आम्ही घरी भरपूर एम्पानाडा खातो आणि हे पॅराग्वेयन-प्रेरित तळलेले एम्पानाडा आमच्या आवडत्या पदार्थांपैकी एक आहे! हे Empanada (स्वादिष्ट असण्याव्यतिरिक्त) बनवायला सोपी आहे आणि फक्त काही पॅन्ट्री घटकांची आवश्यकता आहे.
फिलिंगमध्ये तुकडे केलेले गोमांस, मसाले आणि भाज्या असतात; चिरलेली अंडी देखील मांसाच्या मिश्रणात असतात.
हे एम्पानाड्स इतर बर्याच जातींपेक्षा रसदार असतात कारण त्यात कांद्याचे मिश्रण चांगले असते; कांदा मांस भरून ओलसर ठेवतो. भरणे सर्व-उद्देशीय पीठ, लोणी, पाणी आणि मीठ असलेल्या पिठात बंद केलेले आहे.
शेवटी, हे एम्पानाड्स सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत गरम तेलात तळलेले असतात. गोड, चवदार आणि मसालेदार कॉन्ट्रास्टसाठी या मँगो हबनेरो सॉससोबत जोडा.
येथे जा:
एम्पानाडा पीठ कसे बनवायचे
च्या वाडग्यात ए स्टँड मिक्सर कणकेचे हुक जोडलेले, पीठ, मऊ केलेले लोणी, साखर आणि मीठ एकत्र करा, जोपर्यंत पूर्णपणे मिसळत नाही.
मोटर चालू असताना, हळूहळू थंड पाणी घाला आणि मऊ आणि लवचिक पीठ तयार होईपर्यंत मिक्स करा, 7 ते 10 मिनिटे. स्वच्छ कामाच्या पृष्ठभागावर हलके पीठ धुऊन एक किंवा दोन वेळा मळून घ्या, फक्त एक व्यवस्थित गोळा तयार करण्यासाठी पुरेसे आहे.
एका मोठ्या वाडग्यात स्थानांतरित करा, प्लास्टिकच्या आवरणात गुंडाळा आणि कमीतकमी 30 मिनिटे किंवा रात्रभर रेफ्रिजरेट करा.
न फुललेल्या सपाट कामाच्या पृष्ठभागावर, पीठ एका ⅛-इंच जाड शीटमध्ये गुंडाळा; पीठ 10 मिनिटे राहू द्या. नंतर, 5-ते 6-इंच गोल कटर किंवा बशी वापरून डिस्क कापून टाका; तुम्ही किती मोठे आहात यावर अवलंबून, मी 6'' काचेचे झाकण वापरतो.
नंतर, स्क्रॅप्स गोळा करा, उरलेल्या पीठात जोडा आणि वर्तुळांची दुसरी बॅच काढा; उर्वरित स्क्रॅप्ससह पुनरावृत्ती करा.
क्लिंग फिल्मने डिस्क झाकून ठेवा आणि फिलिंग तयार करताना थंड करा. ताबडतोब वापरला नसल्यास, स्टॅक वेगळे करण्यासाठी मेण किंवा चर्मपत्र पेपर वापरा आणि नंतर वापरण्यासाठी ते थंड किंवा गोठवा.
कडक उकडलेले अंडे कसे बनवायचे
अंडी स्टोव्हटॉपवर पाण्याच्या भांड्यात ठेवा, कमीतकमी एक इंच पाणी त्यांना झाकून ठेवा. अंडी उकळवा. गॅस चालू करा आणि पाणी रोलिंग उकळण्यासाठी आणा. अंडी उकळत्या पाण्यात पंधरा मिनिटे शिजवा जेणेकरून पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक घट्ट होतील.
स्लॉटेड चमचा वापरुन, अंडी भांड्यातून काढा आणि एका मोठ्या वाडग्यात बर्फाच्या बाथमध्ये ठेवा. थंड पाण्यात अंडी थंड केल्याने स्वयंपाकाची प्रक्रिया थांबते आणि सोलताना अंडी हाताळणे सोपे होते.
जेव्हा अंडी खोलीच्या तपमानावर पूर्णपणे थंड होतात - सुमारे पंधरा मिनिटे - साल फोडण्यासाठी काउंटरवर किंवा टेबलवर हलक्या हाताने अंडी टॅप करा. अंड्याचे शेल तोडण्यासाठी अंड्याच्या बाजूंना टॅप करण्यापूर्वी अंड्याच्या वरच्या टोकाला आणि खालच्या टोकाला टॅप करा.
