चल्ला ब्रेड ही एक पारंपारिक ज्यू ब्रेड आहे जी सहसा शब्बाथ आणि सुट्टीच्या दिवशी खाल्ली जाते. पारंपारिक चालाच्या पाककृतींमध्ये अंडी, पांढरे पीठ, पाणी, साखर, यीस्ट आणि मीठ वापरतात.
प्रथम उगवल्यानंतर, पीठ दोरीसारखे तुकडे केले जाते आणि तीन, चार किंवा सहा स्ट्रँडमध्ये वेणी केली जाते. ज्यू होली डेजसारख्या विशेष उत्सवांसाठी, वेणीची वडी एका वर्तुळात गुंडाळली जाऊ शकते आणि त्यास सोनेरी चमक देण्यासाठी अंड्याने पेंट केले जाऊ शकते.
चाल्ला कधी कधी सुका मेवा, जसे की मनुका आणि क्रॅनबेरीसह शीर्षस्थानी असतो. येथे एक सोपे आहे घरी करून पाहण्यासाठी चल्ला ब्रेडची कृती; ते अगदी सोपे आहे आणि पीठ, साखर, यीस्ट, मीठ, अंडी आणि तेल एकत्र करते. पीठ नंतर वेणीत घालून सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक केले जाते. चाल्ला ब्रेड ही कोणत्याही जेवणात एक स्वादिष्ट आणि उत्सवाची भर आहे!
चाल्ला ब्रेड कसा बनवायचा
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
एका लहान भांड्यात कोमट पाणी (सुमारे 110F ते 115F) ठेवा, यीस्ट आणि चिमूटभर साखर शिंपडा, एकत्र करण्यासाठी ढवळत रहा. 5-10 मिनिटे, वर एक फेसाळ थर तयार होईपर्यंत खोलीच्या तपमानावर बाजूला ठेवा.
स्टँड मिक्सरच्या मोठ्या भांड्यात मैदा आणि मीठ मिक्स करा आणि एकत्र करण्यासाठी कमी वेगाने फेटून घ्या. पिठाच्या मध्यभागी एक विहीर बनवा आणि त्यात 2 अंडी, 1 अंड्यातील पिवळ बलक, मध आणि तेल घाला. स्लरी तयार करण्यासाठी मंद आचेवर फेटून घ्या. यीस्टचे मिश्रण वर ओता आणि घट्ट पीठ तयार होईपर्यंत पटकन एकत्र करा. 6-8 मिनिटांसाठी पीठ हुक अटॅचमेंट वापरून कमी वेगाने पीठ मळून घ्या.
जर कणिक अजूनही खूप चिकट असेल तर मऊ आणि गुळगुळीत होईपर्यंत 1 चमचे पीठ घाला. आपल्या हाताला हलके तेल लावा, पीठ एका मोठ्या तेलाच्या भांड्यात ठेवा आणि पृष्ठभागावर कोट करा; कव्हर प्लॅस्टिक ओघ आणि कुठेतरी उबदार ठेवा जेणेकरून पीठ आकारात दुप्पट होईपर्यंत 45 ते 1 ½ तास वाढू द्या.
हलक्या पीठ केलेल्या कामाच्या पृष्ठभागावर, तुम्ही कोणत्या प्रकारची वेणी बनवत आहात त्यानुसार पीठाचे 3 ते 6 समान तुकडे करा. पुढे, पिठाचे तुकडे सुमारे १६ इंच लांब दोरखंडात गुंडाळा. दोर गोळा करा आणि त्यांना शीर्षस्थानी एकत्र करा.
साधा 3-स्ट्रँड चाल्ला बनवण्यासाठी, केसांना वेणी लावल्याप्रमाणे दोरखंड एकत्र करा आणि पूर्ण झाल्यावर टोके पिळून घ्या. चर्मपत्र-रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर वेणीची वडी ठेवा आणि पीठ शिंपडा. स्वयंपाकघर टॉवेलने सैल झाकून ठेवा आणि सुमारे 1 तास फुगल्याशिवाय उबदार जागी येऊ द्या.
ओव्हन 350°F वर गरम करा. अंड्यातील पिवळ बलक 1 चमचे मलईने फेटा आणि सर्व चाल्लावर, क्रॅकच्या आत आणि वडीच्या खाली ब्रश करा. तुम्हाला आवडत असल्यास, ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी चाल्लावर खसखस, झातर किंवा तीळ शिंपडा. तळाचा कवच जास्त तपकिरी होऊ नये म्हणून बेकिंग शीट दुसर्या वर ठेवा. चाल्ला सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे, सुमारे 25-30 मिनिटे, पॅन अर्ध्यावर फिरवा. ब्रेडेड ब्रेड थंड होण्यासाठी कूलिंग रॅकवर बाजूला ठेवा.
