Masakan Peru terkenal dengan rasa yang pelbagai, sejarah yang kaya dan gabungan pengaruh budaya yang unik. Daripada makanan laut segar di pantai hingga ke rebusan enak di Andes, masakan Peru mempunyai sesuatu untuk ditawarkan setiap selera.
Walau bagaimanapun, satu hidangan yang telah mendapat populariti di Peru dan di seluruh dunia ialah Lomo Saltado. Hidangan tumis yang lazat ini menggabungkan jalur daging lembu yang lembut dengan bawang, tomato, kentang goreng Perancis dan sos pedas untuk hidangan berperisa yang akan memuaskan hati anda.
Di sini, kami akan menyediakan panduan langkah demi langkah tentang cara membuat hidangan lazat ini di rumah. Sama ada anda seorang tukang masak yang berpengalaman atau pemula di dapur, resipi ini mudah diikuti dan akan memenuhi citarasa anda.
Cara Membuat Lomo Saltado
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Masukkan bawang putih, garam, lada sulah, dan stik dalam mangkuk sederhana. Kacau hingga sebati; mengetepikan. Satukan jintan manis, ketumbar, cuka wain merah, sup daging lembu, dan kicap dalam mangkuk kecil. Mengetepikan. Dalam kuali besar, panaskan ½ inci minyak sehingga berkilauan.
Masukkan kentang goreng dan goreng dengan api yang tinggi sehingga keemasan dan garing, kira-kira 3 minit; toskan pada tuala kertas. Semasa kentang goreng sedang masak, tuangkan sedikit minyak kanola dalam kuali atau kuali.*(cukup untuk menutup bahagian bawah kuali sepenuhnya) dengan api yang tinggi.
Sila tunggu sehingga ia menjadi panas, kemudian mulakan Perangkan separuh stik: perang di sebelah, terbalikkan dan masak selama 2 minit lagi. Keluarkan stik dan ulangi dengan separuh kedua.* (Tumis beberapa keping stik pada satu masa supaya tidak mengukus.)
Tumis setiap batch selama 2 minit pada setiap sisi atau sehingga keemasan dan garing. Keluarkan stik dari kuali, masukkan bawang dan aji Amarillo, dengan minyak tambahan jika perlu, dan masak selama 2 hingga 3 minit. Kacau dalam tomato; masak sekejap sahaja.
Tomato harus mengekalkan bentuknya. Masukkan campuran kicap dan masak selama 1 hingga 2 minit. Rasa lomo saltado untuk perasa; tambah garam atau lada sulah jika perlu.
Tutup api, masukkan ketumbar cincang, dan hidangkan segera bersama kentang goreng dan nasi putih.
Nikmati Lomo Saltado kami!😋
Resipi Berkaitan:
- Corilla Salsa Peru
- Ayam Peru dengan nasi Mentega Jintan
- Ayam Peru Panggang
- Kentang Berempah
- Kentang Manis Cajun Bakar
Resipi
Lomo Saltado Peru yang mudah
Ramuan
- 1 (8 auns) pakej kentang goreng beku
- 1 canola atau minyak sayuran seperti yang diperlukan untuk menggoreng
- 1 kg tulang rusuk mata , stik sirloin, stik skirt atau tri-tip daging lembu. Potong stik pilihan anda kepada kepingan 4 inci; potong stik merentasi bijirin setebal ½ inci
- Garam kosher , untuk rasa
- Serpihan lada merah atau lada hitam , untuk rasa
- 4 bawang merah atau kuning , dihiris menjadi jalur/hirisan
- 4 tomato besar , dibiji, dipotong menjadi jalur/hirisan
- 2 Aji Amarillo Peru , potong jalur/keping secukup rasa
- ½ Tablespoon cuka wain merah , cuka beras, atau cuka putih suling
- 1 sudu makan bawang putih segar , cincang
- 3 Sudu besar sos soya (untuk rasa)
- ½ cawan ketumbar segar atau pasli , dicincang kasar
- 5 bawang hijau dihiris , hujung ke ekor [tolak akar] 3 ulas bawang putih, dikisar
- ⅓ cawan sup daging lembu (Saya cadangkan bouillon perisa daging lembu knorr)
- 1 sudu teh jintan tanah
- 1 sudu makan ketumbar tanah
- Nasi yang telah dimasak , kira-kira 3 cawan
arahan
- Dalam mangkuk sederhana, masukkan bawang putih, garam, lada sulah, dan stik. Kacau hingga sebati; mengetepikan. Dalam mangkuk kecil, satukan jintan putih, ketumbar, cuka wain merah, sup daging lembu dan kicap. Mengetepikan.
- Untuk Menyediakan beg kentang goreng:Dalam kuali besar, panaskan ½ inci minyak sehingga berkilauan. Masukkan kentang goreng dan goreng dengan api yang tinggi sehingga keemasan dan garing, kira-kira 3 minit; toskan pada tuala kertas.
- Untuk Lomo Saltado:Semasa kentang goreng sedang masak, tuangkan sedikit minyak kanola dalam kuali atau kuali.*(cukup untuk menutup bahagian bawah kuali sepenuhnya) dengan api yang tinggi. Sila tunggu sehingga ia menjadi panas, kemudian mula Browning separuh stik, perang di sebelah, terbalikkan dan masak selama 2 minit tambahan.
- Keluarkan stik dan ulangi dengan separuh kedua,*(goreng beberapa keping stik pada satu masa, supaya mereka tidak mengukus). Tumis setiap batch selama 2 minit pada setiap sisi atau sehingga keemasan dan garing.
- Keluarkan stik dari kuali, masukkan bawang dan aji Amarillo, dengan minyak tambahan jika perlu, masak selama kira-kira 2 hingga 3 minit. Kacau dalam tomato; masak sekejap sahaja. Tomato harus mengekalkan bentuknya.
- Kacau dalam campuran kicap dan masak selama kira-kira 1 hingga 2 minit. Rasa lomo saltado untuk perasa; tambah garam atau lada sulah jika perlu. Tutup api, masukkan ketumbar cincang, dan hidangkan segera bersama kentang goreng dan nasi putih. Nikmati Lomo Saltado kami!
Nota
- Untuk menyimpan: Biarkan hidangan sejuk ke suhu bilik dan pindahkan ke bekas kedap udara. Simpan di dalam peti sejuk sehingga 3-4 hari.
- Untuk memanaskan semula: Salah satu cara adalah dengan meletakkan hidangan Lomo Saltado dalam hidangan yang selamat dari gelombang mikro dan menutupnya dengan penutup atau bungkus yang selamat dari gelombang mikro. Panaskan pada suhu tinggi selama 1-2 minit, sekali-sekala kacau, sehingga dipanaskan. Satu lagi ialah memanaskan ketuhar kepada 350°F (175°C). Pindahkan Lomo Saltado ke dalam hidangan yang selamat untuk ketuhar dan tutupnya dengan kerajang. Bakar selama 10-15 minit atau sehingga panas.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.