टॉर्टाससाठी ब्रेड, ज्याला स्पॅनिशमध्ये पॅन पॅरा टॉर्टस देखील म्हणतात, हा मेक्सिकन टॉर्टा ब्रेडचा एक प्रकार आहे जो विशेषतः मेक्सिकन शैलीतील सँडविच बनवण्यासाठी वापरण्यासाठी डिझाइन केला आहे ज्याला "टोर्टस" म्हणतात. हे सँडविच हार्दिक आणि भरणारे असतात, सामान्यत: मांस, चीज, भाज्या आणि सॉसने भरलेले असतात आणि ते मेक्सिकन पाककृतीमध्ये मुख्य असतात.
पॅन डी टॉर्टास सुरवातीपासून बनवणे हा तुमच्या टॉर्टास अस्सल स्पर्श जोडण्याचा एक चांगला मार्ग आहे आणि ते करणे आश्चर्यकारकपणे सोपे आहे. या रेसिपीमध्ये पीठ, यीस्ट, साखर आणि मीठ यासारख्या साध्या घटकांचा वापर करून मऊ आणि किंचित गोड ब्रेड तयार केली जाते जी चवदार भरणांसोबत उत्तम प्रकारे जोडते.
फ्लफी पोत आणि सोनेरी-तपकिरी क्रस्टसह, पॅन डी टॉर्टस ही एक बहुमुखी ब्रेड आहे जी विविध प्रकारे वापरली जाऊ शकते. त्याचा रोल म्हणून स्वतःचा आनंद घेतला जाऊ शकतो किंवा बर्गर किंवा स्लाइडर सारख्या इतर सँडविचसाठी आधार म्हणून वापरला जाऊ शकतो. आणि अर्थातच, अस्सल तूरडा बनवण्यासाठी ही योग्य ब्रेड आहे.
तुम्ही मेक्सिकन पाककृतीचे चाहते असाल किंवा तुमच्या बेकिंगच्या भांडारात काहीतरी नवीन करून पाहत असाल तरीही, ही Pan de Tortas रेसिपी नक्कीच हिट होईल. तर, तुमचे आस्तीन गुंडाळा, तुमची बेकिंग साधने बाहेर काढा आणि चला सुरुवात करूया! अधिक घरगुती ब्रेड पाककृतींसाठी, हे पहा रोझमेरी फोकासिया ब्रेड, ब्रेडस्टिक, गॅलेटा क्वार्टेल, गॅलेटा परागुया, सँडविच ब्रेड, संपूर्ण गहू पिटा ब्रेड, नान ब्रेड, आणि चाल्ला भाकरी.
तूर्तास ब्रेड कसा बनवायचा
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
एका मध्यम वाडग्यात, 1 कप मैदा, यीस्ट आणि 1 कप किंचित कोमट पाणी घाला, सुमारे 110° F आणि 115° F; a वापरा स्वयंपाकघर थर्मामीटर अचूकतेसाठी.
रबर स्पॅटुला वापरुन, एकत्र करण्यासाठी मिसळा. यीस्ट मिश्रणाचा आकार दुप्पट होईपर्यंत सुमारे 15 मिनिटे बसू द्या. स्वच्छ कामाच्या पृष्ठभागाच्या मध्यभागी उर्वरित मैदा, साखर आणि मीठ एकत्र करा किंवा ए 30 क्विंट मानक-वजन मिक्सिंग वाडगा. पिठाच्या मिश्रणाच्या मध्यभागी सुमारे 4 इंच रुंद एक विहीर बनवा.
विहिरीमध्ये यीस्टचे मिश्रण आणि शॉर्टनिंग घाला; कोरडे मिश्रण ओल्या मिश्रणात थोडेसे मिसळेपर्यंत एकावेळी थोडेसे मिसळण्यासाठी आपला हात वापरा.
पुढे, एकसंध मिश्रणात घटक एकत्र करण्यासाठी हात वापरताना कोमट पाण्यात घाला. सुमारे 10 ते 15 मिनिटे, कामाच्या पृष्ठभागावर किंवा वाडग्यातून बाहेर पडणारे गुळगुळीत आणि लवचिक पीठ होईपर्यंत पीठ मळून घ्या.
जर तुम्हाला पीठ मळल्यानंतर तुमच्या कामाच्या पृष्ठभागावर चिकटलेले दिसले, तर तुम्ही ते पृष्ठभागावरुन बाहेर पडण्यास मदत करण्यासाठी पीठ ऐवजी थोडेसे तेल टाकण्याचा प्रयत्न करू शकता.
तेल पीठ आणि पृष्ठभाग यांच्यामध्ये अडथळा निर्माण करेल, ज्यामुळे काम करणे सोपे होईल. तेल घालताना फक्त हलके हात वापरण्याची खात्री करा, कारण जास्त प्रमाणात पीठ स्निग्ध आणि काम करणे कठीण होऊ शकते.
