Roti untuk Tortas, juga dikenali sebagai Pan para Tortas dalam bahasa Sepanyol, ialah sejenis roti torta Mexico yang direka khusus untuk digunakan dalam membuat sandwic gaya Mexico yang dipanggil "tortas." Sandwic ini enak dan mengenyangkan, biasanya diisi dengan daging, keju, sayur-sayuran dan sos, dan ia adalah makanan ruji dalam masakan Mexico.
Membuat Pan de Tortas dari awal ialah cara yang bagus untuk menambahkan sentuhan tulen pada torta anda, dan ia amat mudah dilakukan. Resipi ini menggunakan bahan-bahan mudah seperti tepung, yis, gula dan garam untuk menghasilkan roti yang lembut dan sedikit manis yang dipadankan dengan sempurna dengan inti yang lazat.
Dengan teksturnya yang gebu dan kerak coklat keemasan, Pan de Tortas adalah roti serba boleh yang boleh digunakan dalam pelbagai cara. Ia boleh dinikmati sendiri sebagai gulungan atau digunakan sebagai asas untuk sandwic lain, seperti burger atau gelangsar. Dan, sudah tentu, ia adalah roti yang sempurna untuk membuat torta asli.
Sama ada anda peminat masakan Mexico atau sekadar ingin mencuba sesuatu yang baharu dalam repertoir pembakar anda, resipi Pan de Tortas ini pasti akan menjadi popular. Jadi, singsingkan lengan baju anda, keluarkan alatan pembakar anda, dan mari mulakan! Untuk lebih banyak resipi roti buatan sendiri, lihat ini Roti Rosemary Focaccia, batang roti, Kuki Berek, Kuki Paraguay, Roti Sandwic, Roti Pita Gandum Penuh, Roti Naan, and Roti Challah.
Cara Membuat Roti untuk Tortas
Catatan: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Dalam mangkuk sederhana, tambahkan 1 cawan tepung, yis, dan 1 cawan air suam sedikit, kira-kira 110° F dan 115° F; gunakan a termometer dapur untuk ketepatan.
Menggunakan spatula getah, gaul hingga sebati. Biarkan campuran yis selama kira-kira 15 minit sehingga ia mengembang dua kali ganda. Satukan baki tepung, gula dan garam di tengah-tengah permukaan kerja yang bersih atau a 30 qt. mangkuk adunan berat standard. Buat perigi di tengah adunan tepung kira-kira 4 inci lebar.
Masukkan campuran yis dan pemendekan ke dalam perigi; gunakan tangan anda untuk memasukkan adunan kering ke dalam adunan basah sedikit demi sedikit sehingga agak sebati.
Seterusnya, tuangkan air suam sambil menggunakan tangan anda untuk menggabungkan bahan-bahan menjadi campuran homogen. Uli doh sehingga anda mempunyai doh yang licin dan elastik yang terlepas dari permukaan kerja atau mangkuk, kira-kira 10 hingga 15 minit.
Jika anda mendapati doh anda melekat pada permukaan kerja anda selepas mengulinya, anda boleh cuba menyiram sedikit minyak dan bukannya tepung untuk membantu ia melepaskan dirinya dari permukaan.
Minyak akan mewujudkan penghalang antara doh dan permukaan, menjadikannya lebih mudah untuk bekerja. Pastikan anda menggunakan tangan yang ringan semasa menambah minyak, kerana terlalu banyak boleh menyebabkan doh berminyak dan sukar untuk digunakan.
Pindahkan doh ke dalam mangkuk yang disapu sedikit minyak dan semburkan doh dengan salutan nipis semburan masak. Tutup dengan tuala dapur bersih atau balut mangkuk dengan bungkus plastik dan ketepikan di tempat yang hangat dan bebas draf selama 1 jam atau sehingga saiznya dua kali ganda.
Apabila doh telah direhatkan, tebuk perlahan-lahan, mengempiskan doh. Bahagikan doh roti kepada 110g kepingan sama banyak. Gunakan a skala dapur untuk ketepatan. Gulungkan setiap kepingan menjadi bebola, kemudian salutkan setiap bahagian dalam kot tepung, tutupnya dengan tuala, dan biarkan ia berehat selama 5 minit.
Ambil salah satu bebola doh dan salutkan kedua-dua belah dengan tepung yang banyak. Pastikan untuk mengagihkan tepung secara sama rata semasa anda bekerja untuk mengelakkan doh daripada melekat pada permukaan atau rolling pin.