अंडी आणि कवच यांच्यातील हवेचा कप्पा तोडण्यासाठी अंड्याच्या रुंद खालच्या टोकापासून अंडी काळजीपूर्वक सोलून घ्या. नंतर, अंड्याचा पांढरा भाग फुटू नये म्हणून हळूवारपणे कवच सोलून घ्या.
पॅट, त्यांना पेपर टॉवेलने वाळवा आणि एका वाडग्यात ठेवा. काटा वापरून, अंडी बारीक करा, प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा आणि वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
बीफ फिलिंग कसे बनवायचे
एका मोठ्या नॉनस्टिक पॉटमध्ये, गोमांस, 2 चमचे ऑलिव्ह ऑईल, पाणी, बीफ बोइलॉन, काळी मिरी, लाल मिरी फ्लेक्स, जिरे, पेपरिका आणि लसूण एकत्र करा; हलवा आणि मध्यम-उच्च आचेवर उकळत ठेवा.
उष्णता कमी करा, झाकून ठेवा आणि उकळवा, अधूनमधून ढवळत रहा, जोपर्यंत गोमांस सुमारे 1 तास मऊ होईपर्यंत. झाकण काढा आणि सुमारे 3 ते 5 मिनिटे रसाळ परंतु कोरडे दिसू लागेपर्यंत उष्णता वाढवा.
कांदे आणि मिरपूड घाला आणि सुमारे 10 मिनिटे मऊ होईपर्यंत शिजवा. अजमोदा (ओवा) घाला आणि अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यासाठी आणखी 10 मिनिटे शिजवा; मिश्रण ओलसर असले पाहिजे परंतु वाहणारे नाही.
आवश्यक असल्यास चव आणि मसाला समायोजित करा. नंतर, बॅचमध्ये काम करून, मांसाचे मिश्रण फूड प्रोसेसर किंवा ब्लेंडरमध्ये हस्तांतरित करा आणि ते खडबडीत तुकडे होईपर्यंत नाडी; ते जास्त करू नका, किंवा तुम्हाला प्युरीची गरज लागेल.
पुढे, कापलेल्या मांसाच्या मिश्रणाचा प्रत्येक तुकडा एका मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात हस्तांतरित करा आणि किसलेल्या अंडीमध्ये मिसळा. द्या ते खोलीच्या तापमानाला थंड करा, नंतर झाकून ठेवा आणि वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत रेफ्रिजरेट करा.
कसे एकत्र करावे
रेखा 2 मोठ्या बेकिंग शीट्स चर्मपत्र सह; बाजूला ठेव.
गोमांस थंड झाल्यावर, पटकन काम करा जेणेकरून पीठ तुमच्या हातात जास्त गरम होणार नाही, प्रत्येक एम्पानाडा डिस्कच्या मध्यभागी सुमारे 2 चमचे भाग ठेवा, काठावर 1-इंच सीमा सोडा.
फिलिंगसह काठावर पोहोचणे टाळा कारण तेलकटपणा चांगला सील टाळेल.
आपल्या बोटाच्या टोकाला थोड्या प्रमाणात पाण्याने ओलावा आणि अर्ध्या सीमेभोवती आपल्या बोटाने वर्तुळाच्या कडा ओलावा; नंतर कडा अर्ध्या चंद्राच्या आकारात पूर्ण होईपर्यंत हलक्या हाताने दुमडून घ्या.
काट्याने कडा घट्ट करा, जाताना हवेचे खिसे काढून टाका. उर्वरित राउंड आणि भरणे सह पुन्हा करा. तुम्ही तळण्यासाठी तयार होईपर्यंत त्यांना थंड होण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
तळणे कसे
2-क्वार्ट पॉटमध्ये, शेंगदाणा तेल 350 डिग्री फॅ वर गरम करा. गरम तेलात 2 ते 3 एम्पानाड हलक्या हाताने सरकवा आणि आवश्यकतेनुसार उष्णता समायोजित करून, प्रत्येक बाजूला 3 मिनिटे, सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.
निचरा करण्यासाठी पेपर टॉवेलमध्ये स्थानांतरित करा. गरमागरम सर्व्ह करा.
