ही क्लासिक व्हाईट केक रेसिपी कोणत्याही प्रसंगासाठी तुमचा खास केक बनवण्यासाठी योग्य आहे. हे हलके, फ्लफी आणि ओलसर आहे, शुद्ध व्हॅनिला आणि बदामाच्या अर्काने चव आहे आणि स्वादिष्ट क्रीम चीज फ्रॉस्टिंगसह शीर्षस्थानी आहे.
माझ्या मित्रांनो, तुम्ही यात चूक करू शकत नाही! जर तुम्हाला पांढरा केक हवा असेल तर ही तुमची रेसिपी आहे. जर तुम्हाला व्हॅनिला किंवा बदामाचा अर्क आवडत नसेल, तर तुम्ही ते बदलू शकता आणि इतर कोणतेही अर्क, फ्लेवरिंग किंवा ताजे लिंबू किंवा केशरी रस इत्यादी घालू शकता. 🍰
येथे जा:
पांढरा केक कसा बनवायचा
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
- ओव्हन प्रीहीट करा: ओव्हनच्या मध्यभागी एक रॅक ठेवा आणि 350°F (175°C) वर प्रीहीट करा.
- केक पॅन तयार करा: नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रेसह दोन 9-इंच केक पॅन फवारणी करा आणि त्यांना चर्मपत्र पेपरने ओळी द्या. बाजूला ठेव.
- कोरडे साहित्य मिक्स करावे: पीठ आणि बेकिंग पावडर एका मध्यम भांड्यात चाळून घ्या. बाजूला ठेव.
- क्रीम ओले साहित्य: पॅडल अटॅचमेंट असलेल्या हेवी-ड्यूटी मिक्सरच्या वाडग्यात, ॲव्होकॅडो तेल, लोणी, मीठ आणि साखर एकत्र करा. सुमारे 5 मिनिटे क्रीमी होईपर्यंत मध्यम वेगाने बीट करा. व्हॅनिला आणि बदामाचा अर्क घाला आणि एकत्र होईपर्यंत फेटून घ्या. आवश्यकतेनुसार बाजू खाली आणि वाडग्याच्या तळाशी स्क्रॅप करा.
- अंड्याचा पांढरा भाग घाला: अंड्याचा पांढरा भाग नीट एकत्र होईपर्यंत फेटून घ्या, सुमारे 1 मिनिट.
- कोरडे आणि ओले साहित्य एकत्र करा: मिक्सरचा वेग कमी करा. वाडगा आणि बीटर स्क्रॅप करा, नंतर अर्धे कोरडे साहित्य आणि अर्धे बाष्पीभवन दूध घाला. एकत्र होईपर्यंत बीट करा. उरलेले कोरडे घटक आणि बाष्पीभवन केलेले दूध घाला, चांगले एकत्र होईपर्यंत पटकन फेटून घ्या. पिठात जास्त मिसळणार नाही याची काळजी घ्या!
- पिठात फायनल करा: रबर स्पॅटुला वापरून मिश्रण हाताने फोल्ड करा जेणेकरून वाटीच्या तळाशी गुठळ्या राहणार नाहीत.
- बेक करावे: मेटल स्पॅटुलाने वरचा भाग गुळगुळीत करून तयार पॅनमध्ये पीठ घाला. सुमारे 20 ते 25 मिनिटे बेक करावे, किंवा मध्यभागी घातलेली टूथपिक स्वच्छ बाहेर येईपर्यंत.
- थंड: रॅकवर पॅनमध्ये केक (चे) 5 मिनिटे थंड होऊ द्या. नंतर रॅकवर वळवा, चर्मपत्र पेपर काढा आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
क्रीम चीज फ्रॉस्टिंग कसे बनवायचे
इलेक्ट्रिक मिक्सरच्या भांड्यात, बटर आणि क्रीम चीज क्रीमी आणि चांगले एकत्र होईपर्यंत क्रीम करा. हळुहळू मिठाईची साखर घाला, नंतर फेटून घ्या या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क. फ्रॉस्टिंग खूप जाड असल्यास, बाष्पीभवन किंवा संपूर्ण दूध 1 चमचे घाला.
