk Buatan Sendiri: tambah 4 sudu teh lemon segar, kapur, atau cuka suling putih ke dalam cawan penyukat kaca, dan tambah susu yang mencukupi untuk membuat 1 cawan jumlah cecair; kacau hingga sebati dan biarkan selama 5 minit (campuran akan mula berkerut). Kemudian, gunakan seperti yang dinyatakan dalam resipi.
- Tutup dan sejukkan apa-apa baki sehingga 5 hari, pastikan untuk membawa semula Kek Coklat ke suhu bilik sebelum dihidangkan.
- Jangan berlebih-lebihan apabila membancuh; gaul sehingga sebati sahaja.
- Jangan terlalu masak.
- Resipi Kek Coklat ini juga boleh digunakan untuk membuat 24 kek cawan (masa membakar hendaklah antara 25 dan 30 minit), a kepingan coklat 9" x 13". kek (30 dan 35 minit), atau kek kuali separuh lembaran 13" x 18" (20 dan 25 minit)
- Masa yang diambil untuk brigadeiro mencapai konsistensi yang tebal seperti mousse akan bergantung pada suhu dapur anda. Anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk dengan cepat, kacau setiap beberapa minit, sehingga ia menjadi pekat- cuma berhati-hati agar tidak disejukkan lama, atau pembekuan boleh menjadi terlalu tebal untuk merebak.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.