Resipi Empanadas de pino Chile ini mempunyai campuran daging lembu yang berperisa, kismis, buah zaitun dan telur rebus. Ia adalah hidangan yang hebat semasa dalam perjalanan atau makan malam yang sempurna!
Empanadas Chile boleh dinikmati dengan sos panas di sebelah, seperti kami Sos Mangga Habanero jika dikehendaki. Rasa manis dan pedas sos berpasangan dengan empanada yang enak, memberikan rasa panas tambahan yang akan membuatkan anda inginkan lebih banyak lagi.
Cara Membuat Empanada Chile
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Letakkan telur dalam periuk air di atas dapur, dengan sekurang-kurangnya satu inci air menutupinya. Reneh telur. Hidupkan api dan biarkan air mendidih. Rebus telur dalam air mendidih selama lima belas minit untuk mendapatkan putih pejal dan kuning telur.
Menggunakan sudu berlubang, keluarkan telur dari periuk dan letakkannya dalam tab mandi ais dalam mangkuk besar. Menyejukkan telur dalam air sejuk akan menghentikan proses memasak dan memudahkan pengendalian telur apabila dikupas.
Apabila telur benar-benar sejuk pada suhu bilik—kira-kira lima belas minit—ketuk perlahan-lahan telur di atas kaunter atau meja untuk memecahkan kulitnya. Ketik hujung atas telur dan hujung bawah sebelum mengetuk bahagian tepi telur untuk memecahkan kulit telur.
Kupas telur dengan berhati-hati, bermula dari hujung bawah telur yang luas, untuk memecahkan poket udara antara telur dan cangkerang. Kemudian, kupas kulit telur perlahan-lahan untuk mengelakkan putih telur pecah.
Tepuk, keringkan dengan tuala kertas, potong menjadi empat, dan letakkannya ke dalam mangkuk. Ditutup dengan bungkus plastik, simpan di dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.
Dalam periuk nonstick yang besar, satukan daging lembu, 2 sudu besar minyak zaitun, air, bouillon daging lembu, lada hitam, kepingan lada merah dan bawang putih; kacau dan biarkan mendidih dengan api sederhana tinggi.
Kecilkan api kepada rendah, tutup, dan reneh, sekali-sekala kacau, sehingga daging lembu lembut, kira-kira 45 minit hingga 1 jam. Keluarkan tudung dan besarkan api sehingga ia kering sehingga kelihatan berair tetapi kering, lebih kurang 3 hingga 5 minit.
Masukkan bawang dan masak sehingga ia lembut, kira-kira 10 hingga 15 minit. Masukkan paprika dan masak selama 10 minit lagi untuk menghilangkan cecair yang berlebihan; adunan hendaklah lembap tetapi tidak cair.
Rasa dan sesuaikan perasa jika perlu. Seterusnya, pindahkan adunan daging ke dalam mangkuk adunan yang besar dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik, kemudian tutup dan sejukkan sehingga keesokan harinya.
Dalam mangkuk a pengadun berdiri dipasang dengan pengait cangkuk doh, satukan tepung, mentega cair, dan garam pada kelajuan sederhana sehingga sebati.
. Dengan motor berjalan, masukkan air panas perlahan-lahan dan gaul sehingga menjadi doh yang lembut dan lentur, 7 hingga 10 minit. Pindahkan ke permukaan kerja yang bersih yang ditaburi sedikit tepung dan uli satu atau dua kali, cukup untuk membentuk bebola yang kemas.
Balut dalam bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama 4 jam sehingga semalaman. Di atas permukaan kerja rata yang tidak bertepung, gulungkan doh ke dalam kepingan setebal ⅛ inci; biarkan doh berehat selama 10 minit.
Kemudian, potong cakera menggunakan pemotong bulat 8 inci; bergantung pada saiz yang anda suka, saya menggunakan penutup kaca 8''. Kemudian, kumpulkan serpihan, tambahkan ke baki doh, dan gulungkan satu lagi kumpulan bulatan; ulangi dengan sisa sisa.
Tutup cakera dengan filem berpaut dan sejukkan semasa anda menyediakan inti. Jika tidak digunakan serta-merta, gunakan lilin atau kertas kertas untuk mengasingkan tindanan dan menyejukkan atau membekukannya untuk kegunaan kemudian.
Letakkan 2 rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 425 darjah F. Lapik 2 helai pembakar besar dengan kulit dan habuk dengan tepung jagung; mengetepikan.
