Resipi Chile con Carne ini ialah makanan selesa dengan rasa yang kaya dan berani—sesuai untuk hari-hari yang sejuk apabila anda mengidamkan hidangan yang enak dan mengenyangkan.
Tidak seperti kami cili klasik dibuat dengan daging lembu yang dikisar yang siap dalam masa sejam sahaja, resipi mantap ini mengambil masa di atas dapur, membolehkan perisa berkembang dan mendalam. kenapa? Nah, ini semua tentang rasa.
Ia bermula dengan daging panggang chuck dan, sudah tentu, beberapa bacon-kerana bacon hanya membuat segala-galanya lebih baik. Saya menggunakan gabungan cili segar dan kering untuk mencipta profil rasa yang lebih kompleks.
Cili Pasilla, juga dikenali sebagai Chile negro, menambah tendangan yang lembut dan tajam, bersama-sama dengan nota tanah, coklat dan kismis yang meningkatkan rasa cili. Dan lada cili chipotle untuk sentuhan berasap dan pedas. Jalapeno segar memberikan kecerahan dan sedikit haba tambahan.
Saya juga telah menambah jintan manis, oregano Mexico dan ketumbar kisar untuk menghasilkan profil rasa yang lengkap dan lazat. Daripada sup daging lembu biasa, saya menggunakan bouillon daging lembu berbutir (jenama Knorr disyorkan) untuk memberikan lapisan tambahan kepada cili yang kaya dan mendalam.
Bawang dan bawang putih menyediakan asas berperisa, manakala Dos Equis Amber bir dan tomato dihancurkan membawa kedalaman dan keseimbangan. Saya menggunakan masa harina untuk memekatkannya dan menambah sedikit rasa jagung. Hidangkan dengan nasi putih, mee mentega, kentang lenyek, Atau roti jagung.
Kaedah Sepintas lalu
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
- Pasilla gelombang mikro dengan air sehingga lembut.
- Kisar pasilla, tomato, dan bouillon hingga rata.
- Masak daging sehingga garing; simpanan lemak.
- Daging lembu coklat dalam lemak bacon dalam kelompok.
- Masak bawang, jalapeno, dan bawang putih dalam baki lemak.
- Tambah rempah, deglaze dengan bir, dan reneh.
- Masukkan adunan yang telah dikisar, bacon, daging lembu, dan air. Reneh bertutup.
- Reneh tanpa ditutup sehingga daging empuk.
- Bancuh Masa Harina dengan air, masukkan cili, dan reneh hingga pekat.
- Sesuaikan perasa dan hidangkan.
💡Petua dan Nasihat
- Kesilapan biasa semasa menyediakan Chili con Carne adalah tidak memberi masa yang cukup untuk memasak. Adalah penting untuk membenarkan bahan-bahan untuk berkembang dan disepadukan semasa memasak. Proses yang tergesa-gesa boleh menyebabkan hidangan kurang berperisa, kerana perisa tidak berpeluang untuk meresap dan dicampur sepenuhnya.
- 🥫Pertama kali buat cili con carne, saya tambah kacang. Walaupun hasilnya sedap, kami sekeluarga merasakan kacang itu tidak sesuai dengan daging ketul. Jadi, dalam resipi ini, saya meninggalkan kacang. Walau bagaimanapun, jika anda suka kacang, anda masih boleh menambahnya. Hanya tambah satu tin 40.5-auns buah pinggang atau kacang pinto yang telah dikeringkan dan dibilas menjelang akhir proses memasak. Panaskan selama kira-kira 15 minit, atau sehingga ia benar-benar panas.
- 🌶️Resipi Chile Con Carne saya sangat panas. Jika anda suka makanan pedas, ia adalah sempurna seperti sedia ada. Tetapi jika anda lebih suka perkara yang lebih ringan, cuba pelarasan mudah ini. Gunakan cili ikan bilis sebagai ganti pasilla untuk dasar cili. Ancho cili berasap tetapi tidak panas. Gantikan jalapeño dengan lada benggala merah, dan tinggalkan cayenne dan lada chipotle. Anda masih akan mendapat rasa yang hebat, hanya dengan kurang haba.
- 🐖Jika bacon yang anda gunakan tidak menghasilkan 3 sudu besar lemak penuh, tambahkan dengan minyak zaitun atau minyak sayuran.
- Penggunaan gunting dapur untuk memotong daging dengan mudah. Ia lebih cepat dan mudah daripada menggunakan pisau. 🥓✂️
- Ada sisa makanan? Ubahnya menjadi taco, burrito yang lazat, atau gunakannya sebagai topping kentang bakar.
