Jika anda sedang mencari pembuka selera yang mudah, udang garam dan lada ini sesuai! Udang rangup yang dilambung dalam campuran garam dan lada bawang putih menghasilkan hidangan lazat yang tidak boleh ditolak sesiapa pun!🍤😋 Udang Garam dan Lada adalah hidangan Cina yang popular dan lazat yang sesuai sebagai pembuka selera atau hidangan utama.
Resipi ini menampilkan udang yang lembut dan rangup yang dibumbui dengan campuran garam dan lada bawang putih, menghasilkan hidangan berperisa dan aromatik yang sukar untuk ditolak.
Cara Membuat Udang Garam dan Lada
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Satukan udang, wain Shaoxing, dan lada cayenne dalam mangkuk sederhana dan biarkan ia perap selama 10 minit. Mengetepikan. Dalam beg ziplock yang besar, gabungkan campuran salutan, masukkan udang ke dalam beg, tutup, dan toskan untuk melapisi dengan teliti.
Campurkan garam kosher, gula lima rempah, lada lada Sichuan yang dikisar dan lada hitam yang dikisar dalam mangkuk kecil. Panaskan minyak dalam kuali bersaiz sederhana di atas api sederhana tinggi sehingga minyak mencapai 375 °F (190 °C). Lapik dulang pembakar dengan rak dawai. Ambil ekor udang, goncangkan tepung jagung tambahan, dan perlahan-lahan letakkan udang ke dalam minyak, satu demi satu, dalam satu lapisan. *(Anda mungkin perlu memasak udang secara berkelompok). Masak setiap bahagian selama kira-kira 2 minit sehingga permukaan bertukar keemasan dan udang kerinting.
Setelah selesai, pindahkan udang yang telah dimasak ke atas pinggan di atas tuala kertas untuk mengalirkan minyak yang berlebihan. Setelah semua udang selesai dimasak, tuangkan minyak tambahan ke dalam mangkuk tahan panas dan biarkan kira-kira 2 sudu teh minyak dalam kuali. Seterusnya, tambah bawang putih dan cili kisar ke dalam kuali. Kacau beberapa kali untuk mengeluarkan wangian.
Masukkan udang dan taburkan campuran garam dan lada sulah di atasnya. Toskan sehingga udang bersalut rata. Pindahkan Udang Garam dan Lada Kepingan ke dalam pinggan, taburkan ketumbar cincang, dan sajikan panas sebagai pembuka selera atau di atas nasi kukus sebagai hidangan utama. Nikmati!
Nota:
- Jika anda tidak mempunyai termometer, titiskan secubit kecil tepung jagung ke dalam minyak. Anda akan melihat buih-buih kecil dengan cepat terbentuk di sekitar tepung jagung.
- Simpan sebarang campuran garam dan lada yang berlebihan dalam bekas kedap udara.
- Pastikan garam dan lada udang kering sebelum dimasukkan ke dalam minyak panas.
Resipi Berkaitan:
Resipi
Mudah Garam dan Lada Udang
Ramuan
- 1 lb (450 g) udang, dikupas & dikeringkan
Untuk perapan:
- 1 sudu makan Wain Shaoxing
- ¼ sudu teh lada cayenne tanah
Untuk salutan:
- ½ cawan tepung jagung
- ¼ sudu teh garam kosher
- ¼ sudu teh lada hitam tanah
- ⅛ sudu teh bawang putih berkrim
Untuk campuran Garam dan Lada Udang:
- ½ sudu teh garam kosher
- ¼ sudu teh kisar biji lada Sichuan
- ¼ sudu teh lada hitam kisar atau lada putih kisar
- ⅛ sudu teh Lima rempah Cina
- ⅛ sudu teh gula perang ringan
Untuk Memasak:
- ½ cawan minyak kacang , minyak kanola, atau minyak sayuran atau mengikut keperluan
- 3 ulas bawang putih , dikisar halus
- 2 cili merah , dihiris (Pilihan)
- daun ketumbar , cincang (untuk hiasan)
arahan
- Satukan udang, wain Shaoxing, dan lada cayenne dalam mangkuk sederhana dan biarkan ia perap selama 10 minit. Mengetepikan. Dalam beg ziplock yang besar, gabungkan campuran salutan, masukkan udang ke dalam beg, tutup, dan toskan untuk melapisi dengan teliti.
- Campurkan garam kosher, gula lima rempah, lada lada Sichuan yang dikisar dan lada hitam yang dikisar dalam mangkuk kecil. Panaskan minyak dalam kuali bersaiz sederhana di atas api sederhana tinggi sehingga minyak mencapai 375 °F (190 °C).
- Lapik dulang pembakar dengan rak dawai. Ambil ekor udang, goncangkan tepung jagung tambahan, dan perlahan-lahan letakkan udang ke dalam minyak, satu demi satu, dalam satu lapisan. *(Anda mungkin perlu memasak udang secara berkelompok).
- Masak setiap sisi selama kira-kira 2 minit sehingga permukaannya bertukar menjadi keemasan pucat, dan udang digulung. Setelah selesai, pindahkan udang yang telah dimasak ke atas pinggan di atas tuala kertas untuk mengalirkan minyak yang berlebihan.
- Setelah semua udang selesai dimasak, tuangkan minyak tambahan ke dalam mangkuk tahan panas dan hanya tinggalkan kira-kira 2 sudu teh minyak dalam kuali. Seterusnya, masukkan bawang putih dan cili kisar ke dalam kuali. Kacau beberapa kali untuk mengeluarkan wangian.
- Masukkan udang dan taburkan campuran garam dan lada sulah di atasnya. Toskan sehingga udang bersalut rata. Pindahkan Udang Garam dan Lada Kepingan ke dalam pinggan, taburkan ketumbar cincang, dan sajikan panas sebagai pembuka selera atau di atas nasi kukus sebagai hidangan utama. Nikmati!
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.