Kemudian, letakkan bebola doh ke atas permukaan yang bersih. Gunakan yang kecil pin rolling fondant (diameter kira-kira 1 inci) atau tangan anda untuk menghulurkan doh ke arah hujung sedikit sahaja; ini sepatutnya membentuk bentuk bujur sedikit iaitu kira-kira 5 hingga 6 inci panjang, bergantung pada saiz yang anda mahukan. Ulangi proses ini dengan baki bola doh, salut setiap satu dengan tepung sebelum dibentuk.
Apabila doh telah dibentuk, letakkan di atas a loyang loyang yang telah ditaburi tepung atau dialas dengan kertas pacmen, tutupnya dengan tuala, dan biarkan mengembang sehingga hampir dua kali ganda saiznya, kira-kira 25 hingga 30 minit.
Lima belas minit sebelum membakar roti anda untuk torta, panaskan ketuhar anda hingga 400 °F, dan bakar gulungan telera selama 20 minit atau sehingga suhu dalaman roti mencapai 190 °F. Apabila Telera selesai, keluarkannya dari loyang untuk menyejukkan pada rak dawai.
Lihat Lagi Resipi Roti:
- Roti Rosemary Focaccia
- batang roti
- Kuki Berek
- Kuki Paraguay
- Roti Sandwic
- Roti Pita Gandum Penuh
- Roti Naan
- Roti Challah
Resipi
Mudah Membuat Roti untuk Tortas
Alatan
Ramuan
Untuk Doh:
- 875 g ( kira-kira 7 cawan) tepung roti atau tepung serba guna
- 452 ml ( kira-kira 2 cawan) air suam (110⁰F dan 115°F), mengikut keperluan
- 18 g (4 sudu teh) garam Himalaya atau kosher
- 34 g (kira-kira 2-½ sudu besar) gula pasir
- 40 g (3 sudu besar) shortening seperti Crisco dilembutkan ke suhu bilik
Untuk adunan Pra-Tapai:
- 125 g (1 cawan) tepung roti atau tepung serba guna, disudu dan diratakan
- 226 ml ( 1 cawan) air suam (110 ⁰F hingga 115°F)
- 10 g (kira-kira 3 sudu teh) yis kering segera
arahan
- Dalam mangkuk sederhana, tambahkan 1 cawan tepung, yis, dan 1 cawan air suam sedikit, kira-kira 110° F dan 115° F; gunakan termometer dapur untuk ketepatan. Menggunakan spatula getah, gaul hingga sebati. Biarkan campuran yis selama kira-kira 15 minit sehingga ia mengembang dua kali ganda. Satukan baki tepung, gula dan garam di tengah-tengah permukaan kerja yang bersih atau 30 qt. mangkuk adunan berat standard. Buat perigi di tengah adunan tepung kira-kira 4 inci lebar.
- Masukkan campuran yis dan pemendekan ke dalam perigi; gunakan tangan anda untuk memasukkan adunan kering ke dalam adunan basah sedikit demi sedikit sehingga agak sebati. Seterusnya, tuangkan air suam sambil menggunakan tangan anda untuk menggabungkan bahan-bahan menjadi campuran homogen. Uli doh sehingga anda mempunyai doh yang licin dan elastik yang terlepas dari permukaan kerja atau mangkuk, kira-kira 10 hingga 15 minit.
- Jika anda mendapati doh anda melekat pada permukaan kerja anda selepas mengulinya, anda boleh cuba menyiram sedikit minyak dan bukannya tepung untuk membantu ia melepaskan dirinya dari permukaan. Minyak akan mewujudkan penghalang antara doh dan permukaan, menjadikannya lebih mudah untuk bekerja. Pastikan anda menggunakan tangan yang ringan semasa menambah minyak, kerana terlalu banyak boleh menyebabkan doh berminyak dan sukar untuk digunakan.
- Pindahkan doh ke dalam mangkuk yang disapu sedikit minyak dan semburkan doh dengan salutan nipis semburan masak. Tutup dengan tuala dapur bersih atau balut mangkuk dengan bungkus plastik dan ketepikan di tempat yang hangat dan bebas draf selama 1 jam atau sehingga saiznya dua kali ganda.
- Setelah doh direhatkan, tumbuk perlahan-lahan, kempiskan doh. Bahagikan doh roti kepada 110g kepingan sama banyak. Gunakan skala dapur untuk ketepatan. Gulungkan setiap kepingan menjadi bebola, kemudian salutkan setiap bahagian dalam kot tepung, tutupnya dengan tuala, dan biarkan ia berehat selama 5 minit.
- Ambil salah satu bebola doh dan salutkan kedua-dua belah dengan tepung yang banyak. Pastikan untuk mengagihkan tepung secara sama rata semasa anda bekerja untuk mengelakkan doh daripada melekat pada permukaan atau rolling pin.