पीठ हलक्या तेलाच्या वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि पीठावर कुकिंग स्प्रेच्या पातळ लेपने फवारणी करा. स्वच्छ किचन टॉवेलने झाकून ठेवा किंवा वाडगा प्लॅस्टिकच्या आवरणाने गुंडाळा आणि 1 तासासाठी किंवा आकाराने दुप्पट होईपर्यंत उबदार, मसुदा मुक्त ठिकाणी पुराव्यासाठी बाजूला ठेवा.
एकदा पीठ विश्रांती घेतल्यानंतर, पीठ डिफ्लेटिंग करून हलक्या हाताने दाबा. ब्रेड पीठाचे 110 ग्रॅम समान तुकडे करा. ए वापरा स्वयंपाकघर प्रमाणात अचूकतेसाठी. प्रत्येक तुकडा बॉलमध्ये रोल करा, नंतर प्रत्येक तुकडा पिठात कोट करा, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि 5 मिनिटे विश्रांती द्या.
पिठाचा एक गोळा घ्या आणि दोन्ही बाजूंना भरपूर पीठ लावा. पीठ पृष्ठभागावर किंवा रोलिंग पिनवर चिकटू नये म्हणून कार्य करत असताना समान रीतीने पीठ वितरित करण्याचे सुनिश्चित करा.
नंतर, पिठाचा गोळा स्वच्छ पृष्ठभागावर ठेवा. एक लहान वापरा फोंडंट रोलिंग पिन (सुमारे 1-इंच व्यास) किंवा आपला हात थोडासा टोकाकडे पीठ पसरवण्यासाठी; हे थोडेसे अंडाकृती आकार तयार केले पाहिजे जे सुमारे 5 ते 6 इंच लांब आहे, तुम्हाला ते किती मोठे करायचे आहे यावर अवलंबून. उरलेल्या पिठाच्या गोळ्यांसह ही प्रक्रिया पुन्हा करा, आकार देण्यापूर्वी प्रत्येकाला पीठाने लेप करा.
पिठाचा आकार झाला की, त्यावर ठेवा बेकिंग शीट पॅन पीठाने धूळ किंवा चर्मपत्र कागदाच्या रेषेने, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि आकाराने जवळजवळ दुप्पट होईपर्यंत, सुमारे 25 ते 30 मिनिटे वाढू द्या.
तूरड्यांसाठी तुमची ब्रेड बेक करण्यापूर्वी पंधरा मिनिटे, तुमचे ओव्हन 400 °F वर गरम करा आणि 20 मिनिटे किंवा ब्रेडचे अंतर्गत तापमान 190 °F पर्यंत पोहोचेपर्यंत टेलेरा रोल बेक करा. Telera पूर्ण झाल्यावर, त्यांना वायर रॅकवर थंड करण्यासाठी बेकिंग शीटमधून काढून टाका.
अधिक ब्रेड रेसिपी पहा:
- रोझमेरी फोकासिया ब्रेड
- ब्रेडस्टिक
- गॅलेटा क्वार्टेल
- गॅलेटा परागुया
- सँडविच ब्रेड
- संपूर्ण गहू पिटा ब्रेड
- नान ब्रेड
- चाल्ला भाकरी
कृती
तूर्तास सोप्या पद्धतीने बनवा भाकरी
साधने
साहित्य
पीठ साठी:
- 875 g (सुमारे 7 कप) ब्रेड पीठ किंवा सर्व-उद्देशीय पीठ
- 452 ml (सुमारे 2 कप) कोमट पाणी (110⁰F आणि 115°F), गरजेनुसार
- 18 g (4 चमचे) हिमालयीन किंवा कोषेर मीठ
- 34 g (सुमारे 2-½ चमचे) दाणेदार साखर
- 40 g (3 चमचे) लहान करणे जसे की क्रिस्को खोलीच्या तपमानावर मऊ झाले
पीठ आंबवण्यासाठी:
- 125 g (1 कप) ब्रेड पीठ किंवा सर्व-उद्देशीय पीठ, चमच्याने आणि समतल
- 226 ml (1 कप) कोमट पाणी (110 ⁰F ते 115°F)
- 10 g (सुमारे 3 चमचे) झटपट कोरडे यीस्ट
सूचना
- एका मध्यम वाडग्यात, 1 कप मैदा, यीस्ट आणि 1 कप किंचित कोमट पाणी घाला, सुमारे 110° F आणि 115° F; अचूकतेसाठी स्वयंपाकघरातील थर्मामीटर वापरा. रबर स्पॅटुला वापरुन, एकत्र करण्यासाठी मिसळा. यीस्ट मिश्रणाचा आकार दुप्पट होईपर्यंत सुमारे 15 मिनिटे बसू द्या. उरलेले पीठ, साखर आणि मीठ एका स्वच्छ कामाच्या पृष्ठभागाच्या मध्यभागी किंवा 30 क्विंटल एकत्र करा. मानक-वजन मिक्सिंग वाडगा. पिठाच्या मिश्रणाच्या मध्यभागी सुमारे 4 इंच रुंद एक विहीर बनवा.
