Ayam Garam dan Lada adalah hidangan Cina yang popular dengan kepingan ayam bersaiz gigitan yang disalut dengan campuran rempah yang rangup dan berperisa.
Hidangan ini sesuai sebagai pembuka selera atau hidangan utama dan pastinya akan menggembirakan semua orang dengan rasa yang lazat dan teksturnya yang rangup.
Campuran perapan dan rempah ratus memberikan ayam rasa yang lazat, sedikit pedas, dan daun selasih yang rangup menambah lapisan tekstur dan rasa tambahan.
Dengan bahan-bahan ringkas dan langkah-langkah yang mudah diikuti, anda boleh mencipta Ayam Garam dan Lada berkualiti restoran dalam keselesaan rumah anda.
Cara Membuat Ayam Garam dan Lada
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Tepuk dada atau paha ayam hingga kering. Potong mereka menjadi kiub saiz gigitan. Letakkan dalam mangkuk, dan tuangkan bahan perapan. Gaul sebati. Perap sekurang-kurangnya 30 minit pada suhu bilik atau semalaman di dalam peti ais.
Dalam mangkuk kecil, satukan bahan untuk adunan rempah dan kacau rata. Ambil perhatian bahawa resipi ini menyediakan lebih banyak campuran rempah daripada yang mungkin anda gunakan supaya anda boleh menyesuaikan perasa mengikut pilihan anda.
Apabila anda sudah bersedia untuk memasak, masukkan telur yang telah dipukul ke dalam mangkuk bersama ayam. Kacau hingga sebati. Masukkan tepung jagung secara beransur-ansur.
Kacau untuk menyalut ayam sehingga ia membentuk salutan yang tidak rata dengan sedikit tepung jagung kering yang dibiarkan tanpa melekat. Masukkan minyak ke dalam kuali nonstick yang besar (cukup untuk menyalut bahagian bawah kuali). Panaskan di atas api sederhana tinggi hingga panas.
Dengan menggunakan sepasang penyepit, masukkan ayam satu persatu. Jika kuali mula berasap terlalu banyak, hidupkan api sederhana. Masak Ayam Garam dan Lada sehingga bahagian bawah bertukar menjadi perang keemasan, 2 hingga 3 minit.
Terbalikkan untuk coklat bahagian lain selama 2 hingga 3 minit. (Sebagai alternatif, gorengkannya pada suhu 350 F (176 C) sehingga perang keemasan.)
Pindahkan ayam ke dalam pinggan besar dan keluarkan kuali dari dapur untuk biarkan ia sejuk. Kuali anda sepatutnya masih mempunyai lapisan minyak yang tinggal di dalamnya. Jika tidak, tambah 1 hingga 2 sudu minyak. Panaskan dengan api sederhana.
Sapukan daun selasih—Masak bahagian bawah selama 30 saat. Balikkan untuk masak sebelah lagi hingga garing. Pindahkan daun selasih ke dalam pinggan besar untuk menyejukkan. Semasa ayam masih panas, taburkan kira-kira separuh adunan rempah dan perlahan-lahan toskan dengan penyepit.
Rasa ayam. Tambah lagi campuran rempah jika perlu. Masukkan daun selasih yang telah dimasak dan toskan lagi. Hidangkan Ayam Garam dan Lada sebagai pembuka selera.
Resipi Berkaitan:
Resipi
Ayam Garam dan Lada Mudah
Ramuan
- 1 paun (450 gram) paha atau dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, potong 1 inci
- 1 telur , dipukul
- ½ cawan tepung jagung
- ⅓ cawan canola atau minyak sayuran
- 1 basil Thai atau basil biasa
Bahan-Bahan Perap
- 1 sudu makan minyak kanola atau minyak sayuran
- 3 ulas bawang putih , halus
- kisar atau parut halus
- 2 sudu teh halia , parut halus
- 2 sudu teh gula merah atau gula biasa
- ½ sudu teh garam kosher
Untuk Campuran Rempah:
- 2 sudu teh lada hitam atau lada putih
- 1 sudu teh gula perang (atau gula biasa)
- ½ sudu teh garam kosher
- ¼ sudu teh serbuk lima rempah
- ¼ sudu teh lada Sichuan , pilihan
arahan
- Tepuk dada atau paha ayam hingga kering. Potong mereka menjadi kiub saiz gigitan. Letakkan dalam mangkuk, dan tuangkan bahan perapan. Gaul sebati. Perap sekurang-kurangnya 30 minit pada suhu bilik atau sehingga semalaman di dalam peti ais.
- Dalam mangkuk kecil, satukan bahan untuk adunan rempah dan kacau hingga sebati. Ambil perhatian bahawa resipi ini menyediakan lebih banyak campuran rempah daripada yang mungkin anda gunakan supaya anda boleh menyesuaikan perasa mengikut pilihan anda.
- Apabila anda sudah bersedia untuk memasak, masukkan telur yang telah dipukul ke dalam mangkuk bersama ayam. Kacau hingga sebati. Secara beransur-ansur, masukkan tepung jagung. Kacau hingga menyalut ayam sehingga membentuk salutan yang tidak rata dengan sedikit tepung jagung kering yang dibiarkan tanpa melekat.
- Masukkan minyak ke dalam kuali nonstick yang besar (cukup untuk menyalut bahagian bawah kuali). Panaskan di atas api sederhana tinggi hingga panas. Masukkan ayam satu persatu menggunakan sepasang penyepit. Hidupkan api sederhana jika kuali mula berasap terlalu banyak.
- Masak Ayam Garam dan Lada sehingga bahagian bawah bertukar menjadi perang keemasan, 2 hingga 3 minit. Terbalikkan untuk coklat sebelah lagi selama 2 hingga 3 minit. (Sebagai alternatif, anda boleh menggorengnya dalam-dalam pada 350 F (176 C) sehingga perang keemasan.) Pindahkan ayam ke dalam pinggan besar dan keluarkan kuali dari dapur untuk membiarkannya sejuk sedikit.
- Kuali anda sepatutnya masih mempunyai lapisan minyak yang tinggal di dalamnya. Jika tidak, tambah 1 hingga 2 sudu minyak. Panaskan dengan api sederhana. Sapukan daun selasih—Masak bahagian bawah selama 30 saat. Balikkan untuk masak sebelah lagi hingga garing. Pindahkan daun selasih ke dalam pinggan besar untuk menyejukkan.
- Semasa ayam masih panas, taburkan kira-kira separuh adunan rempah ke atas ayam dan toskan perlahan-lahan dengan sepasang penyepit. Rasa ayam. Tambah lagi campuran rempah jika perlu. Masukkan daun selasih yang telah dimasak dan toskan lagi. Hidangkan Ayam Basil Garam dan Lada sebagai pembuka selera. Nikmati Ayam Garam dan Lada.
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.