संबंधित पाककृती:
कृती
सोपी चल्ला भाकरी
साहित्य
चल्ला ब्रेडसाठी:
- 11 g त्वरित कोरडे यीस्ट
- 150 ml दूध किंवा पाणी (100F-110F)
- 30 g मध
- 60 g साखर
- 80 ml एवोकॅडो तेल , सूर्यफूल तेल, किंवा वितळलेले लोणी
- 2 मोठ्या अंड्यातील पिवळ बलक
- 2 मोठ्या अंडी
- 1-½: चमचे कोशेर मीठ
- 500 g (4 कप) सर्व उद्देशाचे पीठ , चमच्याने आणि समतल, तसेच कामाच्या पृष्ठभागासाठी अधिक
अंडी धुण्यासाठी:
- चिमूटभर साखर
- 1 मोठ्या अंड्यातील पिवळ बलक
- 1 चमचे मलई , संपूर्ण दूध किंवा पाणी
सूचना
- एका लहान भांड्यात कोमट (सुमारे 110F ते 115F) पाणी ठेवा, यीस्ट आणि चिमूटभर साखर शिंपडा, एकत्र करण्यासाठी ढवळत रहा. 5-10 मिनिटे, वर एक फेसाळ थर तयार होईपर्यंत खोलीच्या तपमानावर बाजूला ठेवा.
- स्टँड मिक्सरच्या मोठ्या भांड्यात मैदा आणि मीठ मिक्स करा आणि एकत्र करण्यासाठी कमी वेगाने फेटून घ्या. पीठाच्या मध्यभागी एक विहीर बनवा आणि त्यात 2 अंडी, 2 अंड्यातील पिवळ बलक, मध, साखर आणि तेल घाला. स्लरी तयार करण्यासाठी मंद आचेवर फेटून घ्या.
- यीस्टचे मिश्रण वर ओता आणि एक शेगडी पीठ तयार होईपर्यंत मध्यम वेगाने एकत्र करा. dough हुक अटॅचमेंट वापरून, 6-8 मिनिटे कमी वेगाने पीठ मळून घ्या. जर पीठ खूप चिकट असेल तर ते मऊ आणि गुळगुळीत होईपर्यंत एका वेळी 1 चमचे पीठ घाला.
- आपल्या हाताला हलके तेल लावा, पीठ एका मोठ्या तेलाच्या भांड्यात ठेवा आणि पृष्ठभागावर लेप लावा, प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा आणि कुठेतरी उबदार ठेवा जेणेकरून पीठ दुप्पट होईपर्यंत, 45 ते 1 ½ तासापर्यंत वाढू द्या.
- हलक्या पीठ केलेल्या कामाच्या पृष्ठभागावर, तुम्ही कोणत्या प्रकारची वेणी बनवत आहात त्यानुसार पीठाचे 3 ते 6 समान तुकडे करा. पुढे, पिठाचे तुकडे सुमारे १६ इंच लांब दोरखंडात गुंडाळा. दोर गोळा करा आणि त्यांना शीर्षस्थानी एकत्र करा.
- साधा 3-स्ट्रँड चाल्ला बनवण्यासाठी, केसांना वेणी लावल्याप्रमाणे दोरखंड एकत्र करा आणि पूर्ण झाल्यावर टोके पिळून घ्या. चर्मपत्र-रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर वेणीची वडी ठेवा आणि पीठ शिंपडा. किचन टॉवेलने सैल झाकून ठेवा आणि फुगल्याशिवाय उबदार जागी, सुमारे 1 तास उभे राहू द्या.
- ओव्हन 350°F वर गरम करा. अंड्यातील पिवळ बलक 1 चमचे मलईने फेटा आणि सर्व चाल्लावर, क्रॅकच्या आत आणि वडीच्या खाली ब्रश करा. तुम्हाला आवडत असल्यास, ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी चाल्लावर खसखस, झातर किंवा तीळ शिंपडा.
- बेकिंग शीट दुसर्या बेकिंग शीटच्या वर ठेवा; हे तळाचे कवच जास्त तपकिरी होण्यापासून रोखेल. चाल्ला सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे, सुमारे 25-35 मिनिटे, पॅन अर्ध्यावर फिरवा. ब्रेडेड ब्रेड थंड होण्यासाठी कूलिंग रॅकवर बाजूला ठेवा.
टिपा
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.