- विहिरीमध्ये यीस्टचे मिश्रण आणि शॉर्टनिंग घाला; कोरडे मिश्रण ओल्या मिश्रणात थोडेसे मिसळेपर्यंत एकावेळी थोडेसे मिसळण्यासाठी आपला हात वापरा. पुढे, एकसंध मिश्रणात घटक एकत्र करण्यासाठी हात वापरताना कोमट पाण्यात घाला. सुमारे 10 ते 15 मिनिटे, कामाच्या पृष्ठभागावर किंवा वाडग्यातून बाहेर पडणारे गुळगुळीत आणि लवचिक पीठ होईपर्यंत पीठ मळून घ्या.
- जर तुम्हाला पीठ मळल्यानंतर तुमच्या कामाच्या पृष्ठभागावर चिकटलेले दिसले, तर तुम्ही ते पृष्ठभागावरुन बाहेर पडण्यास मदत करण्यासाठी पीठ ऐवजी थोडेसे तेल टाकण्याचा प्रयत्न करू शकता. तेल पीठ आणि पृष्ठभागाच्या दरम्यान एक अडथळा निर्माण करेल, ज्यामुळे काम करणे सोपे होईल. तेल घालताना फक्त हलके हात वापरण्याची खात्री करा, कारण जास्त प्रमाणात पीठ स्निग्ध आणि काम करणे कठीण होऊ शकते.
- पीठ हलक्या तेलाच्या वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि पीठावर कुकिंग स्प्रेच्या पातळ लेपने फवारणी करा. स्वच्छ किचन टॉवेलने झाकून ठेवा किंवा वाडगा प्लॅस्टिकच्या आवरणाने गुंडाळा आणि 1 तासासाठी किंवा आकाराने दुप्पट होईपर्यंत उबदार, मसुदा मुक्त ठिकाणी पुराव्यासाठी बाजूला ठेवा.
- पीठ विश्रांती घेतल्यानंतर, पीठ डिफ्लेटिंग करून हलक्या हाताने दाबा. ब्रेड पीठाचे 110 ग्रॅम समान तुकडे करा. अचूकतेसाठी स्वयंपाकघर स्केल वापरा. प्रत्येक तुकडा बॉलमध्ये रोल करा, नंतर प्रत्येक तुकडा पिठात कोट करा, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि 5 मिनिटे विश्रांती द्या.
- पिठाचा एक गोळा घ्या आणि दोन्ही बाजूंना भरपूर पीठ लावा. पीठ पृष्ठभागावर किंवा रोलिंग पिनवर चिकटू नये म्हणून कार्य करत असताना समान रीतीने पीठ वितरित करण्याचे सुनिश्चित करा.
- नंतर, पिठाचा गोळा स्वच्छ पृष्ठभागावर ठेवा. पीठ थोडेसे टोकापर्यंत पसरवण्यासाठी एक लहान फोंडंट रोलिंग पिन (सुमारे 1-इंच व्यासाचा) किंवा आपला हात वापरा; हे थोडेसे अंडाकृती आकार तयार केले पाहिजे जे सुमारे 5 ते 6 इंच लांब आहे, तुम्हाला ते किती मोठे करायचे आहे यावर अवलंबून. उरलेल्या पिठाच्या गोळ्यांसह ही प्रक्रिया पुन्हा करा, आकार देण्यापूर्वी प्रत्येकाला पीठाने लेप करा.
- पिठाचा आकार झाला की, त्यावर ठेवा बेकिंग शीट पॅन पीठाने धूळ किंवा चर्मपत्र कागदाच्या रेषेने, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि आकाराने जवळजवळ दुप्पट होईपर्यंत, सुमारे 25 ते 30 मिनिटे वाढू द्या. तूरड्यांसाठी तुमचा ब्रेड बेक करण्यापूर्वी पंधरा मिनिटे, तुमचे ओव्हन 400 °F वर गरम करा आणि 20 मिनिटे किंवा ब्रेडचे अंतर्गत तापमान 190 °F पर्यंत पोहोचेपर्यंत टेलेरा रोल बेक करा. Telera पूर्ण झाल्यावर, त्यांना वायर रॅकवर थंड करण्यासाठी बेकिंग शीटमधून काढून टाका.
