Pupusas adalah hidangan tradisional Amerika Tengah. Ia adalah adunan jagung yang disumbat dengan keju, kekacang, daging babi, atau ayam. Doh dilipat dua dan dibentuk bentuk bujur sebelum dimasak di atas griddle.
Pupusa berakar umbi dalam budaya Maya dan bermula sejak sekurang-kurangnya 1900 SM. Mereka boleh ditemui di banyak negara di luar Amerika Tengah, termasuk El Salvador, tempat pupusa terbaik dibuat.
Hidangan tradisional Salvador ini semakin popular di seluruh dunia dan atas sebab yang kukuh.
Cara Membuat Pupusas
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah. Tuang ¼ cawan minyak ke dalam mangkuk kecil dan ketepikan. Anda akan menggunakan minyak ini semasa menyediakan pupusa untuk mengelakkan doh daripada melekat pada tangan anda;
minyak juga akan membantu menghidratkan doh semasa anda memasangnya. Satukan bouillon ayam dan air suam; mengetepikan. Dalam mangkuk adunan yang besar, satukan masa harina, mentega cair, dan air yang mencukupi untuk memasukkan Masa (sehingga 6 cawan).
Uli bersama di dalam mangkuk dengan menekan tumit tangan anda ke dalam doh, menolak sedikit ke hadapan. Teruskan menguli sehingga anda mempunyai doh lembap yang keluar dari mangkuk dan tidak melekat pada tangan anda; jika adunan terlalu kering, tambahkan lagi air suam, satu sudu pada satu masa. Jika adunan terlalu melekit, tambah lagi Masa Harina, satu sudu pada satu masa.
Bagaimana anda tahu apabila doh sudah siap?
Doh akan menjadi sangat lekat dan melekat pada tangan anda; apabila anda terus menguli, doh akan menjadi lebih lembut dan tidak melekat, dan ketika itulah anda tahu doh anda sudah siap.
Tutupnya dengan tuala lembap dan biarkan selama 10 hingga 15 minit. Minyak ringan tangan anda, ambil 3 auns Masa, dan pasangkan pada satu tangan, buat perigi.
Seterusnya, ambil dua sudu besar campuran bacon dan keju dan tutup perigi, serentak mengelilingi campuran dengan Masa sehingga semuanya ditutup.
Gunakan kedua-dua tapak tangan dan tekan perlahan-lahan sehingga anda mencapai cakera seragam setebal ¼ inci. Jika perlu, gosok tangan anda sekali lagi dengan minyak untuk membantu dalam melepaskan Masa dari tangan anda.
Setelah cakera dibuat, masakkannya di atas griddle panas selama 4 minit setiap sisi. Ulangi dengan bahan yang tinggal. Atas dengan Penyamakan dan Sos Pupusas.😋
Cara Membuat Sos Pupusas
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah. Dalam periuk besar, tumis bawang, lada poblano, dan lada serrano dalam minyak, kemudian masukkan tomato, gula, oregano, daun bay, dan 2 cawan air dengan segera. Masak dengan api perlahan selama 45 minit, kemudian biarkan sejuk. Keluarkan daun bay dan gaulkan.
Resipi Berkaitan:
Resipi
Mudah Pupusas
Ramuan
Untuk Masa:
- 6 cawan Doh Tepung (Topeng)
- 3 sudu teh Boillon Perisa Ayam Knorr atau garam halal
- 3 sudu makan mentega , minyak makan atau canola
- 5- ¾ hingga 6 cawan air suam
Untuk mengisi:
- 3 cawan Monterey jack cheese atau mozzarella , dikorek
- 1-½ cawan Real Bacon Crumbles atau kacang Refried buatan sendiri atau dibeli di kedai
Untuk Willow:
- 5 ulas bawang putih , hancur
- 1 bawang sederhana , berempat
- 1 lada serrano segar atau jalapeno
- 4 sudu makan minyak canola
- (1) 28 oz tomato hancur dalam tin atau 2 paun tomato Roma
- 1 sudu makan gula pasir
- 1 sudu makan oregano
- 1 daun bay
- 2 cawan air
arahan
- Tuang ¼ cawan minyak ke dalam mangkuk kecil dan ketepikan. Anda akan menggunakan minyak ini semasa menyediakan pupusa untuk mengelakkan doh daripada melekat pada tangan anda; minyak juga akan membantu menghidratkan doh semasa anda memasangnya.
- Satukan bouillon ayam dan air suam; mengetepikan. Dalam mangkuk adunan yang besar, satukan masa harina, mentega cair, dan air yang mencukupi untuk memasukkan Masa (sehingga 6 cawan). Uli bersama di dalam mangkuk dengan menekan tumit tangan anda ke dalam doh, menolak sedikit ke hadapan.
- Teruskan menguli sehingga anda mempunyai doh lembap yang keluar dari mangkuk dan tidak melekat pada tangan anda; jika adunan terlalu kering, tambahkan lagi air suam, satu sudu pada satu masa. Jika adunan terlalu melekit, tambah lagi Masa Harina, satu sudu pada satu masa.
- Minyak ringan tangan anda, ambil 3 auns Masa, dan timbunkan pada satu tangan, buat perigi. Seterusnya, ambil dua sudu besar campuran bacon dan keju dan tutup perigi, serentak mengelilingi campuran dengan Masa sehingga semuanya ditutup.
- Gunakan kedua-dua tapak tangan dan tekan perlahan-lahan sehingga anda mencapai cakera seragam setebal ¼ inci. Jika perlu, gosok tangan anda sekali lagi dengan minyak untuk membantu dalam melepaskan Masa dari tangan anda. Setelah cakera dibuat, masakkannya di atas griddle panas selama 4 minit setiap sisi. Ulangi dengan bahan yang tinggal. Teratas dengan Curtido dan Sos Pupusa.
Cara Membuat Sos Pupusa
- Dalam periuk besar, tumis bawang, lada poblano, dan lada serrano dalam minyak, kemudian masukkan tomato, gula, oregano, daun bay, dan 2 cawan air dengan segera. Masak dengan api perlahan selama 45 minit, kemudian biarkan sejuk. Keluarkan daun bay dan gaulkan.
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.