कसे एकत्र करावे
केक स्टँड किंवा प्लेटच्या काठावर चर्मपत्र कागदाच्या 4 पट्ट्या ठेवा. 1 केकचा खालचा थर फ्लिप करा जेणेकरून घुमटाकार बाजू खाली असेल आणि त्यास स्पर्श करेल केक स्टँड. क्रीम चीज फ्रॉस्टिंगसह शीर्षस्थानी समान रीतीने पसरवा.
नंतर, दुसरा पांढरा सह शीर्ष केक थर शेवटी, उर्वरित फ्रॉस्टिंग सर्व वर आणि बाजूंनी पसरवा. सजवण्यासाठी, बाजूला आणि वरच्या बाजूला गुळगुळीत थरात फ्रॉस्टिंग बाहेर काढण्यासाठी लांब ऑफसेट स्पॅटुला वापरा.
त्यानंतर, केकवर फ्रॉस्टिंग एका बाजूने सरळ रेषेत ड्रॅग करण्यासाठी चमच्याच्या मागील बाजूस वापरा. प्रत्येक पंक्तीनंतर चमच्याने फ्रॉस्टिंग पुसून सुंदर अडाणी रेषा तयार करण्यासाठी ही प्रक्रिया पुन्हा करा.
केक बनवल्याच्या दिवशी त्याचा उत्तम आनंद घेतला जातो, परंतु तो केक डोम कंटेनरमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये 5 दिवसांपर्यंत ठेवता येतो.
सर्वोत्तम पांढरा केक बनवण्यासाठी टिपा
- रेसिपी फॉलो करा: पांढर्या केकच्या रेसिपीसाठी निर्देशांचे तंतोतंत पालन केल्याची खात्री करा.
- योग्यरित्या मोजा: पीठ मोजण्याच्या कपमध्ये चमच्याने टाकून मोजा, नंतर चाकूने पातळ करा किंवा वापरा. वजन मोजमाप. (मी a वापरतो 240 मिली ड्राय मेजरिंग कप)
- खोलीचे तापमान घटक वापरा: तुमचे सर्व घटक खोलीच्या तपमानावर असल्याची खात्री करा (हे सर्व काही व्यवस्थित एकत्र केले आहे याची खात्री करण्यात मदत करते; असे न केल्याने इमल्सिफिकेशन खराब होऊ शकते).
- पॅनमध्ये लोणी आणि पीठ: लोणी दोन 9-इंच गोल केक पॅन. पॅनच्या तळाशी ट्रेस करा चर्मपत्र कागद, नंतर प्रत्येक पॅनच्या तळाशी बसण्यासाठी योग्य आकाराची दोन वर्तुळे कापण्यासाठी कात्री वापरा. प्रत्येक पॅनमध्ये एक चर्मपत्र गोल ठेवा, चर्मपत्र लोणी करा आणि एका पॅनमध्ये काही चमचे पीठ घाला, नंतर पॅन हलवा, फिरवा आणि टॅप करा जेणेकरून पीठ तळाशी आणि बाजूंना हलके आणि समान रीतीने कोट करेल. उरलेले पीठ दुसऱ्या पॅनमध्ये स्थानांतरित करा आणि तेच करा. शेवटी, लोणी आणि पीठ केलेल्या पॅनमधून जास्तीचे पीठ टॅप करा.
- कोरडे साहित्य चाळून घ्या: पीठ आणि खमीर यांसारखे कोरडे घटक चाळून घ्या पण साखर नको म्हणून एकत्र करा आणि वायू बनवा, फ्लफीअर केक बनवा. नंतर, चर्मपत्र कागदाच्या तुकड्यावर बारीक-जाळीच्या गाळणीत ठेवा आणि सर्वकाही त्यावर होईपर्यंत हलवा. कागद उचला आणि घटक मिसळण्याची वेळ आल्यावर मिक्सिंग बाऊलमध्ये सरकू द्या. तथापि, जर तुमच्याकडे नसेल तर, कोरडे घटक एकत्र करण्यासाठी 30 सेकंद फेटा.