संबंधित पाककृती:
कृती
सोपे Empanadas
साधने
साहित्य
Empanada भरणे साठी
- 1 kg (2.2 एलबीएस) बोनलेस बीफ चक, ट्रिम केलेले आणि क्यूब केलेले
- 3 मध्यम पिवळा कांदा , बारीक चिरून
- 1 पोब्लानो मिरपूड किंवा हिरव्या भोपळी मिरची , बारीक चिरलेला
- 1 लाल घंटा मिरपूड , बारीक चिरलेला
- 1 पिवळी किंवा नारंगी मिरची , बारीक चिरलेला
- 5 लसुणाच्या पाकळ्या , बारीक चिरून
- 2 चमचे अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव तेल
- ¼ चमचे ग्राउंड काळी मिरी; चवीनुसार समायोजित करा
- 1 चमचे लाल मिरचीचे तुकडे; चवीनुसार समायोजित करा
- 1 चमचे गोड पेपरिका
- 1 चमचे अधिक 2 चमचे knorr गोमांस चव bouillon
- 1 चमचे ग्राउंड जिरे , चवीनुसार (पर्यायी)
- 1 ताजे इटालियन अजमोदा (ओवा) किंवा कोथिंबीर , बारीक चिरून (स्टेम काढला)
- 4 कठोर उकडलेले अंडी , चिरलेला
- हिमालयीन गुलाबी मीठ किंवा कोषेर मीठ, चव आणि आवश्यक असल्यास मीठ सह मसाला समायोजित.
- 1.5 लिटर (२ कप) तळण्यासाठी शेंगदाणा तेल किंवा सूर्यफूल किंवा कोणतेही तटस्थ तळण्याचे तेल
Empanada dough साठी:
- 1kg kg (8 कप) सर्व उद्देशाचे पीठ
- 300 g ( 2 काड्या अधिक 5 चमचे) मीठ न केलेले लोणी, खोलीचे तापमान
- 2 चमचे गुलाबी हिमालयीन मीठ किंवा कोषेर मीठ
- 30 g (२ चमचे) साखर
- 325 ml पाणी, थंड
सूचना
एम्पानाडा पीठ कसे बनवायचे
- कणकेचा हुक लावलेल्या स्टँड मिक्सरच्या भांड्यात मैदा, मऊ केलेले लोणी, साखर आणि मीठ मध्यम गतीने एकत्र करा. मोटर चालू असताना, हळू हळू थंड पाण्यात घाला आणि मऊ आणि लवचिक पीठ तयार होईपर्यंत मिक्स करा, 7 ते 10 मिनिटे.
- स्वच्छ कामाच्या पृष्ठभागावर हलके पीठ धुऊन एक किंवा दोन वेळा मळून घ्या, फक्त एक व्यवस्थित गोळा तयार करण्यासाठी पुरेसे आहे. प्लास्टिकच्या आवरणात गुंडाळा आणि रात्रभर 4 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
- पीठ नसलेल्या सपाट कामाच्या पृष्ठभागावर, पीठ एका ⅛ इंच जाडीच्या शीटमध्ये गुंडाळा; पीठ 10 मिनिटे राहू द्या. नंतर, 5 ते 6 इंच गोल कटर किंवा बशी वापरून डिस्क कापून टाका; तुम्ही किती मोठे आहात यावर अवलंबून, मी 6'' काचेचे झाकण वापरतो.
- नंतर, स्क्रॅप्स गोळा करा, उरलेल्या पीठात जोडा आणि वर्तुळांची दुसरी बॅच काढा; उर्वरित स्क्रॅप्ससह पुनरावृत्ती करा. चकती क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि फिलिंग तयार करताना थंड करा किंवा लगेच वापरला नाही तर, स्टॅक वेगळे करण्यासाठी मेण किंवा चर्मपत्र पेपर वापरा आणि नंतर वापरण्यासाठी फ्रीज किंवा फ्रीज करा.
कडक उकडलेले अंडे कसे बनवायचे
- स्टोव्हटॉपवर पाण्याच्या भांड्यात अंडी ठेवा आणि कमीतकमी एक इंच पाणी अंडी झाकून ठेवा. अंडी उकळवा. गॅस चालू करा आणि पाणी रोलिंग उकळण्यासाठी आणा. अंड्यांचा पांढरा आणि अंड्यातील पिवळ बलक मिळविण्यासाठी अंडी उकळत्या पाण्यात पंधरा मिनिटे उकळवा.
- स्लॉटेड चमचा वापरुन, अंडी भांड्यातून काढा आणि एका मोठ्या वाडग्यात बर्फाच्या बाथमध्ये ठेवा. थंड पाण्यात अंडी थंड केल्याने स्वयंपाकाची प्रक्रिया थांबते आणि सोलताना अंडी हाताळणे सोपे होते.