Sudukan 2 sudu campuran daging lembu di tengah setiap cakera empanada, meninggalkan sempadan 1 inci di sekeliling tepi. Letakkan satu perempat daripada telur rebus, buah zaitun, dan kismis di atas; alompang sampai ke tepi dengan isi kerana minyak akan menghalang pengedap yang baik.
Basahkan hujung jari anda dengan sedikit air, kemudian lembapkan tepi bulatan dengan jari anda di sekeliling separuh sempadan. Kemudian, lipat hujung doh separuh di atas inti, sedang pasti mengeluarkan udara di sekeliling inti.
Kemudian, lipat bahagian tepi dan tengah empanada untuk membentuk segi empat tepat. Tekan hujung dengan jari anda dan sikat permukaan dengan baki campuran telur. Tusuk bahagian tengah empanada dengan pencungkil gigi.
Letakkan Empanada Chile dalam satu lapisan pada lembaran pembakar yang dialas kertas. Ulangi dengan baki pusingan dan isi. Biarkan Empanada Chile berehat di dalam peti sejuk sehingga anda bersedia untuk membakar sehingga 3 jam.
Dalam mangkuk kecil, pukul sedikit kuning telur (jangan pukul sehingga sedia untuk dibakar) dengan 1 sudu besar krim kental, susu penuh atau air, dan secubit garam dan gula.
Berus ringan bahagian atas empanada daging lembu dengan campuran telur; ini akan memberikan mereka cahaya keemasan yang bagus apabila mereka membakar. Bakar selama kira-kira 20-25 minit, sehingga keemasan di atas. Keluarkan dari ketuhar dan sajikan Empanada Chile dengan segera. Eseronok!
Resipi Berkaitan:
- Empanada Daging Kisar "Empanada Daging Kisar"
- Empanada Ayam "Empanada Ayam"
- Tuna Empanadas "Tuna Empanadas"
- Empanadas Jagung Manis "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay “Empanada Arab”
Resipi
Empanada Chile yang mudah
Alatan
Ramuan
Untuk Pengisian:
- 2 sudu makan minyak zaitun dara tambahan atau minyak kanola
- 1 cawan air
- 1 kg bawang kuning , dicincang halus
- 1 kg stik chuck potong dadu kecil , chuck roast, atau sirloin atas *(potong dadu kecil sebesar kacang peas)
- 1 sudu teh daripada lada hitam tanah , untuk rasa
- ½ sudu teh serpihan lada merah
- 1 sudu teh serbuk jintan
- 1 sudu makan ditambah 2 sudu teh bouillon rasa daging lembu Knorr atau 1 sudu besar garam halal , untuk rasa
- 1 sudu makan oregano kering
- 5 ulas bawang putih , dikisar halus
- 2 sudu makan daripada paprika
- 18 Kalamata atau zaitun hitam , mengadu
- 5 telur rebus dalam suku
- 150 g (¾ cawan) kismis emas (rendam dalam air panas selama 10 minit dan toskan)
Untuk Doh:
- 1 kg (8 cawan) tepung serba guna, ratakan dengan belakang pisau
- 10 g (2 sudu teh) garam halal
- 25 g (2 sudu besar) gula
- 475 ml air panas
- 300 g (2 batang tambah 5 sudu besar ) mentega tanpa garam , cair (panas)
arahan
- Buat Pengisian: Letakkan telur dalam periuk air di atas dapur, dengan sekurang-kurangnya satu inci air menutupi telur. Reneh telur. Hidupkan api dan biarkan air mendidih. Rebus telur dalam air mendidih selama lima belas minit untuk mendapatkan putih pejal dan kuning telur.
- Menggunakan sudu berlubang, keluarkan telur dari periuk dan letakkannya dalam tab mandi ais dalam mangkuk besar. Menyejukkan telur dalam air sejuk akan menghentikan proses memasak dan memudahkan pengendalian telur apabila dikupas.
- Apabila telur benar-benar sejuk pada suhu bilik—kira-kira lima belas minit—ketuk perlahan-lahan telur di atas kaunter atau meja untuk memecahkan kulitnya. Ketik hujung atas telur dan hujung bawah sebelum mengetuk bahagian tepi telur untuk memecahkan kulit telur.
- Kupas telur dengan berhati-hati, bermula dari hujung bawah telur yang luas untuk memecahkan poket udara antara telur dan cangkerang. Kemudian, kupas kulit telur perlahan-lahan untuk mengelakkan putih telur pecah. Tepuk, keringkan dengan tuala kertas, dan letakkannya ke dalam mangkuk. Dengan menggunakan pisau, potong menjadi empat bahagian, tutup dengan bungkus plastik dan simpan di dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.