- क्रीमिंग: बटर आणि साखर एकत्र हलके आणि फ्लफी होईपर्यंत फेटल्याने बटरमध्ये हवेचे लहान कप्पे तयार होतात, ज्यामुळे केकचा पोत हलका आणि वाढण्यास मदत होते.
- अंड्याच्या पांढर्या भागामध्ये बीट करा: अंड्याचा पांढरा भाग जोडा, ते लोणीच्या मिश्रणात इमल्सीफाय किंवा पूर्णपणे मिसळतील याची खात्री करा. नंतर, इच्छित असल्यास, व्हॅनिला अर्क किंवा इतर फ्लेवरिंगसह चव. खोलीच्या तपमानावर अंड्याचा पांढरा समावेश करणे सोपे आहे. अंडी जलद उबदार होण्यासाठी, त्यांना काही मिनिटे गरम पाण्याच्या भांड्यात ठेवा.
- पर्यायी ओले आणि कोरडे साहित्य: बऱ्याचदा, रेसिपीमध्ये पर्यायी बॅचमध्ये ओले आणि कोरडे घटक जोडण्याची आवश्यकता असते. हे पिठातील ग्लूटेनला जास्त प्रमाणात विकसित होण्यापासून रोखण्यास मदत करते, ज्यामुळे केक जड आणि कमी फ्लफी होतो. तसेच, जास्त मिक्स करू नका - पीठ जास्त काम केल्याने कठीण परिणाम मिळतात.
- केक पिठात तयार पॅनमध्ये घाला: तीन पॅनमध्ये पिठ समान रीतीने वितरित करा आणि शीर्ष गुळगुळीत करा.
- बेक करा आणि डोनेनेससाठी चाचणी करा: केकच्या मध्यभागी एक लाकडी स्किवर किंवा टूथपिक घाला आणि ते स्वच्छ बाहेर आले की नाही ते पहा; तसे झाले तर केक बनवला जातो. पॅनच्या बाजूने केक खेचत असल्याचे देखील तुम्हाला दिसू शकते आणि जेव्हा तुम्ही वरच्या बाजूला हलके दाबता तेव्हा थोडासा स्प्रिंग परत येतो.
- केक्स थंड करा: केक ओव्हनमधून काढा आणि 15 मिनिटांसाठी वायर रॅकवर पॅनमध्ये थंड करा. नंतर, चाकू वापरुन, केकच्या बाहेरील बाजूस जा; प्रत्येक केक पॅनच्या वरच्या बाजूला एक रॅक ठेवा आणि केक रॅकवर उलटा.
संबंधित पाककृती:
- क्रीम चीज फ्रॉस्टिंगसह गाजर केक
- Nesquick चॉकलेट केक
- अननस वरची बाजू खाली केक
- कोकोनट क्रीम चीज फ्रॉस्टिंगसह लाल मखमली केक
- मोचा फ्रॉस्टिंगसह चॉकलेट शीट केक
- मार्बल बंडट केक
कृती
सोपे पांढरा केक
साहित्य
व्हाईट केकसाठी:
- 250 g (2 कप) केकचे पीठ किंवा सर्व-उद्देशीय पीठ, चमच्याने, समतल करून चाळलेले
- 1 चमचे बेकिंग पावडर
- ¼ चमचे कोशेर मीठ
- 60 ml (¼ कप / 4 चमचे) एवोकॅडो तेल, द्राक्षाचे तेल, वनस्पती तेल, किंवा मीठ न केलेले लोणी
- 113 g (1 स्टिक/ 8 चमचे) नसाल्ट केलेले लोणी , खोलीच्या तपमानावर मऊ
- 1-½: कप दाणेदार साखर
- 6 मोठ्या (1 कप) अंड्याचा पांढरा भाग , तपमानावर
- ¾ कप पूर्ण चरबीयुक्त बाष्पीभवन दूध किंवा संपूर्ण दूध खोली तपमानावर
- 2 चमचे स्पष्ट व्हॅनिला किंवा शुद्ध व्हॅनिला अर्क
- 1 चमचे शुद्ध बदामाचा अर्क
क्रीम चीज फ्रॉस्टिंगसाठी:
- (1) 8 ऑझ पूर्ण चरबीयुक्त क्रीम चीज मऊ
- 250 g (2 कप) चाळलेली कन्फेक्शनर्स साखर
- 113 g (1 काठी) मीठ न केलेले लोणी, मऊ पण तरीही स्पर्शाला थंड
- 15 ml (1 चमचे) स्पष्ट व्हॅनिला किंवा शुद्ध व्हॅनिला अर्क
सूचना
- ओव्हन प्रीहीट करा: ओव्हनच्या मध्यभागी एक रॅक ठेवा आणि 350°F (175°C) वर प्रीहीट करा.