Lihat Lagi Resepi Cili:
Resipi
Mudah Chile Con Carne
Alatan
- Spatula Tahan Panas Tinggi
Ramuan
- 4 paun panggang mata chuck tanpa tulang, dipisahkan pada jahitan, dipadankan, dan dipotong menjadi kepingan 1 inci
- 8 auns daging pekat tebal , potong ½ inci
- 7 saiz sederhana cili Pasilla atau Ancho kering (atau 4 sudu besar serbuk dahan stor yang dikisar atau serbuk cili pasilla)
- 1 sudu makan lada cili chipotle yang dikisar
- 1 sudu teh lada cayenne tanah
- 2 sudu makan jintan tanah
- 2 sudu makan oregano kering
- 1 sudu makan ketumbar tanah
- 2 sudu makan bouillon perisa daging lembu Knorr (sesuaikan dengan citarasa)
- 2 sudu teh Garam kosher (atau mengikut keperluan)
- 1 sudu teh lada hitam tanah (untuk rasa)
- 2 sederhana bawang kuning , dicincang
- 3 cili jalapeño, diiris, dibiji dan dihiris halus
- 6 ulas bawang putih , cincang
- 4 cawan air , dibahagikan
- 1 ( 12 oz ) Bir Dos Equis Amber atau bir lain yang lebih besar
- 1 (28 oz) tomato keseluruhan atau hancur dalam tin
- 1 sudu makan gula perang ringan
- ¼ cawan Quaker Yellow Cornmeal
Hiasan Pilihan
- Ketumbar cincang segar
- Keju Cheddar atau Monterey Jack yang dicincang
- Baji kapur
arahan
- Satukan Pasilla dan Air: Letakkan pasilla dan 2 cawan air dalam mangkuk. Ketuhar gelombang mikro sehingga pasilla menjadi lembut, kira-kira 3 minit. Selepas gelombang mikro, jangan toskan atau buang cecair. Cecair itu penting untuk langkah seterusnya kerana ia membawa perisa pasila.
- Kisar dengan Tomato dan Maseca: Masukkan pasilla yang telah dilembutkan (dengan cecairnya), tomato dan jusnya, dan bouillon berperisa daging lembu ke dalam pemproses makanan atau pengisar.
- Kisar Sehingga Licin: Proses adunan dalam pengisar sehingga ia licin, kira-kira 1 minit. Setelah adunan sebati, ketepikan.
- Masak Bacon: Dalam ketuhar Belanda atau periuk besar, masak daging dengan api sederhana sehingga garing, kira-kira 8 minit. Menggunakan sudu berlubang, letakkan bacon yang telah dimasak di atas pinggan beralaskan tuala kertas dan simpan 3 sudu besar lemak bacon di dalam periuk.
- Perangkan Daging: Keringkan daging lembu dengan tuala kertas dan perasakan dengan 2 sudu teh garam halal dan 1 sudu teh lada hitam yang dikisar. Panaskan 1 sudu besar lemak daging yang dikhaskan dalam ketuhar Belanda yang kini kosong di atas api sederhana tinggi sehingga hanya merokok—separuh daging lembu berwarna perang, kira-kira 8 minit. Pindahkan ke mangkuk dan ulangi dengan 1 sudu besar lemak bacon dan baki daging lembu.
- Perisa Lapisan: Masukkan baki 1 sudu besar lemak bacon, bawang, dan jalapeño untuk mengosongkan semula ketuhar Belanda dan masak sehingga lembut kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih dan masak sehingga wangi, kira-kira 2 minit. Kacau dalam jintan, serbuk chipotle, oregano, ketumbar, gula, dan cayenne, dan masak sehingga wangi, kira-kira 30 saat. Deglaze periuk dengan menuang bir dan biarkan ia mendidih selama 7-8 minit sehingga ia berkurangan sedikit.
- Reneh perlahan-lahan: Kacau dalam campuran cili-tomato yang dikhaskan, daging masak, daging lembu perang yang dikhaskan (bersama-sama dengan sebarang cecair berperisa daripada daging lembu), dan baki 2 cawan air. Didihkan adunan. Kecilkan api ke rendah dan reneh, ditutup, kacau sekali-sekala dengan sudu kayu, selama 1 jam. Teruskan reneh tanpa ditutup sehingga daging lembut, 30 hingga 45 minit.
- Pekatkan dengan Masa Harina: Dalam mangkuk kecil, campurkan Masa Harina dengan ½ cawan air. Pukul adunan perlahan-lahan ke dalam cili dan reneh selama 5 hingga 10 minit tambahan sehingga ia sedikit pekat—rasa dan laraskan garam dan lada sulah secukup rasa.
- Hidangkan: Sendukkan cili con carne ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan ketumbar cincang, keju, bawang dan hirisan limau nipis. Tambah krim masam jika dikehendaki untuk kekriman dan rasa tambahan.
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.