Crema Pastelera (krim pastri) adalah salah satu krim yang paling popular digunakan dalam membuat pencuci mulut. Ia sesuai untuk mengisi atau menambah hidangan manis seperti Roti Paraguay, tart buah, eclairs, mille-feuille, dan profiteroles.
Bahagian yang terbaik ialah ia sangat mudah dibuat dengan bahan-bahan biasa yang mungkin anda ada dalam pantri anda – susu, telur, gula, tepung jagung dan ekstrak vanila.
Resipi Crema Pastelera kami adalah apa yang anda perlukan untuk menjadikan pencuci mulut anda lebih istimewa. Untuk hasil yang sangat berkrim dan kaya, anda boleh menggunakan susu penuh dengan krim pekat atau hanya melekat pada susu penuh untuk kandungan lemak tinggi.
Dan jangan lupa untuk menggunakan biji vanila atau ekstrak vanila berkualiti baik untuk menambah rasa dan kedalaman yang lazat pada Crema Pastelera. Dengan resipi kami, anda akan mendapat topping, mengisi atau mencelup yang sempurna untuk semua ciptaan manis anda.
Bersedia untuk menarik perhatian rakan dan keluarga anda dengan Crema Pastelera yang lazat ini!
Cara Membuat Crema Pastelera
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Dalam periuk keluli tahan karat sederhana di atas api sederhana, satukan keseluruhan susu dan tambah separuh daripada gula. Masukkan kacang vanila bersama biji yang dikikis.
Jika anda menggunakan ekstrak vanila, anda akan menambahnya kemudian. Biarkan adunan mendidih perlahan sambil dikacau secara berterusan untuk melarutkan gula dan mengelakkan adunan daripada hangus di bahagian bawah periuk. Berhati-hati semasa proses ini untuk mengelakkan mendidih, laraskan haba mengikut keperluan.
Semasa adunan susu dipanaskan, sediakan adunan kuning telur. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul bersama kuning telur, tepung jagung, garam, dan baki gula pasir sehingga ia menjadi licin dan kuning pucat.
Proses ini biasanya mengambil masa kira-kira 5 minit. Langkah ini penting kerana ia membantu menghasilkan Crema Pastelera yang berkrim dan lazat.
Setelah susu hampir mendidih, keluarkan kacang vanila (jika guna) dan perlahan-lahan tuangkan sedikit susu panas ke dalam adunan kuning telur sambil dipukul berterusan.
Ini dipanggil tempering, dan ia membantu mengelakkan curdling. Tuangkan baki susu panas secara beransur-ansur ke dalam mangkuk bersama adunan kuning telur sambil dipukul sentiasa.
Tuang semula adunan ke dalam periuk dan letakkan di atas api sederhana. Masak krim pastri, kacau sentiasa dan kuat dengan pemukul untuk mengelakkan ketulan dan memastikan masak sekata.
Teruskan memasak sehingga adunan menjadi pekat dan mendidih lembut, dan pemukul meninggalkan jejak di dalamnya. Ini biasanya mengambil masa kira-kira 8 minit. Anda mahu krim pastri mencapai konsistensi seperti puding.
Setelah krim pastri telah pekat, keluarkan periuk dari api. Kacau dalam ekstrak vanila untuk menambah rasa pada crema pastelera.
Pindahkan krim pastri panas ke dalam mangkuk atau bekas tidak reaktif yang bersih dan tutupnya dengan bungkus plastik, pastikan plastik menyentuh permukaan krim. Ini menghalang kulit daripada terbentuk di permukaan.
Biarkan crema pastelera sejuk di atas tab mandi air ais atau pada suhu bilik selama beberapa minit, kemudian sejukkannya sekurang-kurangnya 2 jam sebelum digunakan. Proses penyejukan dan penyejukan akan memekatkan lagi krim pastri dan meningkatkan teksturnya.
Petua Camila: Gunakan periuk tidak reaktif untuk Crema pastelera (krim pastri) untuk mengelakkan hilang rasa dan perubahan warna.
Lihat Lagi Resipi:
Resipi
Krim Pastri Mudah
Alatan
- Pengadun Tangan atau Pukul
Ramuan
- 500 ml (2 cawan) susu keseluruhan
- 1 keseluruhan kacang vanila, belah memanjang dan biji dikikis dengan sudu kecil atau 1 sudu besar ekstrak vanila tulen
- 100 g (½ cawan) gula pasir dibahagikan
- 30 g (¼ cawan) tepung jagung
- ⅛ sudu teh garam kosher
- 6 besar kuning telur atau 3 biji telur besar
- 3 sudu makan mentega tanpa garam potong kecil
arahan
- Dalam periuk keluli tahan karat sederhana di atas api sederhana, satukan keseluruhan susu dan tambah separuh daripada gula. Masukkan kacang vanila bersama biji yang dikikis. Jika anda menggunakan ekstrak vanila, anda akan menambahnya kemudian. Biarkan adunan mendidih perlahan sambil dikacau secara berterusan untuk melarutkan gula dan mengelakkan adunan daripada hangus di bahagian bawah periuk. Berhati-hati semasa proses ini untuk mengelakkan mendidih, laraskan haba mengikut keperluan.
- Semasa adunan susu dipanaskan, sediakan adunan kuning telur. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul bersama kuning telur, tepung jagung, garam, dan baki gula pasir sehingga ia menjadi licin dan kuning pucat. Proses ini biasanya mengambil masa kira-kira 5 minit. Langkah ini penting kerana ia membantu menghasilkan Crema Pastelera yang berkrim dan lazat.
- Setelah susu hampir mendidih, keluarkan kacang vanila (jika guna) dan perlahan-lahan tuangkan sedikit susu panas ke dalam adunan kuning telur sambil dipukul berterusan. Ini dipanggil tempering, dan ia membantu mengelakkan curdling. Tuangkan baki susu panas secara beransur-ansur ke dalam mangkuk bersama adunan kuning telur sambil dipukul sentiasa.
- Tuang semula adunan ke dalam periuk dan letakkan di atas api sederhana. Masak krim pastri, kacau sentiasa dan kuat dengan pemukul untuk mengelakkan ketulan dan memastikan masak sekata. Teruskan memasak sehingga adunan menjadi pekat dan mendidih lembut, dan pemukul meninggalkan jejak di dalamnya. Ini biasanya mengambil masa kira-kira 8 minit. Anda mahu krim pastri mencapai konsistensi seperti puding.
- Setelah krim pastri telah pekat, keluarkan periuk dari api. Kacau dalam ekstrak vanila untuk menambah rasa pada crema pastelera. Pindahkan krim pastri panas ke dalam mangkuk atau bekas tidak reaktif yang bersih dan tutupnya dengan bungkus plastik, pastikan plastik menyentuh permukaan krim. Ini menghalang kulit daripada terbentuk di permukaan.
- Biarkan crema pastelera sejuk di atas tab mandi air ais atau pada suhu bilik selama beberapa minit, kemudian sejukkannya sekurang-kurangnya 2 jam sebelum digunakan. Proses penyejukan dan penyejukan akan memekatkan lagi krim pastri dan meningkatkan teksturnya.
- Petua Camila: Gunakan periuk tidak reaktif untuk Crema pastelera (krim pastri) untuk mengelakkan hilang rasa dan perubahan warna.
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.