- Dalam periuk nonstick yang besar, satukan daging lembu, 2 sudu besar minyak zaitun, air, bouillon daging lembu, lada hitam, kepingan lada merah dan bawang putih; kacau dan biarkan mendidih dengan api sederhana tinggi.
- Kecilkan api kepada rendah, tutup, dan reneh, sekali-sekala kacau, sehingga daging lembu empuk selama kira-kira 1 jam. Keluarkan tudung, dan panaskan api ke atas sehingga dan biarkan kering sehingga kelihatan berair tetapi kering selama kira-kira 3 hingga 5 minit.
- Masukkan bawang dan masak sehingga lembut, kira-kira 10 hingga 15 minit. Tambah paprika dan masak selama 10 minit lagi untuk menghapuskan sebarang cecair yang berlebihan; adunan hendaklah lembap tetapi tidak cair. Rasa dan sesuaikan perasa jika perlu.
- Seterusnya, pindahkan adunan daging ke dalam mangkuk adunan yang besar dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik, kemudian tutup dan sejukkan sehingga keesokan harinya.
- Buat Doh Empanada: Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dipasang dengan pengait cangkuk doh, satukan tepung, mentega cair dan garam pada kelajuan sederhana sehingga sebati. Dengan motor berjalan, masukkan air panas perlahan-lahan dan gaul sehingga menjadi doh yang lembut dan lentur, 7 hingga 10 minit. Pindahkan ke permukaan kerja yang bersih yang ditaburi sedikit tepung dan uli satu atau dua kali, cukup untuk membentuk bebola yang kemas. Balut dalam bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama 4 jam sehingga semalaman.
- Di atas permukaan kerja rata yang tidak bertepung, canai doh ke dalam kepingan setebal ⅛ inci; biarkan doh berehat selama 10 minit. Kemudian, potong cakera menggunakan pemotong bulat 8 inci; bergantung pada saiz yang anda suka, saya menggunakan penutup kaca 8''.
- Kemudian, kumpulkan serpihan, tambahkan ke baki doh, dan gulungkan satu lagi kumpulan bulatan; ulangi dengan sisa sisa. Tutup cakera dengan filem berpaut dan sejukkan semasa anda menyediakan inti atau jika tidak digunakan serta-merta, gunakan lilin atau kertas kertas untuk mengasingkan tindanan dan sejukkan atau bekukan untuk digunakan kemudian.
- Kumpulkan Empanada Chile:
- Letakkan 2 rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 425 darjah F. Lapik 2 helai pembakar besar dengan kulit dan habuk dengan tepung jagung; mengetepikan.
- Sendukkan kira-kira 2 sudu campuran daging lembu di tengah setiap cakera empanada, meninggalkan sempadan 1 inci di sekeliling tepi. Letakkan satu perempat daripada telur rebus, buah zaitun, dan kismis di atas; elakkan sampai ke tepi dengan inti kerana minyak akan menghalang pengedap yang baik.
- Basahkan hujung jari anda dengan sedikit air dan lembapkan tepi bulatan dengan jari anda di sekeliling separuh sempadan, kemudian lipat hujung doh separuh di atas inti; pastikan anda mengeluarkan udara di sekeliling inti.
- Kemudian, lipat bahagian tepi dan tengah empanada untuk membentuk segi empat tepat. Tekan hujung dengan jari anda dan sapu permukaan dengan baki adunan telur di atas. Tusuk bahagian tengah empanada dengan pencungkil gigi.
- Letakkan Empanada Chile seperti yang dilakukan dalam satu lapisan pada lembaran pembakar yang dialas kertas. Ulangi dengan baki pusingan dan isi. Biarkan Empanada Chile berehat di dalam peti sejuk sehingga anda bersedia untuk membakar sehingga 3 jam.
- Bakar Empanada Chile:
- Dalam mangkuk kecil, pukul sedikit kuning telur (jangan pukul sehingga sedia untuk dibakar) dengan 1 sudu besar krim kental, susu penuh atau air, dan secubit garam dan gula.
- Berus ringan bahagian atas empanada daging lembu dengan campuran telur; ini akan memberikan mereka cahaya keemasan yang bagus apabila mereka membakar.
- Bakar selama kira-kira 20-25 minit, sehingga keemasan di atas. Keluarkan dari ketuhar dan sajikan Empanada Chile dengan segera. Nikmati!
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.