- जेव्हा अंडी खोलीच्या तपमानावर पूर्णपणे थंड होतात - सुमारे पंधरा मिनिटे - साल फोडण्यासाठी काउंटरवर किंवा टेबलवर हलक्या हाताने अंडी टॅप करा. अंड्याचे शेल तोडण्यासाठी अंड्याच्या बाजूंना टॅप करण्यापूर्वी अंड्याच्या वरच्या टोकाला आणि खालच्या टोकाला टॅप करा.
- अंडी आणि कवच यांच्यातील हवेचा कप्पा तोडण्यासाठी अंड्याच्या रुंद खालच्या टोकापासून अंडी काळजीपूर्वक सोलून घ्या. नंतर, अंड्याचा पांढरा भाग फुटू नये म्हणून हळूवारपणे कवच सोलून घ्या. पॅट, पेपर टॉवेलने कोरडे करा आणि एका वाडग्यात ठेवा. काटा वापरून, अंडी बारीक करा, प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा आणि वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
एम्पानाडा फिलिंग कसे बनवायचे
- एका मोठ्या नॉनस्टिक पॉटमध्ये, गोमांस, 2 चमचे ऑलिव्ह ऑइल, पाणी, बीफ बोइलॉन, काळी मिरी, लाल मिरी फ्लेक्स, जिरे, पेपरिका आणि लसूण एकत्र करा; हलवा आणि मध्यम-उच्च आचेवर उकळत ठेवा.
- उष्णता कमी करा, झाकून ठेवा आणि उकळवा, अधूनमधून ढवळत रहा, जोपर्यंत गोमांस सुमारे 1 तास मऊ होईपर्यंत. झाकण काढून टाका आणि उष्णता वाढवा आणि सुमारे 3 ते 5 मिनिटे रसाळ परंतु कोरडे दिसू द्या.
- कांदे आणि मिरपूड घाला आणि सुमारे 10 मिनिटे मऊ होईपर्यंत शिजवा. अजमोदा (ओवा) घाला आणि अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यासाठी आणखी 10 मिनिटे शिजवा; मिश्रण ओलसर असले पाहिजे परंतु वाहणारे नाही.
- आवश्यक असल्यास चव आणि मसाला समायोजित करा. नंतर, बॅचमध्ये काम करून, मांसाचे मिश्रण फूड प्रोसेसर किंवा ब्लेंडरमध्ये हस्तांतरित करा आणि ते खडबडीत तुकडे होईपर्यंत नाडी; ते जास्त करू नका, किंवा तुम्हाला प्युरीची गरज लागेल. पुढे, कापलेल्या मांसाच्या मिश्रणाचा प्रत्येक तुकडा एका मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात हस्तांतरित करा आणि किसलेल्या अंडीमध्ये मिसळा. खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या, नंतर झाकून ठेवा आणि वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत थंड करा.
कसे एकत्र करावे
- चर्मपत्र सह ओळ 2 मोठ्या बेकिंग शीट्स; बाजूला ठेव. गोमांस थंड झाल्यावर, त्वरीत काम करा, जेणेकरून पीठ तुमच्या हातात जास्त गरम होणार नाही, प्रत्येक एम्पानाडा डिस्कच्या मध्यभागी सुमारे 2 चमचे भाग ठेवा, काठावर 1-इंच सीमा सोडा; फिलिंगसह काठावर पोहोचणे टाळा कारण तेलकटपणा चांगला सील टाळेल.
- आपल्या बोटाच्या टोकाला थोड्या प्रमाणात पाण्याने ओलावा आणि अर्ध्या सीमेभोवती आपल्या बोटाने वर्तुळाच्या कडा ओलावा; नंतर कडा अर्ध्या चंद्राच्या आकारात पूर्ण होईपर्यंत हलक्या हाताने दुमडून घ्या.
- काट्याने कडा कुरकुरीत करा, जाताना कोणतेही हवेचे खिसे काढून टाका. उर्वरित राउंड आणि भरणे सह पुन्हा करा. तुम्ही तळण्यासाठी तयार होईपर्यंत एम्पानाड्स थंड होण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
Empanadas तळणे कसे
- 2-क्वार्ट पॉटमध्ये, शेंगदाणा तेल 350 डिग्री फॅ वर गरम करा. गरम तेलात एकावेळी 2 ते 3 एम्पानाड हलक्या हाताने सरकवा आणि आवश्यकतेनुसार उष्णता समायोजित करून, प्रत्येक बाजूला 3 मिनिटे, सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. निचरा करण्यासाठी पेपर टॉवेलमध्ये स्थानांतरित करा. गरमागरम सर्व्ह करा.
टिपा
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.