- केक पॅन तयार करा: नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रेसह दोन 9-इंच केक पॅन फवारणी करा आणि त्यांना चर्मपत्र पेपरने ओळी द्या. बाजूला ठेव.
- कोरडे साहित्य मिसळा: एका मध्यम वाडग्यात, मैदा आणि बेकिंग पावडर एकत्र चाळून घ्या. बाजूला ठेव.
- क्रीम ओले साहित्य: पॅडल अटॅचमेंट असलेल्या हेवी-ड्यूटी मिक्सरच्या वाडग्यात, ॲव्होकॅडो तेल, लोणी, मीठ आणि साखर एकत्र करा. क्रीमी होईपर्यंत मध्यम वेगाने बीट करा, सुमारे 5 मिनिटे. व्हॅनिला आणि बदामाचा अर्क घाला आणि एकत्र होईपर्यंत फेटून घ्या. आवश्यकतेनुसार बाजू खाली आणि वाडग्याच्या तळाशी स्क्रॅप करा.
- अंड्याचे पांढरे घाला: अंड्याचा पांढरा भाग नीट एकत्र होईपर्यंत फेटून घ्या, सुमारे 1 मिनिट.
- कोरडे आणि ओले साहित्य एकत्र करा: मिक्सरचा वेग कमी करा. वाडगा आणि बीटर स्क्रॅप करा, नंतर अर्धे कोरडे साहित्य आणि अर्धे बाष्पीभवन दूध घाला. एकत्र होईपर्यंत बीट करा. उरलेले कोरडे घटक आणि बाष्पीभवन केलेले दूध घाला, चांगले एकत्र होईपर्यंत पटकन फेटून घ्या. पिठात जास्त मिसळणार नाही याची काळजी घ्या!
- पिठात फायनल करा: रबर स्पॅटुला वापरून, वाडग्याच्या तळाशी एकही गुठळी राहणार नाही याची खात्री करण्यासाठी मिश्रण हाताने फोल्ड करा.
- बेक करावे: मेटल स्पॅटुलाने वरचा भाग गुळगुळीत करून तयार पॅनमध्ये पीठ घाला. सुमारे 20 ते 25 मिनिटे बेक करावे, किंवा मध्यभागी घातलेली टूथपिक स्वच्छ बाहेर येईपर्यंत.
- मस्त: रॅकवर पॅनमध्ये केक (चे) 5 मिनिटे थंड होऊ द्या. नंतर रॅकवर वळवा, चर्मपत्र पेपर काढा आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
क्रीम चीज फ्रॉस्टिंग कसे बनवायचे
- इलेक्ट्रिक मिक्सरच्या भांड्यात, बटर आणि क्रीम चीज क्रीमी आणि चांगले एकत्र होईपर्यंत क्रीम करा. हळूहळू कन्फेक्शनर्सची साखर घाला, नंतर व्हॅनिलामध्ये फेटून घ्या. फ्रॉस्टिंग खूप जाड असल्यास, बाष्पीभवन किंवा संपूर्ण दूध 1 चमचे घाला.