- Kemudian, letakkan bebola doh ke atas permukaan yang bersih. Gunakan pin rolling fondant kecil (kira-kira diameter 1 inci) atau tangan anda untuk menghulurkan doh ke arah hujung sedikit sahaja; ini sepatutnya membentuk bentuk bujur sedikit iaitu kira-kira 5 hingga 6 inci panjang, bergantung pada saiz yang anda mahukan. Ulangi proses ini dengan baki bola doh, salut setiap satu dengan tepung sebelum dibentuk.
- Apabila doh telah dibentuk, letakkan di atas a loyang loyang yang telah ditaburi tepung atau dialas dengan kertas pacmen, tutupnya dengan tuala, dan biarkan mengembang sehingga hampir dua kali ganda saiznya, kira-kira 25 hingga 30 minit. Lima belas minit sebelum membakar roti anda untuk torta, panaskan ketuhar anda hingga 400 °F, dan bakar gulungan telera selama 20 minit atau sehingga suhu dalaman roti mencapai 190 °F. Apabila Telera selesai, keluarkannya dari loyang untuk menyejukkan pada rak dawai.
Nota
- Cara Menyimpan: Setelah roti telah sejuk sepenuhnya, simpan dalam bekas kedap udara atau beg berzip atas pada suhu bilik sehingga 3 hari. Anda juga boleh membekukan roti untuk penyimpanan yang lebih lama dengan membungkusnya dengan ketat dalam bungkus plastik dan meletakkannya di dalam beg selamat beku. Roti sejuk beku boleh disimpan sehingga 3 bulan.
- Cara Memanaskan Semula: Untuk memanaskan semula roti, panaskan ketuhar anda hingga 350°F. Letakkan roti di atas loyang dan bakar selama 5-10 minit atau sehingga ia panas dan garing di luar. Sebagai alternatif, anda boleh microwave roti selama 10-15 saat, tetapi ini mungkin menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Perlu diingat bahawa roti yang dipanaskan semula mungkin tidak mempunyai rasa dan tekstur segar yang sama seperti semasa pertama kali dibakar, tetapi ini adalah cara terbaik untuk menikmati sisa Pan para Tortas.
- Cara Membuat Ke Hadapan: Selepas doh mengembang dan dibentuk, bukannya dibakar dengan segera, tutup gulungan yang telah dibentuk dengan bungkus plastik dan sejukkan semalaman. Keesokan harinya, keluarkan gulung dari peti sejuk dan biarkan ia berada pada suhu bilik selama kira-kira 30 minit sebelum dibakar. Ini akan membolehkan doh mencapai suhu bilik dan terus mengembang sedikit lagi.
Panaskan ketuhar anda pada 375°F dan bakar gulung selama 20-25 minit, atau sehingga ia berwarna perang keemasan dan masak sepenuhnya. Setelah dibakar, biarkan Pan para Tortas sejuk sepenuhnya sebelum menyimpannya dalam bekas kedap udara atau atas zip beg. Roti boleh disimpan pada suhu bilik sehingga 3 hari atau di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan.
Dengan membuat doh lebih awal, anda boleh menjimatkan masa pada hari anda merancang untuk menghidangkan roti. Ini adalah pilihan yang bagus untuk malam minggu yang sibuk atau apabila anda menganjurkan perhimpunan dan ingin mempunyai roti segar di tangan tanpa perlu membuatnya dari awal pada saat-saat akhir. - Cara Membekukan: Biarkan roti sejuk sepenuhnya sebelum membekukannya. Ini akan menghalang pemeluwapan daripada terbentuk di dalam beg atau bekas dan menjadikan roti basah.
Balut roti dengan ketat dalam bungkus plastik, kemudian letakkan di dalam beg atau bekas yang selamat dalam peti sejuk.
Labelkan beg atau bekas dengan tarikh, supaya anda boleh menjejaki berapa lama ia telah berada di dalam peti sejuk. Bekukan roti sehingga 3 bulan.
Apabila anda sudah bersedia untuk menggunakan roti beku, keluarkannya dari peti sejuk dan biarkan ia cair pada suhu bilik selama beberapa jam atau semalaman. Anda juga boleh mencairkannya dalam gelombang mikro pada tetapan nyahbeku.
Setelah dicairkan, anda boleh memanaskan semula roti dalam ketuhar pada suhu 350°F selama 5-10 minit atau sehingga ia dipanaskan dan garing di luar.
Dengan membekukan Pan para Tortas, anda boleh membuat kumpulan besar lebih awal daripada masa dan mempunyai roti segar di tangan bila-bila masa anda memerlukannya. Pastikan anda membungkusnya dengan ketat untuk mengelakkan peti sejuk terbakar dan melabelkannya dengan tarikh untuk memastikan ia tidak berada di dalam peti sejuk terlalu lama.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.