टिपा
- कसे साठवायचे: ब्रेड पूर्णपणे थंड झाल्यावर, हवाबंद कंटेनर किंवा झिप-टॉप बॅगमध्ये खोलीच्या तापमानात 3 दिवसांपर्यंत साठवा. तुम्ही ब्रेडला प्लॅस्टिकच्या आवरणात घट्ट गुंडाळून फ्रीजर-सेफ बॅगमध्ये ठेवून जास्त काळ स्टोरेजसाठी गोठवू शकता. फ्रोजन ब्रेड 3 महिन्यांपर्यंत साठवता येते.
- पुन्हा गरम कसे करावे: ब्रेड पुन्हा गरम करण्यासाठी, ओव्हन 350°F वर गरम करा. ब्रेड एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि 5-10 मिनिटे किंवा बाहेरून गरम होईपर्यंत आणि कुरकुरीत होईपर्यंत बेक करा. वैकल्पिकरित्या, तुम्ही 10-15 सेकंदांसाठी ब्रेड मायक्रोवेव्ह करू शकता, परंतु याचा परिणाम मऊ पोत होऊ शकतो. हे लक्षात ठेवा की पुन्हा गरम केलेल्या ब्रेडला ती पहिल्यांदा भाजल्यासारखी ताजी चव आणि पोत असू शकत नाही, परंतु उरलेल्या पॅन पॅरा तूर्ताचा आनंद घेण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे.
- पुढे कसे जायचे: पीठ वाढल्यानंतर आणि आकार दिल्यानंतर, लगेच बेक करण्याऐवजी, आकाराचे रोल प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा आणि रात्रभर थंड करा. दुसऱ्या दिवशी, रेफ्रिजरेटरमधून रोल काढा आणि बेकिंग करण्यापूर्वी सुमारे 30 मिनिटे खोलीच्या तपमानावर बसू द्या. हे पीठ खोलीच्या तपमानावर येण्यास अनुमती देईल आणि थोडे अधिक वाढू शकेल.
तुमचा ओव्हन 375°F वर गरम करा आणि रोल 20-25 मिनिटे बेक करा, किंवा ते सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत आणि पूर्णपणे शिजले जाईपर्यंत. बेक झाल्यावर, पॅन पॅरा टॉर्टास हवाबंद कंटेनर किंवा झिप-टॉपमध्ये ठेवण्यापूर्वी पूर्णपणे थंड होऊ द्या. पिशवी ब्रेड खोलीच्या तपमानावर 3 दिवसांपर्यंत किंवा फ्रीजरमध्ये 3 महिन्यांपर्यंत ठेवता येते.
वेळेआधी पीठ बनवून, तुम्ही ज्या दिवशी ब्रेड सर्व्ह करण्याचा विचार करता त्या दिवशीचा वेळ वाचवू शकता. व्यस्त आठवड्याच्या रात्रीसाठी किंवा तुम्ही मेळाव्याचे आयोजन करत असताना आणि शेवटच्या क्षणी सुरवातीपासून न बनवता ताजी भाकरी हातात हवी असल्यास हा एक उत्तम पर्याय आहे. - कसे गोठवायचे: ब्रेड फ्रीज करण्यापूर्वी पूर्णपणे थंड होऊ द्या. हे पिशवी किंवा कंटेनरमध्ये कंडेन्सेशन तयार होण्यापासून आणि ब्रेडला ओले बनवण्यापासून प्रतिबंधित करेल.
ब्रेडला प्लास्टिकच्या आवरणात घट्ट गुंडाळा, नंतर फ्रीजर-सेफ बॅग किंवा कंटेनरमध्ये ठेवा.
पिशवी किंवा कंटेनरला तारखेसह लेबल करा, जेणेकरून ते फ्रीजरमध्ये किती वेळ आहे याचा मागोवा ठेवू शकता. ब्रेड 3 महिन्यांपर्यंत गोठवा.
जेव्हा तुम्ही फ्रोझन ब्रेड वापरण्यासाठी तयार असाल, तेव्हा ते फ्रीझरमधून काढून टाका आणि खोलीच्या तपमानावर काही तास किंवा रात्रभर वितळू द्या. तुम्ही डीफ्रॉस्ट सेटिंगवर मायक्रोवेव्हमध्ये देखील ते वितळवू शकता.
एकदा वितळल्यानंतर, तुम्ही ब्रेडला ओव्हनमध्ये 350°F वर 5-10 मिनिटे किंवा गरम होईपर्यंत आणि बाहेरून कुरकुरीत होईपर्यंत पुन्हा गरम करू शकता.
पॅन पॅरा तूर्तास गोठवून, तुम्ही वेळेआधी एक मोठा बॅच बनवू शकता आणि जेव्हाही गरज असेल तेव्हा ताजी ब्रेड हातात ठेवू शकता. फ्रीझर बर्न टाळण्यासाठी ते घट्ट गुंडाळण्याची खात्री करा आणि ते फ्रीझरमध्ये जास्त काळ राहू नये याची खात्री करण्यासाठी तारखेसह लेबल करा.
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.