कसे एकत्र करावे
- केक स्टँड किंवा प्लेटच्या काठावर चर्मपत्र कागदाच्या 4 पट्ट्या ठेवा. 1 केकचा तळाचा थर फ्लिप करा जेणेकरून घुमटाकार बाजू खाली असेल आणि केक स्टँडला स्पर्श करेल. क्रीम चीज फ्रॉस्टिंगसह शीर्षस्थानी समान रीतीने पसरवा. नंतर, दुसरा पांढरा केक लेयर सह शीर्षस्थानी. शेवटी, उरलेले फ्रॉस्टिंग सर्व वर आणि बाजूंनी पसरवा.
- सजवण्यासाठी, बाजूला आणि वरच्या बाजूला गुळगुळीत थरात फ्रॉस्टिंग बाहेर काढण्यासाठी लांब ऑफसेट स्पॅटुला वापरा. त्यानंतर, केकवर फ्रॉस्टिंग एका बाजूने सरळ रेषेत ड्रॅग करण्यासाठी चमच्याच्या मागील बाजूस वापरा. प्रत्येक पंक्तीनंतर चमच्याने फ्रॉस्टिंग पुसून सुंदर अडाणी रेषा तयार करण्यासाठी ही प्रक्रिया पुन्हा करा. केक बनवल्याच्या दिवशी त्याचा उत्तम आनंद घेतला जातो, परंतु तो केक डोम कंटेनरमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये 5 दिवसांपर्यंत ठेवता येतो.
टिपा
- कोरड्या मोजण्याच्या कपमध्ये चमच्याने पीठ घाला आणि चाकूच्या मागच्या बाजूने जास्तीचे पीठ काढा. (थेट पिशवीतून स्कूप केल्याने पीठ कॉम्पॅक्ट होते, परिणामी कोरडा केक बनतो.) या पांढर्या केकला शुद्ध व्हॅनिला अर्क आणि स्पष्ट व्हॅनिला यापासून त्याची चव मिळते.
- पांढर्या केकचे थर एक दिवस पुढे केले जाऊ शकतात; थंड केलेले थर प्लास्टिक आणि अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि रात्रभर खोलीच्या तापमानावर ठेवा. तुम्ही सर्व्ह करण्याच्या आदल्या दिवशी पांढरा केक एकत्र आणि फ्रॉस्ट देखील करू शकता, केकच्या घुमटाने झाकून ठेवू शकता आणि रात्रभर रेफ्रिजरेट करू शकता. सर्व्ह करण्यापूर्वी किमान 1 तास खोलीच्या तपमानावर उभे राहू द्या.
- जर तुमच्याकडे आंबट मलई किंवा ताक नसेल तर तुम्ही घरगुती आंबट दुधाचा पर्याय बनवू शकता. 1 कप संपूर्ण दूध एका द्रव मोजण्याच्या कपमध्ये घाला आणि 4 चमचे लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर मिसळा. मिश्रण 10 मिनिटे उभे राहू द्या. आम्ल दूध थोडेसे दही करेल.
- केकच्या मध्यभागी एक लाकडी स्किवर किंवा टूथपिक घाला आणि ते स्वच्छ बाहेर आले की नाही ते पहा; जर तसे झाले तर केक पूर्ण होईल. पॅनच्या बाजूने केक खेचत असल्याचे तुम्ही देखील पाहू शकता. जेव्हा तुम्हाला अधिक सराव मिळेल, तेव्हा तुम्ही वरच्या बाजूला हलके दाबल्यावर आणि थोडासा स्प्रिंग जाणवल्यावर केक पूर्ण झाला आहे की नाही हे तुम्ही सांगू शकता.
- पांढरा केक फ्रॉस्ट केल्यानंतर किमान 1 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. ही पायरी ऐच्छिक आहे परंतु फ्रॉस्टिंग आणि केकच्या थरांना त्यांचा आकार ठेवण्यास मदत होते, स्वच्छ काप मिळतात.
- तुम्ही क्रीम चीज स्प्रेड ऐवजी क्रीम चीज ब्लॉक्स वापरत असल्याची खात्री करा.
लक्षात ठेवण्यासाठी 3 यशस्वी टिपा: लोणी आणि साखर क्रिम करा, अंडी एका वेळी एक घाला आणि वैकल्पिकरित्या पीठ आणि द्रव घाला.
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.